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Manuel Víctor Aguilar Espinoza
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1 Conferencias redagrícola y AGTECH Latam 2018 Curso pos internacional de cose cha Dr. Luis Luchsinger Manejo de la Cadena de Frío en Frutales de Exportación Nuevas tendencias PIURA 23-24/Mayo La Casona ICA 19-20/Junio Hotel Las Dunas 2 da edición NUEVA SECCIÓN: Uso de anhídrido sulfuroso y cámara de gasificación en uva de mesa de exportación.

CAPACITACIÓN CONTÍNUA EN CADENA DE FRÍO Y POSTCOSECHA Luego del éxito de nuestros cursos en Piura e Ica el 2017, la segunda edición del Curso Internacional dictado por el Dr.

Chile y Perú. NUEVOIncorporaremos además una NUEVA SECCIÓN: Uso de anhídrido sulfuroso y cámara de gasificación en uva de mesa de exportación.

2 CAPACITACIÓN CONTÍNUA EN CADENA DE FRÍO Y POSTCOSECHA Luego del éxito de nuestros cursos en Piura e Ica el 2017, la segunda edición del Curso Internacional dictado por el Dr. Luis Luchsinger buscará profundizar los principales aspectos del manejo de la cadena de frío en frutales e incorporará las novedades técnicas y de manejo aprendidas durante la última temporada en Chile y Perú. NUEVOIncorporaremos además una NUEVA SECCIÓN: Uso de anhídrido sulfuroso y cámara de gasificación en uva de mesa de exportación. Un curso ideal para que los alumnos del 2017 refuercen, profundicen y expandan lo aprendido y para que nuevos alumnos aprendan sobre cadena de frío en agroexportación. Objetivo Proporcionar los conocimientos y herramientas básicas acerca de los procedimientos y factores que afectan al enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado, que influyen en la calidad de frutas de exportación. La inscripción al curso da derecho a asistir, recibir los materiales del curso, diploma de asistencia, coffees, almuerzo buffet y cocktail los dos días. Todos los participantes en los cursos podrán ingresar libremente a la zona de stands y actividades de la Conferencia Redagrícola durante los días del curso. Dr. Luis Luchsinger Consultor Internacional en Poscosecha, profesor Universidad de Chile. Sub- Director del CEPOC. Es Ingeniero Agrónomo egresado de la mención de Fruticultura, Universidad de Chile (1989) y posee el grado de Doctor (PhD.) en la especialidad de Fisiología de Poscosecha (Universidad de Maryland, EE.UU, 1996). Es profesor asociado del Departamento de Producción Agrícola de la Facultad de Ciencias Agronómicas. Especialidades: Fisiología y manejo poscosecha de frutas. Indicadores de la madurez, daños por frío, modificación de la atmósfera, envases, enfriamiento, conservación y transporte refrigerado.

3 Dirigido a Ingenieros y técnicos del área hortofrutícola, refrigeración, enfriamiento, transporte, envases y embalajes. Costo: USD$ Tarifa corporativa: USD$ % de descuento para alumnos 2017

4 Temas del curso En esta segunda edición revisaremos y estudiaremos todos los conceptos de cadena de frío vistos en 2017 y actualizaremos con las novedades nacionales e internacionales de la última temporada.

5 Día 1 Impacto de la poscosecha en la calidad de la fruta de exportación. Fisiología de la fruta: Importancia del enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado. Descripción general del ciclo de refrigeración. Daños por frío y congelación. Temperaturas y compatibilidad del almacenamiento según tipo de productos. Ubicación del sensor del termostato. Deshidratación y condensación. Tabla psicrométrica: Relación temperatura y humedad relativa. Uso de anhídrido sulfuroso y cámara de gasificación en uva de mesa de exportación. Día 2 Curva de enfriamiento: Factores que afectan el enfriamiento. Optimización de envases y materiales de embalaje para el enfriamiento, almacenaje y transporte refrigerado. Tipos de enfriamiento: aire forzado e hidroenfriado. Sistemas de aire forzado (horizontal/vertical, caja/pallet, individual/múltiple). Método de enfriado (parte operativa). Termometría: una herramienta clave para el enfriamiento. Control y calibración de termómetros sensores de temperatura. Manejo de cámaras frigoríficas. Transporte terrestre y marítimo (bodega y contenedores). Estiba de camiones y contenedores refrigerados. Registros y controles en la cadena de frío.

6 Curso pos internacional de cose cha Contacto e informes: entradas.peru@redagricola.com PIURA 23-24/Mayo - La Casona ICA 19-20/Junio - Hotel Las Dunas

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