Decisiones correctas = Negocios rentables. rentabilidad del negocio porcino.

Transcripción

1 Decisiones correctas = Negocios rentables Decisiones correctas e incorrectas que afectan la rentabilidad del negocio porcino. La Piedad, Michoacán, 27 de Septiembre de 2012

2 Decisiones correctas e incorrectas que afectan la rentabilidad Introducción Planteamientos Discusión Jorge Pérez Javier Camacho Ambrosio Gutiérrez

3 Decisiones correctas e incorrectas que afectan la rentabilidad Considerando la situación actual de la producción agropecuaria en el mundo, donde tenemos altos costos de los ingredientes primarios para la elaboración del alimento (maíz, sorgo, soya, etc.). El tema costos de producción y sobre todo de alimentación son una creciente preocupación para los porcicultores. Sin embargo no debemos perder de vista, que la productividad juega un papel primordial en los costos y por ende en la rentabilidad del negocio. Introducción Planteamientos Discusión

4 Decisiones correctas e incorrectas que afectan la rentabilidad El costo de la alimentación actual es superior a el 80 %. Introducción Planteamientos Discusión

5 Decisiones correctas e incorrectas que afectan la rentabilidad Con este gráfico en mente: Cómo puedo optimizar mi costo?, Cómo puedo incrementar mi productividad? Optimizando el costo del alimento Mejorando mi productividad Vendiendo más kilos de carne por cerda al año Introducción Planteamientos Discusión

6 Decisiones correctas e incorrectas que afectan la rentabilidad Con este gráfico en mente: Cómo puedo optimizar mi costo?, Cómo puedo incrementar mi productividad? Optimizando el costo del alimento Mejorando mi productividad Vendiendo más kilos de carne por cerda al año Introducción Planteamientos Discusión

7 Decisiones correctas e incorrectas que afectan la rentabilidad Cómo puedo optimizar mi costo?, Cómo puedo incrementar mi productividad? Optimizando el costo del alimento Con este gráfico en mente: Mejorando mi productividad, esto es vender más kilogramos de carne por hembra al año. Introducción Planteamientos Discusión

8 Decisiones correctas e incorrectas que afectan la rentabilidad Cómo puedo optimizar mi costo?, Cómo puedo incrementar mi productividad? Optimizando el costo del alimento Con este gráfico en mente: Mejorando mi productividad, esto es vender más kilogramos de carne por hembra al año. Cuál de estos factores me da mayor beneficio? Introducción Planteamientos Discusión

9 Optimizando el costo de alimentación Cómo optimizo el costo del alimento? Decisiones incorrectas: Disminuir los requerimientos nutricionales Llevar la tecnología nutricional a los límites Reducir los kilogramos de alimento consumido por cerda al año Decisiones correctas: Uso de materias primas alternativas Compra de ingredientes en grupo para bajar costos por volumen y fletes. Disminuir el desperdicio de alimento en la granja; manejo de presupuestos y objetivos (mediciones).

10 Decisiones incorrectas: Mejorando la productividad / vendiendo mas kg Cómo podemos lograrlo? Tratar de incrementar mis cerdos destetados por año sin cambiar mi genética actual, es valido hablar de 33 cerdos destetados al año? No incrementar mi peso de venta, argumentando que no es negocio con altos costos de alimento (115 a 130 kg es viable y rentable). No invertir en mejorar las instalaciones y equipamiento de la granja. Decisiones correctas: Mejorando mi genética voy a destetar más cerdos por hembra al año Vendiendo cerdos más pesados mejoro mis ingresos Implementando estrategias para mejorar la Conversión Alimenticia - Sistema de despunte - Engorda de machos enteros

11 Disminuir los requerimientos nutricionales Reducir un 3, 6 y 9 % los requerimientos de AA y EM Parámetro Lactancia 100 Lactancia 97 Lactancia 94 Lactancia 91 EMc (Mcal/ kg) Proteína % Lisina dig % Calcio % Fósforo dis % Grasa % Fibra % Costo ($) 6, , , , Ahorro ($) Diferencia %

12 Disminuir los requerimientos nutricionales Ingrediente Sorgo P. Soya Sebo Micro Salvado P. Mix

13 Llevar la tecnología nutricional a los límites El uso de la enzimas es desde hace 20 años una herramienta que nos permite aprovechar más los nutrientes presentes en los ingredientes, debido a que incluimos en las raciones aquellas enzimas que el cerdo no produce en su sistema digestivo. Sin embargo, no se vale llevar los valores de formulación más allá de lo que es posible, la competencia entre las casas comerciales que las venden, los han llevado a presentar matrices irreales, lo cual puede llevarnos a problemas. El uso de varias enzimas en conjunto no nos da valores aditivos o sinérgicos. Su adecuado uso depende del buen juicio de los nutriólogos.

