DEMOCRACIA, RELAÇÕES DE

Transcripción

1 El empleo rural en el contexto de la reconversión vitivinícola DEMOCRACIA, RELAÇÕES DE TRABALHO E GLOBALIZAÇÃO ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez.,

2 CHAZARRETA, A. 4 6 ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez., 2010

3 El empleo rural en el contexto de la reconversión vitivinícola EL EMPLEO RURAL EN EL CONTEXTO DE LA RECONVERSIÓN VITIVINÍCOLA. UNA APROXIMACIÓN EMPÍRICA AL DEPARTAMENTO DE TUPUNGATO, MENDOZA, ARGENTINA RURAL EMPLOYMENT IN CONTEXT OF THE RECONVERTION OF WINE PRODUCTION. EMPIRICAL APPROACH TO TUPUNGATO STATE, MENDOZA, ARGENTINA A d r i a n a S i l v i n a C H A Z A R R E T A 1 RESUMEN: D u r a n t e l o s 9 0 s e p r o d u c e l a r e e s t r u c t u r a c i ó n d e l a v i t i v i n i c u l t u r a a r g e n t i n a, l a c u a l s e r e f l e j ó e n l a r e d u c c i ó n d e h e c t á r e a s c u l t i v a d a s c o n v i d p a r a v i n o s c o m u n e s y e l a u m e n t o p a r a v i n o s f i n o s, e l i n g r e s o d e c a p i t a l e s e x t e r n o s y e l a u m e n t o d e i n t e g r a c i ó n v e r t i c a l. E n r e l a c i ó n a l e m p l e o, s e p r o d u j e r o n c a m b i o s c u a l i t a t i v o s ( n u e v a s e x i g e n c i a s d e c a l i f i c a c i ó n y m u l t i f u n c i o n a l i d a d ) y c a m b i o s c u a n t i t a t i v o s ( d i s m i n u c i ó n d e l a m a n o d e o b r a t o t a l r e q u e r i d a, y a q u e l a i n c o r p o r a c i ó n d e m o d e r n a t e c n o l o g í a i m p l i c ó l a a u t o m a t i z a c i ó n d e l a s t a r e a s ). E l o b j e t i v o d e l a r t í c u l o e s e s t u d i a r l a s c a r a c t e r í s t i c a s q u e a d q u i e r e e l e m p l e o r u r a l e n e l d e p a r t a m e n t o m e n d o c i n o d e T u p u n g a t o, c o n s i d e r a n d o q u e e s u n a d e l a s z o n a s d e l a p r o v i n c i a d e M e n d o z a d o n d e m á s i m p a c t ó e s t a r e c o n v e r s i ó n v i t i v i n í c o l a, a s í c o m o u n o d e l o s l u g a r e s m á s a t r a y e n t e p a r a e l c a p i t a l e x t r a n j e r o. E n e s t a i n s t a n c i a s e t r a b a j a e s p e c i a l m e n t e c o n m e t o d o l o g í a c u a n t i t a t i v a, b a s a d a e n e l p r o c e s a m i e n t o y a n á l i s i s d e d a t o s e s t a d í s t i c o s d e f u e n t e s o f i c i a l e s. S e d e s t a c a n c o m o p r i n c i p a l e s a s p e c t o s d e l e m p l e o r u r a l a g r o p e c u a r i o : b a j o s niveles de educación formal, altos niveles de precariedad, altos porcentajes de percepción d e l a o c u p a c i ó n p r i n c i p a l c o m o t e m p o r a l o p o r t a r e a y a l t a p r o p o r c i ó n d e s o b r e o c u p a c i ó n. PALABRAS CLAVES: r e c o n v e r s i ó n v i t i v i n í c o l a, e m p l e o r u r a l a g r o p e c u a r i o, T u p u n g a t o, i n v e r s i o n e s e x t r a n j e r a s 1 D o c t o r a n d a e n C i e n c i a s S o c i a l e s, U n i v e r s i d a d N a c i o n a l d e G e n e r a l S a r m i e n t o, I n s t i t u t o d e D e s a r r o l l o E c o n ó m i c o y S o c i a l ( U N G S - I D E S ), A r g e n t i n a. B e c a r i a d e p o s g r a d o d e C o n s e j o N a c i o n a l d e I n v e s t i g a c i o n e s C i e n t í f i c a s y T é c n i c a s ( C O N I C E T ) c o n a s i e n t o e n e l I n s t i t u t o d e C i e n c i a s d e l a U n i v e r s i d a d N a c i o n a l d e G e n e r a l S a r m i e n t o ( U N G S ). a d r i a n a c h a z a r r e t y a h o o. c o m. a r ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez.,

4 CHAZARRETA, A. INTRODUCCIÓN D u r a n t e l o s 9 0, e n l a v i t i v i n i c u l t u r a a r g e n t i n a, s e p r o d u c e u n importante cambio cualitativo en el perfil productivo. Esta reconversión v i t i v i n í c o l a s e d e s t a c ó p o r o r i e n t a r l a p r o d u c c i ó n a l a c a l i d a d e n v e z d e e n l a c a n t i d a d c o m o p r i m a b a e n l a v i t i v i n i c u l t u r a tradicional d e l a e t a p a anterior. Se da en el marco de una profunda transformación de la política e c o n ó m i c a n a c i o n a l y p r o v i n c i a l, y d e u n c o n t e x t o i n t e r n a c i o n a l q u e l a f a v o r e c e. E s t e c o n t e x t o i n t e r n a c i o n a l s e d e s t a c a d e s d e l a d é c a d a d e l o s s e t e n t a, p e r o c o n m a y o r p r o f u n d i z a c i ó n e n l o s 8 0 y 9 0 p o r e l p r o c e s o d e g l o b a l i z a c i ó n d e l a e c o n o m í a e n g e n e r a l. P a r t i c u l a r m e n t e e n l a agricultura se produce un [ ] nuevo orden agroalimentario mundial, caracterizado por los complejos agroalimentarios y las nuevas funciones d e l a a g r i c u l t u r a ( F A B I O, , p. 4 ). A s í e n e l c a s o d e l a v i t i v i n i c u l t u r a l a d e s r e g u l a c i ó n d e l s e c t o r y l a a p e r t u r a d e l a e c o n o m í a a r g e n t i n a p r o m o v i e r o n l a l i b r e e n t r a d a d e capitales extranjeros y la radicación de importantes firmas trasnacionales ( B O C C O, , p ) q u e j u n t o c o n o t r a s e m p r e s a s d e c a p i t a l e s n a c i o n a l e s y l o c a l e s, l í d e r e s d e l s e c t o r, s e c o n v i r t i e r o n e n l o s a g e n t e s m á s d i n á m i c o s d e e s t e p r o c e s o d e r e c o n v e r s i ó n. P r o c e s o q u e s e c a r a c t e r i z ó p r i n c i p a l m e n t e p o r l a d i v e r s i f i c a c i ó n d e p r o d u c t o s y l a c a n a l i z a c i ó n d e l a p r o d u c c i ó n s e g ú n l a s p a u t a s d e l m e r c a d o internacional; la transformación y erradicación de viñedos; la reducción d e h e c t á r e a s c u l t i v a d a s c o n v i d p a r a v i n o s c o m u n e s y e l a u m e n t o p a r a v i n o s f i n o s ; l a i n t r o d u c c i ó n d e m o d e r n a t e c n o l o g í a d e r i e g o y c u l t i v o ; y l a c r i s i s d e l o s s e c t o r e s p r o d u c t o r e s m á s p e q u e ñ o s. El objetivo de este artículo es presentar algunas de las características q u e a d q u i e r e e l e m p l e o r u r a l e n e l d e p a r t a m e n t o m e n d o c i n o d e Tupungato, considerando que es una de las zonas de la provincia de Mendoza donde más impactó esta reconversión vitivinícola, así como uno de los lugares más atrayente para el capital extranjero. Este estudio tiene un carácter preliminar y se enmarca dentro de una investigación más general que se pregunta por el impacto a nivel social y territorial de la reconversión vitivinícola. Con ese fin, el trabajo se estructura en dos grandes apartados: el primero, hace referencia a la caracterización del departamento Tupungato y el impacto general de la reestructuración vitivinícola y el segundo, presenta las particularidades de la inserción l a b o r a l d e l a p o b l a c i ó n r e s i d e n t e e n e s e d e p a r t a m e n t o a p a r t i r d e l p r o c e s a m i e n t o e s p e c i a l d e l o s d a t o s e s t a d í s t i c o s p r o v e n i e n t e s d e l a 4 8 ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez., 2010

