II TRIMESTRE D G E S E P Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas

Transcripción

1 II TRIMESTRE

2 Autores: Maria Angélica Casimiro Casimiro César León Hinostroza Teresa Sánchez Peña Coordinador: Juan Santamaría Aranda Diseño Gráfico: Elva Castro Ballvé Lima, setiembre

3 Presentación La del Ministerio de Agricultura y Riego, a través de su Dirección de Estadística Agraria, presenta el Boletín Estadístico de Producción de la Industria Alimentaria, correspondiente al II Trimestre del Este documento, de periodicidad trimestral, contiene estadísticas e indicadores relativos a una canasta de productos que tienen la mayor representatividad en la agroindustria de alimentos. Se presenta la producción de las diferentes actividades productivas que interviene directamente en la alimentación y/o como insumo para la elaboración de otro producto. Los productos se presentan ordenados de acuerdo a la Clasificación Nacional de Actividades Económicas. Esta información ha sido elaborada tomando como fuente la encuesta mensual a establecimiento agroindustriales, que realizan las oficinas de estadística agraria regionales en el marco del Sistema Integrado de Estadística Agraria. Cabe mencionar que por su oportunidad y cobertura los datos presentados tienen carácter provisional. DIRECCIÓN GENERAL DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DE POLÍTICAS - DGESEP 3

4 Contenido Cuadros C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES PRODUCTOS, II TRIMESTRE- 2017/2012 C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRINCIPALES PRODUCTOS, II TRIMESTRE 2017/2016 C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACIÓN DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRODUCTOS, II TRIMESTRE 2017/2016 C.4 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, II TRIMESTRE 2017/2016 C.5 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, II TRIMESTRE 2017/2016 C.6 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, II TRIMESTRE 2017/2016 C.7 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, II TRIMESTRE 2017/2016 C.8 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, II TRIMESTRE 2017/2016 C.9 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARCASA EN CAMAL POR MES SEGÚN PRODUCTO, II TRIMESTRE 2017/2016 C.10 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CÁMARAS FRIGORÍFICAS POR MES SEGÚN PRODUCTO, II TRIMESTRE 2017/2016 4

5 PRODUCCIÓN DE PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN EL II TRIMESTRE 2016/2017 La actividad agroindustrial alimenticia en el segundo trimestre 2017/2016, obtuvo una tasa de crecimiento negativo de 1,2%. De los productos alimenticios, destacaron por mayores niveles de producción: embutidos y carnes preparadas; mortadela en 53,5%, salchicha en 15,7% y chorizo en 14,2%. Aceites y grasas de origen vegetal, registró mayor crecimiento porcentual la manteca 10,6%, seguida de la margarina 6,8% y el aceite vegetal en 3,6%. La elaboración de piensos preparados para animales mostro incrementos productivos: para porcinos (8,0%), vacunos (6,8%), aves carne (2,0%) y aves postura 1,7%. La producción de azúcar de caña tuvo un decrecimiento de (8,6%). Los departamentos que mostraron decrecimientos en sus niveles de producción fueron: Lambayeque (21,9%), La Libertad (17,0%), y Lima (15,4%), En el beneficio y producción de carcasa de pollo en camales por departamento tuvo un decrecimiento de (1,0%). Los departamentos que mostraron crecimiento porcentual fueron: Lima (54,9%), La Libertad (17,0%), Arequipa (10,6%). Los productos que mostraron decrecimientos en sus niveles productivos fueron: en el rubro de molinería, la avena elaborada (6,6%), harina de trigo (24,2%), sémola (25,8%) y el sub producto de trigo (18,5%). La leche evaporada disminuyó en 22,7%, la leche pasteurizada en 5,9%. Esta disminución está relacionada con la menor utilización de leche fresca cruda que decreció en 8,6%, así como por la disminución de los insumos leche en polvo entera (22.8%) y leche en polvo descremada 22,5%. Por otra parte, dentro de la línea elaboración de Cacao y Chocolates; los productos que disminuyeron fueron: el cacao grano para exportación (55,2%) y licor de cacao en 16,1%. 5

