Alimentos y bebidas Gas y aire estéril en los productos lácteos

Transcripción

1 Alimentos y bebidas Gas y aire estéril en los productos lácteos Añadir valor al procesamiento de lácteos del compresor al punto de uso.

2 Expertos en filtración de gas estéril Desde 963, Parker domnick hunter ha innovado continuamente en soluciones de filtración para asistir a los productores y envasadores de alimentos lácteos de todo el mundo. Hemos diseñado una variedad de soluciones para ofrecer un funcionamiento óptimo y mantener nuestros compromisos con la industria láctea de: proteger la calidad de los alimentos, reducir los costes de procesamiento y proporcionar asistencia especializada. 0 Quién es Parker domnick hunter? Parker domnick hunter se especializa en tecnología de filtración y separación para la esterilización y purificación de gases en sectores críticos como el alimentario y el farmacéutico. 0 Qué valor puede aportar Parker domnick hunter a su empresa? Como cliente de Parker domnick hunter, tiene acceso a tecnologías de vanguardia para controlar los riesgos de contaminación específicos siguiendo las normas definidas y protegiendo la calidad de los alimentos con el menor coste de propiedad. 03 De qué manera puede ayudarle Parker domnick hunter? Gracias a nuestros expertos técnicos representados en organizaciones industriales y nuestro personal de ventas, ingenieros y científicos que trabajan en 50 países, podemos ayudarle en sus operaciones globales. Podemos proporcionar asistencia técnica en torno al diseño y funcionamiento del sistema, para garantizar la máxima protección y un alto nivel de seguridad alimentaria en su proceso. 0 Qué experiencia tiene Parker domnick hunter? Con más de 50 años de experiencia en la asistencia a las marcas líderes en sectores críticos, Parker domnick hunter es el socio perfecto para ofrecer soluciones de esterilización y purificación de gases.

3 Parker domnick hunter se compromete a añadir valor mediante: PROTECCIÓN DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS REDUCCIÓN DE LOS COSTES DEL PROCESO PROVISIÓN DE ASISTENCIA ESPECIALIZADA Compromisos de Parker domnick hunter

4 Protección del procesamiento de lácteos Parker domnick hunter ofrece una variedad de tecnologías para controlar los riesgos físicos, químicos y microbianos en la producción de lácteos. Gracias a su completa gama de soluciones, Parker domnick hunter puede ofrecer soluciones de esterilización y tratamiento de gas del compresor al punto de uso. Los gases procesados tienen una gran variedad de contaminantes que presentan riesgos significativos para los productos lácteos delicados. Con más de 50 años de experiencia abasteciendo a sectores de procesos críticos como el farmacéutico, el alimentario y el de las bebidas, la gama de productos de tratamiento de gases de Parker domnick hunter se ha diseñado con los niveles más altos de regulación para la seguridad alimentaria. La eliminación de contaminantes más destacada se ofrece ahora con el menor coste de propiedad Gas estéril para envasado aséptico Gas estéril para ventilación de tanques Filtración de vapor Tratamiento previo del gas comprimido Generación de N Filtración de agua Separación de suero

5 Aplicaciones en detalle Por qué es fundamental el gas estéril? HACCP Análisis de riesgo de los puntos de control críticos. La filtración estéril de los gases que entran en contacto directo con el producto o el envasado se destacan como Puntos de control críticos (CCP) en el plan HACCP. Dos ejemplos de CCP que requieren el uso de filtros de gas esterilizantes son: La ventilación de tanques y el envasado aséptico. Ventilación de tanques Los productos lácteos son muy susceptibles a la contaminación bacteriana, ya que ofrecen un ambiente ideal para el crecimiento de las células. La mayoría de los procesos de fabricación de alimentos tienen lugar en ambientes cálidos y húmedos, lo que ofrece unas condiciones perfectas para la proliferación de bacterias y organismos bacteriófagos. Debido a estas razones, se requiere un control cuidadoso de la contaminación microbiana para proteger los productos durante el procesamiento y para ofrecer el tiempo de conservación requerido una vez envasados. Envasado aséptico Para mantener la calidad del producto, cualquier gas que entre en contacto con los alimentos, ya sea en el almacenamiento o en el envasado final, se considera crítico y se debe esterilizar por filtración para evitar la contaminación. En las fábricas de envasado y producción de alimentos, los microorganismos se pueden transmitir mediante aerosoles que constan de partículas dispersas en el aire. Las partículas son sólidas o líquidas y pueden tener microorganismos en el interior o en la superficie. Las esporas bacterianas y de moho se pueden transmitir por aire sin estar pegadas a gotitas de agua o polvo; sin embargo su viabilidad sin humedad puede limitarse. DATO

