Estándar de Responsabilidad Ambiental para la Comercialización de Pescado de Mar. Guía de Especies COSTA R ICA

Transcripción

1 Estándar de Responsabilidad Ambiental para la Comercialización de Pescado de Mar Guía de Especies COSTA R ICA

2 CRÉDITOS Compilación: Vicente del Cid Juan Manuel Posada Erick Ross Irene Morales Jorge Alfaro Alejandra Neira Laura Rivera Juan Manuel Díaz Diseño: Mauricio Flores República Creativa Fotografía de portada: Cristiano Paoli Fotografías internas: Albert Kok Chris Grossman Clay Bryce Cristiano Paoli Daniel Pondella Doug Perrine Ernest Hofinger George Burgess Gerald Allen Hannia Vega Hitoshi Fujita Ingo Wehrtmann Jack Steine James Van Tassell John Randall John Snow Jonathan Hornung Kurt Schaefer Mark Conlin Ned DeLoach Pedro Jiménez Philippe Baarez Phillip Colla Roger Steene Roger Steene Ross Robertson Thomas Ehrensperger Yves Lefevre

3 Esta guía tiene el propósito de orientar al lector sobre el producto pesquero responsable, para así diversificar sus hábitos de consumo, reducir la presión sobre las especies más frecuentes del mercado e informar sobre especies con poblaciones vulnerables. Es parte integral del Estándar de Responsabilidad Ambiental para la Comercialización de Pescado de Mar. Las categorías de colores que aparecen en esta guía se refieren al estado de amenaza de las especies comercializadas. Para establecerlas, la Fundación MarViva ha utilizado criterios de medición basados en los estados que presenta la Lista Roja de la UICN, y de acuerdo a la resiliencia, que se refiere a la capacidad de un determinado grupo de especies de peces de mar de recuperar su tamaño poblacional una vez que cesa la presión pesquera y a la vulnerabilidad de las especies, definida como la capacidad de una población de peces de hacer frente a la presión pesquera. El nivel de comercialización y consumo recomendados para las especies se clasifica en tres colores; la Fundación MarViva NO recomienda la comercialización ni el consumo de las especies en la categoría roja. La Fundación MarViva realizó una búsqueda exhaustiva en investigaciones científicas nacionales, regionales e internacionales para incluir las tallas de madurez de las diversas especies en esta guía. Sin embargo, muchas especies carecen de los estudios científicos necesarios. Ante esta ausencia se utilizó la fórmula empírica desarrollada por los investigadores Froese y Binohlan (000). Esta información es complementaria y debe usarse como referencia mientras las autoridades pesqueras realizan las investigaciones científicas para determinar las tallas de madurez faltantes. Las especies cuya talla de madurez se determinó con esta fórmula se indican con un asterisco (*). Todas las medidas son en centímetros. Talla max: la talla máxima registrada que alcanza la especie. Talla mad: la talla a la que el 50% de los individuos han alcanzado la madurez sexual. Si el consumo y la comercialización son recomendados (verde) o aceptable (amarillo), la talla de los ejemplares debe estar por encima de la talla de madurez. Todas las tallas corresponden a la longitud total, a menos que se especifique que es longitud furcal (LF) o ancho.

4 ATUNES, BONITOS, SIERRAS Y MACARELAS Acanthocybium solandri Guaju, wahoo Wahoo Euthynnus affinis Atún macarela Kawakawa 00 53,5 LF* Euthynnus lineatus Atún negro Black skipjack 9,5 50* Katsumanus pelamis Barrilete listado Skipjack 0 44 LF 4

5 Sarda orientalis Bonito mono Striped bonito 0 54,5* Scomberomorus sierra Macarela, sierra Pacific sierra ATUNES, BONITOS, SIERRAS Y MACARELAS Thunnus alalunga Albacora, atún blanco Albacore Thunnus albacares Atún aleta amarilla Yellowfin tuna

6 Thunnus obesus Atún patudo, atún ojón Bigeye tuna Bagre panamensis Bagre, cuminate Chilhuil catfish 57 3,6* Bagre pinnimaculatus Cuminate volador, bagre alguacil Red sea catfish 95 5,* Cathorops steindachneri Bagre, congo Steindachner's catfish 36,7* 6

