QvExtra! Internacional, asociación privada sin ánimo de lucro, creada para poner en valor el ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Transcripción

1 , asociación privada sin ánimo de lucro, creada para poner en valor el ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Información actualizada en marzo 2015

2 INDICE 1.- INTRODUCCIÓN 2.- OBJETIVOS Productos Consumidor Asociados Distribución Internacional Administración 3.- SISTEMA DE AUTOCONTROL 4.- TOMA DE MUESTRAS 5.- ANÁLISIS 6.- ÓRGANOS DE SERVICIO 7.- CRITERIOS DE ADMISIÓN 8.- CALIDAD Características Físico Químicas Multirresiduos Características Organolépticas 9.- ASOCIADOS 10.- MARCAS SIQEV

3 1.- INTRODUCCIÓN es una asociación privada sin ánimo de lucro, creada por iniciativa de productores de aceite de oliva. SIQEV garantiza al consumidor final el nivel máximo de calidad del aceite de oliva virgen extra en los envases que muestren este sello de calidad numerado. El contenido de las botellas de AOVE amparadas por el sello SIQEV será coherente con la calidad anunciada en el etiquetado. La asociación pretende dar respuesta a la creciente demanda de productos de calidad por parte de los consumidores, apoya como principio básico la normativa COI en toda su extensión y defiende una normativa de calidad única internacional en un mercado libre sin barreras. 2.- OBJETIVOS QvExtra! pretende constituir un ámbito integrador e inclusivo de contacto abierto y permanente entre productores, envasadores y consumidores de aceite de oliva virgen extra, con la calidad y diferenciación como criterios estrictos de pertenencia y con el objetivo primordial de formar e informar tanto de las características organolépticas como de las propiedades nutricionales y saludables del auténtico zumo de aceituna Productos El objetivo de la asociación es identificar el Aceite de Oliva Virgen Extra como locomotora del sector del olivar en el mercado Nacional e Internacional, en base a sus propiedades saludables y características sensoriales irreprochables.

4 El Sello Internacional de Calidad (SIQEV), es un distintivo de garantía indiscutible de autenticidad en los mercados nacionales e internacionales. Se otorga al AOVE que cumpla los requisitos físico químicos y sensoriales acordados por la Asociación. Mediante controles aleatorios en origen y punto de venta, se garantiza el correcto uso del SIQEV y el cumplimiento de los AOVEs validados, con respecto a los requisitos de calidad acordados por QvExtra! Como valor añadido, QvExtra! persigue la colaboración con otras Asociaciones Internacionales en la defensa y promoción de los auténticos Aceites de Oliva Virgen Extra, para homologar el uso del sello SIQEV, que sea reconocido y valorado internacionalmente como referencia de calidad indiscutible para productores y consumidores de todos los países, en base a unos Códigos y Controles de Calidad compartidos Consumidor Uno de los principales objetivos de QvExtra! es informar al consumidor sobre todos los aspectos de la cultura y tradición del sector del olivar, así como de las extraordinarias características físicas, sensoriales, nutricionales y terapéuticas del Aceite de Oliva Virgen Extra. Acercar al consumidor a la realidad del aceite de oliva: dónde y cómo se produce en cada zona y las características y usos aconsejados para cada variedad. Mediante sencillas herramientas, los asociados y colaboradores de QvExtra! se encargan de formar al consumidor para que pueda distinguir, valorar y apreciar la autenticidad y las características sensoriales de los AOVE de la asociación. Con el objetivo de aportar valor al AOVE en la cadena comercial, se garantiza al consumidor final un producto de alta calidad y diferenciado por sus excepcionales cualidades. Mediante cursos de formación, catas, visitas a las almazaras asociadas, conferencias, eventos y otras acciones, se facilita el contacto e intercambio de conocimientos con los consumidores nacionales e internacionales interesados en el AOVE genuino, con el fin de promover y difundir la cultura del olivar.