6 C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES PRODUCTOS II TRIMESTRE 2012/2017 (Millones de Soles a Precios 2007) Millones de soles a precio 2007 Tasa de crecimiento % PRODUCTO 2012/ 2013/ 2014/ 2015/ 2016/ 2017/ TOTAL GENERAL 4554,5 4757,9 4853,2 4981,4 5052,9 4994,3 6,2 4,5 2,0 2,6 1,4-1,2 Elaboración y conservación de carne Vacuno 358,5 365,4 363,8 359,9 361,4 355,7 5,8 1,9-0,4-1,1 0,4-1,6 Porcino 186,4 194,0 204,4 217,0 225,8 240,0 3,8 4,1 5,3 6,2 4,1 6,3 Ovino 62,5 60,9 62,5 55,9 57,3 56,1 3,3-2,6 2,6-10,6 2,5-2,1 Pollo 1063, , , , , ,7 11,3 2,0 8,2 9,9 5,7 0,1 Carne Ahumada 3,5 4,0 3,5 3,9 3,7 3,3 3,2 13,9-12,0 9,9-4,0-11,9 Chorizo 13,0 15,0 15,5 15,7 15,3 16,8-0,3 15,6 3,3 1,5-2,9 10,1 Salchicha 31,6 33,4 33,0 34,7 36,5 42,1 0,6 5,7-1,2 4,9 5,3 15,3 Jamón 12,3 13,6 15,2 14,4 13,5 13,7 5,3 10,5 11,5-5,1-6,6 1,6 Jamonada 18,1 19,1 18,4 19,5 17,8 19,8 4,6 5,4-3,7 6,1-8,6 10,7 Mortadela 3,2 3,3 3,0 2,8 3,0 4,8-2,0 4,2-9,2-5,8 5,5 61,1 Pastel de embutidos 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1-2,4-4,1-5,0-31,2-26,3-14,2 Pate 1,4 1,6 1,9 1,7 1,6 1,6 22,6 14,1 16,5-10,5-4,1 0,2 Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas Espárrago en conserva 90,3 79,3 60,5 58,4 48,7 34,9 1,1-12,2-23,7-3,6-16,6-28,3 Espárrago congelado 34,5 23,0 17,5 16,3 14,2 11,5 86,4-33,4-24,1-6,4-13,1-19,2 Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal Aceite vegetal 376,0 374,2 367,4 406,1 412,8 432,1 24,6-0,5-1,8 10,5 1,7 4,7 Manteca 84,7 83,8 81,7 95,0 85,2 94,2 2,9-1,1-2,5 16,3-10,4 10,6 Margarina 29,6 28,7 27,4 30,6 27,7 29,5-5,6-3,0-4,3 11,7-9,7 6,8 Elaboración de productos lácteos Leche evaporada 429,2 482,0 467,6 464,4 463,0 432,6 2,3 12,3-3,0-0,7-0,3-6,6 Leche pasteurizada 69,1 78,7 71,3 76,0 87,4 86,9-7,2 14,0-9,4 6,6 15,0-0,6 Elaboración de productos de molinería Avena elaborada 27,3 33,9 33,7 35,2 33,2 35,5 3,3 24,2-0,5 4,4-5,7 7,0 Harina de trigo 442,5 442,6 449,2 456,6 449,6 386,1 0,5 0,0 1,5 1,6-1,5-14,1 Sémola 2,4 3,0 2,6 2,2 2,8 2,1 10,0 22,9-12,5-13,3 24,4-25,8 Subproductos 16,7 18,6 18,1 18,1 20,2 18,1-3,4 11,1-2,8 0,4 11,6-10,4 Elaboración de azúcar Azúcar 269,6 355,2 347,3 264,3 262,8 254,9-6,94 31,8-2,2-23,9-0,6-3,0 Elaboración de fideos y productos farináceos similares Fideo corriente a granel 22,1 19,5 19,4 20,6 18,8 18,6 7,1-11,7-0,2 6,1-9,0-0,9 Fideo corriente envasado 186,5 197,7 200,1 207,8 205,4 200,4-3,6 6,0 1,2 3,8-1,1-2,4 Elaboración de piensos preparados para animales Aves Carne 432,5 447,5 486,3 490,9 493,4 484,2 4,0 3,5 8,7 0,9 0,5-1,9 Aves Postura. /Reproduct 144,7 154,3 160,7 169,4 177,8 178,3 7,5 6,6 4,1 5,4 5,0 0,3 Porcinos 31,6 34,8 35,0 37,8 38,5 43,6 21,0 9,9 0,6 8,2 1,8 13,1 Vacunos 20,5 22,0 16,2 13,8 17,9 18,3 14,3 7,5-26,4-14,6 29,0 2,5 Pavos y patos 18,3 18,0 18,0 22,9 20,6 17,4 46,9-1,4-0,4 27,5-10,3-15,1 Otros 1/ 72,2 66,2 78,2 79,4 73,7 96,3 24,9-8,3 18,2 1,5-7,2 30,7 Fuente: SIEA 6