7 Notarius troschelii Cuminate colorado Chili catfish 70,6 39,3* Occidentarius platypogon Bagre, cuminate Cuminate catfish 50 9* Sphyraena ensis Barracuda Mexican barracuda BAGRES Y CUMINATES BARRACUDAS 7 Lobotes surinamensis Berrugate Tripletail 0 58,* BERRUGATES

8 CONEJOS Caulolatilus affinis Conejo Bighead tilefish 50 9* CONGRIOS Y ANGUILAS Brotula clarkae Congrio rosado Pink brotula 5 6,3 Brotula ordwayi Congrio pintado Ordway's brotula 75 4,5* Cynoponticus coniceps Congrio pintado, anguila Red pike conger 0 99,6* 8

9 Bairdiella armata Corvina, cholesca armada Armed croaker 30 8,5* Bairdiella ensifera Corvina, cholesca fina Swordspine croaker 35,* CORVINAS, ZORRAS Y POLLAS Corvula macrops Corvina ojona Vacuocua croaker 5 5,7* Cynoscion albus Corvina reina 9 Whitefin weakfish 30 55

10 CORVINAS, ZORRAS Y POLLAS Cynoscion phoxocephalus Corvina picuda Cachema weakfish 60 33,7 Cynoscion reticulatus Corvina rayada Striped weakfish Cynoscion squamipinnis Corvina aguada Weakfish 64 33, Cynoscion stolzmanni Corvina coliamarilla Stolzmann's weakfish 5 60,6* 0

11 Isopisthus remifer Corvina ojona Silver weakfish 36,7* Larimus argenteus Corvina ñata plateada Silver drum 35,* CORVINAS, ZORRAS Y POLLAS Macrodon mordax Corvina dientona Dogteeth weakfish 50 9* Menticirrhus nasus Zorra llorona Highfin king croaker 50 9*

12 CORVINAS, ZORRAS Y POLLAS Menticirrhus panamensis Zorra panameña Panama high croaker 75 4,5* Micropognias altipinnis Corvina agria Tailfin croaker Nebris occidentalis Corvina guavina Pacific smalleye croaker 60 34,* Ophioscion scierus Corvina china, zorra Point-tuza croaker 35,*

13 3 Paralonchurus dumerlii Corvina cinchada Sico croaker 45 6,4* Paralonchurus petersi Corvina aleta azul Peter's banded croaker 35,* Umbrina xanti Polla rayada, polla ñata Polla drum 46,5 7,* Coryphaena hippurus Dorado, mahi-mahi Mahi-mahi, dolphin fish 0 80 LF CORVINAS, ZORRAS Y POLLAS DORADOS

14 GALLOS Nemastistius pectoralis Pez gallo Roosterfish 9 94,8* JURELES, PÁMPANOS Y HOJARANES Caranx caballus Jurel bonito Green jack Caranx caninus Jurel toro, Toro Pacific crevalle jack 0 70 Caranx lugubris Jurel negro Black jack 00 38* 4

15 Caranx melampygus Jurel aleta azul Bluefin trevally 7 35 Caranx sexfasciatus Jurel voraz Bigeye trevally 0 4 JURELES, PÁMPANOS Y HOJARANES Decapterus macarellus Macarela caballa Mackerel scad 3 8* Elagatis bipinnulata Salmonete Rainbow runner LF

16 JURELES, PÁMPANOS Y HOJARANES Gnathanodon speciosus Jurel arenoso Golden trevally 0 3,5 Oligoplites altus Cuero, sierra Longjaw leather jacket 56 3,* Seriola peruana Hojarán fortuna Fortune jack 57 3,6* Seriola rivoliana Hojarán común Longfin yellowtail

17 Trachinotus kennedyi Pámpano común, pámpano gitano Blackblotch pampano 90 48,8* Trachinotus rhodopus Pámpano rayado Gafftop pampano 6 34,6* Mugil cephalus Lisa rayada Striped mullet 35 4 JURELES, PÁMPANOS Y HOJARANES LISAS Mugil curema Lisa común 7 Flathead grey mullet 9 33

