EL SECTOR GANADERO: COMPETIVIDAD Y EFICIENCIA

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1 EL SECTOR GANADERO: COMPETIVIDAD Y EFICIENCIA Violeta Sancho Grupo Gestión Porcina UdL Agrotecnio CEP viosancho@gmail.com

2 GRUPO GESTIÓN PORCINA (GGP_UdL) Escola Tècnica Superior Equipo multidisciplinar Colaboradores Asesores externos Dr. D. Babot Dr. E. Angulo Dr. J. Balcells Dr. E.R. Chávez Dr. L.F. Gosálvez Dr. C. Pomar Dr. J. Pomar Dr. L.M. Plà Sr. X. Ezcurra Sr. G. Blanco Sra. E. García Sra. V. Sancho Sr. N. Dolz Sra. L. Mir EXTERNOS Granjas Empresas BDPorc SIP OPP AGRUPACIONES ANPROGAPOR ANCOPORC Porcat ASFAC SINDICATOS UP JARC URAPAC INSTITUCIONES DAR GESFER DMA

3 1. Sistemas de producción animal 1.1 Producción animal tradicional 1.2 Producción animal moderna 2. Estadísticas 2.1 Mundo 2.2 Europa 2.3 España 2.4 Cataluña ÍNDICE

4 1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL 1.1 Producción animal tradicional Escola Tècnica Superior

5 1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL 1.2 Producción animal moderna Escola Tècnica Superior

6 1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL Escola Tècnica Superior

7 1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL NH 3 + NO x Escola Tècnica Superior NH 3 VOLATILIZACIÓN HNO 3 LLUVIA ACIDA SULFATOS +NITRATOS ATMÓSFERA 50% N PERDIDA N Fecal 30% N Urinario 70% 25% N PERDIDA BOSQUE SUELO UREA NH 3 >>NO 3 +3H + ACIDIFICACIÓN SUELO

8 OBSERVATORI DEL PORCÍ Escola Tècnica Superior

9 2.1 Mundo

10 Censo ganadero mundial (Millones de cabezas) (FAOSTAT )

11 Miles de cabezas Escola Tècnica Superior Evolución del censo ganadero mundial (FAOSTAT, 2015) Años Caprinos Cerdos Vacuno Ovinos

12 Miles de toneladas Escola Tècnica Superior Evolución de la producción de carne en el mundo (FAOSTAT, 2015) Años Caprinos Cerdo Vacuno Ovinos Aves

13 Miles de toeneladas Escola Tècnica Superior Evolución de la producción de carne en el mundo (miles de toneladas) (FAOSTAT, 2015) Años Carne Cerdo Carne TOTAL

14 Ovino 3% Escola Tècnica Superior Producción de carne a nivel mundial según los diferentes tipos de ganado en 2010 y 2013 (FAOSTAT, 2015) Caprino 2% Bovino 20% Pavo 2% Pato 1% Conejo 1% Cerdo 36% Pollo 35% Bovino 22% Ovino 3% Caprino 2% Pato 1% Conejo 1% Cerdo 40% Ave 31%

15 Miles de toneladas Escola Tècnica Superior Producción de carne a nivel mundial según los diferentes tipos de ganado en el periodo (FAOSTAT, 2015) Años Caprinos Cerdos Vacuno Ovinos Aves

16 Importancia de la producción de carne en el mundo (Millones de kg) en (FAO, 2015) 2007 % 2010 % 2013 % Cerdo , , ,81 Pollo , , ,51 Vacuno , , ,14 Ovino , , ,57 Caprino , , ,61 Pavo , , ,18 Pato , , ,63 Carne de conejo , , ,30 Otros , , ,26 TOTAL , , ,00

17 Producción de carne: Impulsada por los países pertenecientes a la OECD y los no pertenecientes (Millones de toneladas) en 2013 (OECD and FAO Secretariats, 2013) OECD Non-OECD

18 Importancia del censo en el mundo 2013 (FAOSTAT, 2015) PAÍS/REGIÓN (censox10 6 ) Amèrica del Nord i Central 10,11% Amèrica del Sud 6,15% Àfrica 3,66% Oceania 0,53% MUNDO: 977 África: 35 Asia 589 Europa 184 América 158 Oceanía 5 Europa 18,83% Àsia 60,36%

