FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA PRODUCCIÓN DE AVES SÍLABO

Transcripción

1 I.DATOS GENERALES: SÍLABO ESCUELA PROFESIONAL : INGENIERÍA ZOOTÉCNICA CÓDIGO CARRERA PRO. : 36 ASIGNATURA : CÓDIGO DE ASIGNATURA : Nº DE HORAS TOTALES : 5 HORAS SEMANALES Nº DE HORAS TEORÍA : 3 HORAS SEMANALES Nº DE HORAS PRÁCTICA : 2 HORAS SEMANALES Nº DE CRÉDITOS : 4 CRÉDITOS POR CICLO CICLO : VIII CICLO PRE-REQUISITO : GESTIÓN EMPRESARIAL ENFERMEDADES PARASITARIAS ALIMENTACION ANIMAL TIPO DE CURSO : OBLIGATORIO DURACIÓN DEL CURSO : 18 SEMANAS EN TOTAL CURSO REGULAR : 17 SEMANAS EXAMEN SUSTITUTORIO : 1 SEMANA II. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA: La asignatura estudia las principales razas, la cría, el manejo y la explotación de las aves especializadas en la producción de carne y postura; con la finalidad de incrementar su producción y productividad. Comprende: Importancia y situación actual de la avicultura en la región y en el país. Características zootécnicas de las principales razas de aves de carne y postura. Híbridos. Cría y manejo. Planificación de una explotación avícola. Economía y administración. III. OBJETIVOS: A.OBJETIVOS GENERALES: El curso de producción de Aves, se ha estructurado de tal manera que el estudiante pueda conocer en qué estado se encuentra la avicultura en la actualidad tanto en el Perú como en el mundo. A través del dictado de las clases, el estudiante llegara a comprender la genética, manejo, alimentación y bioseguridad de las especies avícolas de importancia económica como pollos de carne y gallinas ponedoras. En el desarrollo del curso también se impartirá la parte económica del desarrollo de las producciones avícolas (costos de producción y planeamiento económico de dichas especies) CICLO VIII PRODUCCION DE AVES Página 1

2 B.OBJETIVOS ESPECIFICOS: IV.- METODOLOGÍA: a. MODALIDAD PRESENCIAL El Profesor promoverá la investigación y la participación constante de los alumnos en el curso ayudándolos a que fijen y profundicen los conocimientos que vayan adquiriendo, enfatizando que no sólo deben conocer, sino investigar los temas tratados. El desarrollo del curso se realizará ejecutando los siguientes lineamientos pedagógicos. MOTIVACIÓN, procurando generar expectativas en función al objetivo del aprendizaje a lograr. INFORMACIÓN, presentando las nociones teórico prácticas de los conceptos básicos sobre los contenidos temáticos que comprende el objetivo del aprendizaje. Los alumnos deberán asistir a clases repasando los temas ya tratados y estudiando los temas a tratarse, con el propósito de lograr una mayor participación en clases y un mejor aprovechamiento de las mismas. EJEMPLIFICACIÓN Y PRÁCTICA, presentando el uso y aplicaciones de los conceptos fundamentales a tratar buscando de manera continua la participación activa de los alumnos en cada clase, para que muestren sus inquietudes con claridad. ASESORIA Y CONSEJERÍA,permitirá a los alumnos completar los temas dictados en clase, es de carácter obligatorio y parte de la evaluación. La Universidad tiene a disposición de los alumnos guías de prácticas y otros materiales (para ser copiados) los que deberán ser resueltos por los alumnos y luego discutidos en grupos en forma de seminarios, donde el profesor asumirá el papel de guía. b. MODALIDAD A DISTANCIA En este proceso, es indispensable que cuente usted con un nivel de lectura comprensiva e interpretativa para lo cual se pone en su consideración las siguientes pautas: a) Busque las condiciones ambientales más propicias para el estudio, lo que le facilitará su concentración y su aprendizaje. CICLO VIII PRODUCCION DE AVES Página 2