18 LOROS Scarus compressus Loro chato Azure parrotfish 68 38,* Scarus ghobban Loro barbazul Blue chin parrotfish 90 48,8* Scarus perrico Loro jorobado Bumphead parrotfish 80 44* Scarus rubroviolaceus Loro violáceo Ember parrotfish 7 39,5* 8

19 Elops affinis Macabí Pacific ladyfish 9 4,9* MACABIES Diplectrum pacificum Menta del Pacífico Inshore sand perch 8 7* MEROS Y CABRILLAS Epinephelus analogus Cabrilla pintada Spotted grouper 4 60,* Epinephelus labriformis Cabrilla pintada Starry grouper ,*

20 MEROS Y CABRILLAS Epinephelus quinquefasciatus Mero Goliat, cabrilla de profundidad Pacific Goliath grouper 50 8 Hyporthodus acanthistius Mero rosado Rooster hind 30 7 Hyporthodus exsul Mero negro Tenspine grouper 5 65,* Hyporthodus niphobles Cabrilla gris Star-studded grouper 57 0

21 Mycteroperca xenarcha Mero pinto Broomtail grouper Paranthias colonus Sandía, indio Pacific creole fish 35,6,5* Hoplopagrus guentherii Pargo roquero Barred snapper 9 49,7* MEROS Y CABRILLAS PARGOS Lutjanus aratus Pargo jilguero Mullet snapper 00 53,5*

22 PARGOS Lutjanus argentiventris Pargo coliamarillo, pargo amarillo Yellow snapper 7 44 Lutjanus colorado Pargo guacamayo, rojo o negro Colorado snapper 07 56,8* Lutjanus guttatus Pargo mancha Spotted rose snapper Lutjanus inermis Rabirubia Golden snapper 35,*

23 Lutjanus jordani Pargo ñanguero Jordan's snapper 6 34,6* Lutjanus novemfasciatus Pargo negro, pargo dientón Pacific dog snapper Lutjanus peru Pargo seda Pacific red snapper Istiompax indica Marlin negro Black marlin PARGOS PICUDOS ,*

24 PICUDOS Istiophorus platypterus Pez vela Indo-Pacific sailfish * Kajikia audax Marlin rayado, marlin rosado Striped marlin 40 90,* Makaira nigricans Marlin azul, marlin blanco Blue marlin 500,9* Tetrapturus angustirostris Marlin de pico corto, marlin blanco Shortbill spearfish 40 3 LF* 4

25 Xiphias gladius Pez espada Swordfish 457 LF Aetobatus narinari Gavilana, gavilán pintado Spotted eagle ray Ancho 330 Ancho 99,8 PICUDOS RAYAS Dasyatis dipterura Raya diamante Diamond stingray Ancho n/d Dasyatis longa Raya coluda 5 Longtail stingray Ancho 7 Ancho 0

26 RAYAS Pteroplatytrygon violacea Raya pelágica, raya látigo Pelagic stingray Ancho 80 Ancho 50 ROBALOS Y GUALAJES Centropomus armatus Gualaje armado Armed snook Centropomus medius Gualaje aleta manchada Blackfin snook 65 36,6* Centropomus nigrescens Robalo negro Black snook 3 64,3* 6

27 7 Centropomus robalito Gualaje Yellowfin snook 34,5 0,9* Centropomus unionensis Mano de piedra Union snook 46 7* Centropomus viridis Robalo blanco White snook 0 6,9* Haemulon maculicauda Roncador rayado Spottail grunt 30 8,5* ROBALOS Y GUALAJES RONCADORES, BURROS Y VIEJAS

28 RONCADORES, BURROS Y VIEJAS Haemulon scudderii Roncador pecoso Gray grunt 35,* Haemulon sexfasciatum Roncador almejero Graybar grunt 7 39,5* Haemulon steindachneri Roncador frijol Chere-chere grunt 30 8,5* Haemulopsis elongatus Vieja trompuda Elongate grunt 30 8,5* 8

29 Haemulopsis leuciscus Vieja chinilla White grunt 4 4,4* Pomadasys branickii Roncador burro, burro Sand grunt 30 8,5* RONCADORES, BURROS Y VIEJAS Pomadasys macracanthus Vieja espina larga Longspine grunt 37 9 Pomadasys panamensis Roncador blanco Panama grunt ,3*

