LAS GRASAS INERTES EN RUMEN MEGALAC

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Arturo Ferreyra Acosta
hace 8 años
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1 Las grasas y aceites son la fuente más concentrada de energía y, a su vez, son fuente de nutrientes escenciales para un correcto metabolismo y síntesis de factores intermediarios y hormonas estroidales. Sin embargo, este nutriente no es utilizado por la flora presente en el rumen de los animales poligástricos, siendo, por el contrario, muy perturbador en el ambiente de este órgano, con los consiguientes detrimentos en los índices fisiológicos y productivos del animal. Las grasas protegidas o By-Pass, son aquéllas que por sus características estructurales y propiedas físicas no pueden ser degradadas o quedar disponibles en el rumen. Pasan, entonces, directamente al abomaso o estómago ácido de los animales, para que puedan ser posteriormente absorvidas en el intestino. Actualmente se comercializa dos tipos de grasas inertes: las grasas cálcicas y las grasas parcialmente hidrogenadas: Las GRASAS CÁLCICAS se obtienen mediante saponificación de ácidos grasos libres con Calcio. A ph normales del rumen (6,0-6,3) estos jabones permanecen sin disociar, por lo que son insolubles en el medio ruminal, y por tanto inertes. En abomaso, sin embargo, el ph disminuye, por lo que los jabones se disocian liberándose los ácidos grasos, que quedan listos para ser digeridos y utilizados. La mayoría de las grasas cálcicas disponibles en el mercado se fabrica a partir de ácidos grasos destilados de palma, pero existe la posibilidad de fabricar jabones cálcicos con aceites de otros orígenes, ya sea vegetal o animal. En estos casos es importante conocer la composición en ácidos grasos (perfil) y el punto de fusión, a fin de evaluar la real utilidad y seguridad del producto. Las GRASAS HIDROGENADAS se obtienen por hidrogenación o saturación parcial de diversas fuentes lipídicas, lo que eleva su punto de fusión por sobre los 50ªC, favoreciendo su insolubilidad en rumen. Las principales fuentes utilizadas en la confección de estas grasas son las oleínas de palma y sebo. En algunos países se utiliza también las oleínas de pescado.

2 Las grasas hidrogenadas presentan una muy baja digestibilidad en intestino, por lo que un gran porcentaje de la grasa incorporada se elimina por las fecas, con el consiguiente problema ambiental y de sobreestimación de la energía de la dieta. Una ventaja importante de las grasas inertes en general, es su naturaleza sólida, lo que permite su uso en fábricas pequeñas sin instalaciones para líquidos o directamente en granja, sobre comedero o en carro mezclador. Por qué buscamos que la grasa no sea disponible en el rumen? Las grasas y aceites interfieren detrimentalmente en el ambiente ruminal, disminuyendo la capacidad de este órgano para digerir la fibra, con la consiguiente depresión en la producción y en el contenido de grasa en la leche. Con esto en mente, fue necesario buscar la manera de incorporar las grasas a la dieta de los rumiantes sin que ello significara un perjuicio en su salud y productividad, pero permitiendo que gozaran de los beneficios de un aporte concentrado de energía para las altas demandas productivas y fisiológicas. Fue así que se llegó al concepto de las grasas inertes, cuyos comportamientos fueron estudiadas por años para evitar una sobreestimación calórica y la interferencia con la fermentación ruminal. En la actualidad gozan de popularidad entre los productores de leche y carne de bovinos, ovinos, caprinos, y también se ha comenzado a encontrar beneficios de su uso en especies diferentes, como equinos sometidos a trabajo físico, entre otros.

3 LAS GRASAS INERTES EN RUMEN Megalac es un producto granular libre de humedad. Es elaborado mediante la saponificación de ácidos grasos derivados de la industria del aceite de palma, con Calcio. Esto produce sales de Calcio (84% grasa; 9% Calcio) insolubles en rumen, que no tienen efectos negativos en la función ruminal o en la digestión de la fibra en este compartimiento, como lo tienen los aceites o grasas no protegidos. Al ph del rumen (idealmente >6.0), las sales de Calcio son estables, pero en las condiciones ácidas del abomaso e intestino delgado el producto se rompe en sus componentes primarios, quedando ellos disponibles para la absorción y aprovechamiento por parte del animal.