7 C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIAS POR PRINCIPALES PRODUCTOS.II TRIMESTRE 2016/2017 (Miles de toneladas) P R O D U C C I Ó N V E N T A S P R O D U C T O S Abril -Junio Abril -Junio VAR.% VAR.% Elaboración y conservación de carne Carne Ahumada 0,4 0,4-8,8 0,4 0,4 2,7 Chorizo 1,6 1,8 14,2 1,5 1,7 13,0 Salchicha/ Hot Dog 7,0 8,1 15,7 6,9 7,7 11,3 Jamón 1,7 1,9 8,0 1,7 1,8 4,7 Jamonada 2,9 3,3 13,0 2,9 3,3 15,1 Mortadela 0,5 0,8 53,5 0,5 0,8 49,8 Pasteles se carne 0,0 0,0-19,2 0,0 0,0 30,0 Paté 0,1 0,1-0,2 0,1 0,1 4,3 Queso de Chancho 0,0 0,0-20,6 0,0 0,0-14,1 Chicharrón de Prensa 0,2 0,2 11,6 0,2 0,2 20,5 Salame 0,0 0,1 13,7 0,0 0,0 23,8 Hamburguesa 1,9 1,9-2,1 2,0 1,9-2,0 Carnes Preparadas 0,7 0,5-33,0 0,7 0,4-37,3 Otros 0,4 0,4 8,3 0,4 0,4 3,7 Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas Esparrago Fresco (procesado) 19,3 14,8-23,6 19,6 14,8-24,7 Esparrago en Conserva 4,3 2,7-38,3 5,9 2,5-57,2 Esparrago Congelado 1,8 1,4-22,8 1,5 1,8 19,1 Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal Vegetal 71,8 74,4 3,6 72,0 72,5 0,6 Manteca 18,9 20,9 10,6 19,5 20,7 6,1 Margarina 4,8 5,1 6,8 4,6 5,0 6,9 Aceite de Oliva 0,4 0,7 57,2 0,4 0,4 9,1 Elaboración de productos lácteos Leche Evaporada 118,6 110,5-6,8 119,0 103,7-12,8 Leche Condensada 1,9 1,4-22,7 1,7 1,2-27,6 Leche Pasteurizada 42,4 39,9-5,9 42,3 39,3-7,0 Queso Madurado ( tipo suizo ) 3,9 3,3-16,8 3,9 3,2-18,1 Queso fresco 1,8 1,4-18,6 1,7 1,3-23,0 Queso mantecoso 0,2 0,1-25,4 0,2 0,1-24,7 Mantequilla 1,0 1,3 24,8 1,1 1,1 0,9 Cremas 1,4 1,3-1,7 1,4 1,5 9,2 Yogurts 51,4 40,7-20,9 50,7 42,8-15,7 Manjar blanco 1,6 1,6 0,3 1,6 1,7 3,5 Elaboración de productos de molinería Avena Elaborada 9,8 10,5 6,6 10,1 10,0-1,2 Avena y cereales y gramineas 3,4 3,7 7,0 3,5 5,5 58,8 Harina 307,8 233,4-24,2 297,1 224,2-24,5 Sémola 2,7 2,0-25,8 2,5 2,2-15,2 Sub - Productos 106,3 86,6-18,5 105,2 82,8-21,3 Continúa.. 7

