E c o l a c t e o i n n o v a c i ó n

Transcripción

1 E c o l a c t e o i n n o v a c i ó n

2 I. ESTO DE LA INNOVACIÓN VIENE DE LEJOS. QUÉ ES EL CANTERO DE LETUR. UNAS PINCELADAS. LÁCTEOS ECOLÓGICOS DESDE 1990 El Cantero de Letur produce alimentos lácteos ecológicos desde su fundación en OBJETIVOS DE LA EMPRESA Colaborar a una alimentación sana de la población a través de productos naturales. Contribuir a la conservación del medio ambiente. Influir favorablemente en el desarrollo local sostenible. Difundir los beneficios de la alimentación sana y de la producción ecológica.

3 AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS Leche fresca, quesos, yogures naturales, kéfir, batidos, postres lácteos, refrescos de kéfir. Productos de leche de vaca, cabra y oveja en distintas presentaciones. PRODUCCIÓN INTEGRADA Un producto de primera calidad requiere una materia prima de calidad y con la máxima frescura. Nuestras ganaderías (vacas, ovejas y cabras) se ubican en el entrono inmediato de nuestra fábrica y cuentan con la certificación ecológica. El ganado es tratado siguiendo los principios del bienestar animal. La leche se recoge y se transforma a diario.

4 PRODUCCIÓN RIGUROSA Líneas de envasado automático que evitan el contacto exterior. Aislamiento de las salas de producción con estrictas medidas higiénicas para instalaciones y personas. Separación de los distintos tipos de leche y control de alérgenos. Mantenimiento total de la cadena de frio. Múltiples controles de calidad, tanto oficiales de las autoridades sanitarias como los propios de nuestros sistema de calidad y derivados de las certificaciones. Trazabilidad total de los productos.

5 CALIDAD Productos sencillos y naturales; materia prima fresca y de primera calidad. Nuestra filosofía: a lo que es bueno, no hay que añadirle nada. Sistemas y controles de calidad que llevamos mucho más allá de las exigencias oficiales. Fabricamos en el día. Atendemos rápido. Servimos rápido.

6 Desde sus modestos orígenes, hoy El Cantero de Letur cuenta con una importante implantación nacional y se proyecta hacia Europa estando presente en Portugal, Francia y Alemania. En España estamos presentes en las más importante grandes superficies Y cientos de tiendas especializadas en todo el país

7 CERTIFICACIONES Y SISTEMAS CALIDAD International FoodStandard (IFS) válida para toda Europa y aceptada en todo el mundo como signo de máxima garantía. También contamos con la variante británica de esta certificación British Retail Consortium (BRC). Nuestra certificación de empresa ecológica se realiza por SOHISCERT. Esta certificación garantiza el respeto a las normas ecológicas en todo el proceso; ganadería, materias primas, instalaciones, procesos y productos. Y naturalmente contamos también con todos los registros sanitarios legalmente preceptivos para la realización de la actividad, así como los sistemas de calidad integrales de la empresa.

8 PREMIOS Y DISTINCIONES AÑO PREMIO ENTIDAD 2005 Distintivo de calidad Gobierno regional Castilla-La Mancha 2008 Mención especial Desarrollo sostenible. Categoría Gestión ambiental sostenible Gobierno regional Castilla-La Mancha 2008 Premio nacional Alimentos de España Ministerio medio ambiente. Gobierno de España 2009 Premio San Juan empresa innovadora en calidad y medio ambiente Federación de empresarios de Albacete 2011 Premio Cámara empresa innovadora Cámara de comercio de Albacete 2012 Premio Ecoelabora. Innovación y transmisión del conocimiento sobre industria y elaboración ecológica. Sociedad Española de Agricultura Ecológica 2014 Distintivode excelencia en igualdad, conciliación y responsabilidad social en la empresa. Gobierno regional de Castilla-La Mancha.

9 II. Primera época innovación: ECOLOGÍA ES INNOVACIÓN Ver las tendencias. Apostar por el futuro. Adelantarse.

10 La primera vez que el término medio ambiente figura en el nombre de un ministerio en España fue en Pero el proceso de toma de conciencia ya había comenzado en el mundo. Antes de 1990 no existía en España oferta de lácteos ecológicos. La demanda era casi inexistente por desconocimiento. Labor constante de oferta y comunicación. El esfuerzo de El Cantero de Letur ha abiertoun nuevo sector de oferta de lácteos ecológicos de calidad, donde la empresa mantiene el liderazgo. La actividad de innovación de El Cantero de Letur se centra completamente en la consecución de productos lácteos con certificación ecológica.

