Atlas fotográfico. Península Ibérica. de los Hongos. de la. Basilio Llamas Frade Arsenio Terrón Alfons taxones descritos 1.

Transcripción

1 Atlas fotográfico de los Hongos de la Península Ibérica Basilio Llamas Frade Arsenio Terrón Alfons o taxones descritos fotografías Claves, descripciones, fotografías

2 Atlas fotográfico de los Hongos de la Península Ibérica

3 Atlas fotográfico de los Hongos A dela Peninsula Ibérica 1184 táxones descritos y 1400 fotografías CLAVES- DESCRIPCIONES- FOTOGRAFÍAS Autores Basilio Llamas Frade Arsenio Terrón Alfonso Coordinación Basilio Llamas Frade Fotografías Basilio Llamas Frade Juan Antonio Sánchez Rodríguez Colaboradores Jaime Andrés Rodríguez Andrés Úbeda Martín Isabel Salcedo Larralde Tomás Pérez Jarauta Oscar García Prieto Amaya Alvarez Lafuente CELARAYN EDITORIAL

4 ÍNDICE GENERAL AGRADECIMIENTOS... 1 PRÓLOGO... 3 PRESENTACIÓN DE ESTA OBRA POR LOS AUTORES... 5 CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS... 7 I. Reino Fungi: Caracteres... 9 II.Formas de vida (nutrición)... 9 III.Reproducción y ciclos biológicos IV.Caracteres macroscópicos V. Caracteres organolépticos VI. Caracteres microscópicos VII Reactivos y reacciones químicas VIII.Comestibilidad y otras aplicaciones (selvicultura y terapéutica) IX.Toxicidad X. Principales hábitats XI. Sinopsis sistemática CLAVES DE IDENTIFICACIÓN DE ESPECIES..47 Ascomycotina Teliomycetes y Phragmobasidiomycetes Aphyllophoromycetidae Agaricomycetidae (Tricholomatales) Agaricomycetidae (Agaricales) Agaricomycetidae (Cortinariales) Agaricomycetidae (Pluteales) Agaricomycetidae (Russulales) Agaricomycetidae (Boletales) Gasteromycetidae DESCRIPCIONES CON ILUSTRACIONES FOTOGRÁFICAS Ascomycotina Teliomycetes y Phragmobasidiomycetes Aphyllophoromycetidae Agaricomycetidae (Tricholomatales) Agaricomycetidae (Agaricales) Agaricomycetidae (Cortinariales) Agaricomycetidae (Pluteales) Agaricomycetidae (Russulales) Agaricomycetidae (Boletales) Gasteromycetidae CATÁLOGO ORDENADO DE FORMA SISTEMÁTICA GLOSARIO BIBLIOGRAFÍA ÍNDICES De géneros De especies De nombres vulgares RESEÑA DE LOS AUTORES

5 sobre los hongos Consideraciones generales

6 CONSlDERAClONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS 9 I. REINO FUNGI: CARACTERES Los hongos son organismos eucariotas, carentes de clorofila (nutrición heterótrofa), portadores de esporas, con estructuras vegetativas filamentosas y ramificadas (hifas) y pared celular formada por celulosa y/o quitina: Estructuras vegetativas: El talo está formado por filamentos microscópicos llamados "hifas". Estas hifas pueden ser sin septos (aseptadas o cenocíticas) o con septos (septadas). El conjunto de todas las hifas se llama "micelio: Nutrición: Los hongos obtienen el alimento de tres formas, ya que carecen de clorofila y no se alimentan por ingestión: saprófitos (de materia orgánica en descomposición), parásitos (a expensas de otros organismos vivos provocando daños) y simbióticos (asociados con otros organismos vivos obteniendo un beneficio mutuo). Reproducción: Presentan dos formas: asexual (vegetativa) en la que no se produce unión de núcleos, gametos, ni órganos sexuales, pudiendo ser por bipartición, fragmentación, gemación o esporas y, sexual en la que se produce unión de dos núcleos, pudiendo ser por planogamia, oogamia, gametangiogamia, sifonogamia o somatogamia. II. FORMAS DE VIDA (NUTRICIÓN) a) Saprófitos: Se alimentan de materia orgánica en descomposición, son muy beneficiosos ya que desintegran la materia muerta y los productos resultantes son fácilmente asimilables por los microorganismos y las plantas. De esta forma crecen los hongos en los bosques, suelo, troncos, ramas, hojarasca, estiércol, etc. b) Parásitos: Viven sobre ciertos huéspedes (animales o vegetales), provocan enfermedades y, a veces, incluso la muerte. c) Simbióticos: Viven asociados con otros organismos vivos, generalmente vegetales, con beneficio mutuo. Esta asociación duradera se caracteriza por el contacto físico entre los mismos y por un intercambio de metabolitos. El ejemplo más generalizado es el de los "líquenes" que están formados por hifas de un hongo y algas unicelulares. Otro fenómeno de simbiosis se da entre los hongos micorrizógenos y las raíces de las plantas. El micelio de los hongos forma alrededor de las raíces las "micorrizas',' que aumentan la capacidad de absorción por las raíces de los elementos minerales asimilables que el hongo le proporciona, a cambio de las sustancias orgánicas que obtiene de la raíz. Fig.1: Formas de vida

