COSTES COSTES DE PRODUCCIÓN DE EN TERNEROS FRISONES PRODUCCIÓN. Antonio Sánchez Veterinario bonárea. Juncosa, 5 julio 2018

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1 COSTES COSTES DE PRODUCCIÓN DE EN TERNEROS FRISONES PRODUCCIÓN Antonio Sánchez Veterinario bonárea Juncosa, 5 julio 2018

2 La producción de terneros frisones es una actividad rentable? Vivimos un periodo de bonanza con buenos precios de la carne y con beneficios en nuestras explotaciones. Realmente estamos preparados para cuando cambien las tornas y el precio de la carne u otros factores ya no sean estables y afecten a la rentabilidad de nuestra explotación?

3 Generalmente no se tienen datos, por lo tanto no se controla la economía de la explotación y muchas veces el único indicador que se tiene en cuenta son las bajas. El desconocimiento y los cambios generan pánico. Tender hacia la Profesionalidad del ganadero porque hay que ser competitivos y porque los costes cada día serán mas ajustados. La PAC tiene que estar desligada de conocer si mi empresa es rentable o no lo es.

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6 EL CHECK LIST EN LA CRÍA DEL TERNERO. CONTROL PUNTOS CRÍTICOS

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9 Análisis de Costes en la Producción de Terneros mamones

10 PV, kg TERNERO MAMÓN 130,00 120,00 110,00 100,00 Elevadas GMD durante la fase de mamón están correlacionadas positivamente con los crecimientos en cebo y el estado sanitario ternero 93 1, ,00 80,00 70,00 60, ,00 50,00 40, , Edad, días Fuente V. Jimeno

11 ANÁLISIS COSTES TERNEROS: REGISTRO DE DATOS PV medio de entrada del ternero, Kg PV media salida del ternero, Kg Dias de estancia en granja Media de Kg de PV repuestos GMD= PV salida PV entrada / dias transcurridos Kg de leche total consumido Kg de alimento animal total consumido IC= Alimento animal consumido / Kg PV repuesto. Consumo medio alimento animal / ternero = GMD*IC

12 Análisis Costes en Terneros Estructura Costes CT POLITÉCNICA Costes Fijos CF Costes Variables CV Ingeniamos el futu r o Amortización Construcciones Mano de Obra Coste Compra ternero Coste Alimentación Costes Sanitarios Costes Bajas Costes Varios Costes financieros

13 Fuente Vicente Jimeno Datos Productivos F. Lactancia (35 d) = LR + Pienso + Agua Mamones Ligeros PV m = 56,4 kg PV entrada, kg PV 35d, kg GMD 0-35, kg Consumo medio diario, kg MF Consumo medio diario LR, kg Consumo total leche, l Consumo total LR, kg PV repuesto, kg PV repuesto LR,kg IC LR, kg/kg IC P, kg/kg 45 67,8 0,670 1,243 (2,2% PV m ) 0,451 (36,3%) 116,0 15,8 22,8 11,4 1,4 (49,5% PV R ) 1,90 1 Litro de leche reconstituida al 12-14%, permite una GMD de 100 g

14 RESULTADOS TÉCNICOS MAMONES FRISONES Resultados técnicos Mamones frisones PV E, kg 45,0 PV s, kg 125,0 Dias en granja 85 GMD, kg/d 0,945 IC, LR kg/kg 1,4 IC P, kg/kg 2,4 Bajas, % 6,0

