VISITA GUIADA A LOS LABORATORIOS DE NUTRIGENÉTICA DE IMDEA ALIMENTACIÓN

Transcripción

1 VISITA GUIADA A LOS LABORATORIOS DE NUTRIGENÉTICA DE IMDEA ALIMENTACIÓN Madrid, 15 y 16 de noviembre Horario: 11-12:30 hs Lugar: INSTITUTO IMDEA ALIMENTACION. C/ Faraday, 7, Auditorio planta -1ª Edificio CLAID-PCM Campus Universitario de Cantoblanco

2 Dirigido a: jóvenes entre años Madrid

3 IMDEA Alimentación es un Instituto de Investigación en Alimentación, Genética y Salud 1. Estudiamos el efecto de los alimentos sobre nuestros genes: Nutrigenómica; y cómo las distintas personas, porque tienen información genética distinta, responden de diferente forma a los alimentos: Nutrigenética 2. Estudiamos el efecto de los alimentos y sus componentes sobre nuestra salud 3. Estudiamos y desarrollamos alimentos que ayudan a mejorar nuestra salud: Alimentos funcionales Qué relación tienen los genes con la nutrición? La gran mayoría de las enfermedades están causadas por la interacción entre factores genéticos y ambientales. Es el caso de enfermedades comunes como la obesidad, la diabetes, el cáncer o la enfermedad cardiovascular. La dieta es uno de estos factores ambientales. Así, de la misma manera en que una alimentación inadecuada puede inducir la aparición y la progresión de determinadas enfermedades; una dieta equilibrada puede prevenirlas. El tratamiento de diversas enfermedades mediante la intervención de la dieta es uno de los objetivos de la investigación en genómica nutricional. La interacción nutricióngenética es un campo de investigación fundamental de IMDEA Alimentación. Este campo de investigación tiene dos áreas: Nutrigenómica y Nutrigenética. Los alimentos que tomamos afectan a nuestros genes, a la manera en que se expresan en nuestras células. Eso es la Nutrigenómica, el estudio del efecto de los alimentos sobre nuestros genes. Además, cada individuo tiene información genética que lo distingue de otras personas, es decir, somos genéticamente distintos. Es por ello, que los alimentos que tomamos nos afectan de forma distinta según nuestra variación genética. Eso es la Nutrigenética, el estudio del efecto de las variaciones genéticas sobre la respuesta de cada individuo a los alimentos. Si tenemos en cuenta la información genética de una persona, junto con el efecto propio de los alimentos, para determinar la nutrición más adecuada para su salud, entonces estamos realizando lo que se llama una Nutrición personalizada. La Nutrición Personalizada ayuda a conseguir el máximo beneficio de los alimentos sobre la salud de un individuo

4 IMDEA Alimentación cuenta con una plataforma de genómica nutricional, GENYAL, cuyo objeto es realizar estudios de cómo el genoma de los individuos interactúa con los alimentos de la dieta y estos a su vez con el genoma, para conocer los beneficios o perjuicios de determinados nutrientes e ingredientes alimentarios en la salud del individuo. Dicha plataforma está constituida por voluntarios interesados en formar parte de estudios en genómica nutricional, a los que se ha caracterizado genotípica, fenotípica y nutricionalmente (genyal.alimentacion@imdea.org). Alimentos funcionales Los Alimentos Funcionales son alimentos cuyo beneficio no se limita a sus características nutricionales o de sabor, sino que, además, tienen un efecto biológico encaminado a la mejora del estado de y a la prevención de enfermedades. Estos alimentos se elaboran mediante el enriquecimiento en diferentes componentes bio-activos como vitaminas, ácidos grasos moega 3, fibra o antioxidantes. Muchos de los alimentos que tomamos contienen estos componentes bio-activos: Los cereales contienen fibra El pescado y algunos frutos secos contienen ácidos grasos insaturados omega 3 Muchas frutas y verduras como el tomate, las fresas o las uvas contienen polifenoles, que son antioxidantes naturales. Además muchos yogures y otros alimentos están suplementados con compuestos bioactivos que ayudan a nuestras defensas, a nuestra flora intestinal o a bajar nuestro colesterol. Pero estos compuestos bio-activos también los podemos tomar como suplementos alimenticios en forma de píldora o pastilla. Se llaman Nutraceúticos.

5 La salud de una persona depende de factores ambientales y genéticos Durante la adolescencia, se produce el denominado estirón y llegarás a alcanzar tu estatura definitiva, es por eso que es muy importante que seas muy cuidadoso con tu alimentación, aportando calorías suficientes, proteínas y calcio Qué alimentos nos aportan Calcio y cuánto debemos tomar? En esa etapa de tanto crecimiento el Calcio es un nutriente fundamental Un buen desayuno Un desayuno completo contribuye a la prevención de la obesidad, además de mejorar tu rendimiento intelectual, físico y tu atención y rendimiento en la escuela EJEMPLOS DE DESAYUNOS Vaso de leche con cola-cao y azúcar + pan con aceite de oliva + naranja Yogurt natural con azúcar + cereales desayuno + macedonia de frutas Batido de leche y fresas + bocadillo de jamón serrano Vaso de leche + galletas + plátano La importancia de la Actividad Física El Ejercicio Físico es fundamental para prevenir muchas enfermedades que aparecen en la vida adulta, pero lo más importante es que lleves una vida activa y esto se logra caminando, paseando, jugando, subiendo escaleras, bailando y limitando el tiempo frente al televisor, ordenador, consolas. Cuidado con la comida rápida: fast food Este tipo de comida es excesivamente rico en grasas y azúcares, es por ello que es recomendable que su consumo sea ocasional: para un festejo, salida con amigos, etc. Elige las raciones normales y no las XXL No te olvides de la fruta y la verdura Fuente muy importante de vitaminas, minerales y agua. Debes tomar 5 raciones al día entre frutas y verduras (1 ración = 1 pieza de fruta o 1 plato de verduras) La importancia de mantener un peso adecuado El peso adecuado para cada persona depende de factores como el sexo, la altura, la edad y las características hereditarias. El exceso de peso aumenta el riesgo de padecer una gran cantidad de enfermedades. Una alimentación equilibrada y la actividad física te ayudarán a lograr ese objetivo. Recuerda que todos los alimentos son saludables siempre y cuando los tomemos con moderación.

6 Usa el siguiente cuadro para conocer tu estado nutricional MI ESTADO NUTRICIONAL MI EDAD: AÑOS Peso (kg) Mido (cm) Mi cintura (cm) Masa Muscular Masa grasa

7 Quién investiga y cómo en IMDEA Alimentación? IMDEA Alimentación lo forman científicos que provienen de distintas áreas de las Ciencias: Biología, Química, Bioquímica o Farmacia, entre otras. Los científicos se plantean preguntas, y buscan respuestas. Para ello se basan en: Los conocimientos previos La observación Y, sobre todo en la Experimentación Experimentación La experimentación se realiza en células que los investigadores cultivan Cuando es imprescindible, se pueden realizar estudios en animales; siempre supervisados y previamente aprobados por el Comité de Bienestar Animal. Y, finalmente se estudia el efecto sobre las personas, ya sean voluntarios sanos o voluntarios que padecen la enfermedad de estudio, procedentes de la plataforma GENYAL. Para investigar, usamos numerosas técnicas de biología molecular y celular, y tecnologías muy avanzadas

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