Un Proyecto Laboral y Social

Transcripción

1 Un Proyecto Laboral y Social

2 LA GALLINA CLUECA I. La Idea cuáles son nuestras motivaciones?...1 II. Los fines qué es lo que queremos conseguir?...4 III. Nuestro objetivo decidir con qué nos alimentamos y a quién le compramos...6 IV. Contacto...9 Dicen que, antes, la gente del campo guardaba el oro en tinajas y lo escondían por ahí. Y que, a veces, hay señales de que el tesoro está ahí mismo, muy cerca. Dicen también que una de estas señales surge en forma de una gallina clueca con los pollitos tras de sus pies, que aparece de la nada cacareando para desaparecer después. Leyenda de tradición oral

3 I. La Idea cuáles son nuestras motivaciones? es un proyecto social y laboral cuyo objetivo es poner en contacto directo a los productores locales con las personas que estamos interesados en adquirir sus productos, dando difusión y promocionando no sólo sus productos y sus modos de producción; sino también sus valores sociales y culturales. Antonio, nuestro apicultor de Las Navas de la Concepción, en la Sierra Norte de Sevilla cuando pruebes su miel, seguro vas a querer repetir. Quico, nos muestra los quesos de cabra hechos y madurados en la quesería de su empresa familiar El Majadal en Segura de León, comarca de Tentudía (Badajoz). 1

4 Nuestra estrategia: apoyar con nuestra elección de consumo, a las pequeñas y medianas explotaciones rurales generando conjuntamente actividad económica y tejido social; motores ambos de un desarrollo rural y un consumo responsable auténticos. En el actual modelo de producción y consumo, somos testigos pasivos cada día (a veces ignorantes, a veces mudos, a veces impotentes) del goteo de pérdidas de actividades agrarias que han sido marginadas por el modelo productivo y de consumo predominante. Éstas son las gallinas felices de Montse en su finca de Marchena (Sevilla). Ella gestiona su empresa familiar Yemaya, dando trabajo, además de a ella, a su hermana y a sus padres. La diversidad de frutales de variedades locales de la comarca del Aljarafe sevillano y de la Sierra de Huelva abastecían a la ciudad de Sevilla hasta hace tan sólo 30 años. Hoy día, a pesar de mantener altas productividades y sus intensos sabores, su supervivencia depende del empeño personal de los agricultores locales. 2

5 Con ellas desaparecen también gran parte del conocimiento ancestral en el aprovechamiento de los recursos naturales, y multitud de oficios y usos tradicionales que se pierden sin renuevo. Las consecuencias: pérdida de empleo rural, de la calidad y la diversidad de nuestros alimentos; además del empobrecimiento cultural de nuestras sociedades; tanto las rurales como las urbanas. Aún podemos encontrar en nuestros pueblos cestos hechos a mano. Éstos, fabricados por Marcial en Galaroza, están hechos de ramillas de olivo, se utilizan para fabricar prácticas hueveras, además de cestos. Pan artesano en el horno de leña de José, en la Panadería Rafalito de Aracena, en la Sierra de Huelva. Rafael era su padre, que heredó la panadería de su abuela. Los hijos de José no continuarán su labor. 3

6 II. Los fines qué es lo que queremos conseguir? Como alternativa a este modelo, desde desarrollamos nuestros propios canales de comercialización y nuestras redes de consumo como herramientas esenciales de desarrollo y trasformación social, desde la realidad económica a la social, y viceversa: si lo hacemos viable, lo haremos posible. En ejercemos un contacto y seguimiento directos con nuestros proveedores, sus instalaciones y sus productos. En la foto, visitando la quesería de la Cooperativa Corsevilla en El Pedroso, en la Sierra Norte de Sevilla; una de sus especialidades: su exquisito queso fresco de leche de cabra. 4

7 La nuestra es una apuesta por un comercio justo basado principalmente en el consumo de productos ecológicos, tradicionales y artesanos, básicamente locales y regionales; cuidando especialmente las relaciones personales y profesionales con las personas y las entidades que están desarrollando y manteniendo procesos productivos respetuosos con el medio natural y social de su entorno. Sabemos que no somos pioneros; en ellos nos referenciamos para generar nuevas opciones, que esperamos despierten tu interés. Piara de cerdos en la finca Robledillos en Galaroza (Sierra de Huelva). Obdulio, septagenario propietario de la finca, aún cultiva el huerto y las variedades locales de frutales de secano con los que alimenta a los cerdos durante el verano. Así reduce el gasto y consumo de piensos hasta que en el otoño maduran las bellotas y comienza el engorde llamado en montanera. Esto sí es auténtico ibérico en extensivo: criado sin estabulación, principalmente a base de bellota y de excedentes de la huerta. La presencia de abundante pasto es prueba de una carga ganadera adecuada, protegiendo el suelo de la compactación y la erosión. 5

8 III. Nuestro objetivo poder elegir nuestros alimentos y a quién se los compramos A modo de muestra, un pequeño catálogo con algunos de nuestros productos aunque trabajamos con muchos más: aceite, productos de las abejas, quesos, carne y embutidos de cerdo ibérico, carne de ternera ecológica, huevos camperos y ecológicos, postres caseros, cereales, harinas, legumbres... María Jesús es la responsable de la quesería familiar Monte Robledo, de Aracena, con varios premios a la calidad de sus quesos, elaborados de la leche de sus propias cabras. Especialmente sabrosos son sus quesos curados con leche cruda, que conservan la flora bacteriana natural de la leche manteniendo su sabor original; además de sus semicurados pasteurizados. En sus variedades de quesos encontramos, entre otros, quesos al pimentón, al romero, a las finas hierbas y en aceite. 6

9 Café de comercio justo Rebeldía, de la Cooperativa Mut Vitz, de origen suizo, que trabaja con los cafeteros de las comunidades zapatistas de Chiapas (Méjico). Ésta es la miel de Antonio. Sus colmenas permanecen todo el año en los montes de la Sierra Morena sevillana. Incluso en la fotografía puede apreciarse la extraordinaria textura de su miel, garantía de su extracción por métodos artesanales y su manipulación en frío, conservando así todo el sabor y sus propiedades nutricionales. 7

10 Panes artesanos hechos en el horno de leña de la panadería Rafalito, de Aracena (Huelva). Disponemos de panes de kilo, de medio kilo, barras grandes y medianas, bollos y molletes. Aceite ecológico virgen extra de la Coop. Los Remedios, de Olvera (Cádiz). 8

11 IV. Contacto LA GALLINA CLUECA C.I.F. G local: (junto Plz. del Museo) c/abad Gordillo 16. ( Sevilla) Tlf móvil info@lagallinaclueca.es 9