14 Llevar la tecnología nutricional a los límites

15 Reducir los kg de alimento consumido por cerda al año Crecimiento de la cerda gestante Peso (kg) Nº parto

16 Reducir los kg de alimento consumido por cerda al año Requerimientos Nutricionales de la Cerda Gestante - Funciones Corporales Básicas (Mantenimiento) 72 % Metabolismo Cerda Gestante: - Desarrollo del Útero (fetos, fluidos, membranas) 5 % Requerimiento Diario - Crecimiento de la cerda (aumento de peso) (desarrollo de la ubre) 23 % Consumo de Alimento

17 Reducir los kg de alimento consumido por cerda al año Desarrollo del Útero: durante el último tercio de la gestación la mayor parte de los nutrientes serán necesarios para el desarrollo fetal. (g) Peso Fetos Fluidos y membranas Utero Semanas

18 Reducir los kg de alimento consumido por cerda al año Deposición de proteína durante el desarrollo fetal. 250 Proteína en feto os (g) Días de gestación Proteína en los fetos

19 Reducir los kg de alimento consumido por cerda al año Cuántos kilogramos de alimento consume una cerda al año? Genética Edad Condición corporal 160 Días improductivos (fertilidad) Peso Factores ambientales (temperatura, humedad, ventilación) Manejo (número de servicios, desperdicio) Prolificidad

20 Reducir los kg de alimento consumido por cerda al año

21 Reducir los kg de alimento consumido por cerda al año Etapa / fase Duración Días Gestación Consumo diario (kg) Consumo fase (kg) Inicio I. Temprana I. Tardía Ultimo tercio * Consumo etapa (kg) Lactancia Destete Monta ** Total ciclo Partos año *** ,125.0 Consumo anual de alimento de gestación Consumo anual de alimento de lactancia * Se puede o no incrementar el consumo de 2.5 a 3.0 kg., sin embargo esto va contra el costo: - Representa 75 kg al ciclo, 12.5 kg adicionales por ciclo y al año. - Esto representaría un consumo anual de 1, kg ** Generalmente se da alimento de lactancia. *** Si disminuimos los partos por año a 2.3, el consumo de alimento anual se incrementará a 1,150 kg., (tendremos más días improductivos).

22 Reducir los kg de alimento consumido por cerda al año En general una granja bien manejada (2.3 a 2.5 partos por hembra al año), consume de 1,125 a 1,150 kg de alimento por cerda anualmente. Se ha propuesto que se puede optimizar el costo de alimentación y por ende el de producción, manejando un presupuesto de 1,000 kg de alimento por cerda. Esto representa entre 125 y 150 kg menos, lo que equivale a una reducción de entre un 11 a un 13 %. En el caso de 1,125 kg el costo sería de $ 6, por cerda. El 11.1 % menos alimento representa un ahorro de $ por cerda. En una granja de 1,000 vientres serían $ 723, al año. Esto sería una decisión correcta o incorrecta?

23 Reducir los kg de alimento consumido por cerda al año El consumo promedio de alimentos es el siguiente: - Gestación, kg al día - Lactancia, kg al día * 6 en lactancia (100 kg año) * 4 en destete monta (315 kg año) Cambiemos el objetivo 1,000 a 1,050 kg., un poco más realista. Esto implica reducir 75 kg de alimento. Consideremos que los quitamos de la gestación: 710 kg 75 kg = 635 kg / días = kg al día

24 Reducir los kg de alimento consumido por cerda al año En base al nuevo consumo tendremos que estimar el perfil adecuado para cubrir los requerimientos nutricionales de la cerda en gestación: Nutriente Aporte dieta Consumo kg Requerimiento E.M. (kcal / kg) 3, ,534.0 Lisina digestible (g) Estimación del nuevo perfil de la ración en base al consumo presupuestado E.M. (kcal / kg) 3, , Lisina digestible (g) Ración Consumo año (kg) Costo / kg ($) Costo anual ($) Actual ,846.2 Nueva ,812.0 Ahorro o Costo

25 Reducir los kg de alimento consumido por cerda al año Efecto de la selección genética sobre la evolución del cerdo % composición cm corporal Grasa Dorsal 0 Proteina Grasa Adpatado de Pond & Maner, 1984 y Ellis, 2005

26 Uso de materias primas alternativas Otros granos: trigo y maíz Pasta de canola DDG S (grano seco de destilería + solubles) DDG HP (grano seco de destilería alto en proteína) Germen de maíz Pulido de arroz Cascarilla de soya Salvado de maíz Pasta de cártamo Pasta de ajonjoli Subproductos de panadería Subproductos de Kellog s

27 Uso de materias primas alternativas G 1 G 2 L 1 L2 Ingrediente 5, , , ,313.0 Sorgo P. Soya DDG S P. Canola Sebo Micro Salvado P. Mix P. Mix Salvado Micro Sebo P. Canola DDG S P. Soya Sorgo

28 Compra de ingredientes en grupo Objetivo: disminuir los costos: Volumen: menor costo Fletes: mismo efecto, a mayor volumen transportado, menor costo logístico. Ejemplos: Compras de trigo de Canadá y Ucrania Compra de sorgo de Argentina

29 Compra de ingredientes en grupo Costo de producción 26 Precio de venta en pie Mar May Jul Sep Nov 2011 Mar May Jul Sep Nov 2012 Mar May Jul Sep Nov 14 Costo bajo Costo alto Precio DF LAB Granja Costo bajo con 27 cerdos vendidos, costo alto con 21 cerdos vendidos.

