SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN

Transcripción

1 A) Nombre del Curso B) Datos básicos del curso Semestre SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN Horas de teoría Programa analítico Horas de práctica Horas trabajo adicional estudiante Créditos VII C) Objetivos del curso Objetivos generales Competencia (s) profesional (es) a las que contribuye a desarrollar la materia Competencia (s) transversal (es) a las que contribuye a desarrollar la materia Objetivos específicos Al finalizar el curso el estudiante será capaz de: Al finalizar el curso el alumno será de capaz de identificar los elementos, métodos y aplicaciones prácticas que le permitan solucionar problemas de un sistema de refrigeración. - Sustentar el desarrollo tecnológico y empresarial en los sectores de su campo profesional. El egresado liderará procesos de desarrollo tecnológico y empresarial con el propósito de fortalecer el aprovechamiento, optimización y comercialización de los recursos agropecuarios y forestales. - Competencia de Razonamiento Científico-Tecnológico - Competencia de comunicación en español e inglés Unidades 1. MEZCLA GAS- VAPOR 2. PSICOMETRÍA Y PROCESOS PSICOMÉTRICOS 3. SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN 4. CALCULO DE INSTALACIONES FRIGORÍFICAS Objetivo específico El alumno será capaz de definir los componentes principales en un sistema de refrigeración El alumno será capaz de manejar la carta psicométrica en los procesos de calentamiento, enfriamiento, humidificación, deshumidificación El alumno será capaz de explicar los tipos de sistemas de refrigeración que se emplearan en la conservación de alimentos. El alumno será capaz de efectuar el cálculo de una instalación frigorífica.

2 D) Contenidos y métodos por unidades y temas Unidad 1. Mezcla Gas-vapor 8.0 hs Tema 1.1 Transmisión de calor Mezcla aire- vapor 1.0 hs a) Aire, composición b) Calor especifico c) Volumen específico d) Tablas de agua saturada Tema 1.2 Humedad Relativa a) Humedad absoluta y humedad específica b) Relación de la humedad en el aire y cantidad máxima de humedad en el aire c) Variación de la humedad relativa Tema 1.3 Relación de humedad a) Relación entre presión parcial y humedad específica b) Relación de Saturación c) Temperatura de rocío Tema 1.4 Temperatura de Bulbo seco y Bulbo húmedo 1.0 hs a)temperatura de bulbo seco y medición b) Temperatura de bulbo húmedo y medición Tema 1.5 Procesos de intercambio de calor a) Proceso de saturación adiabática UNIDAD 2. Psicrometría y Procesos psicométricos 12 hs Tema 2.1 Carta psicométrica y su manejo a) Diagrama psicométrico b) Elaboración de diagrama psicométrico c) Carta psicométrica y Tablas psicométricas d) Condición del aire en la carta psicométrica e) Condensación de superficies Tema 2.2 Calentamiento - Enfriamiento a) Cálculo de procesos de variación de calor sensible: Calefacción-enfriamiento sensibles. Tema 2.3 Humidificación - Deshumidificación a) Cálculo de procesos de variación de calor latente: Humidificación y Deshumidificación sensibles. Tema 2.4 Procesos combinados a) Calculo de procesos sensibles y latentes combinados. Tema 2.5 Torre de enfriamiento a) Humidificación y calentamiento UNIDAD 3. Sistemas de refrigeración 10 hs Tema 3.1 Refrigeración por compresión a) Componentes del sistema de refrigeración de compresión mecánica. b) Clasificación de: Evaporador, condensador, compresor, control de flujo. c) Controles de seguridad d) Selección Tema 3.2 Refrigeración por vacío

