Crema de calabacín con salmón

Transcripción

1 Crema de calabacín con salmón Ingredientes: 2 calabacines grandes 1 puerro 2 patatas medianas 150 gr de salmón ahumado Aceite de oliva Sal 1 l de agua Elaboración: Ponemos un poco de aceite de oliva, que cubra la base suavemente; pelamos los calabacines y los añadimos en trozos, asi como el puerro, rehogamos un poco y añadimos las patatas troceadas.

2 Movemos todo muy bien y añadimos el agua y un poco de sal, cuando comience a hervir lo tapamos y lo dejamos a fuego mínimo 25 minutos. Lo trituramos. Servimos con el salmón picado.caliente en invierno y fría en verano.buenisima!!!!!!!

3 Salmón al horno con limón Ingredientes: 2 filetes grandes de salmón 1 limón 2 dientes de ajo 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de romero Perejil Pimienta molida Aceite de oliva Sal Elaboración: Ponemos los filetes de salmón en la bandeja del horno de forma holgada y lo salpimentamos un poco. Picamos finamente los ajos, el perejil y lo mezclamos con el

4 tomillo y con el romero. Lo repartimos por encima del salmón y le ponemos unas gotitas de aceite a cada filete. Cortamos el limón en rodajas finas y las colocamos encima. Calentamos el horno a 200 grados y pasados cinco minutos introducimos la bandeja, lo dejamos a la misma temperatura cinco min y luego a 190 durante 15 min mas. Buenisimo!!!!!!! Arroz con leche Ingredientes: 1 l de leche 100 gr de arroz

5 100 gr de azúcar 2 ramas de canela Cáscara de limón Canela molida Elaboración: En un cazo amplio, ponemos la leche a hervir con las ramas de canela y la cáscara de limón; cuando comience a hervir añadimos el arroz (a algunas personas le gusta lavarlo antes, a mi no), dejamos que rompa a hervir de nuevo, movemos muy bien y lo bajamos a fuego minimo (muy bajo) durante 45 min., para que se vaya haciendo lentamente, removemos de vez en cuando para que no se pegue. Pasado el tiempo añadimos el azúcar y movemos muy bien, lo dejamos hervir 2 min y apartamos. Si viesemos que antes de

6 poner el azúcar esta demasiado espeso, hervimos aparte un poco de leche y la añadimos cuando el azúcar. Debe quedar un poquito jugoso porque al enfriarse espesa mas. Lo metemos en el frigotifico a enfriar y a la hora de servir le ponemos canela molida. Y listo para tomar. Ensalada de pasta Ingredientes para 4 personas: 500 gr de pasta de colores

7 2 huevos cocidos 8 langostinos cocidos 1 lata de atún en aceite 15 aceitunas rellenas de anchoas 15 aceitunas negras sin hueso 3 pepinillos en vinagre ½ cebolla dulce Oregáno Vinagre de manzana Aceite de oliva Sal Elaboración: Se puede hacer un rato antes y ponerla en el frigorifico o bien recién hecha. Ponemos abudante agua en una olla y hervimos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, sin añadir ni un solo minuto mas para que quede un poco al dente. Una vez hervida, la escurrimos muy bien y la ponemos bajo el

8 grifo para que se enfrie, escurrimos bien de nuevo y la ponemos en una fuente. Pelamos los langostinos, los hacemos trocitos y los añadimos a la fuente, el atún y el resto de los ingredientes tambien muy picaditos. Una vez que hemos picado todo, la aliñamos. Le ponemos un poco de oregáno, un poco de vinagre (muy poco, unas gotas solamente) y aceite de oliva al gusto, partimos los huevos a la mitad y los colocamos encima. Y lista para tomar!!!!!!.

9 Salpicón de langostinos Ingredientes: ½ k de langostinos cocidos 1 tomate grande y rojo 1 pimiento verde pequeño 1 cebolla dulce Aceitunas rellenas de anchoas Vinagre de manzana Sal Aceite de oliva

10 Elaboración: Compramos los langostinos ya cocidos o b ien los hervimos nosotros (se pone agua a hervir con sal, cuando rompa a hervir se ponen los langostinos y cuando rompa a hervir de nuevo.1 minuto, se escurren, se pasan por agua fria y se reservan). Ponemos en una fuente el tomate picadito, el pimiento, la cebolla y las aceitunas en rodajitas. Le añadimos los langostinos en trozos o enteros, como mas guste. Lo aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto. Y listo para tomar

11 Ajo blanco Ingredientes: 1l de agua 3 cucharadas soperas de harina de habas 2 o 3 dientes de ajo 200 gr de miga de pan (del dia anterior) Vinagre de manzana 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Uvas Elaboración: El ajo blanco es una sopa fria. Hecho con harina de habas es tipico de mi pueblo y se puede sustituir por almendras.

12 Ponemos en remojo la miga de pan con un poco de agua del litro que vamos a usar. Cuando este bien empapada, la ponemos en el baso de la batidora y añadimos los ajos, la harina, el aceite y un poco de agua, batimos bien y ponemos el contenido en una fuente, añadimos el resto del agua y le ponemos vinagre y sal al gusto. Lo metemos en el frigorifico ya que se toma bien fría y en el momento de servirlo le ponemos unas uvas..riquisimo!!!! Potaje de habas con

13 berenjenas Ingredientes para 4 personas: 500 gr de habas secas 8 berenjenas pequeñas de rabo (en caso de no encontrarlas utilizamos una berenjena normal) 2 cebollas 1 pimiento verde 4 tomates 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 cuharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de comino Abundante hierbabuena Aceite de oliva Sal 2 y ½ l de agua Elaboración: Este guiso es tipico de mi tierra y lo llamamos Cocina de berenjenas. Ponemos las habas en remojo en agua fria 2 o 3 horas antes de cocinarlas y a la hora de hacerlas, las lavamos en varias aguas y las ponemos en una olla amplia con dos litros de agua fria y las dos hojas de laurel, cuando comienzen a hervir, las tapamos y bajamos el fuego al mínimo.