15 P. Inicial 45 COSTE TOTALES DE PRODUCCION POR ANIMAL P. Final 125 COSTES FIJOS /animal % C.T. Días recria 85 AMORTIZACION 1,16 0,44 G.M.D. (kg) 0,941 INTERS CAP. FIJO 0,71 0,27 Kg repuestos 80 COSTES FIJOS ( ) 1,87 0,70 I.C. (alimento animal) 2,400 COSTES VARIABLES /animal % C.T. I.C. (alimento animal+leche) 2,550 Valor adquisición 145,00 54,50 Consumo diario de paja (Kg) 2 Alimentación recria 62,95 23,66 Leche maternizada, 60%, Kg 6 Paja 5,10 1,92 Leche maternizada 40%, Kg 6 *Mano de obra (inc. prop.) 25,50 9,58 Leche maternizada 00, Kg 0 Costes sanitarios 12,00 4,51 Pre-inicio rumiantes, Kg 7 Mortalidad 8,85 3,33 Starter terneros, Kg 50 Costes varios (elec, imp, transp, MER, ) 4,00 1,50 COMPROMISOS Terneros iniciación, Kg 60 Costes Financieros 0,78 0,29 Terneros crecimiento, Kg 75 COSTES VARIABLES ( ) 264,18 99,30 Consumo total alimento animal 192 Costes variables sin valor ternero( ) 119,18 Consumo total leche+alimento animal 204 COSTE TOTAL TERNERO ( ) 266,05 100% Consumo de paja/ciclo 170 Coste Totales/ternero/Mes 93,90 Precio paja ( /kg) 0,03 Coste Totales SVCT/ternero/Mes 42,72 Precio leche maternizada, 60% ( /kg) 1,567 Costes Totales SVCT/ternero/Día 0,66 Precio leche maternizada, 40% ( /kg) 1,374 Coste/Kg P.V. 2,13 Precio leche maternizada, 00 ( /kg) 1,124 Coste/Kg P.V. repuesto 1,49 Precio pre-inico rumiantes ( /kg) 0,3138 Coste/Kg P.V. reposición/por alimento 0,57 Precio starter terneros ( /kg) 0,2715 Coste/Kg P.V. reposición/por alimento+leche 0,79 Precio terneros iniciación ( /kg) 0,2346 INGRESOS % I.T. Precio terneros crecimiento ( /kg) 0,2061 Precio ternero, /100 Kg P.V. 260 Mortalidad % 4 Kg aumento desde 100 Kg P.V. 37,5 Precio medio de compra ( ) 145 Valor ternero 297,50 Precio de compra / Kg P.V. 3,22 Beneficio por animal ( ) (2017) 31,45 100% Inversión (Instalacion)/ternero( ) 100 Rentabilidad / ingresos (%) 11,82 Consumo diario de alimento 2,26 ser Ganadero con bonàrea

16 COSTES DE PRODUCCIÓN MAMONES FRISONES COSTES MAMONES FRISONES (266 ) % CT Valor de la compra, % 54,50 Alimentación, % d, 25,53 (0,80 /día) LR / alimentación % 39,25 Costes sanitarios 4,51 Mano de obra 9,58 Bajas, % 3,33 Remuneración integrado /ternero 25,5 (0,30 /día)

17 P. Inicial 54 COSTE TOTALES DE PRODUCCION POR ANIMAL P. Final 153,44 COSTES FIJOS /animal % C.T. Días recria 84,6 AMORTIZACION 0,58 0,21 G.M.D. (kg) 1,175 INTERS CAP. FIJO 0,35 0,13 Kg repuestos 99,44 COSTES FIJOS ( ) 0,93 0,34 I.C. (alimento animal) 2,935 COSTES VARIABLES /animal % C.T. I.C. (alimento animal+leche) 3,024 Valor adquisición 148,00 53,65 Consumo diario de paja (Kg) 2 Alimentación recria 78,83 28,57 Leche maternizada, 60%, Kg 0 Paja 5,08 1,84 Leche maternizada 40%, Kg 8,8 *Mano de obra (inc. prop.) 25,38 9,20 Leche maternizada 00, Kg 0 Costes sanitarios 11,85 4,30 Pre-inicio rumiantes, Kg 10 Mortalidad 0,00 0,00 Starter terneros, Kg 45 Costes varios (elec, imp, transp, MER, ) 5,00 1,81 COMPROMISOS Terneros iniciación, Kg 45 Costes Financieros 0,81 0,29 Terneros crecimiento, Kg 191,9 COSTES VARIABLES ( ) 274,94 99,66 Consumo total alimento animal 291,9 Costes variables sin valor ternero( ) 126,94 Consumo total leche+alimento animal 300,7 COSTE TOTAL TERNERO ( ) 275,87 100% Consumo de paja/ciclo 169 Coste Totales/ternero/Mes 97,83 Precio paja ( /kg) 0,03 Coste Totales SVCT/ternero/Mes 45,34 Precio leche maternizada, 60% ( /kg) 1,70 Costes Totales SVCT/ternero/Día 0,57 Precio leche maternizada, 40% ( /kg) 1,78 Coste/Kg P.V. 1,80 Precio leche maternizada, 00 ( /kg) 1,31 Coste/Kg P.V. repuesto 1,28 Precio pre-inico rumiantes ( /kg) 0,33 Coste/Kg P.V. reposición/por alimento 0,64 Precio starter terneros ( /kg) 0,28 Coste/Kg P.V. reposición/por alimento+leche 0,79 Precio terneros iniciación ( /kg) 0,24 INGRESOS % I.T. Precio terneros crecimiento ( /kg) 0,19 Precio ternero, /100 Kg P.V. 260 Mortalidad % 0 Kg aumento desde 100 Kg P.V. 74,816 Precio medio de compra ( ) 148 Valor ternero 334,82 Precio de compra / Kg P.V. 2,74 Beneficio por animal ( ) 58,95 100% Inversión (Instalacion)/ternero( ) 50 Consumo diario de alimento 3,45 ser Ganadero con bonàrea

