El uso de los taninos en la nutrición de bovinos en engorda

Transcripción

1 El uso de los taninos en la nutrición de bovinos en engorda Dr. Rubén Barajas Cruz Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad Autónoma de Sinaloa México

2 El nombre de taninos se deriva del vocablo francés tan que aplica a la corteza de Encino-Roble y otros árboles utilizados en tenería. Frutos et al., 2004

3 Los taninos son un grupo heterogéneo de compuestos polifenólicos con peso molecular de entre 500 y 20,000 Dalton; y son producto del metabolismo secundario de las plantas Jansman, 1993 Los taninos son reconocidos por su capacidad para formar complejos con las proteínas, por lo que se han utilizado desde hace siglos para el curtido de las pieles Mangan, 1988; Reed, 1995

4 Taninos Hidrosolubles Condensados Galotaninos Elagitaninos Proantocianidinas Nuez de agallas Leguminosas Roble Castaño Uva Quebracho ( Adaptado de Mangan, 1988; Jansman, 1993; Reed, 1995)

5 Taninos condensados de acacia (Acacia mearnsii) Entre los taninos más utilizados en la alimentación animal Taninos solubles de Castaño (Castanea sative) Taninos condensados de Quebracho (Schnopsis spp)

6 Formación de complejos Tanino-Proteínas Cuando el ph se encuentra entre ligeramente ácido a neutro como en las condiciones regulares del medio ruminal, es alta la probabilidad de que se formen complejos estables de tanino-proteína (Jones et al., 1994; Reed, 1995)

7 Formación de complejos Tanino-Proteínas en tanto que en valores de ph francamente ácido cercano o por debajo de 3.5 se disocian los puentes de hidrógeno entre los taninos y las proteínas por lo que en el abomaso y al inicio del duodeno, donde los valores de ph son francamente ácidos (< 3.5), la proteína es liberada y queda disponible para su digestión y posterior absorción por parte del rumiante (Reed, 1995; Frutos et al., 2004).

8 Driedger y Hatfield, J. Anim. Sci. 34: Efecto del tratamiento de pasta de soya con taninos en la degradación in vitro y digestibilidad in vitro con pepsina de la proteína

9 Cuadro 1. Influencia del tratamiento de pasta de soya con ácido tánico en los indicadores productivos y digestivos de corderos Variable Fuente de N suplementario EE Urea Pasta de Soya Pasta de soya con taninos GDP, g/día 112 b 177 c 217 d Ganancia/Consumo, g/g b c d MS digestibilidad aparente N digestibilidad aparente, % N retenido, % del consumo 30.7 b 33.7 b 42.3 c 2.57 b, c, d Indican diferencia estadística (P < 0.05) Driedger y Hatfield, 1972

10 Cuadro 2. Influencia de la adición de taninos a dietas con pasta de soya en ls digestibilidad aparente de la proteína en bovinos de engorda Variable Tratamiento Valor de P Testigo Taninos Degradabilidad en rumen, % Digestibilidad en intestino, % Digestibilidad en tracto completo, % Mezzomo et al., 2011

11 N-ureico en plasma La concentración de N-ureico en plasma disminuye entre un 20 y 37% en ovinos, cabras y bovinos que consumen dietas con taninos condensados en relación a los animales que consumieron raciones libres de ellos Núñez- Hernández et al., 1991; Puchala et al., 2005; Benchaar et al., 2008

12 una disminución en la concentración del nitrógeno ureico en el plasma de los rumiantes, se interpreta como un aumento en la proteína no degrada en rumen y un incremento de aminoácidos disponibles para la digestión y absorción en intestino delgado (Dabiri y Thonney, 2004).

13 En busca de una dosis de taninos apropiada para la engorda

14 En pastoreo Una dosis de 2% de taninos condensados, mejoró en 15% la ganancia de peso de novillos en pastoreo Min et al., 2005; Min et al., 2006 La inclusión de 0.3% de taninos condesados como porcentaje de la dieta, no modificó la respuesta productiva de novillos en pastoreo En corral de engorda Hales et al., Con la inclusión de una mezcla de taninos condensados y solubles en proporción de 1.5% de la materia seca de la dieta, no observaron impacto en la respuesta productiva ni en las características de canal de novillos en finalización Krueger et al., 2010

15 Cuadro 3. Efecto de la adición de Extracto de taninos condensados y solubles en la respuesta productiva y concentración de nitrógeno ureico en plasma de toretes en crecimiento Variables Tratamientos EEM Valor P Testigo Taninos Animales, n Corrales, n 4 4 Días en prueba, Consumo de extracto de taninos Dosis: 1 g de extracto por cada 10 kg de peso vivo Gramos por cabeza/día Como % de la dieta BS Peso Inicial, kg Peso día 84, kg Ganancia diaria de peso, kg/día Consumo de Materia Seca, kg/día Conversión alimenticia BS, kg/kg Nitrógeno ureico en plasma, mg/dl < 0.01 Barajas et al., 2010

