Las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos en América Latina y el Caribe. Verónika Molina MEd

Transcripción

1 Las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos en América Latina y el Caribe Verónika Molina MEd 1

2 ANTECEDENTES La conferencia Internacional de Nutrición organizada por FAO/OMS en Roma en 1992, identificó estrategias y acciones para mejorar el estado nutricional y el consumo de alimentos a nivel mundial. El Plan de Acción para la Nutrición, incluyó una sección titulada Fomento de Dietas y Modos de Vida Sanos, en el cual los gobiernos fueron instados a proveer orientación al público elaborando guías alimentarias para diferentes grupos de edad y estilos de vida de las poblaciones de cada país 2

3 AÑO DE LANZAMIENTO DE LAS GABAs AÑO PAISES 1990 Venezuela Costa Rica, Panamá, Chile, Guatemala Argentina, Colombia, Cuba, Honduras, El Salvador Las Bahamas, Paraguay Guyana, Uruguay Brasil, Grenada, St Lucia, Dominica, St. Vincent & Granadines Jamaica, Barbados, República Dominicana St Kitts y Nevis Belice, Nicaragua, Bolivia, Antigua&Barbuda México 2018 Ecuador, Perú 3

4 ETAPAS PARA LA ELABORACIÓN DE LAS GUÍAS ALIMENTARIAS PLANIFICACION CARACTERIZACION DEL GRUPO OBJETIVO DEFINICION OBJETIVOS ELABORACION GUIAS TECNICAS Metodología Instrumentos Asistencia Técnica SELECCION Y PRUEBA RECOMENDACIONES FACTIBLES EVALUACION IMPLE- MENTACION CORRECCION Y AJUSTE VALIDACION Y ENSAYO ELABORACION GUIAS ALIMENTARIAS Comisión Nacional de Guias Alimentarias 4

5 19/19 países America Latina 10/18 países Caribe habla inglesa 5

6 ANALISIS DE LOS MENSAJES DE LAS GABAS MENSAJES No. Países donde aparece INDICAN CANTIDADES Consuma 5 porciones de vegetales y frutas 7 Tome 6-8 vasos de agua al día 9 Realice 30 minutos diarios actividad física 10 INDICAN MODERACION/DISIMINUCION Modere el consumo de grasa y/o alimentos grasosos 23 Modere el consumo azúcar 21 Modere el consumo sal 25 Limite/evite consumo de alcohol 10 Modere el consumo de ultraprocesados 6 INDICAN FRECUENCIA Consuma 3 v/semana huevo, queso, leche 4 Consuma 2 v/semana carne, pescado, leguminosas 4 HACEN REFERENCIA AL ICONO Coma variado como lo indica el icono 7 6

7 ECUADOR GUATEMALA HONDURAS PARAGUAY R. DOMINICANA SIN FIGURA VENEZUELA BOLIVIA NICARAGUA ARGENTINA COLOMBIA CHILE COSTA RICA URUGUAY CUBA PANAMA 7 7 GRUPOS

8 FIGURAS GUÍAS ALIMENTARIAS DEL CARIBE BARBADOS GRENADA ST. KITTS & NEVIS GUYANA DOMINICA BELIZE ST. LUCIA BAHAMAS ST. VINCENT & THE GRENADINES 8 7 GRUPOS

9 E L A B O R A C I Ó N COMISIÓN NACIONAL GABAS DIFICULTAD REALIZAR PRUEBAS DE CAMPO FALTA DE INFORMACION ACTUALIZADA FALTA RECURSOS FINANCIEROS DIFICULTAD PARA BUSQUEDA EVIDENCIA CIENTIFICA 9

10 INSTITUCIONES QUE PARTICIPAN EN LA IMPLEMENTACION DE LAS GABAs Instituciones Ministerio de Salud 21 Ministerio de Educación 20 Universidad 16 Asociación Nutricionistas 13 Ministerio de Agricultura 12 Institutos de Nutrición 11 ONGs 11 Organismos de Naciones Unidas 10 Grupos de consumidores 8 Industria de alimentos 8 Ministerio de Desarrollo 7 Ministerio de Economía 3 10 Total