5 A través de las redes sociales, QvExtra! fomenta la comunicación entre los consumidores, los productores y el resto de miembros de la Asociación. La asociación presta especial atención a técnicos, profesionales de la restauración, médicos, personal docente, medios de comunicación y otros colectivos para que formen parte de QvExtra! y sirvan de embajadores del AOVE Asociados Los miembros de la asociación cuentan con un certificado de calidad, que puede utilizarse como herramienta de venta tanto a nivel nacional como internacional. QvExtra! facilita el contacto e intercambio de conocimientos entre otros productores de AOVE asociados en QvExtra! y realiza jornadas formativas que facilitan información a los asociados para mejorar la producción del aceite de oliva virgen extra hasta niveles merecedores del SIQEV. Mediante la realización de un Congreso Internacional anual, se fomenta el encuentro entre todos los asociados, consumidores y colectivos interesados en el AOVE. Tanto la asociación como cada uno de sus miembros, organiza y participa en congresos, catas, reuniones y acciones nacionales e internacionales que tengan como objetivo el desarrollo, difusión y conocimiento del AOVE. El objetivo de cada uno de los asociados es promover la imagen de calidad del AOVE en los mercados, tanto nacionales como internacionales Distribución Con el objeto de fomentar y potenciar el consumo de Aceite de Oliva Virgen Extra entre los consumidores, QvExtra! colabora con el sector de la distribución para la promoción del AOVE en base a su calidad sensorial, física y nutricional.

6 Se elaboran campañas de formación con las cadenas de distribución para informar acerca de y se le facilitan herramientas sencillas para que su personal aprenda a distinguir las características diferenciadores de los AOVE de alta calidad. Además, se informa a los responsables de calidad y a los category managers en los establecimientos de venta y las cadenas de distribución, de las buenas prácticas de conservación del producto que permitan mantener los AOVEs en buen estado durante su almacenaje. Mediante el uso de la página web y las redes sociales, se hace público el apoyo prestado a las cadenas de distribución Internacional La asociación tiene entre sus objetivos, el colaborar, asociarse o federarse con otras Asociaciones Internacionales con objetivos similares para desarrollar una gran alianza internacional en defensa y promoción de los auténticos AOVEs de alta calidad. Para ello, se facilita el contacto e intercambio de conocimientos entre los productores españoles e internacionales interesados en el aceite de oliva virgen extra genuino, formando a los asociados para mejorar la calidad de sus aceites de oliva hasta alcanzar los niveles establecidos por la alianza. Se utiliza la normativa COI como elemento unificador que garantice un mercado libre sin barreras. QvExtra! busca homologar el uso del sello SIQEV, para que sea reconocido y valorado internacionalmente como referencia de calidad indiscutible para productores y consumidores de todos los países y en base a unos Códigos y Controles de Calidad compartidos.

7 2.6.- Administración Consciente de la importancia del papel que desempeñan, colabora con las Administraciones Públicas para posicionar el AOVE como referencia y guía del sector del olivar, garantizando su calidad y autenticidad, mediante controles, formación, promoción, normativas y todos los medios oficiales necesarios. 3.- SISTEMA DE AUTOCONTROL Las empresas asociadas, firman un documento mediante el cual se comprometen a cumplir con los requisitos de calidad Qvextra! y el régimen de autocontrol interno. De esta forma, el asociado no podrá utilizar indistintamente una misma marca para aceites QvExtra! como para otros que no lo sean. Los asociados están obligados a solicitar autorización previa de aquellas partidas que quieran utilizar el sello de calidad SIQEV, aportando la documentación exigida por QvExtra! en relación a los requisitos de calidad. Se establecen controles aleatorios tanto en origen como en punto de venta, para garantizar el cumplimiento de los parámetros de calidad de los AOVE amparados por el sello de calidad SIQEV.

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9 4.- TOMA DE MUESTRAS En su empeño por ofrecer las mayores garantías de calidad al consumidor, QvExtra! ha subcontratado la toma de muestras y gestión de las mismas a un tercero especializado, la compañía SGS. Se hará al menos una toma de muestra por marca al año, que se podrán hacer tanto en los establecimientos donde se envasen los aceites que lleven el sello de calidad SIQEV, como en los centros de venta de dichos aceites. 5.- ANÁLISIS Para implantar un apropiado modelo de calidad de QvExtra!, se ha establecido que los análisis se hagan en laboratorios que cumplan con la norma ISO El laboratorio tiene que aportar los resultados de los análisis con los valores de incertidumbre de estos parámetros cuando superen los valores máximos, para poder determinar si efectivamente incumple con los requisitos o están dentro de ellos. En caso de que la muestra cumpla con los requisitos será publicada en la web de QvExtra! Cuando una muestra incumple, se mandan los resultados al Comité de Expertos de QvExtra! y del SIQEV que tendrá que dictaminar en cuestión de 72h la posible causa de dicho incumplimiento y se avisa al asociado para para que aporte a dicho Comité, la documentación necesaria y explicaciones al respecto. Tras la investigación de las posibles causas, el Comité de Expertos tendrá que dictaminar si se trata de una falta leve o por el contrario se trata de una falta grave. En caso falta grave, la junta directiva de QvExtra! decidirá la permanencia del asociado en la Asociación. En caso de expulsión, se retirará la marca de la página web y de todas las