8 C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIAS POR PRINCIPALES PRODUCTOS.II TRIMESTRE 2016/2017 (Miles de toneladas) P R O D U C C I Ó N V E N T A S P R O D U C T O S Abril -Junio Abril -Junio VAR.% VAR.% Elaboración de azúcar Azúcar 207,2 189,3-8,6 207,2 189,3-8,6 Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confiteria Polvo de Cacao 0,9 1,2 31,7 1,2 1,2 2,2 Manteca de Cacao 1,0 1,6 56,7 1,6 1,6-0,9 Cocoa 0,7 0,4-43,4 0,6 0,4-28,5 Torta de Cacao 1,3 1,5 14,7 1,2 1,2 3,4 Licor de cacao 2,3 1,9-16,1 2,3 1,9-14,5 Chocolates y coberturas. 0,0 0,3 561,7 0,0 0,3 1042,6 Cacao en Grano (para exportación). 7,9 3,5-55,2 7,2 3,3-54,6 Elaboración de fideos y productos farináceos similares Fideo orriente a granel 10,6 10,7 0,9 10,0 10,5 5,1 Fideo envasado 98,0 99,5 1,5 97,2 98,3 1,2 Elaboración de piensos preparados para animales Aves Carne 529,4 539,9 2,0 530,5 538,5 1,5 Aves Postura /Reproducción. 191,5 194,8 1,7 191,4 194,5 1,6 Porcinos 38,6 41,7 8,0 38,7 40,9 5,5 Vacunos 24,2 25,9 6,8 24,0 24,9 3,9 Pavos y patos 19,3 16,4-14,9 19,1 16,3-15,0 Otros 1/ 73,3 71,0-3,2 68,2 70,7 3,6 Elaboración de bebidas malteadas y de malta. Malta 18,4 25,3 37,2 18,6 25,0 34,9 La venta de azucar no se dispone,por esta razon se esta considerando lsa misma de producción. Fuente: SIEA 8

9 C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRODUCTO, II TRIMESTE 2016/2017 (Miles de toneladas) MATERIA PRIMA I N G R E S O UTILIZACION Abril -Junio Abril -Junio VAR.% VAR.% Elaboración y conservación de carne Carne Industrial 1,0 1,0-3,6 1,0 1,0-3,3 Carne de Cerdo 5,0 5,4 7,7 5,0 5,1 1,6 Carne de Ave 4,6 5,5 19,6 4,8 5,3 9,6 Maizena 0,7 0,6-9,0 0,7 0,6-8,8 Sal 0,2 0,2 5,5 0,2 0,2-3,2 Otras materias primas 0,4 0,4 2,9 0,4 0,4 3,8 Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas Esparrago fresco 35,5 24,4-31,4 35,4 24,8-29,9 Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal Maiz Amarrillo 10,6 17,5 65,3 16,8 17,5 4,3 Fruto de Palma 58,4 58,7 0,6 42,3 58,6 38,6 Aceite Crudo de Palma 24,9 31,6 27,0 24,0 30,3 26,4 Aceite Crudo de Soya 70,3 61,8-12,1 63,9 61,7-3,4 Aceite Crudo de Girasol 8,0 4,0-50,3 4,5 3,8-15,5 Aceite Crudo de Palmiste 1,2 0,9-22,7 0,9 0,8-3,2 Aceite Refinado de Soya 2,1 2,2 3,61 2,1 2,2 4,7 Aceite Refinado de Palma 0,0 0,0-0,0 0,0 - Aceituna 2,5 3,8 50,4 2,5 3,8 48,9 Aceite de oliva virgen 0,0 0,1 139,2 0,0 0,1 250,9 Elaboración de productos lácteos Fresca cruda 233,8 214,5-8,2 225,1 205,8-8,6 Grasa Anhidra 0,9 1,0 9,1 1,5 1,5 4,6 En Polvo Descremada 0,7 5,4 636,3 5,3 4,1-22,5 En Polvo Entera 3,2 8,7 171,2 5,6 4,4-22,8 Elaboración de productos de molinería Avena (c/s cascara) 20,7 6,8-67,1 14,3 15,7 10,3 Cebada 0,2 0,2-0,6 0,2 0,1-6,2 Kiwicha 0,1 0,2 17,2 0,1 0,2 13,3 Quinua 0,1 0,1-18,7 0,1 0,1-5,4 Leche en Polvo 0,0 0,0-0,7 0,0 0,0-9,7 Harina de trigo y otros 0,2 0,2-29,2 0,2 0,2-27,3 Azúcar 0,0 0,0-23,3 0,0 0,0-13,3 Maca, Harina 0,0 0,0 39,7 0,0 0,0 46,4 Soya Entera 0,0 0,0 129,7 0,0 0,0 34,4 Trigo 441,4 627,5 42,2 448,2 336,3-25,0 Elaboración de azúcar comercial Caña para azúcar 1936,1 1921,7-0,7 1936,1 1921,7-0,7 Crudo de azucar 11,0 0,0-100,0 11,0 0,0-100,0 Continúa 9