5 El empleo rural en el contexto de la reconversión vitivinícola Encuesta de Condiciones de Vida de los Hogares Rurales y Urbanos de la Provincia de Mendoza de 2006 realizada por la Dirección de Estadísticas e Investigaciones Económicas (DEIE). 1. TUPUNGATO: ASPECTOS GENERALES Y REESTRUCTURACIÓN VITIVINÍcola En este apartado se presenta en principio, una caracterización y descripción del departamento de Tupungato y sus principales actividades económicas, con el objetivo de poder situar contextualmente los procesos de reconversión vitivinícola que se analizan en una segunda etapa ASPECTOS POBLACIONES Y ESPACIALES El departamento de Tupungato se encuentra situado en el centroo e s t e d e l a p r o v i n c i a d e M e n d o z a, l i m i t a n d o a l o e s t e y a l n o r t e c o n e l d e p a r t a m e n t o d e L u j á n d e C u y o, a l e s t e c o n R i v a d a v i a y a l s u r c o n Tunuyán. Conformando junto con Tunuyán y San Carlos el denominado V a l l e d e U c o, a u n a d i s t a n c i a d e 7 2 K m. d e M e n d o z a - C a p i t a l. L a s u p e r f i c i e t o t a l d e T u p u n g a t o e s d e K m 2 ( e l 1, 7 % d e l t e r r i t o r i o p r o v i n c i a l ) y e s t á d i v i d i d a e n 1 2 d i s t r i t o s : C i u d a d d e T u p u n g a t o, L a A r b o l e d a, Z a p a t a, E l Z a m p a l, V i l l a B a s t í a s, S a n J o s é, G u a l t a l l a r y, E l P e r a l, L a C a r r e r a, S a n t a C l a r a, Z a m p a l l i t o y A n c h o r i s. E n l o q u e r e s p e c t a a l r e l i e v e, e l o e s t e d e l d e p a r t a m e n t o s e e n c u e n t r a r o d e a d o p o r l a C o r d i l l e r a P r i n c i p a l y l a F r o n t a l y a l e s t e p o r l a s C e r r i l l a d a s P e d e m o n t a n a s y l a D e p r e s i ó n d e l o s H u a r p e s. L a C o r d i l l e r a P r i n c i p a l e s t á o c u p a d a e n s u s e c t o r m á s i m p o r t a n t e p o r e l C e r r o V o l c á n T u p u n g a t o c o n u n a a l t u r a d e m e t r o s ; h a c i a e l e s t e c u e n t a c o n i m p o r t a n t e s v e n t i s q u e r o s, e l m a y o r d e l o s c u a l e s d a n a c i m i e n t o a l R í o T u p u n g a t o. L a C o r d i l l e r a C e n t r a l e s t á r e p r e s e n t a d a por el Cordón del Plata cuyas alturas superan los metros, mientras q u e l o s c e r r i l l o s d e l p e d e m o n t e s e e l e v a n e n l a p l a n i c i e a u n a a l t u r a q u e o s c i l a e n t r e l o s y m e t r o s s o b r e e l n i v e l d e l m a r. E n l a D e p r e s i ó n d e l o s H u a r p e s, h a y d o s á r e a s d i f e r e n c i a d a s p o r sus características agroecológicas que son la base para una organización d e l t e r r i t o r i o c o n p a i s a j e s a g r a r i o s q u e p o n e n d e m a n i f i e s t o m a r c a d o s c o n t r a s t e s : l a z o n a d e l p e d e m o n t e, á r e a d e d i c a d a f u n d a m e n t a l m e n t e a l a h o r t i c u l t u r a e x t e n s i v a ; y l a p l a n i c i e, d o n d e p r e d o m i n a l a a c t i v i d a d h o r t í c o l a e s p e c i a l i z a d a, c o e x i s t i e n d o c o n l a f r u t i c u l t u r a y l a v i t i v i n i c u l t u r a. ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez.,

6 CHAZARRETA, A. Mapa 1. Ubicación de Mendoza y Tupungato en la República Argentina F u e n t e : e l a b o r a c i ó n p r o p i a e n b a s e a c a r t o g r a f í a d i g i t a l 5 0 ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez., 2010

7 El empleo rural en el contexto de la reconversión vitivinícola F u e n t e : S i t i o o f i c i a l d e l M u n i c i p i o d e T u p u n g a t o, h t t p : / / w w w. t u p u n g a t o. g o v. a r / i n d e x. p h p? i d _ m e n u = 8 0 e n b a s e a l a D i r e c c i ó n d e E s t a d í s t i c a s e I n v e s t i g a c i o n e s E c o n ó m i c a s L o s m a y o r e s f a c t o r e s d e r i e s g o q u e a f e c t a n l a p r o d u c t i v i d a d d e l o s c u l t i v o s s o n e n i n v i e r n o l a s h e l a d a s y e n v e r a n o l a s l l u v i a s p r o l o n g a d a s d u r a n t e l a c o s e c h a. O t r o f a c t o r q u e s e d e s t a c a y q u e e s u n a p r e o c u p a c i ó n c o n s t a n t e d e l o s p r o d u c t o r e s d e l a z o n a e s e l g r a n i z o ; p a r a e v i t a r e s t a c o n t i n g e n c i a c l i m á t i c a e s q u e e n l a ú l t i m a d é c a d a s e h a i n s t a l a d o, c a d a v e z m á s, m a l l a a n t i g r a n i z o, a u n q u e p o r l o s c o s t o s q u e e s t o i m p l i c a s o n l o s g r a n d e s p r o d u c t o r e s l o s q u e p u e d e n a c c e d e r a l a m i s m a. S e g ú n e l C e n s o N a c i o n a l A g r o p e c u a r i o d e ( C N A ), e n e l d e p a r t a m e n t o e x i s t e n 4 8 0, 6 h a s. c u l t i v a d a s b a j o m a l l a a n t i g r a n i z o, e n s u m a y o r í a e n e l c u l t i v o d e v i d. De acuerdo al Censo Nacional de Población, Viviendas y Hogares d e ( C N P V y H ), e l d e p a r t a m e n t o p o s e e u n a p o b l a c i ó n t o t a l d e h a b i t a n t e s ( r e p r e s e n t a n d o e l 1, 8 8 % d e l t o t a l p r o v i n c i a l ). S e g ú n l a s p r o y e c c i o n e s r e a l i z a d a s p o r l a D E I E, l a p o b l a c i ó n a l 3 0 d e j u n i o d e ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez.,