3 b) Haga un cronograma de estudio que deberá cumplir en forma sistemática. c) Recuerde que debe interpretar con sus propias palabras los conceptos presentados por el autor, esto le permitirá una mayor comprensión del tema. d) Recurra a los glosarios que se encuentran al final de cada unidad didáctica así como al diccionario, ya que enriquecerá su vocabulario y entenderá claramente las ideas expresadas en el texto. e) Resuelva todas las actividades: autoevaluación, prácticas y ejercicios propuestos. f) Cuide la adecuada presentación de sus trabajos, ya sea de fondo (profundidad, exactitud y rigurosidad de sus respuestas) como de forma(ortografía, orden) V. EVALUACIÓN: a. MODALIDAD PRESENCIAL El reglamento vigente de la universidad exige la asistencia obligatoria a clases; el 30% de inasistencia inhabilita al alumno a continuar en el curso,colocando como promedio final: NSP. El docente deberá tomar lista en cada clase que dicta registrando las inasistencias en el sistema que le proporciona la Universidad. Dada la naturaleza del curso respecto a que imparte conocimientos pero además es de suma importancia la transmisión directa de la experiencia del profesor y que los alumnos participen activamente en el aula, se reitera que es de vital importancia la asistencia a clases. La justificación de las inasistencias sólo serán aceptadas con el informe que pueda elevar la Oficina de Coordinación Académica EAPIZ, al profesor del curso. Finalmente, debe quedar perfectamente entendido que sólo cuando el alumno asiste a clases, gana el derecho de ser evaluado y que en todo momento estará presente la normatividad expresada en el reglamento de la Universidad. La modalidad de Evaluación será la siguiente: CICLO VIII PRODUCCION DE AVES Página 3

4 La nota final se establecerá del promedio ponderado de: NF= 30%EP + 30%EF + 40%PPT NF: Nota Final EP: Nota Examen Parcial (30%) EF: Nota Examen Final (30%) PPT: Promedio de Prácticas y Trabajos (40%) En el Promedio de Prácticas y Trabajos (PPT), estarán incluidas la Práctica 1,Practica 2(prácticas obligatorias programadas por la universidad),además de las prácticas y trabajos adicionales que el docente considere pertinente. Solamente se considerará el redondeo de decimales para la Nota Final (NF) El Examen Sustitutorio (ES), será tomado en la semana 18 del ciclo y consiste en la evaluación teórico -práctico de conocimiento de todo el curso y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. La nota obtenida en el examen sustitutorio podrá reemplazar la nota mas baja que el alumno haya obtenido en el examen parcial o examen final y de proceder el reemplazo, se recalculará la nueva nota final (NF). En caso la nota del examen sustitutorio sea mas baja que el examen parcial o examen final, no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el alumno con la nota obtenida hasta antes del examen sustitutorio. En todas las evaluaciones se calificará con una escala de 0 a 20 siendo la nota mínima aprobatoria 11(once) Es de total aplicación el Reglamento de Estudios de la Universidad entregado al alumno. c. MODALIDAD A DISTANCIA A continuación se detallarán los criterios de evaluación de esta asignatura: a.exámenes Son evaluaciones que Ud. rendirá en forma presencial en sus unidades descentralizadas. Dichos exámenes consiste en: CICLO VIII PRODUCCION DE AVES Página 4

5 Examen Parcial, consiste de una evaluación teórico -práctico de conocimiento y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. Examen Final, consiste de una evaluación teórico -práctico de conocimiento y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. Examen Sustitutorio, consiste de una evaluación teórico -práctico de conocimiento y donde el alumno dará sus respuestas por escrito. La nota obtenida en el examen sustitutorio podrá reemplazar la nota mas baja que el alumno haya obtenido en el examen parcial o examen final y de proceder el reemplazo, se recalculará la nueva nota final. En caso la nota del examen sustitutorio sea mas baja que el examen parcial o examen final, no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el alumno con la nota obtenida hasta antes del examen sustitutorio. A continuación le señalamos la semana de estudios en la que serán evaluados los exámenes: EXAMEN EXAMEN PARCIAL EXAMEN FINAL EXAMEN SUSTITUTORIO SEMANA DE ESTUDIO 4ta semana 8va semana 18ava semana La nota minima aprobatoria de los examenes tanto parcial como final es de once (11). La máxima calificación a obtenerse en el examen sustitutorio es veinte (20) y la nota mínima aprobatoria del mismo es once (11). Es importante resaltar que la calificación obtenida en el examen sustitutorio reemplazará a la nota del examen parcial o al examen final. Usted solo podrá acceder al examen sustitutorio sino ha sido evaluado en el examen parcial o en el examen final haya desaprobado alguno de ellos. Solamente el alumno podrá decidir si rinde el examen sustitutorio ya sea para aprobar el curso o para subir su promedio. Dada la naturaleza del curso, es muy importante que exista la participación activa del estudiante en su proceso de aprendizaje. Por ello, se tiene las siguientes características: CICLO VIII PRODUCCION DE AVES Página 5

6 Forma: Permanente Rubros: Examen Parcial (35%) Examen Final (35%) Actividad Obligatoria Individual (30%) NF=35%EP + 35%EF + 30% AO Las especificaciones de la actividad obligatoria, han sido dadas a conocer oportunamente en el campus. VI.- CONTENIDO ANALITICO: UNIDAD I.- GENERALIDADES, INSTALACIONES Y EQUIPOS. Capacidad: Considera los factores que intervienen en las decisiones del establecimiento de una granja y la alternativa en el empleo de diferentes equipos para aves. Demostración de algunas razas y líneas genéticas que se usan en la industria de carne y huevos. SEMANA 1: Sesión 1: Algunos aspectos generales de la Industria Avícola Nacional. Esquema de una integración de la industria avícola. Clasificación de granjas de acuerdo a su especialidad de producción. SEMANA 2: Qué importancia tiene la integración de la Industria Avícola en la Escuela Profesional de Ingeniería Zootécnica? Sesión 2: Aspectos generales externo e interno del ave y condiciones anátomo fisiológicas. Razas y variedades de aves para la formulación de las líneas especializadas en carne y huevos. CICLO VIII PRODUCCION DE AVES Página 6

7 Sesión 3: Instalaciones avícolas, condiciones previas esenciales: externos e internos. Características constructivas del gallinero. Dimensiones, piso, fachadas laterales y techos. SEMANA 3: Sesión 4: Bioseguridad. Aislamiento y cordón sanitario. Métodos de explotación: yasija, slats y jaulas, comparaciones. Sesión 5: Equipo de los gallineros con yasija o slats.piso de listones, foso de deyecciones. Tipo de nidales. Comederos: formas, manuales o automáticas. SEMANA 4: Sesión 6: Bebederos, tipos y comparaciones: A.-Flotador, B.-Válvula, C.- Flujo continuo y D.-Nipples. Tipo de campanas o criadoras. Sesión 7: Gallineros con jaulas. Descripción de jaulas: capacidad, piso, colectores de deyecciones, comederos y bebederos. SEMANA 5: UNIDAD II.- PRODUCCIÓN COMERCIAL DE HUEVOS PARA CONSUMO Capacidad: Trata los procedimientos importantes para cría, recría y postura en piso o jaula. Análisis de los factores que afectan la producción de huevos. Conoce métodos comúnmente utilizados para medir la producción diaria o semanal de huevos. Sesión 8: Visita de campo. Sesión 9: Producción de huevos para consumo; cría, recría de pollitas. Requerimientos de crianza: calefacción, densidad para el crecimiento; alimento, uso de agua y ventilación. SEMANA 6: Sesión 10: Pautas de manejo durante el crecimiento: control de peso vivo, despique, ete. CICLO VIII PRODUCCION DE AVES Página 7

8 Programas de alimentación. Traslado de aves a los gallineros de postura. Madurez sexual, programas de iluminación. Sesión 11: Generalidades sobre postura: recojo de huevos, como evitar la puesta en suelo. Manejo de huevos rotos, sucios, control de los factores que regulan el tamaño del huevo. SEMANA 7: Sesión 12: Registro de producción, análisis de los parámetros y mantenimiento de la postura forzada y métodos. Programa de reemplazo. Sesión 13: Visita de campo. SEMANA 8: Examen Parcial y Examen de Practica SEMANA 9: EXAMEN PARCIAL UNIDAD III.- REPRODUCTORAS E INCUBACIÓN Capacidad: Conocer un buen método para el manejo y cuidado del huevo fértil desde la puesta en el nido hasta la incubadora, con la promesa de dar origen a un pollito de calidad. Conoce las diferencias prácticas de manejo durante las fases de levante, madurez sexual y producción de las reproductoras. Sesión 14: Manejo de reproductoras, período de cría, recría, peso corporal y uniformidad del lote. Programas de restricción alimenticia. Levante en gallineros oscuros o semi oscuro. Manejo de la madurez sexual. Proyecciones. SEMANA 10: CICLO VIII PRODUCCION DE AVES Página 8

