ENFOCADO HACIA LA PERFECCIÓN DESDE LA UVA A LA COPA. Control de nitrógeno y temperatura para la industria vinícola

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1 ENFOCADO HACIA LA PERFECCIÓN DESDE LA UVA A LA COPA Control de nitrógeno y temperatura para la industria vinícola

2 ENFOCADO HACIA UNA PRODUCCIÓN SISTEMÁTICA DE ALTA CALIDAD El mercado global del vino nunca ha sido más competitivo, ni las expectativas del cliente han sido nunca tan altas. Teniendo por delante innumerables opciones, los compradores van volviéndose cada vez más hacia marcas familiares que aseguren una calidad, un sabor y una asequibilidad sistemáticos. El reto de los productores es suministrar los vinos favoritos de los clientes con el volumen y precio requeridos, asegurando a la vez que no se altere su sabor, carácter ni placer de degustación. El éxito depende de una mezcla de métodos tradicionales, técnicas innovadoras y experiencia. Se trata de cuidar con esmero lo mejor de los antiguos métodos y adoptar nuevos enfoques eficientes. La solución completa para elaborar vinos En el siglo XXI, los gases industriales, como por ejemplo el nitrógeno, y el control automatizado de la temperatura son elementos esenciales en la producción a gran escala. Además, trabajando con los colaboradores adecuados, los productores pueden funcionar más eficientemente, a la vez que aseguran la pureza e integridad de su vino. Al aunar la tecnología a nivel mundial con la experiencia en el mundo real, Parker ofrece un conjunto de soluciones técnicamente avanzadas, energéticamente eficientes y fiables para la industria de elaboración de vinos. Entre éstas se encuentra NITROSource, los generadores locales de nitrógeno más eficientes del mundo; Hyperchill Plus, la gama avanzada de enfriadores de procesos industriales, y nuestra gama de soluciones de filtración de aire esterilizado. En el mercado actual, los clientes es han llegado al nivel de esperar obtener vinos placenteros y fiables a un precio razonable. Productor de vino, Sudáfrica

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5 ENFOCADO HACIA EL NITRÓGENO Desde la fermentación al embotellado, el nitrógeno juega un importante papel en la moderna elaboración de vinos. La generación en el propio lugar proporciona una fuente fiable de nitrógeno con el mínimo coste total que puede conseguirse. Integrados en un bastidor transportable de generación de nitrógeno, los generadores de gas nitrógeno de la gama NITROSource proporcionan un rendimiento económico máximo y una disponibilidad garantizada, contando además en su interior con la tecnología de mayor eficiencia energética. Fermentación y bazuqueo Mientras que el bazuqueo manual se basa en un trabajo experto para la obtención de buenos resultados, la adición de nitrógeno en las cubas de fermentación asegura un proceso más corto en el tiempo y unos resultados más sistemáticos. Inyección de gas NITROSource proporciona los caudales sistemáticos que se requieren para una desaparición efectiva del oxígeno disuelto, un ajuste preciso del dióxido de carbono y la prevención de la oxidación tras el embotellado. Rellenado de los depósitos con gas La introducción de nitrógeno en el espacio superior de los depósitos de procesado y almacenamiento es una forma efectiva de evitar la oxidación y proteger frente a la levadura y las bacterias. Transferencia de presión Se aplica nitrógeno a alta presión al espacio superior de los depósitos de almacenamiento, para conseguir una transferencia más efectiva y proporcionar un entorno libre de oxígeno durante el transporte. Purga La purga con nitrógeno de gran pureza reduce los niveles de oxígeno y la actividad microbiológica perjudicial en el equipo y las tuberías. Mezclado de vinos El nitrógeno proporciona una alternativa de elevada eficiencia al removido manual, que requiere una esterilización completa y regular. Limpieza de botellas La limpieza de botellas con nitrógeno purga el oxígeno antes de llenarlas y reduce el uso del agua, consiguiendo un tratamiento mucho más efectivo que la esterilización por sí sola. Embotellado La toma de oxígeno del aire arrastrado es un problema significativo durante el proceso de embotellado. La purga con nitrógeno elimina el riesgo de degradación del vino por oxidación. NITROSource es efectivo tanto en la plantas de embotellado como al constituir una fuente fiable de nitrógeno para camiones embotelladores de vino. Mezcla de gas en el propio lugar CO ² Pueden integrarse purificadores con NITROSource, asegurando un suministro sistemático de dióxido de carbono de buena calidad, que es esencial para evitar que el vino pierda su acidez y para añadir el indispensable aroma.