30 SARDINAS Y ARENQUES Cetengraulis mysticetus Anchoa agallona Pacific anchoveta 8,9 Opisthonema bulleri Sardina gallera fina Slender thread herring 4 5,* Opisthonema libertate Sardina gallera pecosa Pacific thread herring 30 8 Opisthonema medirastre Sardina gallera plateada Middling thread herring 30 8,5* 30

31 Opisthopterus dovii Sardina chata Dove's longfin herring 3 4,6* SARDINAS Y ARENQUES Calamus branchysomus Pluma Pacific porgy 6 34,6* Alopias pelagicus Tiburón zorro pelágico Pelagic thresher SARGOS TIBURONES Alopias superciliosus Tiburón zorro ojón, tiburón zorra Bigeye thresher

32 TIBURONES Alopias vulpinus Tiburón zorro, thresher Thresher Carcharhinus albimarginatus Tiburón punta blanca Silvertip shark Carcharhinus falciformis Tiburón gris, tiburón sedoso Silky shark Carcharhinus galapagensis Tiburón de Galápagos Galapagos shark

33 Carcharhinus leucas Tiburón toro Bull shark TIBURONES Carcharhinus limbatus Tiburón punta negra Blacktip shark Carcharhinus longimanus Tiburón punta blanca oceánico, tiburón perro Oceanic whitetip shark Carcharhinus porosus Tiburón cuero, tiburón poroso Smalltail shark

34 TIBURONES Galeocerdo cuvier Tiburón tigre Tiger shark Ginglymostoma cirratum Tiburón gata, tiburón nodriza Nurse shark Isurus oxyrinchus Tiburón mako aleta corta, mako real Shortfin mako shark Isurus paucus Tiburón mako aleta larga Longfin mako shark

35 Mustelus henlei Tiburón mamón enano Brown smoothhound shark TIBURONES Mustelus lunulatus Tiburón mamón grande Sickle smoothhound shark Nasolamia velox Tiburón picudo fucsia Whitenose shark 50 n/d Negaprion brevirostris Tiburón limón Lemon shark

36 TIBURONES Prionace glauca Tiburón azul Blue shark 400 Rhizoprionodon longurio Tiburón picudo común Pacific sharpnose shark Sphyrna corona Tiburón martillo coronado Scalloped bonnethead shark 9 67 Sphyrna lewini Tiburón martillo común, cornuda rosada Scalloped hammerhead shark

37 Sphyrna media Cornuda Scoophead shark TIBURONES Sphyrna mokarran Tiburón martillo gigante, cornuda gigante Great hammerhead shark Sphyrna tiburo Tiburón cabeza de pala Bonnethead shark Sphyrna zygaena Tiburón martillo, cornuda blanca Smooth hammerhead shark

38 TIBURONES Triaenodon obesus Tiburón punta blanca de arrecife Whitetip reef shark 3 09 * Especie cuya talla de madurez se calculó con la fórmula de Froese, R. y C. Binohlan Empirical relationships to estimate asymptotic length, length at first maturity and length at maximum yield per recruit in fishes, with a simple method to evaluate length frequency data. Journal of Fish Biology 56: Longitud Total (LT) {{{{{{{{{{{ {{{{{{{{{{{ {{{{{{{{{{{{ {{{{{{{{{{{{ {{{{{{{{{{{{{ {{{{{{{{{{{{{{ {{{{{{{{{{{{{{ {{{{{{{{{{{{{{ {{{{{{{{{{{{{{ {{{{{{{{{{{ Longitud Furcal (LF)

39 La FUNDACIÓN MARVIVA es una organización regional, no gubernamental y sin fines de lucro, cuya área de acción se encuentra en zonas seleccionadas del Pacífico Este Tropical. Tiene como objetivo impulsar la conservación y el uso sostenible de los recursos marinos y costeros en el Pacífico Este Tropical, para que sea biodiverso, saludable y generador de bienestar para las presentes y futuras generaciones. NUESTRAS OFICINAS: COLOMBIA: PANAMÁ: COSTA RICA: Búsquenos también en: Para colaborar con nuestra gestión donaciones@marviva.net Con el apoyo financiero de LOTEX Todos los derechos reservados. Fundación MarViva 05.