8 CHAZARRETA, A s e r í a d e h a b i t a n t e s. L a t a s a d e c r e c i m i e n t o m e d i a a n u a l f u e d e 2 3, 3 2, m u y p o r e n c i m a d e l o s n i v e l e s p r o v i n c i a l e s d e 1 0, 6 4, p o r l o c u a l e s u n o d e l o s d e p a r t a m e n t o s d e l a p r o v i n c i a q u e m á s h a c r e c i d o e n l o s ú l t i m o s a ñ o s, s ó l o s u p e r a d o p o r M a i p ú. R e s p e c t o a l a p o b l a c i ó n m i g r a n t e r e s i d e n t e e n e l d e p a r t a m e n t o, s e g ú n e l C N P V y H , e l 1 2, 2 % s o n m i g r a n t e s i n t e r n o s i n t e r p r o v i n c i a l e s, t e n d e n c i a q u e s e h a a c e n t u a d o b a s t a n t e d u r a n t e l o s ú l t i m o s a ñ o s c o n l a l l e g a d a d e p o b l a c i ó n d e g r a n d e s c e n t r o s u r b a n o s c o m o B u e n o s A i r e s. A d e m á s, e l 5, 9 % s o n p e r s o n a s q u e n a c i e r o n e n u n p a í s l i m í t r o f e, t r a n s f o r m á n d o s e e n e l d e p a r t a m e n t o m e n d o c i n o c o n m a y o r c a n t i d a d d e m i g r a n t e s l i m í t r o f e s ; e n s u m a y o r í a s o n d e o r i g e n b o l i v i a n o, a u n q u e t a m b i é n s e d e s t a c a n l o s c h i l e n o s. P o r ú l t i m o, s ó l o e l 0, 7 % e s p o b l a c i ó n i n m i g r a n t e p r o v e n i e n t e d e p a í s e s n o l i m í t r o f e s, p r i n c i p a l m e n t e E s p a ñ a e I t a l i a. S o b r e i n d i c a d o r e s s o c i a l e s d e l d e p a r t a m e n t o, l o s C e n s o s d e P o b l a c i ó n d e y r e g i s t r a n q u e e l p o r c e n t a j e d e h o g a r e s c o n N e c e s i d a d e s B á s i c a s I n s a t i s f e c h a s ( N B I ) 2 d i s m i n u y ó s ó l o d e 2 5, 7 % a 2 3, 4 % ; s i e n d o e s t e g u a r i s m o m a r c a d a m e n t e s u p e r i o r a l t o t a l p r o v i n c i a l para 2001 (13,1%). Según la Encuesta de Condiciones de Vida de Hogares R u r a l e s y N o R u r a l e s, e l p o r c e n t a j e d e p e r s o n a s b a j o l a l í n e a d e p o b r e z a en 2006 era de 47,1% y bajo la línea de indigencia de 9,5%. Marcadamente m á s a l t o s q u e l o s r e g i s t r a d o s p o r l a E n c u e s t a P e r m a n e n t e d e H o g a r e s p a r a e l a g l o m e r a d o u r b a n o d e G r a n M e n d o z a, s e g u n d o s e m e s t r e d e , q u e f u e r o n d e 2 0, 3 % d e p o b r e z a y 5, 6 % d e i n d i g e n c i a. U n p o c o m á s c e r c a n o, p e r o a ú n m a y o r, a l o r e g i s t r a d o e n e l t o t a l d e a g l o m e r a d o s u r b a n o s r e l e v a d o s e n e l p a í s p o r e s a m i s m a e n c u e s t a q u e e s d e 2 7 % y 8, 7 % r e s p e c t i v a m e n t e LAS PRINCIPALES ACTIVIDADES ECONÓMICAS L a e s t r u c t u r a e c o n ó m i c a d e l l u g a r e s t á r e l a c i o n a d a c o n l a e s p e c i a l i z a c i ó n e c o n ó m i c a a s e n t a d a e n r e c u r s o s n a t u r a l e s. D e l a n á l i s i s 2 L o s h o g a r e s c o n N e c e s i d a d e s B á s i c a s I n s a t i s f e c h a s ( N B I ) s o n l o s q u e p r e s e n t a n a l m e n o s u n o d e l o s s i g u i e n t e s i n d i c a d o r e s d e p r i v a c i ó n : 1 ) h a c i n a m i e n t o : h o g a r e s q u e t u v i e r a n m á s d e t r e s p e r s o n a s p o r c u a r t o ; 2 ) v i v i e n d a : h o g a r e s e n u n a v i v i e n d a d e t i p o i n c o n v e n i e n t e ( p i e z a d e i n q u i l i n a t o, v i v i e n d a p r e c a r i a u o t r o t i p o, l o q u e e x c l u y e c a s a, d e p a r t a m e n t o y r a n c h o ) ; 3 ) c o n d i c i o n e s s a n i t a r i a s : h o g a r e s q u e n o t u v i e r a n n i n g ú n t i p o d e r e t r e t e ; 4 ) a s i s t e n c i a e s c o l a r : h o g a r e s q u e t u v i e r a n a l g ú n n i ñ o e n e d a d e s c o l a r ( 6 a 1 2 a ñ o s ) q u e n o a s i s t i e r a a l a e s c u e l a ; 5 ) c a p a c i d a d d e s u b s i s t e n c i a : h o g a r e s q u e t u v i e r a n c u a t r o o m á s p e r s o n a s p o r m i e m b r o o c u p a d o y, a d e m á s, c u y o j e f e n o h a y a c o m p l e t a d o t e r c e r g r a d o d e e s c o l a r i d a d p r i m a r i a. 5 2 ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez., 2010

9 El empleo rural en el contexto de la reconversión vitivinícola del Producto Bruto Geográfico (PBG) se deduce que Tupungato participa c o n $ m i l l o n e s a p o r t a n d o u n 2, 4 % a l P B G d e l a P r o v i n c i a. C o m o s e a p r e c i a e n e l cuadro 1 e l m a y o r i n g r e s o l o a p o r t a e l S e c t o r d e M i n a s y C a n t e r a s 3 y e l S e c t o r A g r o p e c u a r i o ( e n s u c o n j u n t o a m b o s a p o r t a n e l 73,9% de la economía departamental), seguido en orden de participación p o r e l d e c o m e r c i o, r e s t a u r a n t e s y h o t e l e s. C u a d r o 1 : P r o d u c t o B r u t o G e o g r á f i c o ( e n m i l e s d e p e s o s c o r r i e n t e s ) s e g ú n s e c t o r. P r o v i n c i a d e M e n d o z a, V a l l e d e U c o y T u p u n g a t o Sector Total Provincial Valle de Uco % Tupungato % Agr opecuario , ,3 17, ,4 2 0, 3 3 Minas y canteras , ,7 52, ,8 5 3, 5 8 Industr ia manufact urera , ,2 0,41 450,6 0,07 El ectricidad, gas y agua , ,1 0, ,7 0,51 Construcción , ,3 5, ,1 4,68 Comercio, restaurantes y hoteles , ,1 6, ,7 7,78 Transporte, almacenami e nt o y comunicaciones , ,5 3, ,2 2,83 Est a bl e cimientos financieros, seguros, bi e n es inmuebles y servicios a las empresas , ,0 4, ,1 3,46 Servicios Sociales, comunales y personales , ,1 8, ,7 6,76 Total , , ,3 100 F u e n t e : E l a b o r a c i ó n p r o p i a e n b a s e a d a t o s p u b l i c a d o s e n E s t a d í s t i c a s s o c i o - e c o n ó m i c a s T u p u n g a t o D E I E ESTRUCTURA PRODUCTIVA, CONDICIONES NATURALES Y DIVERSIFICACIÓN AGRÍCOLA E l d e p a r t a m e n t o t i e n e u n a e s p e c i a l i z a c i ó n a g r í c o l a, l o s s i s t e m a s p r o d u c t i v o s d e m a y o r d e s a r r o l l o e n l a l o c a l i d a d s o n e s t a c i o n a l e s, c o n un importante desarrollo de la horticultura, fruticultura y, en los últimos 3 D e n t r o d e l a p r o d u c c i ó n m i n e r a d e p a r t a m e n t a l s e d e s t a c a e l p e t r ó l e o, e l m i s m o t i e n e u n a e s p e c i a l r e l e v a n c i a p a r a M e n d o z a p o r l a s r e g a l í a s q u e g e n e r a. L a p r o v i n c i a g e n e r a e l 1 4, 1 % d e l petróleo del país y Tupungato se encuentra entre las principales áreas productoras. El departamento e s a d e m á s e l p r i n c i p a l p r o d u c t o r d e t a l c o a n i v e l n a c i o n a l. ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez.,