6 Aplicaciones en detalle Recepción y estandarización de la leche Por lo general, la mayor parte de la leche se trata térmicamente antes de utilizarse en una planta de procesamiento. Si bien la pasteurización elimina cualquier organismo tóxico presente en la leche y reduce considerablemente el número de posibles organismos causante del deterioro, la leche procesada todavía puede facilitar el crecimiento abundante de microorganismos y se debe proteger de cualquier recontaminación posterior al proceso. Leche cruda Aire o N Silo de leche Leche estandarizada Leche desnatada Vapor Nata Separador Pasteurizador o inyector de vapor Agua estéril CIP Las empresas lácteas líderes han reconocido la necesidad de garantizar que el aire que entra en los tanques de almacenamiento esté esterilizado para proteger los delicados productos esterilizados o pasteurizados del deterioro y la contaminación microbiana. Pasteurizada y UHT Tanques de retención para el llenado aséptico

7 Aplicaciones en detalle En Europa, los productos lácteos fermentados representan la segunda mayor categoría de productos con más de 7,5 millones de toneladas producidas anualmente. Yogur Debido a que muchos productos lácteos, como pueden ser el yogur o el queso, dependen de ciertas cepas bacterianas para la fermentación, la contaminación y control de bacteriófagos (o fagos) representa una amenaza significativa para el proceso. Los fagos son partículas de virus que pueden infectar y matar las bacterias. Debido al uso de cepas bacterianas específicas para producir estos productos, se requiere controlar los fagos en el proceso, ya que, de otro modo, destruirían las bacterias. Otro problema principal de deterioro surgirá del crecimiento de levadura dentro de los productos, que pueden causar el deterioro del producto mediante la formación de gas y el inflamiento del envase de yogur. Aire o N Aire o N Homogeneizador Tanque de frutas y aromatizantes Aire o N Vapor Cultivo iniciador Aire Tanque de incubación Muchos tanques de almacenamiento en los procesos lácteos son clasificados como de no vacío y de sección fina. Esto significa que la presión diferencial ( p) en los filtros es un parámetro clave para evitar que los tanques se colapsen durante el vaciado.

8 Aplicaciones en detalle MAP Envasado en atmósfera modificada El envasado en atmósfera modificada es un modo de ampliar el tiempo de conservación de los productos alimenticios frescos. La tecnología sustituye el aire atmosférico del interior de un envase por una combinación de gases (generalmente nitrógeno, dióxido de carbono y aire) para envolver el producto, protegerlo contra la oxidación e inhibir el crecimiento microbiológico. FILTRACIÓN DE VAPOR Para la esterilización del sistema Se requiere filtración según las normas de grado culinario 3A GASES ESTÉRILES Se utilizan para la purga de productos y para el espacio de la parte superior del envase Se requiere filtración estéril FLUIDOS CIP Se utilizan para limpiar/ desinfectar los envases. Se requiere la eliminación de partículas AGUA ESTÉRIL Se utiliza para lavar los envases Se requiere filtración estéril FLUJO DE PRODUCCIÓN GAS ESTÉRIL Se utiliza para la zona aséptica Se requiere filtración estéril EXTRACTOR DE BAJA PRESIÓN PREFILTRACIÓN DE GAS A BAJA PRESIÓN Se utiliza para proteger los filtros esterilizadores finales Se requiere la eliminación de partículas Se requiere que los sistemas asépticos funcionen a niveles muy altos de seguridad microbiológica para reducir al mínimo la probabilidad de que el producto sea contaminado. En el envasado de llenado limpio y aséptico, el gas estéril se utiliza para las siguientes funciones: 3 Formación de contenedores Secado de contenedores Transferencia de los productos a los contenedores o envasado (transporte) Flujo laminar sobre las cabezas de llenado

9 Solución óptima HIGH FLOW BIO-X Suministro de gas estéril Las empresas lácteas más importantes y los proveedores de máquinas de envasado de todo el mundo han elegido los filtros HIGH FLOW BIO-X para la esterilización de gas en los procesamientos de alimentos y bebidas. Uso de material filtrante impregnado con PTFE Los filtros HIGH FLOW BIO-X marcan la pauta en la filtración de gas estéril para los gases en contacto con los alimentos críticos. El rendimiento de esterilización en toda la gama HIGH FLOW BIO-X ha sido validado por organismos independientes para niveles altos de Breveundimonas diminuta y organismos colífagos MS-. Por lo tanto, los productos cumplen los requisitos para proporcionar un control microbiológico importante de los alimentos críticos o sensibles perfectamente adaptado a las necesidades del sector lácteo. Envasado aséptico aséptico Ventilación de tanques