16 Cuadro 4. Efecto de la dosis de taninos adicionales en la respuesta productiva de corderos en engorda intensiva Variable Porcentaje de Extracto de Taninos en la dieta EEM Valor de P Efecto Cuadrático P Corderos Corrales Días en prueba Consumo ET, g/día Consumo de ET, %BS Peso Inicial, kg Peso Final, kg b a ab < 0.01 < 0.01 Ganancia de peso, g/día 315 b 353 a 330 ab Consumo de MS, kg/día Consumo/ganancia Barajas et al., 2011c

17 Los taninos en la engorda intensiva

18 Cuadro 5. Efecto de la adición de extracto de taninos en la respuesta productiva de toretes en engorda intensiva. Variables Tratamientos EEM Valor P Testigo Taninos Animales, n Corrales, n 4 4 Días en prueba, Consumo de extracto de taninos Gramos por cabeza/día Como % de la dieta BS Peso inicial, kg Peso Final, kg Ganancia diaria de peso, kg/día Consumo de Materia Seca, kg/día Consumo de Materia Seca, % del PV Conversión alimenticia BS, kg/kg Barajas et al., 2011 a

19 Cuadro 6. Efecto de la adición de taninos en las características de la canal de toretes en engorda intensiva. Variables Tratamientos EEM Valor P Testigo Taninos Animales, n Días en prueba Peso canal caliente, kg < 0.01 Rendimiento en canal, % Área del ojo de costilla, cm < 0.01 AOC ajustada por peso final, cm Espesor de grasa dorsal, mm Grasa en riñonada, % Marmoleo Camacho et al., 2011

20 Cuadro 7. Efecto de la duración del consumo de taninos en el desempeño productivo de toretes en finalización Variable Tiempo consumiendo taninos, como porcentaje de la duración en engorda, % Días consumiendo taninos EE Valor de P Contrastes ortogonales Testigo vs. Taninos Polinomios Efecto Lineal Toretes, n Días en prueba Consumo de Taninos, % de la MS Peso inicial, kg Peso Final, kg b a a < 0.01 Ganancia diaria, kg/día 1.345b 1.452a 1.500a Consumo MS, kg/día Consumo MS/ganancia, kg/kg 6.889a 6.550a 6.273b < 0.01 Peso canal caliente, kg b a a Rendimiento en canal, % Barajas et al., 2011 b

21 Cuadro 8. Efecto de la adición de extracto de taninos en la respuesta productiva de toretes en engorda intensiva. Variables Tratamientos EEM Valor P Testigo Taninos Animales, n Corrales, n 3 3 Días en prueba, Consumo de extracto de taninos Gramos por cabeza/día 0 36 Como % de la dieta BS Peso inicial, kg Peso Final, kg Ganancia diaria de peso, kg/día Consumo de Materia Seca, kg/día Consumo de Materia Seca, % del PV Conversión alimenticia BS, kg/kg Falla de implante, % Barajas et al., 2012 a

22 Cuadro 9. Efecto del consumo de taninos en el desempeño productivo de toretes en finalización alimentados con dietas basadas en grano de sorgo Variable Tratamientos EE Valor de P Testigo Taninos Toretes, n Corrales, n 8 8 Días en prueba Consumo de Taninos, % de la MS Peso inicial, kg Peso Final, kg Ganancia diaria, kg/día Consumo MS, kg/día Consumo MS/ganancia, kg/kg Peso canal caliente, kg Rendimiento en canal, % Barajas et al., 2012 b

23 Cuadro 10. Impacto de la adición de taninos en la disminución del nitrógeno ureico en plasma de bovinos en engorda comparados con sus testigos, % Referencia Dieta N-Ureico en Plasma Reducción PC, % Grano Fuente de PC Sin Taninos Con Taninos Barajas et al., Maíz Canola Barajas et al., 2011a 14.0 Maíz DDG Barajas et al., 2011a 13.1 Maíz DDG Barajas et al., 2011b 12.6 Maíz DDG Barajas et al., 2012a 12.3 Maíz DDG % Barajas et al., 2012b 14.2 Sorgo Cacahuate DDG Promedio 18%

24 Cuadro 11. Impacto de la adición de taninos en la respuesta productiva de bovinos en engorda comparados con sus testigos, % Referencia Toretes / tratamiento Días Peso final GDP CMS Conversión Barajas et al., 2011a Barajas et al., 2011b Barajas et al., 2012a Barajas et al., 2012b* Promedio *

25 Cuadro 12. Impacto de la adición de taninos en las características de la canal de bovinos en engorda comparados con sus testigos, % Referencia Peso Canal Rendim AOC Grasa dorsal Grasa riñonada Marmoleo Camacho et al., Aréchiga et al., Barajas et al., 2012b* Promedio

26 Los taninos forman complejos con las proteínas en el rumen Conclusiones Los taninos y las proteínas se separan en el abomaso Llega al intestino más proteína intacta para su digestión y absorción

27 La inclusión de taninos en concentraciones cercanas al 0.3% de la dieta Conclusiones Aumentan la ganancia de peso y puede reducir los días en engorda Contribuyen a producir canales más pesadas

28 Bovinos en Finalización