7 10 CONSlDERAClONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS III. REPRODUCCIÓN Y CICLOS BIOLÓGICOS a) Ascomicetos: Forman sus esporas en el interior de unas células en forma de botella o saco llamadas "ascos", donde permanecen hasta la madurez. Son ascósporas endógenas. Fig.2: Ciclo biológico de un ascomiceto b) Basidiomicetos: Forman sus esporas en pequeñas prolongaciones exteriores de unas células en forma de maza llamadas "basidios". Son basidiósporas exógenas. Fig.3. Ciclo biológico de un basidiomiceto

8 CONSlDERAClONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS I I IV. CARACTERES MACROSCÓPICOS Las setas, también llamadas carpóforos o cuerpos fructíferos, presentan una morfología muy variada. Vamos a considerar preferentemente los caracteres morfológicos de los hongos provistos de sombrero y pie, en los cuales el himenio se dispone en distintas estructuras, siendo las láminas las más frecuentes.

9 12 CONSlDERAClONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS a) Sombrero (píleo): Parte más ancha de la seta, situada encima del pie. Fig.5: Forma del sombrero Fig.6: Margen del sombrero b) Cutícula: Membrana exterior que recubre el sombrero, de gran valor en sistemática, tanto por el color, como por la estructura. Fig.7: Ornamentación de la cutícula

10 CONSlDERAClONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS 13 c) Himenóforo: Parte del carpóforo que sostiene el himenio, que es la parte fértil donde se encuentran las esporas. Fig.8: Tipos de himenóforo Fig.9: Tipos de inserción de láminas Color de la esporada Tiene gran importancia en la sistemática de los hongos. Se distinguen cinco grandes grupos: Leucospóreos: esporada blanca. Melanospóreos: esporada negra. lantinospóreos: esporada púrpura o violácea. Rodospóreos: esporada rosa o salmón. Ocrospóreos: esporada marrón, ocre o ferruginosa. Al microscopio el color de las esporas no es exactamente el mismo que cuando las Vemos en masa. Las que en masa nos parecen blancas, al microscopio son hialinas. El color de las láminas nos puede orientar sobre la tonalidad de la esporada, pero ésta no es una regla segura.

11 Fig.13: Tipos 14 CONSlDERAClONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS d) Pie (estipe): Parte de la seta que sostiene el sombrero. Fig.10: Posición del pie Fig.11: Forma del pie Fig.12: Ornamentación del pie de bulbo

12 CONSlDERAClONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS 15 e) Velo: En algunos hongos pueden quedar restos del velo general o parcial, como es el caso del anillo (resto del velo parcial), cortina(resto del velo general) y volva (resto del velo general). Fig.14: Tipos de anillo Fig.15: Tipos de volva Fig.16: Cortina V. CARACTERES ORGANOLÉPTICOS Son los caracteres que se pueden apreciar con los órganos de los sentidos, es decir, las propiedades físicas de las setas, tales como consistencia, olor y sabor. a) Consistencia: Grado de resistencia o solidez que el carpóforo opone a la rotura. Gelatinosa: En Fragmobasidiomicetos. Fibrosa: En Agaricales y Boletales. Granulosa: En Rusulales. Coriácea: En Afiloforales. b) Olor: Juega un papel importante y se debe analizar cuanto antes, al ser recolectado. Se encuentran todo tipo de olores, de agradables a putrefactos: harina, anís, almendra, rábano, pepino, gas, cloro, ajo, aceite rancio, espermático, cadavérico, etc. c) Sabor: Al igual que el olor, ayuda ala confirmación de un diagnóstico: dulce, amargo, picante, aromático, fúngico,etc.