18 Análisis Costes Cebo

19 RESULTADOS TÉCNICOS CEBO FRISONES Resultados técnicos Cebo frisones 400 kg Cebo frisones 455 kg PV E, kg PV s, kg Dias en granja GMD, kg/d 1,62 1,50 CMD, kg/kg 7,20 8,20 IC P, kg/kg 4,47 5,47 EA, kg/kg 0,224 0,183 Bajas, % 1,0 1,0 Rendimiento canal % 51,0 51,5

20 COSTES DE PRODUCCIÓN CEBO FRISONES COSTES Cebo frisones 400 kg (650 ) % CT Cebo frisones 455 kg (765,0 ) % CT Valor de la compra 44,66 37,97 Alimento animal, d, 42,80 48,61 Alimento animal /día 1,63 1,58 Paja 3,4 3,7 Costes sanitarios 1,39 1,18 Mano de obra 2,9 8,31 Bajas, % 0,5 1,50 Alimento/kg PV Rep. 0,93 1,02 Alimento/kg PV rep /Coste Kg canal, % 32,9 31,24

21 COSTES DE PRODUCCIÓN CEBO FRISONES Resto de Costes del ternero, sin tener en cuenta valor de compra y alimento animal son: 13,42 % CT ( 100 / cebo) en Frisones de 455 Kg 12,54 % CT ( 81 / cebo) en Frisones de 400 kg

22 COSTE TOTALES DE PRODUCCION POR ANIMAL P. Inicial 125 P. Final 455 COSTES FIJOS /animal % C.T. Días cebo 235 AMORTIZACION 3,22 0,42 G.M.D. (kg) 1,404 INTERS CAP. FIJO 1,96 0,26 Kg repuestos 330 COSTES FIJOS ( ) 5,18 0,68 I.C. 4,848 COSTES VARIABLES /animal % C.T. INGRESOS Consumo diario de paja (Kg) 3 Valor adquisición 290,00 37,97 Peso canal (Kg.) 234,33 Consumo alimento animal crecim. med (kg) 0 Alimentación 336,06 44,00 Precio kg/canal ( ) 3,66 Consumo alimento animal crecimiento (kg) 1000 Paja 35,25 4,61 Valor canal ( ) 857,63 Consumo alimento animal acabado (Kg) 600 *Mano de obra (inc. prop.) 63,45 8,31 Subvenciones 18,00 COMPROMISOS Consumo pienso/ciclo (Kg) 1600 Costes sanitarios 9,00 1,18 Ingresos por animal / manada ( ) (2017) 93,80 Consumo de paja/ciclo 705 Mortalidad 11,48 1,50 Rentabilidad / ingresos (%) 9,92 Precio paja ( /kg) 0,05 Costes varios (elec, imp, transp, MER, 10,00 1,31 BENEFICIO (por animal) Precio alimento animal crecim. med (kg) 0,230 Costes Financieros 3,42 0,45 Ingresos por animal 857,63 Precio alimento animal crecimiento ( /kg) 0,2061 COSTES VARIABLES ( ) 758,66 99,32 Coste total/animal ( ) 763,83 Precio alimento animal acabado ( /kg) 0,217 Costes variables sin valor ternero( ) 468,66 Beneficio medio con subvención 93,80 Precio kg/canal ( ) 3,660 COSTE TOTAL TERNERO ( ) 763,83 100% Beneficio medio sin subvención 75,80 Rendimiento canal (%) 51,5 Coste Totales/ternero/Mes 97,51 UMBRAL DE RENTABILIDAD Peso canal (Kg) 234 Coste Totales SVCT/ternero/Mes 60,49 Venta Precio Kg/canal ( /Kg) 3,18 Valor canal ( ) 858 Costes Totales SVCT/ternero/Día 0,56 Precio compra ( /ternero) 290,00 Mortalidad % 2 Coste/Kg P.V. 1,68 Precio de compra ( ) / unidad 290 Coste/Kg canal 3,26 Precio de compra / Kg P.V. 2,3 Coste Kg P.V. reposicion por alimento 1,02 Consumo diario alimento animal 6,8 C.A.Kg PV Repos/C P.Kg Canal 31,24 Inversión (Instalacion)/ternero( ) 100 ser Ganadero con bonàrea