10 C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRODUCTO, II TRIMESTE 2016/2017 (Miles de toneladas) MATERIA PRIMA I N G R E S O UTILIZACION Abril -Junio Abril -Junio VAR.% VAR.% Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confiteria Grano de Cacao 20,0 17,7-11,4 15,9 11,0-30,7 Licor de Cacao 0,0 0,1 920,5 0,0 0,1 636,4 Cocoa 0,0 0,0-67,2 0,0 0,0-84,1 Manteca de Cacao 0,0 0,0-59,7 0,0 0,0 6,2 Elaboración de fideos y productos farináceos similares Harina de Trigo 113,6 115,3 1,4 113,7 112,8-0,8 Elaboración de piensos preparados para animales Maíz 485,3 518,5 6,9 496,6 493,9-0,5 Sorgo 0,0 0,0-100,0 0,0 0,0-100,0 Sub-productos de Trigo 40,4 58,0 43,7 35,4 44,4 25,6 Melaza 1,0 1,7 68,9 1,4 1,5 5,1 Harina de pescado 7,5 11,6 53,9 8,7 8,5-1,6 Grasa de pescado 10,1 12,7 26,1 14,1 12,4-12,2 Soya en grano 5,2 9,3 78,6 11,7 10,7-8,0 Torta de oleaginosas 239,6 233,1-2,7 230,7 218,2-5,4 Otros 111,4 104,9-5,9 109,9 99,8-9,2 Elaboración de bebidas malteadas y de malta. Cebada 12,1 23,3 92,1 13,2 24,9 88,5 Fuente: SIEA 10

11 C.4 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, II TRIMESTRE 2016/2017 (Miles de toneladas) Región Año Abril -Junio Total Cruda Rubia Blanca Total Nacional ,2 7,3 152,5 47, ,3 7,0 141,2 41,2 Lambayeque ,5 0,0 49,5 0, ,7 3,5 35,2 0,0 La Libertad ,9 7,3 54,8 41, ,2 3,2 43,4 39,6 Ancash ,3 0,0 11,3 0, ,7 0,0 28,7 0,0 Lima ,2 0,0 36,8 5, ,8 0,2 33,9 1,6 Arequipa ,2 0,0 0,2 0, ,0 0,0 0,0 0,0 Fuente : SIEA 11

12 C.5 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALESY MATADEROS POR REGIÓN,II TRIMESTRE 2016/2017 Región Miles de unidades Var. % Part. % 2016 Miles de toneladas Var. % Part. % 2016 Total Nacional 273,3 266,7-2,4 100,0 50,0 49,4-1,1 100,0 Amazonas 6,2 5,5-10,8 2,1 0,8 0,7-6,9 1,4 Ancash 6,6 6,3-5,7 2,3 0,9 0,8-5,2 1,7 Apurimac 5,4 5,5 1,5 2,0 0,6 0,6 0,7 1,3 Arequipa 28,9 30,1 4,3 11,3 5,2 5,4 5,3 11,0 Ayacucho 9,1 9,1 0,1 3,4 1,0 1,0 1,2 2,1 Cajamarca 10,9 10,3-5,3 3,9 1,7 1,7-2,8 3,4 Cusco 20,0 19,1-4,4 7,2 3,2 3,0-6,1 6,2 Huancavelica 0,5 0,4-14,6 0,1 0,1 0,0-11,8 0,1 Huánuco 5,1 5,0-2,0 1,9 0,7 0,7-2,4 1,4 Ica 8,6 7,9-8,3 3,0 1,3 1,3-5,2 2,6 Junín 5,7 5,4-4,9 2,0 0,9 0,8-7,6 1,7 La Libertad 11,7 12,2 3,7 4,6 1,8 1,9 4,1 3,9 Lambayeque 13,7 12,6-7,8 4,7 2,0 1,8-7,3 3,7 Lima 95,2 93,4-1,9 35,0 22,0 22,1 0,1 44,6 Loreto 3,4 3,8 12,8 1,4 0,4 0,5 15,4 1,0 Madre de Dios 3,6 3,4-5,0 1,3 0,6 0,6-6,6 1,1 Moquegua 2,1 2,0-6,3 0,7 0,5 0,4-6,3 0,9 Pasco 3,3 2,5-23,5 1,0 0,6 0,5-20,5 1,0 Piura 13,1 9,7-25,7 3,7 2,5 2,2-12,5 4,4 Puno 8,3 10,0 20,4 3,7 1,1 1,3 14,3 2,6 San Martín 5,9 6,2 6,3 2,3 0,9 0,9-0,4 1,9 Tacna 2,7 2,7 2,4 1,0 0,5 0,5 3,5 1,1 Tumbes 0,6 1,0 53,6 0,4 0,1 0,2 51,9 0,3 Ucayali 2,7 2,4-11,6 0,9 0,4 0,4-14,5 0,7 Fuente: SIEA. 12

