METAS EN PRODUCCIÓN PORCINA 2015

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2 COMO ESTABLECER, EVALUAR Y CONTROLAR METAS Autor: Edi Gustavo Castellanos Editado y distribuido por: Copyright Todos los derechos reservados. Según las leyes internacionales vigentes está prohibida la, modificación, copia, reproducción, edición o transmisión de todo o parte de este manual, en forma grafica, electrónica, digital, mecánica o sonora sin el respectivo permiso del autor. DENEGACION DE RESPONSABILIDADES Y/O RESPONSABILIDADES LEGALES. (Disclaimer and legal notice) La información que se presenta en este manual representa el punto de vista y experiencias del autor sobre la implementación, evaluación y el control de las metas de producción en porcicultura hasta la fecha de su publicación. Debido a que estas condiciones pueden cambiar con el tiempo, el autor se reserva el derecho de actualizar y modificar sus opiniones y consejos basándose en las nuevas condiciones. Este producto electrónico no pretende ser una obra literaria por lo que se explica usando un lenguaje sencillo y común, es una guía y está escrito con propósitos informativos por lo que el autor no acepta ninguna responsabilidad para las obligaciones que resulten en consecuencia del mal uso de esta información. Aunque toda la información, opiniones y consejos aquí expuestos han sido comprobados y verificados, ni el autor ni sus distribuidores asumirán la responsabilidad de los errores, inexactitudes u omisiones provocadas por el mal uso de este manual. 2

3 INTRODUCCION El establecimiento estratégico de metas en la granja porcina es una herramienta administrativa muy poderosa por medio de la cual se mantiene un visión objetiva y constante sobre los puntos críticos de control, se mantiene a la vez un nivel de competitividad en los empleados siempre que estos sean recompensados por el logro de la meta, ya que se mantiene una relación GANA-GANA. En este manual veremos las metas básicas a establecer por área en las granjas porcinas, estas metas deben tener un impacto económico directo en la empresa porcina. CARACTERISTICAS Para el establecimiento de las metas en producción se tomaran en cuenta los 5 principios básicos de cada una de las metas. 3

4 MEDIBLES. Cada una de las metas que se establezca deber ser medible de forma objetiva clara y veraz. ESPECÍFICA Y CLARA Las metas deben ser claras y con el mayor grado de entendimiento para todo el personal involucrado, por lo tanto deben ser específicas desde su concepción hasta su divulgación. TIEMPO Para el logro de las metas se debe poner un tiempo o una fecha limite. ALCANZABLES. Antes de establecer una meta, se debe conocer la realidad actual del rendimiento de cada área, partiendo de nuestra realidad pondremos metas alcanzables a corto mediano y largo plazo. 4

5 SIGNIFICATIVA El logro de la meta debe aportar a la organización en general, debe tener un impacto en la productividad y la rentabilidad de la granja. PARA EL ESTABLECIMIENTO DE LAS METAS DIVIDIREMOS LA GRANJA EN 3 SITIOS DE PRODUCCCION A. Sitio 1 El sitio 1 comprende las áreas de Reemplazos, Gestación y Maternidad. 5

6 B. Sitio 2 El Sitio 2 comprende el área de destete y crecimiento C. Sitio 3 El Sitio 3 comprende el área de engorde y finalización. 6

7 SITIO 1 Área de Reemplazos. El área de reemplazos deberá ser capaz de proveer a la gestación de una taza de reemplazos mínima del 40% a 45% anual esto se logra de la siguiente forma. EJEMPLO PARA UNA GRANJA CON REEMPLAZO DEL 40% Numero de Madres 120 Taza de reemplazo 40% Ingreso de reemplazos al año 48 Ingreso de reemplazos mensual 4 En este ejemplo el área de reemplazos debe estar en capacidad de entregar mensualmente 4 cerdas ó cada tres meses 12 cerdas en condiciones optimas para reproducción al área de gestación. REQUISITOS DE UNA CERDA DE REEMPLAZO Edad mínima para la monta ó I.A. 30 semanas Peso mínimo para la monta o I.A. 300 libras Celos detectados y registrados 2 Numero de pezones viables y simétricos 12 7