6 ENFOCADO HACIA SOLUCIONES DE MAYOR BENEFICIO NITROSource: Suministro constante de nitrógeno y lo último en fiabilidad respecto a gases Parker domnick hunter NITROSource es la fuente de nitrógeno más efectiva y económica para la producción vinícola. Proporciona todo el gas que necesite, cuando lo necesite. Los gastos de funcionamiento son bajos y no tiene rivales en productividad, gracias a la innovadora tecnología de ahorro de energía y a su diseño de bajo mantenimiento. Por consiguiente, puede esperar recuperar su inversión en un plazo de 6 a 24 meses*; y después, ahorros tangibles y una positiva contribución a sus beneficios. Basta comparar con los métodos tradicionales de suministro, con los que los clientes son rehenes de los continuos cargos de las compañías de gas, y están sometidos a "gastos extraordinarios ocultos", como el alquiler y reparto de bombonas y los gastos administrativos. *el periodo de retorno de la inversión de 24 meses depende del uso y de otros factores

7 El control de costes y la calidad tienen igual importancia para nosotros; para producir los vinos que nuestros clientes desean, no podemos tomar riesgos Miembro del Consejo, Italia La fuente de nitrógeno más económica Considerando los costes reales, NITROSource es la fuente de nitrógeno más eficiente. Coste del suministro de gas tradiciona Coste de NITROSource Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Diseñado pensando en la calidad Parker domnick hunter NITROSource ofrece un conjunto de características técnicamente avanzadas; diseñadas para darle la seguridad de un suministro ininterrumpido, presión estable del gas, caudal sistemático y pureza garantizada, que son factores vitales en la producción vinícola. Controlador de caudal para masa: pase lo que pase, el generador seguirá proporcionando la presión y el caudal correctos conforme a lo establecido. Analizador de oxigeno integral: mide constantemente el contenido de oxígeno en el flujo de gas de salida. Derivación de gases residuales: asegura que siempre se suministre gas con la pureza correcta para la aplicación. Regulación de presión a la entrada y a la salida: garantiza la máxima eficiencia de funcionamiento y mantener el vino libre de daños o deterioros. Sistema de control electrónico: ofrece un control del 100% sobre todas las funciones críticas del generador. Comprobado y certificado: seguro NITROSource cuenta con una acreditación externa de seguridad alimentaria y de bebidas, para demostrar el pleno cumplimiento de la normativa europea sobre gases de uso alimentario y farmacéutico, además del artículo 21 de la norma de administración de alimentos y fármacos (FDA) de EE. UU., lo que lo convierte en una opción exenta de riesgos para la producción de vinos.

8 ENFOCADO HACIA EL PROCESO Desde Amarone a Zinfandel, Parker proporciona soluciones para todas las variedades de la elaboración de vinos, así como para la mayor parte de las etapas clave del proceso de producción, almacenamiento y embotellado. Aire comprimido Nitrógeno C0 2 Agua enfriada Producto

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11 ENFOCADO HACIA EL CONTROL DE TEMPERATURA El control fiable de la temperatura es un factor vital en la producción de vinos con éxito. A lo largo del proceso, las variaciones exteriores requieren valores de calor que incidirán en la calidad general, el gusto, el color y los aromas. Los productores no pueden permitirse poner en riesgo la precisión del proceso. Loe enfriadores Parker Hiross Hyperchill Plus ofrecen una alta eficiencia energética, versatilidad y extrema fiabilidad, lo que los convierte en la elección ideal para un control de temperatura de coste eficiente en la elaboración progresiva de vinos. Mosto/maceración en frío El mosto del vino requiere enfriarlo inmediatamente, necesitando el proceso de maceración mantener unas temperaturas sistemáticas y frescas (típicamente de 3 a 15 C) para conseguir la calidad ideal. Fermentación Nuestros enfriadores no tienen bomba de calor reversible ni calefactor. Esto los hace más indicados para zonas donde las temperaturas ambiente, al comienzo de la fermentación, son ya lo suficientemente altas como para que comience el proceso. Vino tinto Los sistemas de refrigeración Hyperchill Plus trabajan en los tanques de fermentación para un estrecho control del calor generado por la fermentación alcohólica (normalmente en el margen de 20 a 25 C). Durante la fermentación maloláctica es precisa la entrada de calor: de nuevo, se requiere una precisión extrema. Vino blanco Para maximizar los aromas frutales del vino blanco, es esencial que la temperatura de fermentación se mantenga entre 15 y 20 C. Estabilización por frío La eliminación de los cristales de tartratos mediante el proceso de estabilización por frío requiere un enfriamiento preciso. La temperatura del vino se reduce hasta cerca de su punto de congelación, a -2/-3 C. Elaboración de vinos Los procesos específicos varían de acuerdo a las preferencias de los elaboradores de vinos y el carácter de cada vino. Hyperchill Plus proporciona el control y gama de temperaturas necesarias para cada tratamiento.