10 PROTECCIÓN DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS El gran problema de las bacterias y los bacteriófagos Los filtros HIGH FLOW BIO-X se han validado para proporcionar gas estéril en condiciones muy difíciles. >0 7 cfu Brevundimonas diminuta por cm >0 7 cfu Colífago MS- por cm Gas estéril para contacto con alimentos críticos El filtro de gas estéril con el mayor flujo disponible HIGH FLOW BIO-X REDUCCIÓN DE LOS COSTES DEL PROCESO FILTRO B FILTRO FILTRO A A FILTRO B El único medio filtrante impregnado con PTFE proporciona un rendimiento de esterilización de gas y un flujo óptimos. El alto rendimiento de flujo reduce los costes de energía del compresor o permite utilizar filtros más pequeños por aplicación. Caudal (Nm 3 /h) Comparación de flujo para 00 mbar DP a través del filtro PROVISIÓN DE ASISTENCIA ESPECIALIZADA Parker domnick hunter ofrece asistencia técnica de expertos para garantizar la optimización de los sistemas de suministro de gas estéril para su proceso. La gama HIGH GLOW BIO-X ofrece una vida útil ampliada y se ha validado para ciclos de 50 SIP a ºC. La gama HIGH FLOW BIO-X cumple la normativa bajo el ámbito de EC935/00.

11 Garantía de esterilidad de gas Valairdata 3 Marcar la pauta La forma más rápida y más fácil de verificar la integridad de los sistemas de filtración de gas estéril. El NUEVO Valairdata 3 se ha diseñado utilizando tecnologías de última generación. El aumento de los requisitos en la calidad de los productos y de las normas de procesamiento ha llevado a la necesidad de un mayor control de las operaciones de procesos asépticos. El análisis del rendimiento de los sistemas de filtración de gas estéril in situ, rápidamente y con una interrupción mínima del proceso, es una parte fundamental a la hora de establecer el control del proceso. Envasado aséptico Envasado aséptico Válvula Válvula El Valairdata 3 cumple estos requisitos llevando a cabo un reto de aerosol de los filtros de prueba. La validación independiente ha correlacionado este método a los retos del aerosol con B.subtilis, P.aeruginosa y colífagos MS de acuerdo a las directrices ASTM. Por tanto, cualquier filtro que pase la prueba Valairdata 3 es capaz de proporcionar gas estéril al proceso. Salida de aerosol Entrada de aire comprimido El enfrentamiento del aerosol simula un reto real bacteriano/fago. Se genera un aerosol fino con un tamaño de entre 0, µm y 0,3 µm y se introduce en el filtro que se está probando. Cualquier paso a través del filtro se detecta mediante un contador de partículas láser.

12 La solución RÁPIDA En los entornos del proceso, es fundamental minimizar el tiempo de inactividad y la velocidad de producción. El Valairdata 3 proporciona pruebas de integridad del filtro in situ rápidas y fiables, obteniendo resultados en unos segundos. El filtro de prueba se puede volver a introducir en el proceso inmediatamente después de la prueba sin necesidad de lavarlo o secarlo. La solución PRECISA Verificar la capacidad de un filtro de gas estéril de proporcionar esterilidad es esencial para garantizar que el proceso sigue siendo seguro. El reto de aerosol de Valairdata 3 está totalmente relacionado con los retos bacterianos y virales y es un método seguro y preciso para detectar la integridad del filtro de gas. Los detalles de la prueba se almacenan de forma segura dentro de la unidad de acuerdo con los requisitos de la parte de la FDA CFR. La solución PORTÁTIL Diseñado para su uso durante el procesamiento, el Valairdata 3 incorpora tecnologías de última generación para mejorar los beneficios ofrecidos por el enfrentamiento del aerosol en comparación con otros métodos de prueba de filtros de gas estéril. El diseño portátil y ligero y la batería de larga duración permiten a los usuarios hacer pruebas de los filtros in situ, para proteger el proceso de una posible contaminación. Una vez finalizada la prueba, los resultados se transfieren fácilmente desde la unidad a través de un dispositivo de datos USB para un fácil seguimiento, almacenamiento y transferencia de los datos de la prueba.