14 Arreglamos las berenjenas, quitandoles medio rabo y las puntas duras de las hojas, las hacemos 4 trozos y las ponemos en una fuente cubiertas de agua y un poco de sal. Si fuese una berenjena normal de las grandes, ya que es dificil encontrar las de rabo, la hacemos trozos. Picamos finamente los ajos, el pimiento y las cebollas; los tomates los rallamos.

15 Ponemos en una sartén amplia un poco de aceite de oliva, que cubra bien la base y hacemos el sofrito, añadimos el pimiento, le damos unas vueltas y ponemos la cebolla y el ajo, rehogamos todo y cuando empiece a tomar color ponemos el tomate, rehogamos de nuevo. Añadimos las berenjenas escurridas, rehogamos bien y le ponemos el pimentón. Le damos unas vueltas y añadimos el sofrito a la olla donde se están haciendo las habas. Movemos el guiso y lo mantenemos al mínimo durante 30 min; en ese punto subimos el fuego y le ponemos ½ l de agua mas, el comino, sal al gusto y en el centro le ponemos el ramo de hierbabuena, tapamos la olla y lo dejamos de nuevo al min, 30 min mas.

16 Pasado el tiempo lo probamos para ver si las habas están tiernas, si vemos que no, lo dejamos unos min mas. Y listo para tomar un potage..delicioso!!!!! Caballas en escabeche Ingredientes: 2 caballas grandes o 4 pequeñas 1 cebolla grande 8 dientes de ajo

17 2 hojas de laurel 20 granos de pimienta 1 cucharadita de las de café de pimentón dulce ¾ de un vaso de los de agua de vinagre de vino ¾ de un vaso de agua Aceite de oliva Harina Sal Elaboración: Le pedimos al pescadero que nos limpie las caballas, y que nos saque los dos filetes. Lavamos el pescado y lo ponemos a escurrir unos minutos, si las caballas son grandes, partimos los filetes en dos, si son pequeñas dejamos los filetes enteros. Picamos la cebolla en laminas finas y los dientes de ajo los dejamos enteros con su piel y una raja a la mitad.

18 Cubrimos el fondo de una sartén de aceite y freimos un poco los ajos, añadimos los granos de pimienta y la cebolla, rehogamos todo bien y lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite freimos los trozos de caballa previamente enharinados, no se frien mucho, cuando se empiecen a poner dorados lo sacamos y reservamos.

19 Colamos el aceite en el que hemos frito el pescado y ponemos 4 cucharadas en una cazuela amplia, lo ponemos a fuego bajo y añadimos el pimentón, le damos unas vueltas rápido, con cuidado de que no se nos queme y añadimos la cebolla y ajos, movemos bien y colocamos los trozos de pescado de manera holgada, ponemos un poco de sal al gusto y añadimos el vinagre y el agua, lo dejamos que hierva 2 minutos y lo apartamos. Se deja enfriar, se tapa y se mete en el frigorifico, se deja

20 unas horas para que tome bien el escabeche. Crema de alcachofas Ingredientes: 1k de alcachofas 2 cebollas tiernas 4 dientes de ajo 1 patata mediana 1 limón 1 l de agua Aceite de oliva Vino blanco Sal Elaboración:

21 Se limpian las alcachofas, quitandoles las primeras hojas y las puntas, se deja la parte mas tierna y dejandole un poco de rabo. Se van echando partidas en cuatro trozos en una fuente con agua, a la que habremos puesto el zumo del limón. Se pelan los ajos, cebollas y patata. En una olla, ponemos aceite de oliva, de forma que cubra la base y añadimos los ajos en rodajitas, rehogamos y ponemos la cebolla picada, rehogamos de nuevo dos o tres minutos y añadimos las alcachofas escurridas, la patata hecha trozos y un chorrito de vino, rehogamos de nuevo dos o tres minutos y en ese punto le ponemos el agua y sal al gusto. Cuando comience a hervir, ponemos a fuego medio durante 30 minutos.

22 Trituramos muy bien y luego la colamos porque siempre queda alguna brizna de las alcachofas; cogemos un colador grande y con la ayuda de un cazo la vamos pasando. Se puede servir con unos trocitos de pan tostados al horno o jamón serrano muy picadito. Habas con jamón Ingredientes: 2 k de habas pequeñas

23 2 cebollas muy tiernas 100 gr de jamón serrano muy picadito Aceite de oliva Sal Elaboración: Nos aseguramos al comprar las habas de que son pequeñas, ya que asi son mas tiernas. Esta receta se puede hacer igual con las que ya están embasadas o con las congeladas, mirando siempre que sean pequeñas. Pelamos las habas y las reservamos. Picamos las cebollas y hacemos taquitos pequeños el jamón. Ponemos aceite de oliva en una sartén, que cubra bien la base y cuando tome temperatura añadimos la cebolla, le damos unas vueltas y añadimos el jamón y de nuevo unas vueltas.

24 Incorporamos las habas, movemos bien todo, lo tapamos y lo dejamos a fuego medio hasta que veamos que se queda en el aceite. Se hacen con el jugo que suelta la cebolla y en unos 10 o 15 minutos están listas. Yo no les pongo sal porque el jamón suele darle bastante sabor.pero se le puede añadir al gusto.