23 MUCHAS GRACIAS POR SUATENCIÓN

24 REDUCCION DE ANTIBIÓTICOS Antonio Sánchez Veterinario bonárea Juncosa, 5 julio de 2018

25 Toma de conciencia progresiva acerca del uso de los antibióticos que usamos habitualmente en nuestro sistema de producción de vacuno de carne. Éste está siendo cuestionado cada día más por la opinión pública, que nos hace responsables del abuso del uso de antibióticos en nuestro sistema productivo cárnico siendo una de las causas de la aparición de cepas resistentes a los antibióticos en la salud humana y con ello contribuimos a crear bacterias multirresistentes. Plan Nacional de Resistencia a los Antibióticos (PRAN) que nos obligará a hacer un Uso Responsable de los mismos y controlará el consumo de antibióticos tanto por parte del ganadero como del veterinario prescriptor con las consiguientes responsabilidades que acarrea el exceso o abuso de la utilización de antibióticos.

26 En junio de 2018 la Comisión de la Unión Europea aprobó un reglamento donde se mejora la protección de los consumidores europeos frente al riesgo de propagación de resistencia a los antimicrobianos.

27 El proceso de aparición de resistencias a los antimicrobianos podría considerarse un hecho absolutamente natural, ya que es el propio fármaco el que, junto con otros factores, determina qué cepa de cada bacteria será mayoritaria o no dentro del ecosistema.

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31 El uso indiscriminado de antimicrobianos nos deja sin herramientas para el tratamiento de las bacterias y esto genera un problema de Salud Pública y económico. Todo ello nos lleva a un incremento de las bajas y peores Costes de Producción. Si salimos en la foto, en la prensa puede afectar negativamente al consumo. Veganos etc

32 Reducción antimicrobianos en terneros

33 Reducción antimicrobianos en terneros

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35 Para romper el escudo protector de la bacteria frente a los antimicrobianos tenemos que usar otras estrategias que la harán más vulnerable e indefensa. Para ello tenemos que evolucionar y hacer las cosas de manera distinta. Podemos consignar como importantes la formación del ganadero y el diagnóstico y tratamiento precoz.

36 En Dinamarca los Planes de Control de resistencias antimicrobianas hacen que las explotaciones sean clasificadas en verdes (bajo consumo antibiótico), naranja (medio) y rojo (excesivo), y derivarán en sanciones. Las explotaciones de color verde tendrán una ventaja competitiva frente a la roja y será un arma arrojadiza comercial tanto en el mercado interno como en la exportación. En España a partir de enero de 2019 existirá un control semanal por parte de la administración del consumo de antibióticos por parte del ganadero y de la Prescripción Veterinaria.

37 MEDIDAS A TOMAR FRENTE A LAS RESISTENCIAS BACTERIANAS Las bacterias van a seguir existiendo y provocando enfermedades en nuestros animales. Los tratamientos son necesarios porque tenemos que ser conscientes que la enfermedad no se va a ir, ello implica un uso racional y prudente de los antimicrobianos. Mayor importancia a la presencia del veterinario.