8 CARACTERISTICAS DE UNA CERDA REEMPLAZO Área de Gestación. Las metas principales y específicas para el área de gestación son las siguientes: Fertilidad También llamada en algunos casos Tasa de Parición y esto no es más que el porcentaje de cerdas que llegaron a parto del total que se montaron o inseminaron durante la semana. El valor mínimo de esta meta debe ser de 85%, pero las granjas más eficientes han alcanzado niveles que van de 93% hasta 95%. 8

9 EJEMPLO PARA CALCULAR LA TASA DE PARICIÓN Cerdas montadas o servidas 15 Retorno a 21 días 1 Abortos 1 Llegan a parto 13 Tasa de parición (13/15 X 100) 86.7% Meta de Servicios o I.A. Esta meta consiste en la cantidad mínima de cerdas montadas o inseminadas semanales o mensuales que se necesitan para tener un flujo constante de producción, y se calcula en base a la cantidad de madres activas con que se cuenta y se divide en 20 semanas que es el ciclo de producción y el resultado es el mínimo de cerdas que se deben de servir semanalmente. 9

10 EJEMPLO PARA EL CALCULO DE META DE SERVICIOS Madres activas 120 Ciclo de producción en semanas 20 Cerdas servidas semanal 6 Tasa de parición presupuestada 85% Partos semanales 5 Meta de Lechones nacidos totales. Esta meta consiste en el total de lechones que la cerda expulsa durante el proceso de parto, esto incluye lechones momificados y lechones nacidos muertos. La meta en este caso debería ser un promedio de 13 lechones nacidos totales. 10

11 EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META LECHONES NACIDOS TOTALES Partos 5 Lechones nacidos vivos 53 Lechones nacidos muertos 4 Lechones momificados 3 Lechones nacidos totales 60 Promedio lechones nacidos totales 12 Área de Maternidad Las metas principales y específicas para el área de maternidad son las siguientes. Mortalidad Pre-destete Esta meta consiste básicamente en la cantidad porcentual de lechones que mueren durante el periodo de lactancia del total de lechones nacidos vivos. La meta a establecer en este caso es un máximo de 7%. EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META % DE MORTALIDAD PRE-DESTETE Lechones nacidos vivos 60 Cantidad de lechones muertos 4 % Mortalidad Pre-destete 6.66% 11

12 Promedio lechones destetados por cerda. Esta meta consiste en el promedio de lechones que se destetan de un grupo de cerdas paridas durante una semana. La meta a establecer en este caso es un mínimo de 10.5 a 11. EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META LECHONES DESTETADOS POR CERDA Cerdas Paridas 5 Lechones nacidos vivos 60 Lechones muertos 4 Lechones sacrificados 2 Lechones a Destetar 54 Promedio Destetados por cerda (54/5)

13 Peso promedio de lechón destetado. Esta meta no es más que el peso promedio de los lechones que son destetados de un grupo semanal de cerdas al final de un periodo de lactancia que va desde 21 días a 24 días como máximo. La meta en este caso es un mínimo de 13.5 libras (6.2 kilos). Para obtener este dato simplemente se pesan todos los lechones que se van a destetar y el total de las libras o kilos obtenidos se divide en el total de lechones destetados y el resultado de la división es el peso promedio de los lechones destetados. 13

14 SITIO 2 El Sitio 2 o área de destete y crecimiento es donde se alojan los cerdos que han sido destetados y permanecen en esta área por un periodo de 7 semanas, para posteriormente ser trasladados a la siguiente etapa, cuando han cumplido un total de 10 semanas de vida (3 semanas de lactancia más 7 semanas de Sitio 2). Las principales metas a establecer en esta etapa de producción son las siguientes: % de Mortalidad Esta meta es el porcentaje de cerdos que mueren durante el periodo de crecimiento que es de 7 semanas, del total que ingresaron. La meta en este caso se debe establecer en un máximo de 2%. 14

