Epidemia de Obesidad: a donde vamos? y a donde queremos ir? Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Epidemia de Obesidad: a donde vamos? y a donde queremos ir? Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica"

José Antonio Río Coronel
hace 5 años
Vistas:

2 Epidemia de Obesidad: a donde vamos? y a donde queremos ir? Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

6 azucar sal grasa Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

7 azucar grasas saturadas grasas trans sal quimicos Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

18 Alimentos Naturales Productos Ultraprocesados Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

Encuesta de gasto familiar, Brazil 1987 and 2009 21.6% 30.4% 78% 69.

19 Encuesta de gasto familiar, Brazil 1987 and % 30.4% 78% 69.6% Monteiro et al 2011 Public Health Nut 14(1): 5-13 Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

20 UPP 21.6% 30.4% 69.6% Whole Foods + Culn. Ingredients 78% 58.2% 42% 1987 Brazil, 2008 R.Unido, 2009 Monteiro et al 2011 Public Health Nut 14(1): 5-13 Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

Encuesta de gasto familiar Santiago, Chile, 1987 and 2007 58% 42% 43% 57% 1987 2007

21 Encuesta de gasto familiar Santiago, Chile, 1987 and % 42% 43% 57% Crovetto M y Uauy R, Rev Med Chile 2012; 140: Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

22 Per capita annual sales of ultra-processed food and drink products (kg) Venta anual per capita de productos y bebidas ultra-procesados (kg) en Latinoamerica, Mexico 200 Chile 180 Costa Rica Latin America Venezuela Guatemala Brazil 100 Ecuador 80 Colombia Dominican Republic Uruguay 20 Bolivia Peru Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

23 Per capita annual number of purchases in fast fodod outlets Transacciones anuales per capita en Restaurantes de Comida Rapida Argentina 28 Bolivia 26 Brazil Chile Colombia Costa Rica Dominican Republic Ecuador 12 Latin America 10 Guatemala 8 Mexico 6 4 Peru Uruguay E Jacoby, NO REPRODUCIR 2 0 Venezuela Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

25 Age standardized mean BMI in adults (> 20 years) Consumo de productos ultra-procesados y obesidad Per capita annual sales of ultra-processed products (kg) Mexico Chile Costa Rica Venezuela Guatemala Brazil Ecuador Colombia Dominican Republic Uruguay Bolivia Peru Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

28 $50, ,000 Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

30 A donde queremos ir? Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

32 Que es un alimento? Combinacion no-aleatoria de moleculas, lograda evolutivamente para mantener la vida del organismo comido (y del que lo come) D Jacobs y L Tapsell, Food Synergy, 2014 Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

37 Haga una comida para cuatro en 9 minutos Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

39 márgenes reducidos, gran volumen valor agregado Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

41 6% 35% 16% 44% maíz producción tienda ganancia Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

42 4% 7% Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

43 sustitucion Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

44 marketing es producir lo que puedes vender y no vender lo que puedes producir Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

48 Los tomates de Florida tienen 30% menos Vit C, 30% menos Tiamina, 19% menos Niacina y 62% menos calcio Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

51 como llegar? Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

52 promoción regulación agricultura de alimentos agua y tierras comercializacion desarrollo agrario culinaria y valor agregado publicidad venta en escuelas impuestos etiquetado Dr. Enrique Jacoby Experto en Salud Publica

Documentos relacionados

CONTEXTO REGIONAL SOBRE REGULACIONES EN ALIMENTOS PARA PREVENIR OBESIDAD Y ENFERMEDADES NO TRASMISIBLES

CONTEXTO REGIONAL SOBRE REGULACIONES EN ALIMENTOS PARA PREVENIR OBESIDAD Y ENFERMEDADES NO TRASMISIBLES Dra. Adriana Blanco Jefe de Unidad, Factores de Riesgo y Nutrición OPS/OMS Seminario: Obesidad un