38 Las premezclas medicamentosas verán su prohibición allá por el año 2020 (bonárea actualmente 0,0 en medicaciones en alimento animal standard de Rumiantes). Prohibir cócteles de medicamentos. Por tanto, dedicaremos el uso de los antimicrobianos a los tratamientos terapéuticos curativos con previo diagnóstico clínico o laboratorial por el veterinario. Otras alternativas: nano medicamentos, probióticos y otros que se desarrollaran en los próximos 10 años. Los principales problemas sanitarios en cebaderos no se solucionan con antimicrobianos. Hemos tapado el mal manejo y las instalaciones deficientes con antimicrobianos.

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41 Fuente Natividad Pérez

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47 Foto cedida por P. Sánchez

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52 Protocolo Sanitario y Programa Sanitario. No se podrán retirar los antimicrobianos antes de las entradas de los terneros. Protocolo de antimicrobianos de primera elección ante la aparición de la enfermedad. Potabilización de agua, disponibilidad, sabor, olor, color... Cama abundante y seca. Mínimo 16 cm de altura. El futuro cebadero de terneros tendrá un fuerte sistema inmunitario y sanitario y debe cumplir las normas de bienestar animal. Animal tranquilo, feliz, sin stress.

53 CLAVES A CONTROLAR Controlar el origen del ternero. Seleccionar proveedores. Comprar en origen. Van a desaparecer los mercados en 5-10 años, que provocan un estado sanitario deficiente?. Vacunar en origen?. La compra de chatarra genera problemas. Controlar el transporte. Controlar las instalaciones y bioseguridad (entrada y salida de personas). La granja no es una feria. Adaptación de los animales. Alimentación.

54 Evitar hacinamiento, densidad 5 m 2 útil / animal. Lotes pequeños de animales. Lotes grandes generan aumento de variabilidad y aumento de patología. Lotes pequeños reducen stress y aumenta estado sanitario. Los pequeños detalles pueden hacer tener una GMD de 1,4 u otra de 1,7 kg / día. Ventilación. 25 m 3 / animal. Eso requiere naves con 5 m de altura en la parte más baja. El aire caliente está en la parte más baja en la cara del ternero y el aire tiene patógenos. Cama: Confort ternero: -5 ºC-25 ºC. El ternero tiene poca capacidad para regular su temperatura corporal. Poca cama y sucia, más stress, mayor consumo de alimento animal y antibióticos y disminución de la eficiencia productiva

55 Agua: Si un animal come mucho, necesita beber agua y poder volver a comer, debe ser limpia, apetecible, 2 bebederos por lotes de 20 animales es lo ideal. Mamones. Mejoramos patologías si damos de 600 a 700 gramos de leche en 2 litros de agua. Mamón al principio no bebe, lo ideal es dar agua con rehidratante entre tomas de leche o dar rehidratante en el agua de bebida la primera semana de entrada en mamonera. Si alimentamos bien reducimos crecimiento negativo primera semana.

56 FALLO TERAPÉUTICO CRÓNICOS Y MUERTOS Los animales crónicos son uno de los problemas más importantes en las mamoneras como en los cebaderos tanto sanitarios como económicos Principal fuente de excrección de patógenos CRÓNICOS Principal fuente de resistencias antibióticas En muchas explotaciones estos animales repiten curso y se quedan en el patio de entrada, son la principal fuente de contagio Fuente Natividad Pérez

57 Cuándo aplicamos la metafilaxia? Esta práctica implica el control de ciertas variables clínicas en el lote, hasta que aumentan por encima de determinado valor límite, fijado de antemano, entonces todo el lote es tratado: Aspecto clínico y datos históricos Criterio de morbilidad: >10% SRB 2 días consecutivos Morbilidad esperada superior al 30% Criterio de consumo de alimento Criterio de temperatura rectal Smith, 1996