11 Pioneros en producción de lácteos ecológicos en España. Primera empresa productora de lácteos ecológicos certificados -queso-(1992). Primera empresa en ofrecer yogur de vaca ecológico certificado a nivel nacional (1995). Primera empresa productora de yogur de cabra ecológico certificado (1996). Primera empresa productora de kéfir de leche ecológica certificado (2001). Producción de postres ecológicos (2006) Primera empresa productora de batidos lácteos ecológicos (2011). Primera empresa productora de kéfir de agua (2014) Primera empresa productora de yogur ecológico certificado sin lactosa (2015).

12 III. Segunda época innovación: ARTESANOS POR SUPUESTO, PERO PRODUCTIVOS. Innovar e invertir en soluciones productivas

13 HITOS EN LA EVOLUCIÓNY AUTOMATIZACIÓN DE LA EMPRESA Durante 6 años, llenábamos los yogures con una jarra y los cerrábamos y etiquetábamos a mano. Teníamos la fábrica junto a las vacas y todo se transportaba a peso. A partir de 1999 empezamos a llenar los yogures con una dosificadora y a etiquetarse con una etiquetadora. A partir de 2001 se empezaron a cerrar con una máquina. En 2003 se añadió una nueva línea de envasado que hacía los yogures de 125g. Después de esto hemos seguido automatizando procesos siempre además aumentando el personal gracias al crecimiento de las ventas hasta llegar a unos niveles muy aceptables de automatización en los que los esfuerzos físicos son los menores posibles y la ergonomía en el trabajo es muy buena.

14 En 2014 llevamos a cabo una ampliación y remodelación total de los obradores y salas de producción. Hoy El Cantero de Letur cuenta con m2 de fábrica, 5 líneas de producción para diversos formatos de yogures en sala blanca y otros productos y maquinaria robótica para empaquetado.

15 IV. Tercera época innovación: INNOVACIÓN EN PRODUCTO Todo un mundo de adaptaciones de productos convencionales a productos certificados. Un proceso en paralelo con la innovación en producción.

16 Cualquier producto de alimentación fresco requiere : - Garantía de calidad. - Cualidades organolépticas a gusto del consumidor. - Tiempo de caducidad suficiente para que se pueda comercializar. En la producción convencional es fácil conseguir todo a base de aditivos (conservantes, colorantes, saborizantes, etc.) En productos ecológicos NO SE AÑADE NADA, con lo que el reto presenta mucha mayor dificultad. TRATAMIENTOS TÉRMICOS, ENVASES, MEZCLAS DE INGREDIENTES, BÚSQUEDA DE PROVEEDORES CERTIFICADOS CONSTITUYEN UN DESAFÍO PARA LA INNOVACIÓN.

17 V. INNOVACIONES RECIENTES KÉFIR UP Un ejemplo de innovación basado en la tradición. Poner en la estantería lo que el consumidor ya hacía en su casa artesanalmente.

18 Personas alternativas, avanzadas: kéfir casero. En leche, pero también en té y en agua. Adaptación Industrialización Desarrollo producto

19 Desarrollo Kéfir Up Detección de una necesidad del mercado. Primeras pruebas en laboratorio y decisiones técnicas sobre ese producto Pruebas de caducidad de producto (fundamentales) Pruebas industriales Decisiones de imagen Desarrollos (envases, línea producción, proveedores) Campaña comunicación lanzamiento

20 YOGUR ECOLÓGICO SIN LACTOSA Adaptación de productos especiales a producto eco. QUESO FRESCO BLANCO PASTEURIZADO Adaptación de un producto de gran consumo a producto eco. Novedad en este queso en leche de cabra.

21 VI. EL FUTURO. La innovación en el centro de la actividad. Marketing INNOVACIÓN Calidad Producción Un departamento de innovación fuerte, activo, interdisciplinar, utilizando las experiencias de los departamentos.

22 DEPARTAMENTO INNOVACIÓN Responsable innovación Responsable marketing Responsable Calidad Responsable producción Dirección general

23 Actividades del departamento Vigilancia tecnológica Relación entidades innovación Investigación propia Pruebas innovación Adaptación proceso producción.

24 E c o l a c t e o i n n o v a c i ó n GRACIAS POR SU ATENCIÓN