10 CHAZARRETA, A. a ñ o s, u n g r a n i m p u l s o d e l a v i t i v i n i c u l t u r a. E x i s t e n a d e m á s e m p r e s a s c o n s e r v e r a s, g a l p o n e s d e e m p a q u e y b o d e g a s q u e g u a r d a n d i r e c t a r e l a c i ó n c o n l o s s i s t e m a s a n t e s m e n c i o n a d o s. U n o d e l o s f a c t o r e s q u e p e r m i t i e r o n e s t a e s p e c i a l i z a c i ó n y d i v e r s i f i c a c i ó n a g r í c o l a, h a s i d o l a d i s p o n i b i l i d a d d e a g u a, l a m i s m a s e o b t i e n e a p a r t i r d e u n a r e d d e d r e n a j e c o n c a r a c t e r í s t i c a s p a r t i c u l a r e s, e n t r e l a s q u e c a b e s e ñ a l a r l a j e r a r q u i z a c i ó n d e c a u c e s s e g ú n e s c u r r i m i e n t o, r é g i m e n d e c a u d a l e s y f o r m a s d e a l i m e n t a c i ó n. L a n e c e s i d a d d e d i s p o n e r p e r m a n e n t e m e n t e d e r e c u r s o s h í d r i c o s p a r a l a p r o d u c c i ó n, f u e u n o d e l o s m o t i v o s p o r l o s c u a l e s e l á r e a t r a d i c i o n a l d e c u l t i v o s s e d e s a r r o l l ó a p r o v e c h a n d o l a s a g u a s p r o p o r c i o n a d a s p o r l o s a r r o y o s q u e r e c o r r e n l a z o n a d e n o r o e s t e a s u r e s t e, y s o b r e t o d o, p o r e l r í o L a s T u n a s, q u e l i m i t a a l d e p a r t a m e n t o p o r e l s u r. S e g ú n l o s d a t o s d e l C N A ( ), l a s u p e r f i c i e i m p l a n t a d a a n i v e l d e p a r t a m e n t a l e s d e , 6 h a s., a l g o m á s d e l 6 % d e l a s u p e r f i c i e i m p l a n t a d a e n l a p r o v i n c i a, d e l a s c u a l e s , 6 h a s. c o r r e s p o n d e n a f r u t a l e s i n c l u i d a l a v i d ( 6 1 % ) y , 9 h a s. a h o r t a l i z a s ( 2 8 % ), c o m o d a t o s m á s r e l e v a n t e s ( v e r C u a d r o 2 ). C u a d r o 2 : S u p e r f i c i e i m p l a n t a d a s e g ú n t i p o d e c u l t i v o ( e n h e c t á r e a s ). T o t a l p r o v i n c i a l, V a l l e d e U c o y T u p u n g a t o Tipo de Total % Valle de % Tupungato % cultivo Provincial Uco Frutales* ,20 7 5, ,3 58, ,6 6 1,39 Hort al izas ,10 1 0, ,4 11, ,9 2 8,42 Forrajeras ,40 6, ,5 3, ,19 Bosques y montes impl antados 8923,70 3, ,8 6,02 154,8 0,93 Rest o ** ,30 4, ,8 20, ,3 7,07 Total sup , , ,6 100 implantada * i n c l u y e v i d * * i n c l u y e c e r e a l e s p a r a g r a n o, o l e a g i n o s a s, i n d u s t r i a l e s, p r o d u c c i ó n c o m e r c i a l d e s e m i l l a s, l e g u m b r e s, a r o m á t i c a s, m e d i c i n a l e s y c o n d i m e n t a r í a s, f l o r e s d e c o r t e y v i v e r o s Fuente: Elaboración propia en base a Censo Nacional Agropecuario DEIE. 5 4 ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez., 2010

11 El empleo rural en el contexto de la reconversión vitivinícola E l p r i n c i p a l p r o d u c t o a g r í c o l a d e p a r t a m e n t a l e s l a v i d, l a s u p e r f i c i e c u l t i v a d a d e e s t e t i p o d e c u l t i v o p a r a e l e r a d e , 4 0 has. y representaba el 35,5% del total cultivado departamental; se destaca q u e p a r a , e s t e c u l t i v o r e p r e s e n t a b a e l 2 2 % d e l t o t a l d e c u l t i v o s, p o r l o c u a l s e p u e d e i n f e r i r u n a u m e n t o i m p o r t a n t e d e l m i s m o. O t r o c u l t i v o s i g n i f i c a t i v o, p e r o d e m u c h a m e n o r i m p o r t a n c i a r e l a t i v a, e s e l d u r a z n o p a r a l a i n d u s t r i a, e l m i s m o r e p r e s e n t a e l 6, 1 % d e l a s u p e r f i c i e i m p l a n t a d a e n e l d e p a r t a m e n t o y l o t r a n s f o r m a e n e l t e r c e r p r o d u c t o r a n i v e l p r o v i n c i a l, l u e g o d e S a n R a f a e l y T u n u y á n. Cuadro 3: Superficie implantada según tipo de cultivos frutales (en h e c t á r e a s ). T o t a l p r o v i n c i a l, V a l l e d e U c o y T u p u n g a t o Tipo de cultivo Total % Valle de % Tupungato % frutales Provincial Uco Vi d ,4 65, ,8 49, ,4 57,87 Ciruelo 17088,4 8,41 837,2 2,92 329,9 3,22 Durazno 17008,1 8, ,8 11, ,3 13,57 Peral 6222,4 3, , 4 8, ,58 Manzano 5991,6 2, ,4 19,68 858,9 8,37 Rest o 22997,3 11, ,5 8, ,9 14,38 Total sup. implantada , ,5 100, ,8 100 F u e n t e : E l a b o r a c i ó n p r o p i a e n b a s e a d a t o s d e l C e n s o N a c i o n a l a g r o p e c u a r i o , D E I E. Respecto a la producción hortícola, se destacan los cultivos de papa y ajo, y en menor medida zanahoria, cebolla y tomate. Tupungato aporta el 14,5% de la producción provincial transformándose en una de las zonas hortícolas más importantes de la provincia junto a Maipú y San Carlos. Respecto a la superficie de las explotaciones agropecuarias (EAP), 40 % de las mismas tiene menos de 10 has.; al mismo tiempo, la cantidad d e e x p l o t a c i o n e s c o n m á s d e h a s. c o n s t i t u y e c a s i e l 1 0 %. E n r e l a c i ó n a su significancia en el total de hectáreas agropecuarias departamentales c o n l í m i t e s d e f i n i d o s, e l p r i m e r c a s o r e p r e s e n t a e l 0, 9 % y e l s e g u n d o e l 92%. Estos guarismos indicadores de concentración registran diferencias r e s p e c t o a l t o t a l p r o v i n c i a l, d o n d e l o s p o r c e n t a j e s d e c a n t i d a d d e e x p l o t a c i o n e s c o n m e n o s d e 1 0 h a s. e s d e 6 1 % ( 1 % d e l t o t a l d e h a s. ) y d e m á s d e h a s e s d e 7 % ( 9 5 % d e l t o t a l d e h a s ). ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez.,

