UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL PEREIRA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD PROGRAMA ACADÉMICO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

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1 FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD PROGRAMA ACADÉMICO DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA PLAN DE ASIGNATURA NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CODIGO DE LA ASIGNATURA: CICLO DE FORMACIÓN: COMPONENTE DE FORMACIÓN NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA DEL ADULTO II BÁSICO PROFESIONAL BÁSICO HUMANÍSTICO PROFESIONAL ELECTIVO OPTATIVO UBICACIÓN ASIGNATURA: (Semestre/ año) 7 SEMESTRE POSGRADO NIVEL DE FORMACIÓN: PREGRADO TECNOLÓGICO TÉCNICO No. HORAS INTENSIDAD HORARIA SEMANAL: Presenciales 5 Independientes 10 TOTAL HORAS 15 CREDITOS ACADÉMICOS: 5 PRERREQUISITOS: Nutrición y Dietoterapia del adulto I CORREQUISITOS: PRESENCIAL MODALIDAD: CARÁCTER DE LA ASIGNATURA: TIPO ASIGNATURA: A DISTANCIA TUTORIADA VIRTUAL OBLIGATORIA ELECTIVA TEORICA PRÁCTICA TEÓRICO-PRÁCTICA JUSTIFICACIÓN El soporte nutricional especial en una institución hospitalaria debe ser provisto a través de un grupo multidisciplinario en el cual el profesional nutricionista juega un papel preponderante.

2 La Asignatura Nutrición y Dietoterapia del adulto 2 dota al estudiante de nutrición y dietética de los conocimientos, habilidades y destrezas requeridas para su desempeño en este campo y brindar así una atención nutricional integral a las personas hospitalizadas por situaciones metabólicas especiales. La temática de la asignatura ofrece además al estudiante grandes oportunidades para iniciarse en el camino de la investigación. OBJETIVO GENERAL Desarrollar competencias teóricas básicas, habilidades y destrezas que permitan al estudiante desempeñarse idóneamente como integrante de grupos de soporte nutricional y metabólico. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Definir conceptos relacionados con soporte metabólico y nutricional Calcular las necesidades calóricas de las personas en estados metabólicos especiales Identificar algunas situaciones patológicas que en el adulto o en otras etapas de la vida requieren soporte nutricional especial. Identificar los productos utilizados para el soporte nutricional especial, características, usos e indicaciones. Establecer el papel que el profesional nutricionista debe cumplir como parte del equipo de soporte nutricional hospitalario. PRINCIPIOS DE FORMACION Y METAS DE APRENDIZAJE EN TÉRMINOS DE COMPETENCIAS A. COMPETENCIA DE APRENDIZAJE Y DOMINIOS GENERALES: Cognitivas: Comprende la relación entre la alimentación, la nutrición, la salud y la enfermedad en el grupo de población adulta. Participa en el equipo multidisciplinar de una Unidad de Nutrición Hospitalaria. Conoce las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico y avanzado. Desarrolla e implementa planes de transición dietético-nutricional B. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS - COMPETENCIA INTERPRETATIVA: Comprende la información en cualquier sistema de símbolos o formas de representación. Interpreta tetos, comprende proposiciones y párrafos, identifica argumentos, ejemplos y contraejemplos y demostraciones. Comprende problemas, interpreta, cuadros, tablas, gráficos, diagramas, dibujos y esquemas. - COMPETENCIA ARGUMENTATIVA: Eplica y justifica enunciados y acciones. Eplica el porqué, el cómo y el para qué. Demuestra hipótesis, comprueba hachos. Presenta ejemplos y contraejemplos. Articula conceptos. Sustenta conclusiones. - COMPETENCIA PROPOSITIVA: Produce y crea. Plantea y resuelve problemas. Formula proyectos. Genera hipótesis. Descubre regularidades. Hace generalizaciones. Construye modelos. METODOLOGÍA GENERAL Cada tema se desarrollará en las sesiones de clase, conservando la parte eplicativa y modulativa; lo anterior podrá ser desarrollado a través de eposiciones magistrales, conversatorios, trabajos, discusiones, lectura de informes, lecturas, talleres, abordaje a diferentes trabajos de investigación ya realizados que permitan la participación activa de los estudiantes. ESTRATEGIAS PEDAGÓGICAS Y DIDACTICAS Clase Magistral Talleres de refuerzo Lecturas previas Valoración y motivación de aptitudes Trabajos en grupo Eposiciones e intereses