9 Sesión 15: Período de pre-postura, madurez sexual, proporción de sexos; estímulo de postura: programa de alimentación e iluminación. Sesión 16: Manejo de reproductores en etapa reproductivo. Programa sanitario. Parámetros reproductivos. Evaluación el ciclo reproductivo de reproductoras pesadas, manejo de registros de producción. SEMANA 11: Sesión 17: Incubación.Huevo fértil. estructura del huevo.formación del huevo en el oviducto. Anomalías mecánicas y fisiológicas. Sesión 18: Fertilización. Factores que afectan la fertilidad.índices de fertilidad. Índices de incubabilidad. Incubación natural. SEMANA 12: Sesión 19: Incubación artificial. Planta de incubación. Incubadoras. Factores que regulan el proceso de incubación. Sesión 20: Visita de campo SEMANA 13: UNIDAD IV.- PRODUCCIÓN DE CARNE Capacidad: Conoce los detalles involucrados en la evaluación de la calidad de los pollos a la recepción para la cría. Explica el manejo óptimo de la temperatura ambiental y los demás requerimientos que necesitan los pollos para conseguir su máximo rendimiento. Sesión 21: Embriodiagnosis, Incubabilidad factores que lo afectan. Desperdicios de incubación: infértiles, embriones muertos, huevos picados. Sanidad de una planta de incubación. Sesión 22:Bioseguridad.Calidad del pollo bebé. Objetivos. Recepción y densidad de los pollos en el microclima. Programa de luz. Crianza por sexos separados y su comparación. CICLO VIII PRODUCCION DE AVES Página 9

10 SEMANA 14: Sesión 23: Captura de aves a la venta y su transporte a los mataderos. Registros y evaluación de parámetros productivos.uniformidad; machos y hembras. Sesión 24: Alimentación de los pollos de carne. Tecnología de preparación y manejo de alimentos balanceados. Los aditivos en la ración avícola y sus recomendaciones de su retiro de los alimentos antes del sacrificio de las aves para consumo. SEMANA 15: Sesión 25: Estrés de calor en las aves de postura y de carne. Efectos negativos en la producción. Codorniz.Importancia de la crianza. Crianza intensiva. Sesión 26: Parámetros productivos de engorde y reproducción. Evaluación entre lotes. SEMANA 16: Sesión 27: Seminarios, presentación oral y escrito Sesión 28: Seminarios, presentación oral y escrito SEMANA 17: Examen Final. SEMANA 18: Examen Sustitutorio. VII. BIBLIOGRAFÍA Además de la bibliografía básica, la complementaria y la electrónica, el alumno tendrá acceso al uso del Internet para ampliar los temas de investigación y consulta que requiera. A. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA 1. AUSTIC, R. y M.C. NESHEIM.1990 Producción Avícola. E. El Manual Moderno, España. CICLO VIII PRODUCCION DE AVES Página 10

11 2. BUXADE. C El Pollo de Carne. E. Mundi Prensa. España. 3. BUXADE, C La Gallina Ponedora. Ed. Mundi prensa. España. 4. QUINTANA, J Avitecnia. Ed. Trillas. México. 5. NORTH, M Manuel De Producción avícola. Ed.El Manual Moderno España. B. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA 1. BLAS, C Nutrición y Alimentación de la Gallina Ponedora. Ed. Aedos. España. 2. CALNEK, b Enfermedades de las Aves. D. El Manual moderno. España. 3. SCOTT, M.L.M.C. NESHEIM y R.J. YOUNG Nutrición Of the Chicken 1ª. Ed. M. L. Scott y Ass. Ithaca N.Y. U.S.A. 4. NATIONAL, RESEARC COUNCIL, Nutriente requirementes Of poultry 9th Rev. U.S.A. 5. TAYLOR, L. W Fertility and hatchability of Chicken and turkey eggs. John Wiley and Sons N.Y. U.S.A. GUIA DE ACTIVIDADES SEMANA MATERIAL DE LECTURA /CASO U OTRO ACTIVIDAD 01 Razas: Mediterránea, Inglesa, Americanas, ete Monografía 02 Anatomía: Externa e interna del ave Necropsia 03 Equipos: Jaulas comederos, bebederos, nidos, etc Demostración 04 Tipos de gallineros-examen Demostración 05 Granja avícola comercial Visita Informe 06 Tipos de muda forzada en aves de postura Exposición discusión 07 Registro de producción de huevos comerciales Manejo de fichas 08 Examen Parcial 09 Granja de postura comercial. Por confirmar Visita Informe 10 Reproductoras e incubación para pollos. Manejo de registros CICLO VIII PRODUCCION DE AVES Página 11