12 El control preciso de la temperatura a juega un papel vital para asegurar el sabor y carácter únicos de nuestros vinos Productor del AOC, Côtes du Rhône

13 ENFOCADO HACIA LA PRECISIÓN Y FIABILIDAD Hyperchill Plus: enfriadores de procesos de altas prestaciones Hyperchill Plus está diseñado para proporcionar un control preciso de la temperatura del fluido a lo largo de todo el proceso de elaboración del vino. Es compacto, fácil de utilizar y está disponible con una amplia gama de accesorios; Hyperchill Plus pude integrarse con una amplia variedad de equipos de proceso, recipientes, entornos y transporte. Gracias a disponer de un circuito hidráulico no ferroso, Hyperchill Plus garantiza unas condiciones de funcionamiento estables con la máxima calidad y limpieza del fluido de refrigeración. Cada unidad se comprueba minuciosamente antes de enviarse y, como resultado, los elaboradores de vinos pueden disfrutar de una máxima productividad, con costes de mantenimiento y tiempos de inactividad reducidos. Además, pase lo que pase, se tendrá la seguridad de que las temperaturas del fluido se mantendrán óptimas. Diseñado para una productividad máxima Desarrollada con un diseño a nivel mundialmente reconocido de Parker, la gama Hyperchill Plus está pensada para maximizar los beneficios que de verdad cuentan: rendimiento, control y economía. Una gama de características innovadoras que ofrecen una gestión de la temperatura, eficiencia energética y fiabilidad sobresalientes. Controles electrónicos con software propio: ofrecen control extremadamente preciso y monitorización remota. Completamente configurable: permite la programación ideal de cualquier proceso de elaboración de vino. Grandes depósitos de agua: permiten un número de activaciones mínimo del compresor y un control preciso de la temperatura. Condensadores y evaporadores sobredimensionados: ayudan a conseguir el menor consumo de energía del mercado, con unos costes de funcionamiento reducidos. Disposición de compresores múltiples, bombas de agua en reserva duplicadas: redundancia completa del sistema, tiempo de inactividad e interrupción de procesos reducido. Tranquilidad adicional con Parker Como todos los productos Parker, Hyperchill Plus y NITROSource vienen con una garantía ampliada (suponiendo que su equipo se mantenga conforme al programa de mantenimiento aprobado por Parker, utilizando solo componentes originales Parker). Si se produce algún imprevisto, tendrá derecho a una sustitución o reparación completa, a cargo de técnicos certificados de Parker perfectamente preparados*. *La garantía ampliada de Parker dura cinco años o horas de funcionamiento desde la fecha de puesta en marcha, o 66 meses desde la fecha de fabricación, lo que suceda primero. Para conocer todas las condiciones, póngase en contacto con su distribuidor.

14 ENFOCADO HACIA PROPORCIONAR UNA SOLUCIÓN COMPLETA Filtros de líquidos y aire esterilizado Nuestra empresa intenta proporcionar una gama completa de soluciones de tratamiento por aire y gas comprimido para los productores de vinos. Nuestros filtros de líquidos y aire esterilizado, caracterizados por un alojamiento de filtro compacto y una larga vida de los elementos.son el complemento perfecto de nuestras gamas NITROSource y Hyperchill. Nuestras soluciones de filtración trabajan para eliminar los contaminantes del aire y líquidos a lo largo de todo el proceso de elaboración de vinos; asegurando un resultado de la más alta calidad, desde la uva hasta la copa.