13 La solución completa Parker domnick hunter es el líder mundial en tecnologías de filtración y separación en las operaciones de procesamiento de lácteos. A continuación, se muestra una selección de productos diseñados para asistir en la producción de productos lácteos seguros de alta calidad. Filtros de esterilización de gas HIGH FLOW BIO-X Filtros de esterilización de gas HIGH FLOW TETPOR II Filtro esterilizador de gas óptimo, que proporciona una retención completa de bacterias y fagos a caudales inigualables. Ofrece filtración de gas estéril validada en condiciones líquidas. Medios impregnados con PTFE Grado de esterilización de gas Fibra de vidrio impregnada con PTFE con un volumen de huecos del 9 % Caudales excepcionales con bajas caídas de presión Membrana PTFE Grado de esterilización de líquidos y gases Membrana de PTFE con gran volumen de huecos Validado a 5 SIP a ºC Prefiltración de gas HIGH FLOW PREPOR GFA Prefiltración de gas PEPLYN AIR Eliminación masiva de partículas de gases y aire comprimido. Eliminación masiva de partículas de gases y aire comprimido. Medios de borosilicato micra de gas Caudales altos y diferenciales de presión bajos Protección eficiente y segura para filtros de grado de esterilización Medios de polipropileno Capacidad de esterilización de vapor Caudales altos y diferencial de baja presión -5 micras de gas Tratamiento del agua - Clarificación PROPLEAT Tratamiento del agua - Clarificación PARMAX Solución económica para la eliminación de partículas. Filtro de gran diámetro para grandes caudales y alta capacidad. Medios de polipropileno 0,8-0 micras de líquido (nominal) Flexibilidad para sobresalir en una amplia gama de aplicaciones de eliminación de partículas/clarificación. Capacidad para limpiarse/desinfectarse in situ Medios de polipropileno,0-0 micras de líquido (absoluto) Costes de funcionamiento reducidos para aplicaciones de mayor capacidad Filtrado de calidad consistente suministrado en la instalación en el punto de entrada Tratamiento del agua - Esterilización BEVPOR MS Filtros de vapor Filtros PLISADOS y SINTERIZADOS Eliminación validada de bacterias transmitidas por el agua. Filtración de vapor de grado culinario (Norma 3A ). Polietersulfona 0, micras de líquido Garantiza la seguridad del agua en las operaciones del proceso Integridad totalmente comprobable para el cumplimiento de HACCP Acero inoxidable 36L Versión extra grande para una mayor capacidad Caudales excepcionalmente altos, 5 y 5 micras

14 Asistencia técnica correo electrónico: tel.: + (0) 9 05 Carcasas de gases y líquidos HBA, HPG, VSH Gama completa de accesorios y carcasas de filtro sanitario expansibles. Parker domnick hunter proporciona asistencia técnica en torno al diseño y funcionamiento del sistema. Con una fuerte herencia farmacéutica, los productos superan las normas de seguridad alimentaria para el llenado/envasado aséptico, la ventilación de tanques y las aplicaciones de gas/aire estéril. Acero inoxidable 36L Gama completa disponible de acabados electropulidos o mecánicos sanitarios Diseño estándar o fabricación personalizada (especial) disponible Instrumento de prueba de integridad Valairdata 3 Dispositivo de prueba de integridad de filtro totalmente automatizado para comprobar filtros rápida y fácilmente. Tratamiento de gas y aire comprimido (CAGT, Compressed Air & Gas Treatment) WS (Water Separators) Separadores de agua Proporciona una eficiente eliminación masiva de líquidos a partir de gas en todas las condiciones de flujo. Dispositivo de prueba de aerosol Totalmente relacionado con la prueba de bacterias y fagos 30 segundos para comprobar un solo filtro de 5 mm Eliminación masiva de líquido Rendimiento independientemente verificado según las normas ISO8573 Pérdida de baja presión/coste operacional bajo Generación de gas Nitrosource Tratamiento de gas y aire comprimido (CAGT, Compressed Air & Gas Treatment) OIL-X Evolution Generador de gas nitrógeno de tecnología avanzada. Proporciona calidad de aire que cumple o supera los requisitos de ISO8573-, la normativa internacional para la calidad de aire comprimido. Generación de nitrógeno a partir de aire comprimido Bajo coste del ciclo de vida de la propiedad Eliminación de costes asociados al suministro de cilindros Filtros de aire comprimido Aire comprimido ISO8573.:00 de alta calidad Costes de funcionamiento que son inicialmente bajos y que permanecen bajos Separaciones de suero Elementos espirales sanitarios Pulido de dióxido de carbono PC0 Membranas sanitarias de alto rendimiento para aplicaciones de concentración y separación de suero. Proporciona protección de incidencias de calidad para dióxido de carbono de grado de bebidas. Membranas sanitarias MF / UF / NF / RO Construcción mejorada desarrollada para una mayor duración y vida útil Disponible en el diámetro estándar o en configuraciones personalizadas para un mayor rendimiento Sistemas de pulido de dióxido de carbono Garantiza el cumplimiento de las directrices de calidad publicadas por la ISBT Protege los procesos de fabricación de bebidas y alimentos sensibles de las impurezas de vapor