58 Categorización de antibióticos CATEGORIA 0 no suponen un riesgo para la aparición y diseminación de resistencias CEFALOSPORINAS DE 1.ª Y 2.ª GENERACIÓN CEFACETRILO CEFADROXILO CEFALEXINA CEFALONIUM CEFAPIRINA SULFAMIDAS SULFADIAZINA SULFADIMETOXINA SULFADIMIDINA SULFADOXINA SULFAMETOXIPIRIDAZINA SULFAQUINOXALINA LINCOSAMIDAS CLINDAMICINA LINCOMICINA PIRLIMICINA NITROIMIDAZOLES METRONIDAZOL FENICOLES FLORFENICOL TIANFENICOL OTROS BACITRACINA ÁCIDO FUSIDICO BRONOPOL

59 Categorización de antibioticos CATEGORIA 1 Antimicrobianos de 1ª elección con recomendaciones de uso. No usar como tratamiento profiláctico en los alimentos o el agua en ausencia de signos clínicos. Debe confirmarse la presencia de la enfermedad en el rebaño antes del tratamiento metafiláctico. No deben ser utilizados bajo indicación general o de amplio espectro. Se limita la duración del tratamiento al tiempo mínimo necesario para el tratamiento de la enfermedad. MACRÓLIDOS (1) ERITROMICINA ESPIRAMICINA GAMITROMICINA TILDIPIROSINA TILMICOSINA TILOSINA TILVALOSINA TULATROMICINA RIFAMICINAS (2) RIFAXIMINA PENICILINAS SENSIBLES Y RESISTENTES A BETALACTAMASAS (2) BENCILPENICILINA PENETAMATO FENOXIMETILPENICILINA CLOXACILINA TETRACLICLINAS CLORTETRACICLINA DOXICICLINA OXITETRACICLINA TETRACICLINA PLEUROMUTILINAS TIAMULINA VALNEMULINA

60 Categorizacintibióticos CATEGORIA 2 Antimicrobianos de 2ª elección y/o último recurso. No usarse como tratamiento profiláctico aplicado en los alimentos o el agua, en ausencia de signos clínicos. No usarse como tratamiento de primera elección a menos que esté justificado; cuando se emplee como tratamiento de segunda elección o último recurso deberá hacerse sobre la base de los resultados de pruebas bacteriológicas. Su uso fuera de lo indicado en su autorización de comercialización (AC) deberá limitarse y reservarse a los casos en los que no existan otras opciones de sustitución. CEFALOSPORINAS 3.ª Y 4.ª GENERACIÓN: (1) CEFOVECINA CEFQUINOMA CEFOPERAZONA CEFTIOFUR POLIMIXINAS (2) COLISTINA FLUOROQUINOLONAS Y OTRAS QUINOLONAS (1) DANOFLOXACINO ENROFLOXACINO FLUMEQUINA MARBOFLOXACINO PRADOFLOXACINO DIFLOXACINO AMINOPENICILINAS AMPICILINA METAMPICILINA AMOXICILINA AMINOGLUCÓSIDOS APRAMICINA ESTREPTOMICINA ESPECTINOMICINA FRAMICETINA GENTAMICINA KANAMICINA NEOMICINA

61 Categorización de antibioticos CATEGORIA 3 Antimicrobianos no aprobados para su uso en medicina veterinaria. Solamente se pueden utilizar en animales no destinados al consumo humano CARBAPENEMS Y OTROS PENEMS ESTERES CICLICOS: FOSFOMICINA CEFALOSPORINAS DE ULTIMA GENERACIÓN: CEFTAROLINE Y CETOBIPROLE GLICOPÉPTIDOS GLICILCICLINAS LIPOPÉPTIDOS MONOBACTÁMICOS OXAZOLIDINONAS RIMINOFENAZINAS SULFONAS TTO TUBERCULOSIS Y OTROS MICOBACT

62 MARCO NORMATIVO El resultado final de la utilización prudente debe ser una reducción general del uso de los antimicrobianos El objetivo final es reducir la necesidad de antimicrobianos mediante la prevención de la enfermedad. Restricciones para la administración por vía oral La receta debe basarse en un diagnóstico realizado tras un examen clínico del animal por parte del veterinario que receta el medicamento. En la medida de lo posible, deben llevarse a cabo antibiogramas Cambios en la dosis recomendada para mejorar la eficacia terapéutica, según criterio del veterinario.

63 Haciendo las mismas cosas de siempre, tendremos siempre los mismos resultados

64 MUCHAS GRACIAS POR SUATENCIÓN