TPM EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS. Características de un proyecto TPM

Transcripción

1 TPM EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS Características de un proyecto TPM Presentación Servicios Profesionales

2 TPM EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS Características de un proyecto TPM PROPÓSITO Esta documento tiene como propósito de presentar la estrategia de formación y acompañamiento para el desarrollo del proceso de Excelencia Operacional en líneas piloto en una industria de alimentos, a través de metodologías TPM, gestión del cambio cultural, coaching TPM y desarrollo de competencias para mandos excelentes. A continuación, describimos la forma de observar los pilares TPM en este sector y su integración para contar con un poderoso sistema de optimización de procesos. NUESTRA EMPRESA Apsoluti Group, S.L. desarrolla la función de entrenamiento avanzado y acompañamiento para la transformación hacia la Excelencia Operacional a través de TPM y desarrollo de cultura para fábricas Best in Class, con el propósito de maximizar la efectividad de los equipos y crear un ambiente de trabajo participativo, responsable y altamente competitivo. Un equipo de profesionales formados en Japón, preparados en áreas interdisciplinarias como gestión del talento humano, tecnología de mantenimiento, ingeniería de calidad, gestión de producción y management, con amplia experiencia internacional como tutores, se encargan de ayudar a nuestros clientes a implantar metodologías TPM, para la mejorar los resultados de negocio y desarrollar el potencial de los colaboradores de su empresa. CARACTERÍSTICAS DE LA INDUSTRIA La industria de alimentos es única por los siguientes motivos: Muy regulada por los gobiernos que deben asegurar el suministro de productos seguros y de valor. Es un negocio masivo y exige alta fiabilidad en los suministros. Influenciado por las modas o tendencias que exigen fuertes acciones de marketing. Siempre existirán nuevas versiones mejoradas de los productos. Nuevos y novedosos materiales o sistemas de empaque que facilitan el uso del producto son creados en forma vertiginosa.

3 El negocio de los alimentos exige seguridad alimentaria, calidad y el nivel del servicio son vitales para la gestión diaria de la industria. CARACTERÍSTICAS DE UN PROYECTO TPM EN ESTE SECTOR Este tipo de industrias combinan diversas tecnologías y procesos productivos, desde trabajos manuales o artesanales, hasta operaciones de procesos continuos o sistemas de envasado muy automatizados. Estas condiciones industriales conducen a la necesidad de diseñar un modelo de TPM muy diferente al utilizado en sectores de manufactura, automoción o ensemble. El solo hecho de trabajar en un negocio donde la seguridad alimentaria es vital, los equipos deben contar con condiciones extremas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y ciclos repetitivos de limpieza que deben ser considerados en el diseño de los pilares TPM. La exigencia de las 5S y el desarrollo del trabajo estandarizado es extremo. Las características que diferencian un proyecto TPM en estas industrias son: Desarrollo pleno del Mantenimiento Autónomo con una fuerte orientación al cuidado y conservación de la calidad de los procesos, adicional al cuidado de los equipos. En Apsoluti lo llamamos "Mantenimiento Autónomo de Calidad". Este pilar puede emplear dos estrategias TPM innovadoras para la industria de alimentos: a) Actividades de Mantenimiento Instantáteno, especialmente para los equipos de empaque o envasado, que presentan problemas livianos con tiempos de duración inferiores a cuatro minutos. b) Inspección autónoma profunda durante las etapas de limpieza y cambio de lote o reposición de materiales. El pilar Mantenimiento Planificado además del trabajo cotidiano de conservación de equipos, debe considerar cuatro acciones clave: a) un trabajo muy integrado con producción fortaleciendo a los operarios en asuntos técnicos y b) empleo de métodos avanzados de optimización de mantenimiento, empleando modelos estadísticos para diseñar mejores estrategias de inspección, tiempos de recambio de componentes y un alto grado de estandarización de las tareas de mantenimiento. c) Desde el punto de vista humano, la coordinación de acciones entre mantenimiento y producción se debe fortalecer a través de técnicas de comunicación efectivas. D) Desde el punto de vista técnico, son numerosas las posibilidades de incporporar métodos de troubleshooting para eliminar radicalmente las averías y anormalidades, una de ellas es la técnica Método PM o de análisis físico. El pilar Mejoras Enfocadas utiliza métodos diversos TPM, sin embargo, la exigencia de la seguridad alimentaria requiere la utilización de métodos de calidad cada día más sofisticados para el análisis de problemas. El pilar Mantenimiento de Calidad es un poderoso aliado metodológico en la industria de alimentos. Un proyecto TPM en este sector debe considerar el desarrollo de este pilar, con la incorporación de los diez pasos para eliminar defectos de calidad de producto y proceso. La mejora en el

4 conocimiento tecnológico de estadísticas aplicadas a estudios de mejora enfocada, es más frecuente en la industria de alimentos. El desarrollo del talento debe ser el centro de atención de un proyecto TPM en cualquier industria. En este sector el foco de atención es el fortalecimiento de la cultura del trabajo estandarizado y el respeto a las normas BPM. El pilar seguridad y medio ambiente son requisitos esenciales para un proyecto de desarrollo del TPM en una organización que hace uso intensivo de recursos como el agua y la energía. NUESTRA ESTRATEGIA DE ACTUACIÓN El siguiente esquema presenta nuestra estrategia de actuación para la introducción del TPM en una fábrica del sector alimentario. Entrenamiento de líderes de fábrica para el lograr la maestría en el manejo de la metodología de los pilares MA, ME y MP La formación propuesta para líderes TPM tiene dos momentos distanciados por lo menos seis meses, tiempo necesario para el desarrollo de la práctica en planta de los conocimientos adquiridos. El currículum de los programas se desarrollará teniendo en cuenta los resultados del diagnóstico inicial sobre el estado de cada fábrica.

5 Duración: Cada uno de los momentos de formación (A y B) tiene una duración de cuatro días intensos de entrenamiento en gestión visual del pilar, metodología y desarrollo de las actividades de cada paso, como también, la forma de gestionar el avance metodológico y la revisión de los resultados de negocio. El momento dos será utilizado para ampliar el alcance en pasos de los pilares en desarrollo. Propósito: Más allá de entregar información a los participantes, nos proponemos desarrollar el aprendizaje necesario para traducir el conocimiento en práctica en planta en el menor tiempo posible y lograr resultados extraordinarios de negocio. Metodología: Realizaremos talleres y trabajos en pequeños equipos con cada uno de los instrumentos requeridos tanto para la gestión, como para el trabajo técnico necesario para mejorar la fiabilidad y productividad de los equipos e instalaciones. Coaching para el liderazgo TPM En igual forma que un deportista de élite cuenta con la ayuda de un coach para lograr las medallas en los torneos, nuestros servicios incluyen el acompañamiento personal o individual para lograr la maestría en la dirección de equipos y personas dentro de un enfoque de autonomía responsable. El objetivo del coaching es acompañar a los participantes para que identifiquen y practiquen los nuevos hábitos de trabajo necesarios para liderar y dirigir una organización Excelente. Un grid de comportamientos progresivos preparado por nuestra empresa, ayudará a guiar el trabajo en la ruta de desarrollo y servirá de referencia para valorar el grado de progreso de las diferentes competencias de cada uno de los participantes del programa. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO El plan tentativo que proponemos desarrollar lo mostramos en el siguiente esquema:

6 INFORMACIÓN ESPECIALIZADA Si usted requiere una información adicional o algún detalle adicional sobre esta, no dude en contactarme: Humberto Alvarez Laverde Director TPM Senior Consultant Apsoluti Group, S.L halvarez@apsoluti.es