19 Situación productiva actual: La producción porcina presenta una distribución muy irregular, con zonas de elevada concentración ganadera, (FAOSTAT, 2015) 18.8% 16.3% 3.7% 60.4% 0.5%

20 Evolución del censo porcino por continentes (cabezas) (FAOSTAT, 2015) Escola Tècnica Superior Variación (%) 2001/ 2013 Variación (%) 2011/ 2013 Asia Europa América del Norte y Central América del Sur África Oceanía MUNDO

21 Evolución del censo porcino en el mundo (FAOSTAT, 2015)

22 Producción de carne de cerdo (Miles de kg) (FAOSTAT, 2015) Variación (%) 2001/2013 Variación (%) 2011/2013 Asia Europa América del Norte y Central América del Sur África Oceanía MUNDO

23 Distribución mundial de la carne de cerdo en 2013 (FAOSTAT, 2015) Amèrica del Nord i Central 12,34% Europa 23,99% Amèrica del Sud 4,75% Àfrica 1,15% Oceania 0,44% Àsia 57,02% Producción carne Amèrica del Nord i Central 10,11% Amèrica del Sud 6,15% Àfrica 3,66% Oceania 0,53% Censo Europa 18,83% Àsia 60,36%

24 Consumo total de carne de cerdo a nivel mundial (USDA. UE) Escola Tècnica Superior PAÍSES China U.E USA Japón Fed. Rusa Brasil México Corea Sur Filipinas Vietnam Otros TOTAL

25 Consumo total de carne de porcino en 2014 (miles de toneladas) (USDA. UE) Escola Tècnica Superior

26 La demanda de carne en el mercado mundial sigue creciendo considerablemente (Rabo N.A. Mulder-Projection Fapri 2001/FAO) 300 Millones de toneladas % +27% + 17% Vacuno Porcino Avícola Otros

27 Demanda de carne en el mundo (Millones de toneladas) (OECD and FAO) Escola Tècnica Superior Sheepmeat Poultry Pigmeat Beef

28 Demanda de carne en países OCDE (OECD and FAO) % Beef Pork Poultry

29 Evolución de la producción de carne porcina por regiones entre 2001 y 2013 (Miles de toneladas) (FAOSTAT,2015) Variación (%) 2001/2013 Variación (%) 2011/2013 Asia Europa América del Norte y Central América del Sur África Oceanía MUNDO

30 Rànquing de los países más productores de carne de cerdo (toneladas) (FAOSTAT,2015) Variación (%) Variación (%) China ,60 5,30 EEUU ,93-0,44 Alemania ,85 0,36 España ,79-1,01 Brasil ,38-5,72 Vietnam ,36 1,87 Rúsia ,02 10,57 Francia ,39-2,73 Canadá ,20-1,09 Polonia ,63-4,71

31 Primeros 10 países en producción de carne porcina en el periodo (FAOSTAT, 2015) Países 2007 Países 2009 Países 2010 Países China 1. China 1. China 1. China 2. Estados Unidos 2. Estados Unidos 2. Estados Unidos 2. Estados Unidos 3. Alemania 3. Alemania 3. Alemania 3. Alemania 4. España 4. España 4. España 4. España 5. Brasil 5. Brasil 5. Brasil 5. Brasil 6. Vietnam 7. Francia 8. Canadá 9. Rusia 6. Vietnam 7. Rusia 8. Francia 9. Polonia 6. Vietnam 7. Rusia 8. Francia 9. Canadá 6. Vietnam 7. Rusia 8. Francia 9. Canadá 10. Dinamarca 10. Filipinas 10. Polonia 10. Polonia

32 Principales países productores de carne de cerdo (Toneladas) (FAOSTAT, 2015) Escola Tècnica Superior PAÍSES 2013 Representación (%) China ,65 EEUU ,29 Alemania ,86 España ,03 Brasil ,90 Vietnam ,84 Rúsia ,49 Francia ,87 Canadá ,74 Polonia ,54 MUNDO

33 Evolución de la producción de carne porcina en algunos países del Norte y Centro América (Toneladas) (FAOSTAT, 2015) Países 2013 Representación (%) Estados Unidos de América ,33 Canadá ,17 México ,20 Cuba ,39 República Dominicana ,57 Guatemala ,44 Costa Rica ,39 Haití ,24 Panamá ,25 Honduras ,10 América del norte y central MUNDO