4 El balance de ácidos grasos saturados e insaturados en Megalac, el contenido y entrega de ácidos grasos C18:1 (Ácido Oleico) al intestino delgado y el hecho de que los ácidos grasos se encuentren libres y no como triglicéridos, ayudan a asegurar una alta digestibilidad del producto. Esta digestibilidad se ha estimado en 96% para vacas de lechería. Megalac entrega ácidos grasos insaturados al intestino delgado y puede incrementar la digestibilidad de la grasa total y de otros componentes de la dieta. Como casi la mitad de los ácidos grasos aportados por Megalac son insaturados y protegidos en el rumen, la inclusión de Megalac en las raciones puede reducir efectivamente la proporción de ácidos grasos saturados en la grasa láctea, y aumentar la proporción de ácidos grasos insaturados, particularmente C18:1. La EM de Megalac es de 7,9 Mcal/Kg MS. Esto es, aproximadamente, 2,5 veces la energía aportada por los cereales. Megalac tiene su ENL medida. Este valor fue medido en cámaras calorimétricas en vacas lactantes de E.E.U.U. La ENL de Megalac es de 6,5 Mcal/Kg MS, comprbándose así que la energía provista por Megalac es eficientemente utilizada en la producción láctea (82% conversión de EM a EN). Megalac puede ser incorporado en las raciones para ayudar a reducir el stress calórico en rumiantes. Al no ser metabolizado en rumen y ser su energía muy eficientemente utilizada en la producción, puede ayudar a reducir la producción de calor metabólico, y registra un menor incrmento de calor que otros ingredientes. Megalac no aporta a la producción de ácidos en el rumen. A diferencia de los almidones fácilmente fermentecibles, Megalac es una forma segura de aumentar la densidad energética, y puede colaborar a reducir la incidencia de acidosis y, en consecuencia, de laminitis en el rebaño.

5 Se ha probado ampliamente mediante varios estudios universitarios en los últimos 25 años, que Megalac es capaz de aumentar la producción láctea. Un estudio reciente realizado en la Universidad de Reading (RU), reportó un aumento del rendimiento lácteo de 4,3 Kg/día, cuando los animales recibían 500 gr/vaca/día durante los primeros 120 días de lactancia, lo que significa un aumento de 500 Kg por animal (Figura 1). El promedio de la respuesta a la suplementación en el rendimiento lácteo es de 2,3 Kg/animal/día. Figura 1. Efecto de Megalac en la Producción de Leche (Aikman et al., 2008) Está ampliamente probado que Megalac mejora la fertilidad de las vacas (Tabla1). La suplementación incrementa la densidad energética de la dieta, ayudando a reducir el balance negativo que se registra en la lactancia temprana, cuando el consumo de MS es limitado. Una suplementación de 500 gr/vaca/día aumenta la densidad energética en 0,12 Mcal/Kg MS. La reducción del balance energético negativo es la clave para evitar una disminución en la condición corporal, índice que está íntimamente ligado a la fertilidad.

6 Megalac tiene un efecto positivo sobre el crecimiento folicular y mejora la calidad y viabilidad de los huevos ovulados, aumentando las chances de una preñez exitosa. La suplementación con Megalac es un método efectivo para aumentar la Progesterona (la grasa en la dieta contribuye a tener una mayor cantidad de colesterol disponible para la síntesis de hormonas esteroidales, entre las que se encuentra la Progesterona) en el plasma sanguíneo. Adecuados niveles de progesterona, la hormona de la preñez, son escenciales para para asegurar una preñez exitosa. Investigaciones recientes han demostrado la importancia del perfil de ácidos grasos de los suplementos grasos para mejorar la fertilidad en vacas. Megalac entrega ácidos grasos insaturados al intestino delgado, que pueden contrinuir a mejorar la fertilidad de los animales suplementados. Tabla 1. Efecto de la Suplementación con Megalac sobre la Fertilidad (Garcia-Bojalil et al., 1998) Índice Dieta Control Megalac Tasa de Concepción al primer servicio (%) Tasa de Concepción al segundo servicio (%) Tasa de Preñez (%)

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