12 CHAZARRETA, A. E l r é g i m e n d e t e n e n c i a d o m i n a n t e e s l a p r o p i e d a d d e l a t i e r r a ( 9 4 % ). L a m a y o r p a r t e d e l o s p r o p i e t a r i o s e s t á n l i g a d o s a l a a c t i v i d a d a g r í c o l a d e s d e h a c e v a r i a s g e n e r a c i o n e s ; a u n q u e e n l o s ú l t i m o s a ñ o s, s e h a n r a d i c a d o n u m e r o s a s i n v e r s i o n e s e x t r a n j e r a s p r i n c i p a l m e n t e f r a n c e s a s, c h i l e n a s, e s t a d o u n i d e n s e s, e s p a ñ o l a s y h o l a n d e s a s, q u e s e d e d i c a n f u n d a m e n t a l m e n t e a l a a c t i v i d a d v i t i v i n í c o l a TRANSFORMACIONES RECIENTES EN LA VITIVINICULTURA A p a r t i r d e l a d é c a d a d e l 9 0 s e h a n m a n i f e s t a d o i m p o r t a n t e s t r a n s f o r m a c i o n e s e n l a v i t i v i n i c u l t u r a a r g e n t i n a y e s p e c i a l m e n t e l a l o c a l i z a d a e n M e n d o z a, p r o d u c i é n d o s e u n a s i g n i f i c a t i v a r e c o n v e r s i ó n p r o d u c t i v a h a c i a l a e l a b o r a c i ó n d e v i n o s d e c a l i d a d. E n e s t e p r o c e s o j u e g a u n r o l i m p o r t a n t e l a l l e g a d a d e c a p i t a l e s e x t r a n j e r o s b u s c a n d o t i e r r a s d e a l t o v a l o r e n o l ó g i c o y a b a j o c o s t o. A s í e l c a s o d e l o s u c e d i d o c o n l a r e c o n v e r s i ó n v i t i v i n í c o l a s e relaciona con las reestructuraciones (especialmente en cuanto a integración a l o s m e r c a d o s m u n d i a l e s y d e c a m b i o t e c n o l ó g i c o ) d e l c a p i t a l i s m o c o n t e m p o r á n e o. E s t a r e e s t r u c t u r a c i ó n r e m i t e a l a d e n o m i n a d a globalización referida a los procesos de internalización del capital y de integración de las diversas partes de la economía mundial en aras de la c o n s t i t u c i ó n d e u n m e r c a d o m u n d i a l, d o n d e a s u m e n e s p e c i a l importancia las empresas trasnacionales (TEUBAL, 2001, p. 46). Para Miguel Teubal (2001, p. 46) los fenómenos que se manifestaron y se agudizaron desde los 70 en el medio rural latinoamericano se asocian con el marco de este proceso capitalista crecientemente globalizado y por tanto, con la intensificación del dominio del capital y de los procesos tecnológicos asociados a ello sobre el agro. Algunos de esos fenómenos son la difusión creciente del trabajo asalariado, la precarización del empleo r u r a l, l a m u l t i o c u p a c i ó n, l a e x p u l s i ó n d e m e d i a n o s y p e q u e ñ o s productores del sector, las continuas migraciones campo-ciudad o a través de las fronteras, la creciente orientación de la producción agropecuaria hacia los mercados, la articulación de los productores agrarios a complejos agroindustriales en los que predominan las decisiones de núcleos de poder vinculados a grandes empresas trasnacionales, etc. L o s t r e s d e p a r t a m e n t o s q u e c o n f o r m a n V a l l e d e U c o, f u e r o n u n e s p a c i o p r i v i l e g i a d o p a r a l a s n u e v a s o r i e n t a c i o n e s p r o d u c t i v a s, e s p e c i a l m e n t e l u e g o d e l a d e v a l u a c i ó n d e l p e s o a r g e n t i n o. A n i v e l p r o v i n c i a l, s e g ú n l o s d a t o s d e l I n s t i t u t o N a c i o n a l d e V i t i v i n i c u l t u r a 5 6 ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez., 2010

13 El empleo rural en el contexto de la reconversión vitivinícola ( I N V ), l a s u p e r f i c i e c u l t i v a d a c o n v i ñ e d o s d e s c e n d i ó d e s d e , d e h a s., a e n e l , u n a c a í d a d e l 3 9 % ; p a r a c r e c e r e n t r e y u n 1 2, 5 %. E n e l V a l l e d e U c o p a s ó q u e e n l a s u p e r f i c i e implantada con viñedos era de hectáreas y en , es decir q u e d e s c e n d i ó ( 2 9 % ) m e n o s q u e e l t o t a l p r o v i n c i a l. A d e m á s s e d e s t a c a, e s p e c i a l m e n t e, p o r e l c r e c i m i e n t o e n l a e t a p a d e e l c u a l f u e del 57% -muy por arriba del crecimiento del total provincial en el mismo p e r í o d o - g r a c i a s a f u e r t e s i n v e r s i o n e s n a c i o n a l e s y e x t r a n j e r a s q u e c o m e n z a r o n a l l e g a r e n e l 9 8. S e d e b e t e n e r e n c u e n t a q u e e s t a z o n a s e d e s t a c a p o r l a s c o n d i c i o n e s a g r o e c o l ó g i c a s ó p t i m a s p a r a o b t e n e r v i n o s d e a l t a c a l i d a d. A d e m á s, l a c a l i d a d d e l a g u a d e r i e g o d e l a z o n a y s u p u r e z a s e d e s t a c a p o r s o b r e o t r o s o a s i s p r o d u c t i v o s. A l m i s m o t i e m p o, e n T u p u n g a t o s e p u e d e n c u l t i v a r c o n e x c e l e n t e c a l i d a d v a r i e d a d e s q u e p r á c t i c a m e n t e son imposibles en otras partes de Mendoza como Pinot Noir y Merlot, y o b t e n e r v i n o s m u y d i s t i n t o s a l o s d e o t r a s z o n a s c o n l a s m i s m a s v a r i e d a d e s. O t r o f a c t o r q u e h a f a v o r e c i d o l a i n s t a l a c i ó n d e g r a n d e s c a p i t a l e s e n z o n a s d e a l t u r a y c o n s u p e r f i c i e s o n d u l a d a s, e s l a p o s i b i l i d a d d e c o n t a r c o n l a t e c n o l o g í a d e l r i e g o p o r g o t e o y a s p e r s i ó n. E s p o r e s t o q u e m i e n t r a s e n o t r o s l u g a r e s d e M e n d o z a s e e s t a b a r e c o n v i r t i e n d o, e n T u p u n g a t o s e i m p l a n t a r o n v i d e s e n z o n a s v í r g e n e s o e n o t r a s d o n d e h a b í a f r u t a l e s c o m o l a m a n z a n a. E s t e p r o c e s o h a g e n e r a d o l a a p a r i c i ó n d e n u e v a s z o n a s d e c u l t i v o s y e l a u m e n t o e x t r a o r d i n a r i o d e l v a l o r d e l a t i e r r a, q u e h o y a l c a n z a n i v e l e s i m p e n s a d o s h a c e u n o s a ñ o s. T a m b i é n s e h a n d a d o i m p o r t a n t e s c a m b i o s e n l a s d i m e n s i o n e s d e l a s p r o p i e d a d e s d e d i c a d a s a e s t e c u l t i v o. E n l a s v i d e s e n T u p u n g a t o s e r e p a r t í a n e n p r o p i e d a d e s d e l a s c u a l e s s ó l o 6 superaban las 50 hectáreas, al mismo tiempo, habían 271 paños vitícolas q u e t e n í a n e n t r e 1 y 1 5 h a s. ( 8 6 % d e l t o t a l d e v i ñ e d o s ). H a c i a e l a ñ o 2007, las propiedades llegaban a 504, aquellas con más de 50 has. pasaron a 3 5 y l a s f i n c a s m á s c h i c a s d e m e n o s d e 1 5 h e c t á r e a s s e r e d u j e r o n p r o p o r c i o n a l m e n t e p a s a n d o a s e r 3 6 9, e l 7 3 %. A l o s e m p r e n d i m i e n t o s d e e m p r e s a r i o s c o m o P a t r i c i o P a l m e r o, R i c a r d o R e i n a y E m i l i o G i a q u i n t a s e a g r e g a r o n l o s d e p r o p i e t a r i o s d e g r a n d e s e x t e n s i o n e s c o m o S a n t a C a r o l i n a c o n m á s d e h e c t á r e a s ; K e n d a l l J a c k s o n c o n ; B u s q u e t s ; F i n c a F l i c h m a n y C h a n d o n A d e m á s S a l e n t e i n t i e n e h e c t á r e a s ; S o g r a p e ; B o n e t t o - F r a t e l i y C o n c h a y T o r o ; L a R u r a l A e l l o s e a g r e g a n l a s p r o p i e d a d e s ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez.,