34 Evolución de la producción de carne porcina en algunos países de Sur América (Toneladas) (FAOSTAT, 2015) Países 2013 Representación (%) Brasil ,07 Chile ,24 Argentina ,75 Ecuador ,07 Colombia ,53 Venezuela ,52 Paraguay ,28 Perú ,38 Bolivia ,69 SUR AMÉRICA MUNDO

35 2.2 Europa

36 Censo porcino en la Unión Europea-27 en 2011 y 2013 (FAOSTAT, 2015) Itàlia 6,7% Bèlgica 4,9% Romania 3,9% Regne Unit 3,5% Alemanya 22,0% UE Holanda 9,4% Dinamarca 9,9% Polònia 8,7% França 10,3% Espanya 20,6% Italia 7,2% Holanda 9,3% Bélgica 4,9% Dinamarca 9,5% Rumania 4,2% Polonia 10,1% Reino Unido 3,3% Francia 10,7% España 19,7% Alemania 21,1% UE

37 Censo porcino en la Unión Europea-27 en 2014 (EUROSTAT, 2015)

38 Cens (milers de caps) Escola Tècnica Superior Evolución del censo porcino en la Unión Europea-27 (EUROSTAT, 2015) Any Alemanya Espanya França Polònia Dinamarca Holanda

39 Evolución del censo porcino en la Unión Europea-27 (Miles de cabezas) (EUROSTAT, 2015) Variación (%) 2004/2014 Variación (%) 2013/2014 Alemania ,61 0,73 España ,72 4,21 Francia ,26-1,01 Polonia ,24 2,47 Dinamarca ,21 2,48 Holanda ,30 0,43 Italia ,30 1,34 Belgica ,50-0,02 Rumania ,37-2,67 Reino Unido ,30 2,35 UE ,97 1,39

40 Miles de Cabezas Miles de toneladas Escola Tècnica Superior Censo porcino y producción de carne en Europa (EUROSTAT, 2015) Años Censo Producción carne

41 Producción de carne de cerdo en la Unión Europea en 2014 en los 10 países con más producción (1000 toneladas) (EUROSTAT, 2015) Bèlgica 5,7% Regne Unit 4,4% Àustria 2,7% Alemanya 28,0% Holanda 7,0% Itàlia 6,8% Dinamarca 8,1% Polònia 9,4% França 9,9% Espanya 18,2%

42 Producció carn porc (milers de tones) Escola Tècnica Superior Evolución de la producción de carne de porcino en la UE-27 ( ) (EUROSTAT, 2015) Any Alemanya Espanya França Polònia Dinamarca Holanda

43 Evolución de la producción de carne de porcino en la UE-27 (Miles de toneladas) (EUROSTAT, 2015) Variación (%) Variación (%) 2004/ /2014 Alemania ,83 0,60 España ,09 4,07 Francia ,88 0,24 Polonia ,42 9,16 Dinamarca ,27-0,13 Italia ,48-18,31 Holanda ,50 4,89 Belgica ,37-1,08 Reino Unido ,73 3,51 Austria ,95-0,50 UE ,60 0,72

44 Escola Tècnica Superior

45 Comercio de carne de porcino en la Unión Europea (EUROSTAT, 2015)

46 Austria 3% República Checa 4% Grecia 4% Holanda 5% Rumania 5% Portugal 2% Francia 7% El resto 15% Reino Unido 7% Alemania 20% Polonia 10% Italia 18% Principales países importadores de carne de cerdo de la UE en el 2009 FAOSTAT, 2011 República Checa; ; 5% Grecia; ; 4% Rumania; ; 3% Países Bajos; ; 5% Francia; ; 7% Italia; ; 21% Principales países importadores de carne de cerdo de la UE en el 2011 FAOSTAT, 2013 Reino Unido; ; 8% Polonia; ; 12% Rusia; ; 14% Alemania; ; 21%

47 Francia 8% Austria 3% Reino Unido 2% Polonia 2% El resto 7% Alemania 23% Principales países exportadores de la UE en el 2009 FAOSTAT, 2011 Bélgica 11% Holanda 12% España 14% Dinamarca 18% Polonia; ; 5% Francia; ; 7% Austria; ; 3% Hungría; ; 2% Reino Unido; ; 2% Alemania; ; 26% Principales países exportadores de la UE en el 2011 FAOSTAT, 2013 Bélgica; ; 10% Países Bajos; ; 12% España; ; 15% Dinamarca; ; 18%