3 Presentación de contenidos mediante síntesis, cuadros, mapas conceptuales Realización de ejercicios y problemas por parte del profesor Verificación y síntesis de contenidos previos Ejemplificación del contenido Preguntas en clase Evaluación grupal Diagnóstico de conocimientos previos Implementación de Seguimiento de recursos didácticos actividad en la clase ESTRATEGIAS Y PORCENTAJES DE EVALUACIÓN FORMAS DE EVALUACIÓN PORCENTAJE DE EVALUACIÓN Evaluación escrita Eposición Primer Parcial 30 Quicez Laboratorio Segundo Parcial 30 Talleres Individuales Trabajo de campo Eamen Final 40 Talleres Grupales Participación en Clase CONTENIDO PROGRAMATICO UNIDAD TEMATICA 1 Principios del Soporte nutricional 2 Requerimientos nutricionales en estados metabólicos especiales 3 Evaluación nutricional del paciente hospitalizado TEMA O SUBTEMA 1.1 Grupos de soporte nutricional Aspectos éticos Aspectos administrativos Aspectos operativos 1.2 El profesional nutricionista en el grupo de soporte nutricional 3.1 Interrogatorio nutricional y alimentario 3.2 Valoración global subjetiva 3.3 Antropometría 3.4 Evaluación bioquímica BIBLIOGRAFÍA MATARESE L.E., GOTTSCHILSCH M.M. Nutrición Clínica Práctica. 2 edición. Ed. Elsevier-Masson. Méico SALAS S. Jordi. Nutrición y Dietética Clínica. 2 edición. Ed. Elsevier-Masson. Méico 2008 WARDLAW G., HAMPL J., DI SILVESTRO R.- Perspectivas en Nutrición. 8ª edición. Mc Graw Hill, Méico 2009 MATAI V. JOSÉ. Nutrición y Alimentación Humana. Ed. Océano/Ergón. Barcelona MAHAN, SCOTT-STUMP.. Nutrición y dietoterapia de Krause.

4 10 edición. Ed Interamericana. Mc Graw Hill Méico Nutrición enteral especial 4.1 Tipos de alimentación enteral 4.2 Indicaciones y usos 4.3 Vías de acceso de las sondas 4.4 Técnicas de colocación 4,5 Preparación y administración de las fórmulas 4.6 complicaciones 4.7 contraindicaciones 5 Nutrición parenteral 6 Estados metabólicos especiales y su manejo 5.1 Indicaciones y usos 5.2 Tipos de nutrientes adecuados 5.3 Vías de administración 5.4 Complicaciones 5.5 Contraindicaciones 6.1 Trauma y sepsis 6.2 Síndrome de intestino corto 6.3 Fistulas gastrointestinales 6.4 Quemaduras 6.5 Trauma craneoencefálico severo 6.6 Sida 6.7 Cáncer 7 Ética y soporte nutricional 8 Organización de una Unidad de Soporte metabólico y nutricional

5 BIBLIOGRAFÍA Y WEBGRAFÍA GIL H A. TRATADO DE NUTRICIÓN Tomo I. ED. Medica Panamericana. Madrid 3 edición BARRERA P. María del Pilar. Osteoporosis Una Enfermedad Prevenible. En: Revista Dietistas y Nutricionistas. Vol. 2. No Pag CERVERA P., CLAPES J., RIGOLFAS R. Alimentación y Dietoterapia. 4 edición Interamericana. Ed. Mc Graw Hill. Méico COMITE DE EPERTOS SOBRE EL DIAGNOSTICO Y LA CLASIFICACION DE LA DIABETES MELLITUS. Reporte. Diabetes Care. Vol. 12. No Pag COMITÉ NACIONAL, CONJUNTO SOBRE PREVENCION, DETECCION, EVALUACION Y TRATAMIENTO DE LA HIPERTENSION ARTERIAL. En: Revista Médica del Risaralda. Vol..4. No Pag FUNDACION AMERICANA SOBRE PESO SALUDABLE. Resumen y Recomendaciones del Panel de Epertos. En: Revista Dietistas y Nutricionistas. Vol 1. No Pag 5-10 GIL, A. Tratado de Nutrición. Volumen III. Ed. Acción Médica INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR. Recomendaciones de Consumo Diario de Calorías y Nutrientes para la Población Colombiana. Santafé de Bogotá JARA G. Constanza. La Alimentación en el Control de la Diabetes. En: Revista Dietistas y Nutricionistas. Vol. 2. No Pag LAROUSSE EDITORES. Enciclopedia de la dietética y la nutrición. Ed. Spes. Barcelona MATAI V. JOSÉ. Nutrición y Alimentación Humana. Ed. Océano/Ergón. Barcelona MAHAN, SCOTT-STUMP.. Nutrición y dietoterapia de Krause. 10 edición. Ed Interamericana. Mc Graw Hill Méico MAIZ G. Alberto. Asistencia Nutricional en el Paciente Diabético. En: Lecturas Sobre Nutrición. No Pag MATARESE L.E., GOTTSCHILSCH M.M. Nutrición Clínica Práctica. 2 edición. Ed. Elsevier-Masson. Méico SALAS S. Jordi. Nutrición y Dietética Clínica. 2 edición. Ed. Elsevier-Masson. Méico 2008 WARDLAW G., HAMPL J., DI SILVESTRO R.- Perspectivas en Nutrición. 8ª edición. Mc Graw Hill, Méico 2009 used in A.S.P.E.N. guidelines Metab Care. 2007; 10: