II. Realidad Actual de los Mercados. 2.1 Producción mundial. 2.2 La región Centroamericana

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José María Ramos Acuña
hace 5 años
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1 II. Realidad Actual de los Mercados 2.1 Producción mundial La producción mundial de hortalizas se caracteriza por una tendencia ascendente en los países subdesarrollados; principalmente por las condiciones naturales favorables, y una tendencia descendente en los países desarrollados en donde las condiciones climáticas y naturales son menos favorables para la práctica de la horticultura durante todo el año, constituyendo producciones estacionales. Por lo tanto, la horticultura en los países tropicales como a través del CBI hace gestiones para contactar a productores de hortalizas y frutas. 2.2 La región Centroamericana En Centroamérica los principales países productores de hortalizas son Guatemala, Honduras y Costa Rica, los cuales son los proveedores principales pare el mercado de El Salvador. Estos países cuentan con territorios con mayores extensiones, menores costos de producción y con mayor desarrollo e innovación de nuevos productos destinados para el mercado externo, y los productos que no logran colocar afuera de Centroamérica, son enviados a El Salvador. En su mayoría los productores salvadoreños son pequeños productores en comparación a los productores regionales por lo cual deben seguir una estrategia de orientación tecnológica y formar alianzas para el desarrollo de nuevos productos. Grafico 1: Producción nacional contra Importaciones de tomate Fuente: Departamento Balanza de Pagos, Banco Central de Reserva 16

En el grafico 1 se muestra los porcentajes de las importaciones frente a la producción nacional estableciendo que en la mitad de la primera década del 2000 las importaciones de tomate fresco fueron

2 En el grafico 1 se muestra los porcentajes de las importaciones frente a la producción nacional estableciendo que en la mitad de la primera década del 2000 las importaciones de tomate fresco fueron un 60% superior a la producción nacional. De estas importaciones el 80 porciento proviene de Honduras y en segundo lugar Guatemala con un 18 porciento ver grafico 2. Grafico 2: Importación nacional de Tomate en 2006 Estas importaciones tienen variaciones en las temporadas por diferentes factores. En la estación lluviosa en la importación se puede observar una evidente baja en la calidad en el tomate fresco de Honduras debido al empacado del tomate con alta Fuente: Departamento Balanza de Pagos, Banco Central de Reserva humedad, suciedad y al transporte mal equipado contra la lluvia. En la época de diciembre la demanda interna de tomate en Honduras y Guatemala reduce las exportaciones hacia El Salvador, debido a que deben autoabastecer su mercado aumentado por esta época festiva. Por lo tanto el productor salvadoreño puede aprovechar estas dos épocas de baja importación ya que al encontrarse con menor cantidad del producto en los diferentes mercados el valor de tomate aumenta. Sin embargo, si aumenta la producción de tomate salvadoreño contra la importación, el valor del tomate se mantendrá estable al encontrarse en abundancia, pero las ganancias se mantendrán dentro del país y los productores salvadoreños podrán obtener más ganancias dominando el mercado. Al abastecer totalmente el mercado nacional por la producción nacional se lograría exportar a otros países el exceso de tomate fresco. 17

2.3 Productos orgánicos Los productos orgánicos han incrementado su demanda, principalmente en el mercado externo (países desarrollados como Europa).

3 2.3 Productos orgánicos Los productos orgánicos han incrementado su demanda, principalmente en el mercado externo (países desarrollados como Europa). Este es un Área que la horticultura debe aprovechar, ya que dichos productos tienen un mayor valor y permiten obtener mayores ganancias a los productores. 2.4 El Salvador 2007 En productor salvadoreño ha ido mejorando a través de los últimos años, teniendo en cuenta con su mejor ventaja de estar más cerca de los mercados, En el 2007, El Salvador ha sustituido importaciones de hortalizas a consecuencia de volúmenes de producción más altos que han permitido hacer nuestros mercados menos dependientes de las producciones regionales. Lo anterior se ha reflejado en precios más accesibles en algunas hortalizas como el tomate de pasta y la cebolla. Mapa 1: Productores por zonas de El Salvador Fuente: División de Estadística Agropecuaria, MAG

Grafico 3: Porcentaje de Productores de Tomate por Departamento Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería MAG/2007 Los productores de tomate en El Salvador deben aprovechar al máximo la

4 Grafico 3: Porcentaje de Productores de Tomate por Departamento Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería MAG/2007 Los productores de tomate en El Salvador deben aprovechar al máximo la asistencia técnica que brindan las Instituciones Gubernamentales (MAG) y la No Gubernamentales (ONG s), la cual incluye programas de servicios y asistencia técnica especializada para el desarrollo empresarial, infraestructura y equipo productivo y programas de inversión y crédito, enfocándose en el establecimiento de cadenas productivas. Con ello podremos incluso, incrementando exportaciones a mejores producciones y rendimientos mas altos, que conllevarán a mayores ingresos para los productores y con ello, un mayor bienestar para los productores de tomate. 2.5 Instituciones Informativas de Mercados Agrícolas Gracias a la investigación se han logrado identificar a una serie de instituciones que brindan de distintas maneras el desarrollo de los agronegocios en El Salvador. De esta iniciativa se formó una red de oferentes de apoyo a los agronegocios conformada por los participantes que se describen a continuación. 19