15 EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META DE % DE MORTALIDAD Lechones ingresados 120 Muertes 2 % Mortalidad 1.67% Ganancia diario de peso Esta meta consiste en el promedio de ganancia diaria que tiene los cerdos durante esta etapa y se mide en gramos por día. La meta en este caso se debe establecer en un mínimo de 550 gramos por día. EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META DE GANANCIA DIARIA DE PESO Lechones ingresados 120 Fecha de ingreso O5 de Enero 2014 Peso promedio de ingreso (kilos) 6.15 Fecha de Traslado a Sitio 3 23 de Febrero 2014 Días estancia en Sitio 2 49 Cerdos trasladados a Sitio Peso promedio al traslado (kilos) 34.0 Ganancia de peso Ganancia diaria de peso 568 gramos por día Índice de conversión alimenticia. Esta meta está relacionada con la eficiencia de los cerdos para convertir en peso vivo el alimento que consumen. La meta a establecer en este caso es un máximo de 1.60, lo cual significa que 15

16 en esta etapa los cerdos para ganar un kilo de peso vivo deben consumir un máximo de 1.60 kilos de alimento. EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN SITIO 2 Lechones trasladados a Sitio Ganancia promedio de peso (kilos) Ganancia total (kilos) Total alimento servido (kilos) 5270 Conversión alimenticia 1.60 SITIO 3 El Sitio 3 o área de engorde y finalización es donde se alojan los cerdos desde las 10 semanas de edad hasta la salida al mercado que generalmente se venden cuando han alcanzado 21 a 22 semanas de edad, es decir que en esta etapa permanecen por un periodo máximo de 12 semanas. 16

17 Las principales metas a establecer en esta etapa de producción son las siguientes: % de Mortalidad Esta meta es el porcentaje de cerdos que mueren durante el periodo de engorde y finalización, del total que ingresaron. La meta en este caso se debe establecer en un máximo de 1.5% a 2%. EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META DE % DE MORTALIDAD Cerdos ingresados 118 Muertes 2 % Mortalidad 1.69% Ganancia diario de peso. Esta meta consiste en el promedio de ganancia diaria que tiene los cerdos durante esta etapa y se mide en gramos por día. La meta en este caso se debe establecer en un mínimo de 850 gramos por día. EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META DE GANANCIA DIARIA DE PESO Cerdos ingresados 118 Fecha de ingreso 23 de Febrero 2014 Peso promedio de ingreso (kilos) 34.0 Fecha promedio de venta 18 de Mayo 2014 Días estancia en Sitio 3 84 Cerdos vendidos 116 Peso promedio de venta (kilos) Ganancia de peso 72.8 Ganancia diaria de peso 867 gramos por día 17

18 Índice de conversión alimenticia. Esta meta está relacionada con la eficiencia de los cerdos para convertir en peso vivo el alimento que consumen. La meta a establecer en este caso es un máximo de 2.5 a 2.6 EJEMPLO PARA EL CALCULO DE LA META DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN SITIO 3 Cerdos ingresados 118 Peso promedio al ingreso (kilos) 34.0 Cerdos vendidos 117 Peso promedio de venta (kilos) Ganancia promedio de peso (kilos) 72.8 Ganancia total (kilos) Total alimento servido (kilos) 20,870 Conversión alimenticia 2.45 Algunos productores y técnicos prefieren medir la conversión alimenticia total del Engorde (Sitio 2 y Sitio 3), el cual también es un buen parámetro a medir, en este caso el índice de conversión alimenticia debe ser de 2.20 a 2.30 En lo personal recomiendo que la conversión alimenticia siempre se mida por separado, Sitio 2 y Sitio 3, ya que en determinado momento se puede establecer en que etapa hay deficiencias y corregirlas en el momento oportuno y no esperar 20 semanas para darnos cuenta que algo está mal. Si logras aplicar este sistema de implementación de metas y lo más importante lograr el compromiso del equipo de trabajo hacia el logro de 18

19 cada una de las metas, entonces estarás más cerca de la eficiencia en producción y por ende tener beneficios económicos. 19

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