15 ENFOCADO HACIA LAS COLABORACIO- NES PRODUCTIVAS En Parker, intentamos trabajar en colaboración con clientes de todo el mundo, compartiendo experiencias y saber hacer para desarrollar formas de producción nuevas, mejores y más productivas para la elaboración de vinos. NITROSource: el generador de nitrógeno de mayor eficiencia energética del mundo, que reduce costes, mejora el beneficio y desarrolla la calidad a lo largo de todo el proceso de producción del vino. Hyperchill Plus: enfriamiento técnicamente avanzado, compacto, práctico, de elevada eficiencia y precisión fiable; conserva el carácter y aroma de todos los vinos. Innovación: inversión en marcha en I+D para conseguir los más altos estándares hasta el día de hoy en purificación y control de fluidos para la industria vinícola. Seguro de calidad: fabricación, mantenimiento y respaldo técnico con reconocimiento a nivel mundial, que junto con nuestro programa de mantenimiento ampliado proporcionan una total confianza y tranquilidad. PARA MÁS INFORMACIÓN SOBRE NUESTRAS SOLUCIONES PARA LA INDUSTRIA VINÍCOLA, PÓNGASE EN CONTACTO CON

16 Parker en el mundo Europa, Oriente Medio y África AE Emiratos Árabes Unidos, Dubai Tel: parker.me@parker.com AT Austria, Wiener Neustadt Tel: +43 (0) parker.austria@parker.com AT Europa Oriental, Wiener Neustadt Tel: +43 (0) parker.easteurope@parker.com AZ Azerbaiyán, Bakú Tel: parker.azerbaijan@parker.com BE/LU Bélgica, Nivelles Tel: +32 (0) parker.belgium@parker.com BG Bulgaria, Sofia Tel: parker.bulgaria@parker.com BY Bielorrusia, Minsk Tel: +48 (0) parker.poland@parker.com CH Suiza, Etoy Tel: +41 (0) parker.switzerland@parker.com CZ República Checa, Klecany Tel: parker.czechrepublic@parker.com DE Alemania, Kaarst Tel: +49 (0) parker.germany@parker.com DK Dinamarca, Ballerup Tel: parker.denmark@parker.com ES España, Madrid Tel: parker.spain@parker.com FI Finlandia, Vantaa Tel: +358 (0) parker.finland@parker.com FR Francia, Contamine s/arve Tel: +33 (0) parker.france@parker.com GR Grecia, Atenas Tel: parker.greece@parker.com HU Hungría, Budaörs Tel: parker.hungary@parker.com IE Irlanda, Dublín Tel: +353 (0) parker.ireland@parker.com IT Italia, Corsico (MI) Tel: parker.italy@parker.com KZ Kazajstán, Almaty Tel: parker.easteurope@parker.com NL Países Bajos, Oldenzaal Tel: +31 (0) parker.nl@parker.com NO Noruega, Asker Tel: parker.norway@parker.com PL Polonia, Varsovia Tel: +48 (0) parker.poland@parker.com PT Portugal, Leca da Palmeira Tel: parker.portugal@parker.com RO Rumania, Bucarest Tel: parker.romania@parker.com RU Rusia, Moscú Tel: parker.russia@parker.com SE Suecia, Spånga Tel: +46 (0) parker.sweden@parker.com SK Eslovaquia, Banská Bystrica Tel: parker.slovakia@parker.com SL Eslovenia, Novo Mesto Tel: parker.slovenia@parker.com TR Turquía, Estanbul Tel: parker.turkey@parker.com UA Ucrania, Kiev Tel: +48 (0) parker.poland@parker.com UK Reino Unido, Warwick Tel: +44 (0) parker.uk@parker.com ZA República Sudafricana, Kempton Park Tel: +27 (0) parker.southafrica@parker.com América del Norte CA Canadá, Milton, Ontario Tel: US EE UU, Cleveland Tel: Asia y el Pacífico AU Australia, Castle Hill Tel: +61 (0) CN China, Shanghai Tel: HK Hong Kong Tel: IN India, Mumbai Tel: MY Malasia, Shah Alam Tel: JP Japón, Tokyo Tel: +81 (0) KR Corea, Seúl Tel: NZ Nueva Zelanda, el Monte Wellington Tel: SG Singapur Tel: TH Tailandia, Bangkok Tel: TW Taiwán, Taipei Tel: América del Sur AR Argentina, Buenos Aires Tel: BR Brasil, Sao Jose dos Campos Tel: CL Chile, Santiago Tel: MX México, Toluca Tel: Centro Europeo de Información de Productos Teléfono sin cargo: (desde AT, BE, CH, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, IE, IL, IS, IT, LU, MT, NL, NO, PL, PT, RU, SE, SK, UK, ZA) 2015 Parker Hannifin Corporation. Todos los derechos reservados. Parker Hannifin España SA P.O. Box No. 74 C/ Estaciones, 8 - P.I. Las Monjas Torrejón de Ardoz (Madrid) Tel.: Fax: parker.spain@parker.com BROFOWM-00-ES Su distribuidor local de Parker