Reglas y Regulaciones 2012

Transcripción

1 Reglas y Regulaciones 2012 A. Condiciones de Inscripción: El evento Extreme Latte Art está abierto para toda persona con experiencia en la preparación de espresso y conocimientos del uso correcto del equipo para barismo. Así como también experiencia en servir la leche en bebidas a base de espresso. El costo por participación es de Q por persona. Para iniciar la inscripción deberá completar el formulario de inscripción. Para completar la misma el participante deberá traer el formulario de inscripción lleno y firmado al Departamento de Promoción Nacional en el edificio de Anacafé (5ª Calle 0-50, zona 14), 1er. nivel para posteriormente hacer efectivo el pago en el área de caja. Después de hacer el pago deberá regresar al Departamento de Promoción Nacional para validar su inscripción. La fecha límite de inscripción es el lunes 3 de septiembre Es obligación del participante haber leído y entendido las reglas y regulaciones antes de inscribirse. Preguntas pueden ser dirigidas a escueladecafe@anacafe.org o comunicarse al extensión 1031, 1032 o B. Procedimiento de la competencia/requerimientos del competidor El espacio de presentación consiste en una estación. Cada participante le serán dados 14 minutos, divididos en los siguientes segmentos: 4 minutos de Preparación 7 minutos de Presentación 3 minutos de Limpieza El equipo proveído autorizado para uso es el siguiente: 1 Máquina de espresso marca Nuova Simonelli, T3 1 Molino compack k10 1 Knock box o Caja para residuos de café 1 Cepillo de limpieza para molino 1 Cepillo de limpieza para área de trabajo El competidor es responsable de llevar:

2 1 Tamper o compactador 5 Jarras máximo (si usa la técnica de dividir la leche antes de servirla) 3 Tazas entre 7-12 onzas 1 Taza de 2-3 onzas Toallas o trapos de limpieza Onceros o shots para uso durante su tiempo de preparación No está permitido alterar la estación, (mover de lugar el equipo de la estación, llevar otros filtros o portafiltros ni cambiar los ajustes de la máquina de espresso. El competidor deberá estar listo para su tiempo de preparación en el momento de ser llamado. El competidor tendrá 4 minutos de preparación esto incluye calibrar el molino/molienda, 7 minutos de presentación y 3 minutos de limpieza del área de trabajo. No es necesario que complete los 6 minutos de presentación. En caso de que se pase del tiempo estipulado se descalificará. El competidor podrá extraer el número de espressos que necesite toda vez complete su presentación en el tiempo requerido, sin embargo solamente podrá utilizar hasta un MÁXIMO de 2 espressos por bebida. En la competencia se calificaran 4 diseños. (dos tazas idénticas con el mismo diseño (vertido libre), una taza (puede ser diferente) con un diseño de etching y un diseño en taza de espresso (vertido libre). Deberá usar las dos tazas con una onza o dos de espresso cada una, y servir la leche en cada taza (7 a 12 onzas.) realizando el mismo diseño de vertido libre en las dos tazas para entregar a los jueces. Cada competidor podrá utilizar solamente una jarra con leche para espumar para los diseños idénticos, una segunda jarra para el diseño de Etching y una jarra de 12 onzas para el diseño en taza de espresso. Podrá espumar una sola vez en cada jarra. NO SERÁ PERMITIDO que el competidor use otro café ni otra leche. El café para espresso y la leche serán proveídos por los encargados del concurso Extreme Latte Art. Los diseños idénticos de arte latte deberán ser vertido libre usando solamente café y leche, tercera taza se podrán utilizar dibujos con chocolate, cocoa, syrup, etc, y en la taza de macchiato deberá ser de vertido libre usando solamente café y leche.

3 Una vez la bebida esté preparada, el competidor deberá trasladarla a la mesa de los jueces antes de que finalice su tiempo de presentación. El tiempo finaliza en el momento que coloca la taza en la mesa para ser fotografiada. Si el competidor no entrega a los jueces la bebida será DESCALIFICADO (A). Si el competidor derrama la bebida antes de ser fotografiada, él/ella NO TENDRÁ OTRA OPORTUNIDAD PARA PREPARAR UNA NUEVA BEBIDA. ESTO ES MOTIVO DE DESCALIFICIÓN. Si alguno de los jueces derrama la bebida, se juzgará la fotografía de la bebida. C. Juzgar Puntos a evaluar: Latte diseños idénticos: o Diseños idénticos Etching: Macchiato:

4 1. Balance y Simetría Se evaluará que la figura esté bien definida y que esté centrada. 2. Contraste Se evaluará el contraste entre la blancura de la espuma de la leche y el color de la crema del espresso. Que tan infuso o entrelazado está el color de la crema con el blanco de la espuma. La intención del diseño deberá ser obvia y clara. 3. Uso del espacio Si el diseño llena la taza con una forma apropiada y agradable. Si el diseño no satura la taza, ni da la impresión de haberla dejado vacía o no terminada. Que haya armonía entre el tamaño de la taza y el tamaño del diseño. 4. Dos diseños idénticos - Los dos diseños debes ser idénticos, lo que demostrara la habilidad del barista, por lo mismo esa puntuación se multiplicara por dos en cada juez. 5. Impresión Total Si la bebida está libre de manchas y la taza está suficientemente llena. El tamaño de la taza (7-12 onzas o 2-3). Atractivo general del arte. Apreciación general.

5 Cada uno de los jueces pueden dar hasta 6 puntos en cada categoría, dando la posibilidad de un punteo perfecto de 30 para cada taza de vertido libre, 24 puntos para le diseño de Etching y 24 puntos para el macchiato dando un total de 60 puntos. La sumatoria de la calificación de los 3 jueces podrá dar el máximo punteo de 234. Los jueces pueden dar de 1 a 6 puntos. No se permiten ceros (0). La escala de punteo es de la siguiente manera: Un punto =Aceptable Dos puntos =Promedio Tres puntos =Bueno Cuatro puntos =Muy bueno Cinco puntos =Excelente Seis puntos =Extraordinario Los días 10 y 11 de septiembre serán de participación. Al final del día 11 se estarán eligiendo a los 6 finalistas con su mejor participación. El día 12 se llevará a cabo la presentación de los seis finalistas. Cada uno comienza con un punteo de cero (0). Al finalizar se estará eligiendo a los mejores tres los cuales serán premiados. En caso de un empate, el competidor con el punteo más alto en Impresión Total se declarará ganador. (Esta regla se estará tomando en cuenta para los tres días de presentación)