13 16 CONSlDERAClONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS VI. CARACTERES MICROSCÓPICOS Para la correcta determinación de los hongos se hace imprescindible la utilización de caracteres microscópicos y, por lo tanto, es necesario el uso de microscopio óptico o electrónico. a) Esporas: Son las unidades de propagación de origen sexual, que pueden provenir de un asco (ascósporas) o de un basidio (basidiósporas); al germinar dan origen a las hifas que constituyen el micelio. Fig.1 7: Forma de las esporas Fig.18: Ornamentación de las esporas

14 CONSlDERAClONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS 17 b) Himenio: Es la parte fértil, es decir, está constituido por las estructuras reproductoras. En ascomicetos está compuesto por ascos y paráfisis y en basidiomicetos por basidios y cistidios. Ascomicetos: El himenio está formado por esporangios en forma de saco Ilamados "ascos", que contienen generalmente 8 ascósporas endógenas. Los ascos están acompañados de células estériles llamadas "paráfisis': Fig.19: Tipos de ascocarpos Fig.20: Ascos y paráfisis

15 18 CONSlDERAClONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS Basidiomicetos: El himenio está formado por esporangios en forma de maza llamados "basidios", donde se forman generalmente 4 basidiósporas exógenas, que permanecen unidas al basidio por los esterigmas. Los basidios están acompañados de células estériles llamadas "cistidios". Fig.21: Corte de una lámina (basidios y cistidios) Fig.22: Tipos de basidios Fig.23: Tipos de cistidios

16 CONSlDERAClONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS 19 c) Cutícula (pileipellis): Compuesta por una o varias capas, constituye un carácter taxonómico muy importante en muchos hongos Fig.24: Tipos de cutícula (pileipellis) d) Trama (contexto): Porción interna del carpóforo, puede encontrarse en el píleo, en el estipe o en el himenóforo. 1 Fig.25: Tipos de trama (en el himenóforo) e) H ifas: Constituyen el aparato vegetativo de los hongos. Aparecen generalmente con unos tabiques (septadas); o bien carecen de ellos (aseptadas). Fig.26: Tipos de hifas Fig.27: Sistemas de hifas

17 20 CONSlDERAClONES GENERALES SOBRE LOS HONGOS VII. REACTIVOS Y REACCIONES QUÍMICAS a) Reactivos y reacciones macroquímicas Reactivo Ácido nítrico (HNO 3 ) Ácido sulfúrico (H2 SO4) Amoniaco (NH 3) Bases fuertes (NaOH, KOH) Fenol Fenolanilina Resina de guayaco Reactivo de Henry (TL-4) Sulfato ferroso (FeSO 4) Reacción de Schäffer (Reacción en cruz) Utilización En Agaricus y Cortinarius En Amanita y Tricholoma En Boletales En Tricholoma, Amanita, Gymnopilus, Cortinarius, Russulales y Boletales En Amanita, Cortinarius, Russulales y Boletales En Lactarius y Cortinarius En Russula, Cortinarius y Tricholoma En Agaricus y Tricholoma En Tricholoma, Russulales y Boletales En Agaricus. Con una varilla de vidrio mojada de anilina y otra de ácido nítrico hacemos una cruz sobre la cutícula del sombrero. Es positiva cuando en el punto de contacto de las dos líneas se colorea de rojo-naranja. b) Reactivos y reacciones microquímicas Reactivos Hidróxido amónico (NH 4OH) Hidróxido potásico (KOH) Hidróxido sódico (NaOH) Acetocarmín Azul de algodón Azul de cresilo Reactivo de Melzer Rojo congo amoniaca) Función Rehidratantes Colorante Colorante Colorante Colorante Colorante Utilización Para recuperar estructuras de material desecado. Tiñe los basidios de color rojo negruzco (Reacción siderofílica). En Tephrocybe, Lyophyllum y Calocybe. Tiñe la pared de las esporas de color azul (Reacción cianófila). Tiñe las esporas de color rojizo (Reacción metacromática). En MacrolepioTa. Tiñe las esporas de color azul (Reacción amiloide), en Melanoleuca, Leucopaxillus y Mycena o de color marrón a rojo-marrón (Reacción dextrinoide), en Lepiota, Macrolepiota, Leucoagaricus y Leucocoprinus. Para aumentar el contraste.