30 Compra de ingredientes en grupo Costo de producción Precio de venta en pie Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2012 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Sorgo Salvado Soya Sebo

31 Desperdicio de alimento Este es un rubro muy importante y se debe a: Problemas de manejo Diseño de comederos (piratería) Falta de mantenimiento

32 Manejo de presupuestos y objetivos Cuántos kg de alimento necesitamos para llevar a un cerdo al peso a mercado? quién de Ustedes lo hace? Genética Peso de venta (no es igual a 105 que a 130) Densidad de nutrientes de la ración Consumo de agua Medio ambiente (temperatura) Estado sanitario de la granja Peso al nacimiento y peso al destete Programa de vacunación y desparasitación Calidad de los ingredientes y proceso de elaboración del alimento

33 Decisiones incorrectas: Mejorando la productividad / vendiendo mas kg Cómo podemos lograrlo? Tratar de incrementar mis cerdos destetados por año sin cambiar mi genética actual (es una falacia hablar de 33 cerdos). No incrementar mi peso de venta, argumentando que no es negocio con altos costos de alimento (115 a 130 kg es viable y rentable). No invertir en mejorar las instalaciones y equipamiento de la granja. Decisiones correctas: Mejorando mi genética voy a destetar más cerdos por hembra al año Vendiendo cerdos más pesados mejoro mis ingresos Implementando estrategias para mejorar la Conversión Alimenticia - Sistema de despunte - Engorda de machos enteros

34 Destetar 33 cerdos por hembra al año Qué tan cierto y viable es esto? 2.6 = = = / 2.6 = / 2.5 = / 2.4 = Hoy, no Mañana, seguramente SI

35 Destetar 33 cerdos por hembra al año Independientemente de que la meta que nos prometen algunas casas genéticas: 30, 33.. Las preguntas hacia Ustedes son: Cuántos partos por hembra al año tiene la granja de la que soy el responsable? Cuántos cerdos al año estamos destetando en la misma? Qué estoy haciendo para incrementar estos parámetros?

36 Destetar mas cerdos por hembra al año Comportamiento de las cerdas primerizas en tres años Parámetro Nacidos totales Nacidos vivos Nacidos vivos por hembra al año Lechones destetados Peso al destete Edad al destete Tasa de parición Mortalidad Lechones nacidos año 8,949 8,827 9,204

37 Análisis de rentabilidad de la engorda de machos enteros Curva de crecimiento y consumo de alimento (acumulado) Peso (kg) Consumo (kg) Edad (días) Peso E Peso C Consumo E Consumo C

38 Análisis de rentabilidad de la engorda de machos enteros Parámetro Enteros Castrados Diferencia Cerdos evaluados Peso promedio (kg) Rango para los pesos (kg) a a Desviación estándar Coeficiente de variación Grasa dorsal (mm) * Rango para la grasa dorsal (mm) 12.3 a a 22.7 Desviación estándar Coeficiente de variación Profundidad del lomo (mm) * Rango para profundidad del lomo (mm) 42.4 a a 61.6 Desviación estándar Coeficiente de variación Peso de la canal (kg) Rango para peso de la canal (kg) 84.9 a a Desviación estándar Coeficiente de variación Porcentaje de rendimiento en canal ** Rango para el % de rendimiento en canal 80.5 a a 87.5 Desviación estándar Coeficiente de variación * No hay diferencia significativa. ** Diferencia altamente significativa P> 0.01

39 Análisis de rentabilidad de la engorda de machos enteros Parámetro Enteros Castrados Diferencia Cerdos evaluados Peso promedio (kg) Rango para los pesos (kg) a a Desviación estándar Coeficiente de variación Grasa dorsal (mm) ** Rango para la grasa dorsal (mm) 7.0 a a 17.9 Desviación estándar Coeficiente de variación Profundidad del lomo (mm) * Rango para profundidad del lomo (mm) 42.0 a a 65.4 Desviación estándar Coeficiente de variación Peso de la canal (kg) Rango para peso de la canal (kg) 84.4 a a Desviación estándar Coeficiente de variación Porcentaje de rendimiento en canal ** Rango para el % de rendimiento en canal a a Desviación estándar Coeficiente de variación * No hay diferencia significativa. ** Diferencia altamente significativa P> 0.01

40 Análisis de rentabilidad de la engorda de machos enteros Etapa Costo ($) Enteros Consumo Costo Castrados Consumo Costo Fase Fase Fase Fase Fase Fase Fase Total , , Costo tratamiento dosis Costo total 1, , Kilogramos producidos Costo por kilogramo

41 Análisis de rentabilidad de la engorda de machos enteros Etapa Costo ($) Enteros Consumo Costo Castrados Consumo Costo Fase Fase Fase Fase Fase Fase Fase Total , , Costo Improvac dosis Costo total 1, , Kilogramos producidos Costo por kilogramo

42 Gracias por su atención