14 CHAZARRETA, A. d e N i e t o y S e n e t i n e r, P e s c a r m o n a, G r o i s s m a n y N a v a r r o C o r r e a s, e n t r e o t r o s ( C E N T R O D E B O D E G U E R O S D E M E N D O Z A, , p. 3 3 ). E s t o r e f l e j a t a m b i é n l a a l t a i n t e g r a c i ó n v e r t i c a l e n l a p r o d u c c i ó n, e s p e c i a l m e n t e e n l o r e l a t i v o a v i n o s f i n o s, d e a l t a c a l i d a d. Si bien no se disponen de datos oficiales sobre inversiones en infraestructura que han realizado las bodegas a nivel provincial y menos a nivel de los oasis productivos, sí se puede constatar que la cantidad de bodegas y emprendimientos en la zona han ido en aumento. En el año y a h a b í a 5 1 b o d e g a s e l a b o r a d o r a s, d e c a p i t a l e s n a c i o n a l e s e internacionales en todo Valle de Uco; de las cuales 21 se encontraban en Tupungato. Aumentó considerable en pocos años, si se toma en cuenta que en 2001 en los tres departamentos que componen el Valle existían 35 bodegas y en el departamento en estudio 12 (INV). Según la información proporcionada por el Municipio, en relación a l t u r i s m o e n o l ó g i c o s e e s t á n d a n d o l o s p r i m e r o s p a s o s y e x i s t e n intenciones de ampliarlo en el marco de la nueva denominación Tupungato capital de la nuez 4 y vinos de altura, así mismo se han reforzado las acciones de promoción a través de distintos tipos de campañas publicitarias en distintos medios provinciales, nacionales e internacionales. De esta forma la producción vitivinícola encontró una nueva veta y las bodegas se consolidan como atractivos turísticos. Cada vez son más las bodegas que cuentan con servicios destinados al turista tales como recorrido por las instalaciones explicando los procesos de elaboración, degustaciones, wine shop, dictado de cursos y actividades en viñedos como cosecha y poda, restaurantes y hospedajes en los mismos establecimientos, entre otros. Vale destacar, que las bodegas (sobretodo aquellas donde prevalecen los capitales extranjeros) el servicio de restaurant y alojamiento que brindan apuntan, especialmente, a un turista de altos ingresos (mayormente de o r i g e n i n t e r n a c i o n a l ), p o r l o s c u a l e s l o s s e r v i c i o s s e d e s t a c a n p o r s u exclusividad, alta calidad y alto precio. Ante el auge de inversiones en zonas donde hasta poco tiempo sólo había campo virgen, las empresas muchas veces tuvieron que enfrentarse a la falta de agua, gas, teléfono, Internet y redes camineras. Sin embargo, el Estado (Provincial y Municipal) ha tenido un rol importante en el proceso de creación de infraestructura ante esta carencia, la cual se ha considerado importante subsanar no sólo para el desarrollo de la nueva vitivinicultura sino también para el impulso turístico de la zona. 4 H a y q u e d e s t a c a r q u e e n l o s ú l t i m o s a ñ o s e l c u l t i v o d e n o g a l e s h a i d o e n a u m e n t o, p o r l o c u a l s e r e c o n o c e e n M e n d o z a a T u p u n g a t o c o m o l a c a p i t a l d e l a n u e z. 5 8 ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez., 2010

15 El empleo rural en el contexto de la reconversión vitivinícola En cuanto a las condiciones de trabajo, se debe considerar que las c a r a c t e r í s t i c a s q u e a d q u i e r e l a p r o d u c c i ó n v i t i v i n í c o l a e s t á n e n consonancia con el fenómeno global de producción flexible. Se segmenta el mercado de productos con la intención de satisfacer una demanda de productos nuevos y diferenciados; lo que incidirá en el desarrollo de las [ ] nuevas condiciones de competitividad -basadas en el logro de menores costos, mayor calidad y diversidad de productos y adopción de nuevas formas de gestión social y empresarial-. (BOCCO, 2007, p. 2). 3. INSERCIÓN LABORAL DE LOS RESIDENTES DE TUPUNGATO E l o b j e t i v o d e l p r e s e n t e a p a r t a d o e s p r e s e n t a r l a s c a r a c t e r í s t i c a s d e l a i n s e r c i ó n d e l a p o b l a c i ó n d e T u p u n g a t o e n e l m e r c a d o d e t r a b a j o. Se identifican los perfiles diferenciales de la participación, especialmente r e f e r i d o s a l a r a m a d e a c t i v i d a d q u e c o r r e s p o n d a a l a o c u p a c i ó n principal de los ocupados en Tupungato, según sea: sector agropecuario; i n d u s t r i a y c o n s t r u c c i ó n 5 ; c o m e r c i o, r e s t a u r a n t y h o t e l e s ; t r a n s p o r t e, f i n a n z a s y s e r v i c i o s e m p r e s a r i a l e s 6 ; a d m i n i s t r a c i ó n p ú b l i c a, s e r v i c i o s s o c i a l e s, d e s a l u d y c o m u n i t a r i o s o s e r v i c i o d o m é s t i c o. C o n e l f i n d e r e a l i z a r u n a n á l i s i s c o m p a r a t i v o d e l a s i t u a c i ó n d e l o s i n d i v i d u o s q u e c o n f o r m a n l o s h o g a r e s r u r a l e s s e h a r á u s o d e i n f o r m a c i ó n o b t e n i d a a p a r t i r d e l a E n c u e s t a d e C o n d i c i o n e s d e V i d a e n l o s H o g a r e s R u r a l e s y U r b a n o s y l a m a y o r í a d e l o s p r o c e s a m i e n t o s h a n s i d o r e a l i z a d o s e s p e c í f i c a m e n t e c o m o i n s u m o p a r a l a e l a b o r a c i ó n de este artículo. Conviene recordar que se trata de información obtenida a p a r t i r d e u n a m u e s t r a q u e, s i b i e n s e a d a p t a a l a p r o b l e m á t i c a q u e s e e n c u e n t r a b a j o a n á l i s i s, n o h a s i d o e s p e c i a l m e n t e d i s e ñ a d a p a r a e l l a CONDICIÓN DE ACTIVIDAD E l p o r c e n t a j e d e l a p o b l a c i ó n a c t i v a e n e l a g l o m e r a d o u r b a n o d e G r a n M e n d o z a e s s u p e r i o r a l q u e c o r r e s p o n d e a T u p u n g a t o, e l c u a l p o r e n d e p o s e e m a y o r p o r c e n t a j e d e p o b l a c i ó n i n a c t i v a. 5 I n c l u y e a d e m á s d e I n d u s t r i a M a n u f a c t u r e r a y C o n s t r u c c i ó n, E x p l o t a c i ó n d e m i n a s y c a n t e r a s y E l e c t r i c i d a d, g a s y a g u a. 6 I n c l u y e s e r v i c i o d e t r a n s p o r t e, d e a l m a c e n a m i e n t o y d e c o m u n i c a c i o n e s ; I n t e r m e d i a c i ó n f i n a n c i e r a y o t r o s s e r v i c i o s f i n a n c i e r o s ; s e r v i c i o s i n m o b i l i a r i o s, e m p r e s a r i a l e s y d e a l q u i l e r y s e r v i c i o d e o r g a n i z a c i o n e s y ó r g a n o s e x t r a t e r r i t o r i a l e s. ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez.,