10 publicaciones de la Asociación. En caso de falta leve, si no existiera un claro incumplimiento de la norma pero se encontrasen dudas respecto a algún parámetro, se aconsejará al asociado cómo poder evitar que vuelva a ocurrir y se le advertirá que será especialmente controlado. En caso de inspección por parte de un organismo oficial en relación con un aceite QvExtra!- el asociado informará a QvExtra! del resultado de la misma. 6.- ÓRGANOS DE SERVICIO La Junta Directiva de QvExtra! de la que depende el Servicio de Autocontrol, es el Órgano Superior del mismo. El Comité de Calidad realizará las funciones procedentes para la mayor eficacia del Servicio, quién además, actuará en representación de la Junta Directiva y en relación directa con la empresa certificadora, el comité de expertos y los laboratorios validados por QvExtra! 7.- CRITERIOS DE ADMISIÓN QvExtra! es una asociación internacional, de carácter inclusivo y a la vez que con unos criterios estrictos de calidad. Las condiciones generales de admisión en la asociación son ser productor de AOVE (olivar, almazara, marca) y compartir los objetivos de la asociación. La asociación, para el desarrollo de sus actividades, se financia con diferentes recursos como donativos, subvenciones, donaciones, herencias, además de las cuotas de los propios asociados.

11 8.- CALIDAD Con el objetivo de garantizar la excelencia de los aceites SIQEV durante toda la fecha de consumo preferente, ha establecido unos parámetros de calidad más exigentes a los recogidos en la normativa actual vigente, que deben cumplir todos los aceites amparados con el SIQEV. DETERMINACIONES OBLIGATORIAS PARA LOS ACEITES SIQEV ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA NORMATIVA COI Y CONFORME R(CEE) 2568/91 Y POSTERIORES MODIFICACIONES 8.1 Características Físico Químicas TEST A FECHA DE ENVASADO - RECOMENDADAS A FECHA DE ENVASADO - OBLIGATORIAS A FECHA DE CONSUMO PREFERENTE MÉTODO DE ANÁLISIS (Norma) ACIDEZ % AC. OLEICO 0,3% 0,3% 0,4% R(CEE) 702/2007 I. PERÓXIDOS EN MEQ O2/KG 8 meq. O2/KG 11 meq. O2/KG 15 meq. O2/KG R(CEE) 2568/91 ABSORCIÓN AL ULTRAVIOLETA K270 0,15% 0,18% 0,18% R(CEE) 2568/91 ABSORCIÓN AL ULTRAVIOLETA K232 2,25% 2,25% 2,5% R(CEE) 2568/91 HUMEDAD 0,1% 0,2% 0,2% UNE-EN ISO-662:2001 IMPUREZAS 0,05% 0,05% 0,05% UNE-EN ISO-663:2002 ÉSTERES ETÍLICOS R(CEE) 2568/91 DIGLICÉRIDOS 1,2 > 60 > 60 > 50 PIROFEOFITINAS < 6 < 6 < Multirresiduos RECOMENDADO: AUSENCIA DE MULTIRRESIDUOS EN LÍMITE DE DETECCIÓN DE EQUIPO < 0,01 OBLIGATORIO: LÍMITE EN ACEITE = LÍMITE EN ACEITUNA (CE Nº 396/2005) 8.3 Características Organolépticas TEST A FECHA DE ENVASADO (inicio campaña - Junio) A FECHA DE ENVASADO (a partir de Julio) A FECHA DE CONSUMO PREFERENTE MÉTODO DE ANÁLISIS (Norma) MEDIANA DEL DEFECTO MEDIANA DEL FRUTADO 4,5 4,5 1 R(CEE) 640/2008 Y POSTERIORES MODIFICACIONES R(CEE) 640/2008 Y POSTERIORES MODIFICACIONES

12 9.- ASOCIADOS QvExtra! es una asociación donde tienen cabida todos los que apuesten de una manera decidida por el virgen extra. QvExtra! cuenta con asociados de reconocido prestigio, tanto a nivel nacional como internacional.

13 10.- MARCAS SIQEV QvExtra! otorga el sello de calidad internacional al aceite de oliva virgen extra de los asociados que cumple con los parámetros de calidad acordados por la asociación. Para el uso del Sello de Calidad SIQEV en una marca del asociado, hay que cumplir en todo el aceite bajo la marca- los estándares de Calidad QvExtra!. SIQEV es un reconocimiento a la excelencia, una garantía de calidad para el consumidor y ya son muchos los AOVEs que lucen el sello en sus envases.