13 C.6 PERU: BENEFICIO Y PRODUCION DE CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN,II TRIMESTRE 2016/2017 Región Miles de unidades Var. % Part. % 2017 Miles de toneladas Var. % Part. % 2017 Total Nacional 487,4 506,5 3,9 100,0 31,7 33,1 4,4 100,0 Amazonas 5,3 4,3-18,5 0,9 0,3 0,2-21,2 0,7 Ancash 3,8 3,7-0,5 0,7 0,1 0,1-0,5 0,4 Apurimac 3,7 3,9 3,9 0,8 0,2 0,2 7,6 0,5 Arequipa 80,9 93,7 15,7 18,5 5,5 6,0 8,0 18,1 Ayacucho 4,1 5,9 45,0 1,2 0,2 0,3 49,4 0,9 Cajamarca 19,8 18,2-8,0 3,6 1,0 0,9-6,6 2,9 Cusco 0,0 0,0 _ 0,0 0,0 0,0 _ 0,0 Huancavelica 0,8 1,4 71,1 0,3 0,0 0,1 93,6 0,2 Huánuco 8,7 7,9-8,4 1,6 0,4 0,3-7,7 1,1 Ica 8,0 7,6-4,0 1,5 0,5 0,6 2,8 1,7 Junín 4,2 4,6 11,3 0,9 0,2 0,2 11,3 0,8 La Libertad 25,7 22,4-12,8 4,4 1,4 1,3-11,7 3,8 Lambayeque 12,8 11,9-6,6 2,4 0,8 0,8-3,3 2,3 Lima 256,0 266,9 4,3 52,7 18,2 19,4 6,4 58,6 Loreto 5,8 6,3 8,9 1,3 0,3 0,3 6,7 0,9 Madre de Dios 0,0 0,0 _ 0,0 0,0 0,0 _ 0,0 Moquegua 3,6 4,2 17,3 0,8 0,2 0,2 12,6 0,6 Pasco 2,7 1,8-30,5 0,4 0,1 0,1-21,8 0,3 Piura 9,0 9,6 6,1 1,9 0,4 0,4 2,1 1,3 Puno 5,0 3,1-38,6 0,6 0,2 0,1-30,3 0,3 San Martín 13,9 12,5-9,7 2,5 0,9 0,8-15,9 2,3 Tacna 9,4 12,3 30,4 2,4 0,5 0,6 26,7 1,8 Tumbes 1,4 1,3-8,5 0,2 0,1 0,1 7,0 0,2 Ucayali 3,1 2,8-7,7 0,6 0,2 0,2-5,6 0,5 Fuente: SIEA. 13