16 CHAZARRETA, A. C u a d r o 4 : P o r c e n t a j e d e p o b l a c i ó n p o r z o n a d e r e s i d e n c i a T u p u n g a t o y G r a n M e n d o z a s e g ú n c o n d i c i ó n d e a c t i v i d a d Condición de actividad Tupungato Gran Mendoza % Total 100,0 100,0 Tasa de actividad (PEA) 41,0 44,6 Desocupados 1, 5 3,5 Tasa de inactividad (NPEA) 59,0 55,4 F u e n t e : E n c u e s t a C o n d i c i o n e s d e V i d a e n H o g a r e s R u r a l e s y U r b a n o s ( E. C. V. H. R. Y. ) D E I E, O c t u b r e - E n c u e s t a P e r m a n e n t e d e H o g a r e s ( E. P. H. ). I N D E C, C u a r t o t r i m e s t r e, L a t a s a d e d e s o c u p a c i ó n e n T u p u n g a t o e s d e 3, 7 %, p o r d e b a j o d e l 6, 7 % p a r a G r a n M e n d o z a. E s t e g u a r i s m o m u e s t r a q u e e l c o n c e p t o d e o c u p a d o, e l c u a l i n c l u y e a t o d a p e r s o n a q u e h a r e a l i z a d o u n a actividad laboral al menos durante una hora en la semana de referencia, a p l i c a d o e n u n á m b i t o r u r a l t i e n e u n a r e l e v a n c i a d i f e r e n t e a l q u e p o s e e e n o t r o s c o n t e x t o s. L a m e d i c i ó n d e l c o n c e p t o d e e m p l e o b a s a d o e n e l t i e m p o t r a b a j a d o, p u e d e o c u l t a r e n e l s e c t o r a g r o p e c u a r i o l a f u e r t e s u b o c u p a c i ó n e x i s t e n t e, q u e m u c h a s v e c e s s e d e m u e s t r a p o r l o s b a j o s i n g r e s o s o p o r b a j a p r o d u c t i v i d a d. I g u a l m e n t e s e r e l a c i o n a c o n q u e u n a d e l a s c a r a c t e r í s t i c a s d e l o s h a b i t a n t e s r u r a l e s e s q u e s i e m p r e r e a l i z a n a l g u n a t a r e a o a c t i v i d a d. Cuadro 5: Porcentaje de población económicamente activa por zona de residencia Tupungato y Gran Mendoza según condición de actividad Condición de actividad Tupungato Gran Mendoza Ocupado 96,3 9 3, 3 Desocupado 3, 7 6, 7 % F u e n t e : E. C. V. H. R. y U. ( D E I E ), o c t u b r e - E. P. H. ( I N D E C ), s e g u n d o t r i m e s t r e ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez., 2010

17 El empleo rural en el contexto de la reconversión vitivinícola 3.2. CARACTERÍSTICAS DE LOS TRABAJOS SEGÚN LA RAMA DE ACTIVIDAD A continuación se presentará un análisis de variables segmentadas a p a r t i r d e l a s r a m a s d e a c t i v i d a d d o n d e s e i n s e r t a n l o s o c u p a d o s r e s i d e n t e s e n T u p u n g a t o, s e g ú n l a s a c t i v i d a d e s d e l o s e s t a b l e c i m i e n t o s d o n d e d e s a r r o l l a n s u s t r a b a j o s. L a d i s t r i b u c i ó n d e l o s o c u p a d o s e n T u p u n g a t o s e g ú n e s t a c l a s i f i c a c i ó n m u e s t r a p o r c e n t a j e s d o n d e e l c a s i 4 7 % p o s e e c o m o o c u p a c i ó n p r i n c i p a l u n a a c t i v i d a d a g r o p e c u a r i a ( p r i n c i p a l m e n t e f r u t i c u l t u r a y h o r t i c u l t u r a ) ; e l 2 1 % d e l o s o c u p a d o s d e s a r r o l l a n s u a c t i v i d a d d e n t r o d e l a r a m a a d m i n i s t r a c i ó n p ú b l i c a, s e r v i c i o s s o c i a l e s, d e s a l u d y c o m u n i t a r i o s ; a l r e d e d o r d e l 1 2 % s e i n s e r t a e n c o m e r c i o, r e s t a u r a n t y h o t e l e s y 1 1 % e n l a r a m a i n d u s t r i a y c o n s t r u c c i ó n. Cuadro 6: Porcentaje de ocupados según rama de actividad. Tupungato. O c t u b r e Porcentaje Rama de Actividad Frecuencia Porcentaje válido Agr opecuario ,41 46,77 Industr ia y construcción ,01 11,10 Comercio, restaurant y hoteles ,57 11,66 Transporte, finanzas y servicios empresariales 372 5,33 5,37 Administración pbca., servs. sociales, de salud y comunitarios ,08 21,24 Servi ci o doméstic o 267 3,83 3,86 Total ,23 100,00 Perdidos por el sistema 54 0,77 Total F u e n t e : E l a b o r a c i ó n p r o p i a e n b a s e a E. C. V. H. R. y U. ( D E I E ) - o c t u b r e Sexo P u e s e s p o s i b l e c o n s t a t a r l a c o n c e n t r a c i ó n d e l e m p l e o d e l o s v a r o n e s o d e l a s m u j e r e s e n c i e r t o s s e c t o r e s c o n s i d e r a d o s c o m o m á s aptos para la participación de cada uno de ellos en el mundo del trabajo, e s d e c i r, q u e e s a d i f e r e n t e i n s e r c i ó n s e r e l a c i o n a e n c i e r t a m e d i d a, c o n l o s p r e c o n c e p t o s s o b r e a p t i t u d e s y c o m p e t e n c i a s d e l o s s e x o s. A s í, e n r e l a c i ó n a l a s r a m a s d e a c t i v i d a d s e p r o d u c e u n a s e g m e n t a c i ó n t a n t o e n l o s v a r o n e s c o m o e n l a s m u j e r e s. S i s e a n a l i z a l a c o m p o s i c i ó n p o r s e x o s s e o b s e r v a q u e e n r a m a s c o m o l a a g r o p e c u a r i a ; ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez.,