5 ORGANIZACIONES: A. DIRECCION GENERAL DE AGRONEGOCIOS (DGA-MAG): Bases de datos de compradores de Tomate Fresco. Sistema de información de precios de Tomate. Programa de desarrollo de productores a través de acercamiento con compradores. El aporte de información lo ofrecen los Técnicos de la Dirección General de Agronegocios. Contacto: final 1º Av. Norte y Av. Manuel Gallardo, Santa Tecla. Tel: info@mag.gob.sv Pagina Web: 20

6 B. CENTA: Bases de datos de compradores de Tomate Fresco. Sistema de información de precios de Tomate. Programa de desarrollo de productores a través de acercamiento con compradores. Acceso a tecnologías (Centros de documentación y agronegocios), en los cuales se puede tener información de mercados. El aporte de información lo ofrecen los Técnicos del CENTA en todos los departamentos del país. Contacto: Km. 33 ½, Carretera a Santa Ana, La Libertad, El Salvador, C.A. info@centa.gob.sv Pagina Web: 21

C. CARE: Bases de datos de compradores de Tomate Fresco. Sistema de información de precios de Tomate. Programa de desarrollo de productores a través de acercamiento con compradores.

7 C. CARE: Bases de datos de compradores de Tomate Fresco. Sistema de información de precios de Tomate. Programa de desarrollo de productores a través de acercamiento con compradores. Planificación de producción en función de demanda (siembras escalonadas, ventas por contrato). El aporte de información lo ofrecen los Técnicos de CARE en los proyectos específicos, con conocimientos Agronómicos y de Mercado. Contacto: Km. 33 ½, Calle 3, Nº 20 Colonia Lomas de San Francisco, San Salvador, El Salvador, C.A. TEL: (503) FAX: (503) hetor.borja@ca.re.org Pagina Web: 22

8 D. FINTRAC-USAID: Bases de datos de compradores de Tomate Fresco. Sistema de información de precios de Tomate. Información de precios diarios de hortalizas del mercado de mayoreo. La Tiendona vía mensaje de celular a productores. Programa de desarrollo de productores a través de acercamiento con compradores. El aporte de información lo ofrecen 14 técnicos en el área de campo, 6 técnicos en el área de procesamiento, 3 técnicos en el área de monitoreo y 3 técnicos en el área de administración. Contacto: Calle Ambrogi, Nº.114, Col. Escalón, San Salvador, El Salvador. TEL: (503) , FAX: (503) adp@fintrac.com Pagina Web: 23

E. CAMAGRO: Fortalecimiento de la producción y organización de la zona nororiental del país en función de la demanda del mercado local por medio de capacitaciones de: Aspectos empresariales.

9 E. CAMAGRO: Fortalecimiento de la producción y organización de la zona nororiental del país en función de la demanda del mercado local por medio de capacitaciones de: Aspectos empresariales. Gestión de Agronegocios. Asociatividad. Comercialización Liderazgo. El aporte de información lo ofrecen dos técnicos en el área de campo especialistas en horticultura, un técnico en el área de mercadeo de productos agrícolas. Contacto: Calle El Lirio Nº19, Col. Maquilishuat, San Salvador, El Salvador, C.A. TEL: (503) , Fax: (503) contactenos@camagro.com Pagina Web: 24

10 F. F.A.O: Realizan estudios de factibilidad económica y de mercado, los cuales se ponen a disposición de la población general El aporte de información lo ofrecen Técnicos de FAO en conjunto a Técnicos del CENTA. Contacto: Calle La Jacaranda, Nº 11-B, Col. Maquilishuat, San Salvador, El Salvador. Tel: (503) , Fax: (503) FAO-SV@fao.org Pagina Web: 25

G. CLUSA: Bases de datos de compradores de Tomate. Sistema de información de precios de tomate. Programa de desarrollo de productores a través de acercamiento con compradores.

11 G. CLUSA: Bases de datos de compradores de Tomate. Sistema de información de precios de tomate. Programa de desarrollo de productores a través de acercamiento con compradores. Planificación de producción en función de demanda (siembras escalonadas, ventas por contrato). Productores y Técnicos. El aporte de información lo ofrecen 12 Técnicos en el área de campo especialistas en horticultura, 3 técnicos en el área de mercadeo de producto agrícolas. Contacto: Col. Escalón, Calle la Ceiba y 3ª Calle Pte Nº5010, San Salvador, El Salvador. TEL: (503) , Fax: (503) clusaes@integra.com.sv. 26

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