14 C.7 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCION DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, II TRIMESTRE 2016/2017 Región Miles de unidades Var. % Part. % 2017 Miles de toneladas Var. % Part. % 2017 Total Nacional , ,8 100 Amazonas ,5 0,4 0,0 0,0-23,2 0,4 Ancash ,2 6,8 0,1 0,1-1,2 5,3 Apurimac 3 3 0,1 1,8 0,0 0,0 2,9 1,6 Arequipa ,9 11,1 0,3 0,3 18,2 13,6 Ayacucho 5 4-3,3 2,6 0,1 0,1-3,2 2,3 Cajamarca ,4 7,6 0,2 0,3 7,8 10,7 Cusco 2 2 2,5 1,0 0,0 0,0 0,6 0,9 Huancavelica 4 3-3,9 2,1 0,0 0,0-1,2 2,0 Huánuco ,7 4,5 0,1 0,1-6,0 3,8 Ica ,6 0,4 0,0 0,0-27,1 0,4 Junín ,5 3,6 0,1 0,1-28,4 3,6 La Libertad ,0 20,9 0,4 0,4 17,4 18,8 Lambayeque ,8 4,1 0,1 0,1 18,4 4,2 Lima ,9 14,8 0,3 0,3-3,5 14,0 Loreto 0 0 8,3 0,3 0,0 0,0 17,8 0,3 Madre de Dios 0 0-0,0 0,0 0,0-0,0 Moquegua ,0 0,2 0,0 0,0-23,9 0,2 Pasco ,9 9,5 0,2 0,2-5,6 8,6 Piura ,5 3,6 0,1 0,1 50,2 4,3 Puno 8 7-7,1 4,3 0,1 0,1-2,9 4,3 San Martín 1 1 1,8 0,4 0,0 0,0-5,2 0,5 Tacna ,2 0,2 0,0 0,0 35,5 0,3 Tumbes ,3 0,1 0,0 0,0-39,3 0,1 Ucayali ,4 0,0 0,0 0,0 25,4 0,0 Fuente: SIEA. 14

15 C.8 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCION DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, II TRIMESTRE 2016/2017 Miles de unidades Var. % Part. % 2017 Miles de toneladas Var. % Part. % 2017 Total Nacional ,2 100, ,0 100,0 Amazonas ,7 0, ,8 0,4 Ancash ,7 2, ,7 2,2 Ayacucho ,0 0, ,0 0,0 Arequipa ,4 10, ,6 10,6 Apurimac 0 0-0, ,0 Cajamarca ,8 0, ,0 0,1 Callao ,7 0, ,1 0,2 Cusco 0 0-0, ,0 Huánuco ,0 0, ,0 0,0 Ica ,1 4, ,6 4,0 Junín ,5 0, ,8 0,7 La Libertad ,0 17, ,7 17,0 Lambayeque ,3 1, ,1 1,7 Lima ,5 54, ,7 54,9 Lima Metrop ,4 1, ,2 1,5 Loreto ,3 0, ,7 0,6 M.de Dios 0 0-0, ,0 Pasco ,5 0, ,5 0,0 Piura ,4 1, ,3 1,9 Puno ,7 0, ,1 0,0 San Martín ,5 2, ,9 2,5 Tacna ,7 1, ,4 1,4 Tumbes 0 0-0,0 0-0,0 Ucayali ,8 0, ,5 0,5 Fuente: SIEA. Región 15

16 C.9 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARCASA EN CAMAL POR MES, SEGÚN PRODUCTO, II TRIMESTRE 2016/2017 (Soles por kilogramo) CARNE CAPRINO CARNE OVINO CARNE PORCINO CARNE VACUNO Mes Var.% Var.% Var.% Var.% Promedio 11,44 13,96 8,72 10,70 abr 11,75 12,50 6,4 13,50 14,20 5,2 9,30 9,00-3,2 10,68 10,72 0,4 may 11,90 12,52 5,2 14,15 14,30 1,1 9,00 9,00 0,0 10,59 10,64 0,5 jun 11,85 12,53 5,7 14,10 14,25 1,1 8,70 9,00 3,4 10,60 10,66 0,6 jul 11,20 14,23 8,40 10,69 Agos 11,25 14,25 8,00 10,70 set 11,23 14,26 7,80 10,72 oct 11,25 14,26 7,50 10,75 nov 11,30 14,30 8,40 10,75 dic 11,28 14,20 9,00 10,70 Fuente : 1/ Sub Gerencia Agraria Metropolitana - Municipalidad de Lima Metropolitana. 2/ Asociación Peruana de Porcicultores (APP). 16

17 C.10 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CAMARAS FRIGORIFERAS POR MES SEGÚN PRODUCTO, II TRIMESTRE (Toneladas) Mes Año Stock inicial CARNE VACUNO MENUDENCIAS DE VACUNO CARNE POLLO Ventas / Salidas Stock Stock Ventas/ Salida Stock Stock Ventas / Salid Ingreso Ingreso Lima Metrop Lima Metrop Ingreso final inicial final inicial Lima Metrop Stock final abrjun abr may jun ,4 26, Fuente: Cámaras Frigoríficas 17

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