18 CHAZARRETA, A. transporte, finanzas y servicios empresariales e industria y construcción m á s d e l 8 0 % d e l o s o c u p a d o s e s v a r ó n. E n c a m b i o, m á s d e l 5 0 % d e l a s p e r s o n a s q u e t r a b a j a e n c o m e r c i o, r e s t a u r a n t y h o t e l e s y e n a d m i n i s t r a c i ó n p ú b l i c a, s e r v i c i o s s o c i a l e s, d e s a l u d y c o m u n i t a r i o s e s m u j e r. E s t e ú l t i m o s e c t o r e s i m p o r t a n t e p o r q u e i n c l u y e l a e n s e ñ a n z a q u e r e p r e s e n t a u n a d e l a s c a t e g o r í a s d e e m p l e o m á s i m p o r t a n t e s p a r a l a s m u j e r e s c o n e s t u d i o s y q u e s e r e l a c i o n a c o n u n a t a r e a f u n d a m e n t a l q u e s e l e a s i g n a a l a m u j e r c o m o e s l a d e l c u i d a d o. A d e m á s, e l % d e q u i e n e s s e i n s e r t a n e n s e r v i c i o d o m é s t i c o s o n m u j e r e s, r a m a t r a d i c i o n a l m e n t e d e i n s e r c i ó n d e l a s m u j e r e s. C u a d r o 7 : P o r c e n t a j e d e o c u p a d o s p o r r a m a d e a c t i v i d a d s e g ú n s e x o. T u p u n g a t o. O c t u b r e Rama de actividad Sexo A g r o p e c u a r i a I n d u s t ri a y con st r u c c i ó n C o m e r c i o, r e s t a ur a n t y hoteles T ra ns po r t e, f i n an z a s y s e r v i c i o s e m p r e s a r i a les A d m. p b c a, servs ss, s a l u d y c o m u n i t. S e r v i c i o d o m é s t i c o Total % V a r ó n 8 7, , , , , , 3 1 M u j e r 1 2, , , , , , , 6 9 Total F u e n t e : E l a b o r a c i ó n p r o p i a e n b a s e a E. C. V. H. R. y U. ( D E I E ) - o c t u b r e Nivel de instrucción y calificación ocupacional E n c u a n t o a l a a l f a b e t i z a c i ó n d e l o s t r a b a j a d o r e s t u p u n g a t i n o s s e registra un 4,6% de individuos que no sabe leer ni escribir. Esta población a n a l f a b e t a t i e n e m a y o r i n c i d e n c i a e n e l s e c t o r a g r o p e c u a r i o y a q u e s i g n i f i c a c e r c a d e l 9 % d e t o d o s l o s t r a b a j a d o r e s i n s e r t o s e n e s a r a m a. E n c a m b i o, e n e l e m p l e o n o a g r o p e c u a r i o l a p o b l a c i ó n c o n e s a c o n d i c i ó n s ó l o s e r e g i s t r a e n l o s s e c t o r e s d e c o m e r c i o, r e s t a u r a n t y h o t e l e s y a d m i n i s t r a c i ó n p ú b l i c a, s e r v i c i o s s o c i a l e s, d e s a l u d y c o m u n i t a r i o s y e s d e 2, 2 % y 1, 2 % r e s p e c t i v a m e n t e. 6 2 ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez., 2010

19 El empleo rural en el contexto de la reconversión vitivinícola C u a d r o 8 : P o r c e n t a j e d e o c u p a d o s p o r r a m a d e a c t i v i d a d s e g ú n c o n d i c i ó n d e a l f a b e t i s m o. T u p u n g a t o. O c t u b r e Sabe leer y escribir Agrope cuar ia Industria y construcció n Rama de actividad C o mer cio, restaura n t y ho te le s Tra ns p o r t e, f ina nz as y servicios e m p r e s a r i a l e s Ad m. pbca, se r v s s s, s a l u d y comunit. S e r v ic io do méstico S í 91,29 100, ,77 100,00 9 8, ,00 95, 4 1 No 8,71 0 2,23 0 1, , 5 9 Total 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 F u e n t e : E l a b o r a c i ó n p r o p i a e n b a s e a E. C. V. H. R. y U. ( D E I E ), o c t u b r e. % Total En cuanto a los que han asistido o asisten a algún establecimiento e s c o l a r, s e v e r i f i c a q u e l o s q u e h a n a l c a n z a d o u n n i v e l m á s a l t o d e i n s t r u c c i ó n t i e n e n m a y o r i n s e r c i ó n e n l a s r a m a s n o a g r o p e c u a r i a s. E n l o s t r a b a j o s a g r o p e c u a r i o s s i e t e d e c a d a d i e z t r a b a j a d o r e s h a n a l c a n z a d o c o m o m á x i m o n i v e l d e i n s t r u c c i ó n l a p r i m a r i a. L a p o b l a c i ó n i n s e r t a l a b o r a l m e n t e e n r a m a s c o m o l a i n d u s t r i a, e l c o m e r c i o, l o s s e r v i c i o s, e t c. p o s e e p o r c e n t a j e s m a y o r e s d e e d u c a c i ó n s e c u n d a r i a y s u p e r i o r ( i n c l u y e s u p e r i o r n o u n i v e r s i t a r i o y u n i v e r s i t a r i o ). E n e s t a s r a m a s n o a g r o p e c u a r i a s, s e d e s t a c a e l 3 5 % d e o c u p a d o s q u e a l c a n z ó e l n i v e l s u p e r i o r e n e l s e c t o r d e a d m i n i s t r a c i ó n p ú b l i c a, s e r v i c i o s s o c i a l e s, d e s a l u d y c o m u n i t a r i o s y e l 4 0 % q u e l o g r ó a c c e d e r e n a l g ú n p e r í o d o d e s u s v i d a s a l n i v e l s e c u n d a r i o i n s e r t o s e n c o m e r c i o, r e s t a u r a n t y hoteles. En frente, el 70% de las mujeres dedicadas al servicio doméstico s ó l o l l e g ó a l p r i m a r i o. E s t a d i f e r e n c i a c i ó n e n c u a n t o a e d u c a c i ó n f o r m a l r e p e r c u t i r á e n q u e l o s i n d i v i d u o s c o n m a y o r e s n i v e l e s e d u c a c i o n a l e s p o s i b l e m e n t e a c c e d a n a e m p l e o s r u r a l e s n o a g r o p e c u a r i o s c o n m e j o r r e m u n e r a c i ó n ; e n c a m b i o l o s i n d i v i d u o s c o n b a j o n i v e l d e e s c o l a r i d a d a c c e d e r á n a e m p l e o s n o a g r o p e c u a r i o s d e r e f u g i o. F u e n t e : E l a b o r a c i ó n p r o p i a e n b a s e a E. C. V. H. R. y U. ( D E I E ) - o c t u b r e. ORG & DEMO, Marília, v.11, n.2, p , jul./dez.,