11 EJEMPLOS USO DE LAS GABAs S A L U D EJMPLOS incluidas en el Plan Nacional de Salud así como en el Plan Nacional de la Niñez y la Adolescencia incluidas en las Normas de Atención Primaria de Salud y en el trabajo de Consejería nutricional COR, URU y PAR GUT y CUBA PAISES E D U C A C I Ö N Incorporadas en el curriculo escolar en las escuelas oficiales de todo el país. Parte del pensum de la carrera de nutrición de las universidades Se utilizan para la planificación de los menús para el Programa de Alimentación Escolar CHI, COL, PAN, CUBA, PAR, URU, BRA y VEN 11 GUT, CUBA, BRA, DOR y PAR COL, BRA, PAR y URU

12 EJEMPLOS USO DE LAS GABAs INSTITUCIONES En el desarrollo de programas radiales, televisivos y artículos de prensa PAISES PAR y CUBA Para normar la mejora en la calidad nutricional de los alimentos procesados basados en acuerdos de reducción voluntaria y gradual de nutrientes como grasas trans y sodio BRA En la reglamentación de la publicidad de alimentos con altas contenidos de azúcar, grasa y sodio, especialmente para niños BRA 12

13 I M P L E M E N A C I Ó N FALTA DE PLANES NACIONALES IMPLEMENTA- CIÓN GABAs COMO ESTÁNDAR NACIONAL FALTA DE APOYO POLÍTICO Y FINANCIERO FALTA DE CAMPAÑAS POR MEDIOS MASIVOS CAPACITACIÓN DE FACILITADORES FALTA DE DISPONIBILIDAD DE MATERIALES 13

14 EVALUACION GABA COLOMBIA 2008 AREAS EVALUADAS RESULTADOS /RECOMENDACIONES Proceso de Elaboración Proceso elaboración bien documentado Simplificar los materiales técnicos y los materiales educativos para facilitar su diseminación Implementación No estan implementadas a nivel nacional Implementadas por Ministerio de Salud e Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Mayor compromiso de los distintos sectores para la implementación Conociminto y Uso de las GABAs por la población Bajo nivel de conocimiento de las GABA Eran conocidas por la población que atiende el Ministerio de Salud y el ICBF Entre la población que las conoce se evidenció un mayor consumo de vegetales y frutas y mejores prácticas higienicas 14

15 E V A L U A C I Ó N FALTA DE MONITOREO Y EVALUACIÓN ACTUALIZACIÓN DE LAS GABAs NECESIDAD DE METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN V. Molina 15

16 En resumen la elaboración de las GABAs no representa un problema en la región, el reto está en encontrar formas innovadoras de implementarlas, no sólo como una herramienta educativa, sino en su contexto más amplio, como un marco normativo de politicas y programas alimentarios 16

17 NUEVOS ENFOQUES 17

18 TAMAÑO DE PORCIONES 18

19 TAMAÑO DE PORCIONES 19

20 TAMAÑO DE PORCIONES 20

21 CÓMO AGRUPAMOS LOS ALIMENTOS? Carbohidratos Vitaminas minerales Proteina Proteina Calcio Carbohidratos Grasas 21

22 CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS NOVA Clasificiación Alimentos Frescos y mínimamente procesados Descripción alimentos no procesados o mínimamente procesados (carne, vegetales, frutas, granos, leche) Ingredientes culinarios substancias extraídas de alimentos (grasas, aceites harinas, almidones y azúcar,sal. Productos procesados Los alimentos fabricados por la industria añadiendo sal, azúcar u otra sustancia de uso culinario a alimentos naturales con el fin de hacerlos durables y más agradables al paladar (conservas, pan, enlatados) Productos ultraprocesados formulaciones industriales fabricadas íntegra o mayoritariamente con sustancias extraídas de alimentos, derivadas de constituyentes de alimentos, o sintetizadas en laboratorio a partir de materias orgánicas (snacks, bebidas azucaradas, galletas, dulces) 22

23 GABAs URUGUAY 23

24 FUENTE: BARILLA CENTER FOR FOOD AND NUTRITION. 24

25 COMENSALIDAD 25

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27 27

28 EMPODERAMIENTO DEL CONSUMIDOR 28

29 ADVERTENCIAS EXPLÍCITAS 29

30 TALLER SOBRE INNOVACIONES EN EL DESAROLLO DE GABAs FAO/UW OCTUBRE 2018 RECURSOS DOCUMENTO FAO SOBRE ESTRATEGIAS IMPLEMENTACION DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS DOCUMENTO CONCLUSIONES PAGINA WEB FAO: DEL TALLER RED ICEAN: 30

31 MUCHAS GRACIAS 31