48 Italia Alemania Federación de Rusia Polonia Reino Unido Francia Evolución de las importaciones de carne de cerdo de los principales países importadores de la UE 2011 FAOSTAT Alemania Dinamarca España Países Bajos Bélgica Francia Evolución de las exportaciones de carne de cerdo de los principales países exportadores de la UE 2011 FAOSTAT

49 Producción agrícola y ganadera global CEREALES/SOJA

50 Precio canal ( /100 kg) Escola Tècnica Superior Precio (Mercolleida, 2014) Año Dinamarca Alemania España Francia Holanda Portugal Media UE

51 2.3 España

52 Cabezas Cabezas Escola Tècnica Superior El sector porcino en España y Cataluña (Magrama y DAAM, 2015) España Años Cataluña Años

53 Análisis regional de censos (MARM, 2015) Cataluña Aragón Castilla y León Andalucía Región de Múrcia Castilla la Macha Extremadura Comunidad Valenci Galicia Resto de CCAA ESPAÑA

54 Efectivos ganaderos Escola Tècnica Superior Análisis regional de censos (MARM, 2015) Años Cataluña Aragón Castilla y León Andalucía Región de Múrcia Castilla la Macha Extremadura Comunidad Valenciana Galicia Resto de CCAA

55 Importancia a nivel español Castilla la Macha; ; 5% Extremadura; ; 4% Valencia; ; 4% Galicia; ; 4% Resto de CCAA; ; 3% Cataluña; ; 27% Región de Múrcia; ; 7% Censo porcino en España en 2014 Andalucía; ; 8% Castilla y León; ; 13% Aragón; ; 25% Región de Múrcia; ; 8% València; ; 3% Galicia; ; 2% Extremadura; ; 2% Aragón; ; 9% Producción carne cerdo en España en 2014 Castilla la Macha; ; 9% Andalucía; ; 8% Castilla y León; ; 14% Cataluña; ; 45%

56 Consumo por cápita de carne fresca de cerdo en los hogares españoles en 2013 y 2014 ESPAÑA Valencia Pais vasco Navarra Múrcia Madrid La Rioja Galicia Extremadura Catalunya Castilla y León Castilla la Mancha Cantabria Canarias Baleares Asturias Aragón Andalucia 6,74 6,75 8,3 8,67 10,74 10,92 10,29 11,43 9,47 9,43 11,35 11,23 9,56 9,38 9,14 13,36 14,8 13,36 12,86 11,47 11,67 12,46 12, ,6 11,69 11,51 10,02 12,45 9,65 9,6 10,43 10,64 11,77 12,99 12, Consumo por capita año(kg/capita y año)

57 Toneladas de carne 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Comercio exterior español (Datacomex, 2013) Toneladas * Porcino Bovino Aves Ovino y caprino Años Exportaciones españolas de carne en Evolución exportaciones españolas * Años Carne de porcino Carne de bovino Carn d'ovino y caprino Carn de aves

58 Comercio exterior español Exportaciones (toneladas) Hungria; 3.882; 2% Dinamarca; 4.655; 3% Bélgica; 5.564; 3% Exportaciones (toneladas) Importaciones Reino Unido; 2.854; 2% Otros; 6.509; 4% * Importaciones (toneladas) Francia; ; 37% 0 Años Importaciones (toneladas) Holanda; ; 3% Reino Unido; ; 3% Exportaciones importaciones españolas de carne de cerdo Dinamarca; ; 2% Otros; ; 21% Exportaciones Francia; ; 23% Italia; ; 7% Alemania; ; 11% Holanda; ; 14% Portugal; ; 17% Hong-Kong; ; 3% China; ; 5% Alemania; ; 6% Rusia; ; 8% Italia; ; 11% Portugal; ; 15%

59 Evolución de las exportaciones españolas de carne de cerdo a países terceros (Datacomex, 2013) Evolución de las exportaciones españolas de carne de cerdo a países terceros (toneladas) Destinos * Variación (%) 2007/2012 Variación (%) 2011/2012 Rusia China Japón Hong-Kong Corea del Sur Sud- África Croacia Macedonia Serbia Venezuela Filipinas Singapur * Datos provisionales

60 EL SECTOR GANADERO: COMPETIVIDAD Y EFICIENCIA GRACIAS POR SU ATENCIÓN Violeta Sancho Grupo Gestión Porcina UdL Agrotecnio CEP viosancho@gmail.com