3 a) Construcción b) Funcionamiento Tema 3.3 Refrigeración por absorción a) Construcción b) Funcionamiento Tema 3.4 Diseño de sistemas de ductos Dimensión de tuberías UNIDAD 4. Calculo de Instalaciones Frigoríficas Tema 4.1 Carga total Tema 4.2 Enfriamientos Tema 4.3 Calculo de carga a) Carga total de refrigeración. b) Perdidas a través de las paredes c) Perdidas por servicio d) Pérdidas por calor debido a motores eléctricos e) Pérdidas por carga de genero f) Pérdidas por reacción y renovación de aire en frutas y verduras g) Obtención carga total a) Enfriamiento de líquidos b) Enfriamiento por frigoríferos c) Congelación d) Conservación a baja temperatura: Productos congelados a) Calculo de instalación frigorífica. b) Tablas para cálculo de pérdidas. Tema 4.4 Conservación de productos alimenticios a) Volúmenes de las cámaras. b) Características de los productos alimenticios 18 hs 5.0 hs 4.0 hs Tema 4.5 Montaje de instalaciones frigoríficas 4.0 hs a) Accesorios de instalación b) Montaje de la instalación Lecturas y otros Se recomienda leer los temas de la bibliografía sugerida, y resolver problemas recursos indicados por el maestro. Métodos de enseñanza METODO EXPOSITIVO: A los alumnos se les impartirá los conceptos de cada subtemas. APRENDIZAJE ORIENTADO A RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS: Los conceptos aprendidos serán utilizados en la resolución de problemas que se presentan en diferentes escenarios en la conservación de alimentos. APRENDIZAJE COOPERATIVO: Debido a que los alumnos trabajaran en equipos, esto promoverá el aprendizaje activo y significativo de forma cooperativa.

4 Actividades de aprendizaje CLASES TEORICAS: Se instruirá a los alumnos en sesiones programadas en aula. SEMINARIOS Y TALLERES: Los alumnos asistirán a seminarios o conferencias relativas a la materia. ASESORIA: Cuando así se requiera el alumno recibirá asesorías por parte del profesor encargado. ESTUDIO Y TRABAJO EN GRUPO: Para desarrollar el aprendizaje entre iguales. Las técnicas experimentales se trabajarán en equipos. Así como también la exposición de los resultados obtenidos. ESTUDIO Y TRABAJO INDIVIDUAL: Para desarrollar la capacidad de autoaprendizaje. Los alumnos realizaran trabajos individuales de investigación e interpretación de conceptos. E) Estrategias de enseñanza y aprendizaje El curso se imparte por conferencias, tres horas. Sesiones de ejercicios, demostraciones que complementan la presentación de las nociones teóricas propias de la materia. El estudiante deberá familiarizarse con la investigación bibliográfica y con la navegación sobre internet. El estudiante deberá familiarizarse con la resolución e interpretación de problemas de psicrometría, cálculo de carga térmica y diseño de sistemas de ductos F) Evaluación y acreditación Elaboración y/o presentación de: Periodicidad Abarca Ponderación calificación Final Primer examen parcial 16 horas % Segundo examen parcial 16 horas % Tercer examen parcial 16 horas % Examen ordinario Todos los temas 50 % TOTAL 100 % G) Bibliografía y recursos informáticos Textos básicos Hernández-Goribar, E. (1984). Fundamentos de aire acondicionado y refrigeración, México: Limusa. Copeland, G. (1983). Manual de refrigeración, Gilbert Copeland S.A. de C.V. Alarcón-Creus, J.(1998). Tratado practico de Refrigeración Automática. España: Marcombo. Pita, G.E (2005) Acondicionamiento de aire principios y sistemas, Cecsa.

5 Textos complementarios Carrier (1994). Manual de Aire Acondicionado, España: Marcombo. Faires y Simmang (1983). Térmodinamica, Uteha Severns e. Fellows, Aire acondicionado y refrigeración, Wiley. Refrigeration and air conditioning institute, Manual de Refrigeracion y Aire Acondicionado, Carrier air conditioning co., 4 tomos Sitios de Internet Frigor%C3%ADfica-de-Compresi%C3%B3n-Mec%C3%A1nica.pdf