15 Parker en el mundo Europa, Oriente Medio y África AE Emiratos Árabes Unidos, Dubai Tel: parker.me@parker.com AT Austria, Wiener Neustadt Tel: +3 (0) parker.austria@parker.com AT Europa Oriental, Wiener Neustadt Tel: +3 (0) parker.easteurope@parker.com AZ Azerbaiyán, Bakú Tel: parker.azerbaijan@parker.com BE/LU Bélgica, Nivelles Tel: +3 (0) parker.belgium@parker.com BG Bulgaria, Sofia Tel: parker.bulgaria@parker.com BY Bielorrusia, Minsk Tel: +8 (0) parker.poland@parker.com CH Suiza, Etoy Tel: + (0) parker.switzerland@parker.com CZ República Checa, Klecany Tel: parker.czechrepublic@parker.com DE Alemania, Kaarst Tel: +9 (0) parker.germany@parker.com DK Dinamarca, Ballerup Tel: parker.denmark@parker.com ES España, Madrid Tel: parker.spain@parker.com FI Finlandia, Vantaa Tel: +358 (0) parker.finland@parker.com FR Francia, Contamine s/arve Tel: +33 (0) parker.france@parker.com GR Grecia, Atenas Tel: parker.greece@parker.com HU Hungría, Budaoers Tel: parker.hungary@parker.com IE Irlanda, Dublín Tel: +353 (0) parker.ireland@parker.com IT Italia, Corsico (MI) Tel: parker.italy@parker.com KZ Kazajstán, Almaty Tel: parker.easteurope@parker.com NL Países Bajos, Oldenzaal Tel: +3 (0) parker.nl@parker.com NO Noruega, Asker Tel: parker.norway@parker.com PL Polonia, Varsovia Tel: +8 (0) parker.poland@parker.com PT Portugal, Leca da Palmeira Tel: parker.portugal@parker.com RO Rumania, Bucarest Tel: parker.romania@parker.com RU Rusia, Moscú Tel: parker.russia@parker.com SE Suecia, Spånga Tel: +6 (0) parker.sweden@parker.com SK Eslovaquia, Banská Bystrica Tel: parker.slovakia@parker.com SL Eslovenia, Novo Mesto Tel: parker.slovenia@parker.com TR Turquía, Estanbul Tel: parker.turkey@parker.com UA Ucrania, Kiev Tel: +8 (0) parker.poland@parker.com UK Reino Unido, Warwick Tel: + (0) parker.uk@parker.com ZA República Sudafricana, Kempton Park Tel: +7 (0) parker.southafrica@parker.com Centro Europeo de Información de Productos Teléfono sin cargo: (desde AT, BE, CH, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, IE, IL, IS, IT, LU, MT, NL, NO, PL, PT, RU, SE, SK, UK, ZA) América del Norte CA Canadá, Milton, Ontario Tel: US EEUU, Cleveland (industrial) Tel: US EEUU, Elk Grove Village (móvil) Tel: Asia y el Pacífico AU Australia, Castle Hill Tel: +6 (0) CN China, Shanghai Tel: HK Hong Kong Tel: ID Indonesia, Tangerang Tel: IN India, Mumbai Tel: MY Malasia, Shah Alam Tel: JP Japón, Fujisawa Tel: +8 (0) KR Corea, Seúl Tel: NZ Nueva Zelanda, el Monte Wellington Tel: SG Singapur Tel: TH Tailandia, Bangkok Tel: TW Taiwán, New Taipei City Tel: VN Vietnam, Ciudad Ho Chi Minh Tel: América del Sur AR Argentina, Buenos Aires Tel: BR Brasil, Cachoeirinha RS Tel: CL Chile, Santiago Tel: MX México, Toluca Tel: Ed Parker Hannifin Corporation. Todos los derechos reservados. Parker Hannifin España S.L. P.O. Box No. 7 C/ Estaciones, 8 - P.I. Las Monjas 8850 Torrejón de Ardoz (Madrid) Tel.: Fax: parker.spain@parker.com GL_AG_3_03/5_A - Edición Su distribuidor local de Parker