MVZ MSc Javier Lara Pastor

Transcripción

1 LOS CRUZAMIENTOS EN PRODUCCION OVINA,EXPERIENCIAS PRACTICAS EN LA UTILIZACION DE RAZAS CARNICAS EN CRUCES TERMINALES 7 CONGRESO INTERNACIONAL DEL BORREGO PACHUCA, HGO. OCTUBRE 2015 MVZ MSc Javier Lara Pastor

2 OBJETIVO Intensificar la producción de carne de ovino aprovechando los beneficios de la Heterosis o vigor híbrido

3 CONCEPTOS BASICOS DE GENETICA A.D.N. >>> Cromosomas>>>Genes HEREDABILIDAD FENOTIPO = GENOTIPO + AMBIENTE

4 SELECCION Determinar a que individuos se les permite reproducirse y ser los progenitores de la nueva generación. Importante en razas puras (incrementa la frecuencia de genes deseables) Diferencial de selección: cantidad de una caracteristica en la que un individuo es superior o inferior al resto de sus contemporaneos

5 TIPOS DE SELECCION INDIVIDUAL (Pruebas de comportamiento) POR PEDIGREE (Comportamiento de ancestros) PRUEBAS DE PROGENIE (Comportamiento de sus descendientes) SISTEMAS COMBINADOS

6 HETEROSIS Aprovechar las características productivas de distintas razas para incrementar la productividad de la explotación en aspectos económicamente importantes

7 NIVELES DE HETEROSIS Se define como la diferencia entre los individuos cruzados y el promedio de las razas puras. En corderos cruzados, esta característica es alta para supervivencia (9.8%),corderos destetados por hembra expuesta (15.2%) y peso de los corderos destetados por hembra expuesta (17.8%)

8 HETEROSIS EN LA OVEJA CRUZADA En hembras producto del cruce entre razas,la Heterosis se manifiesta principalmente en su fertilidad (8.7%), en prolificidad, en viabilidad de los corderos hasta el destete (14.7%) y en peso de los corderos destetados por hembra expuesta (18 %)

9 NIVELES DE HETEROSIS (%) EN ALGUNAS CARACTERISTICAS EN OVINOS CARACTERISTICA EN EL CORDERO EN LA OVEJA PESO AL NACER PESO AL DESTETE GANANCIA DIARIA POSTDESTETE SOBREVIVENCIA HASTA EL DESTETE FERTILIDAD 8.7 CORDEROS CRIADOS POR BOIRREGA EXPUESTA PESO DEL CORDERO DESTETADO POR BORREGA EXPUESTA

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11 ESTRATIFICACION DE LA PRODUCCION Utilización de razas con características deseables de acuerdo a su orientación zootecnica, aprovechando cualidades complementarias Este esquema de cruzamientos permite reducir las debilidades e incrementar las fortalezas de las razas utilizadas en busca de incrementar la productividad

12 SISTEMA INGLES DE PRODUCCION OVINA Se basa en el aprovechamiento de razas rústicas denominadas de montaña (Scottish black face, Welsh mountain) como linea primaria, éstas son cruzadas con machos Leicester para incrementar talla y prolificidad de la F1 (Mules) las cuales a su vez son la linea materna para produccion de corderos de abasto con razas terminales (Suffolk, Texel Charollais)

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20 EL OBJETIVO :PRODUCCION DE CORDEROS RAZAS MATERNAS RAZAS PATERNAS O TERMINALES DOBLE PROPOSITO RAZAS LECHERAS RAZAS PROLIFICAS

21 RAZAS MATERNAS CARACTERISTICAS DE HABILIDAD MATERNA RAMBOUILLET PELIBUEY SAINT CROIX

22 RAMBOUILLET Origen: Francia Mejorada en los USA Rusticidad y adaptada a semiárido Estacionalidad media Considerada raza materna SLP,Gto,Zac,Ags,Dgo Coah.

23 PELIBUEY Origen africano, llega a México de Cuba Variedad canelo, la más popular No estacional, prolificidad alta,habilidad materna rusticidad

24 SAINT CROIX Africana, desarrollada en la isla Saint Croix Color blanco sólido No estacional,de prolificidad alta Popular en el Norte de México

25 RAZAS PATERNAS O TERMINALES TRANSMITEN CARACTERISTICAS DE CRECIMIENTO Y CONFORMACION SUFFOLK HAMPSHIRE TEXEL CHAROLLAIS ILE DE FRANCE

26 SUFFOLK Originaria de Inglaterra Cruce terminal por excelencia Habilidad en ganancia de peso y conversión alimenticia Edo. de Méx, Hgo, Qro, Mich,Ags, Pue.

27 HAMPSHIRE Raza inglesa Cruce terminal e intermedio Rusticidad y habilidad al pastoreo Ganancia de peso post destete Hgo, Edo.de Méx

28 TEXEL Origen: Holanda Considerada terminal De excelente conformación y carne magra Baja prolificidad, adaptable al pastoreo.

29 CHAROLAIS Raza francesa Desarrollada para cruce terminal Excelente conformación en lomo y pierna Adaptable al pastoreo

30 ILE DE FRANCE De origen francés Considerada como de doble propósito Excelente calidad de canal Habilidad materna alta Conformación cárnica

31 RAZAS DE DOBLE PROPOSITO COMBINAN ASPECTOS MATERNOS Y PATERNOS DORSET KATAHDIN DORPER

32 DORSET Inglaterra Reciente importación a México Habilidad materna, estacionalidad media Considerada de doble propósito Hgo,Edo. de Méx,Ags.

33 KATAHDIN Origen : USA Desarrollada buscando conformación y habilidad materna Resistente a gran variedad de climas Excelente en cruzamientos con razas de pelo

34 DORPER Origen: Sudáfrica Black head Persian y Dorset. Considerada de doble propósito Excelente conformación trasera White Dorper

35 RAZAS LECHERAS Y PROLIFICAS LECHERAS EAST FRIESIAN LACAUNE MANCHEGA PROLIFICAS ROMANOV FINLANDES BLACK BELLY AWASSI

36 EAST FRIESIAN Origen: Holanda y Alemania Raza lechera con producciones de 400 lt por lactancia (220 d) De talla grande puede ser blanca o negra, de lana gruesa.

37 AWASSI Origen Israel, Palestina Ovinos del desierto Rusticidad, producción lechera en condiciones precarias Reciente introducción al Pais

38 BLACK BELLY Raza africana, mejorada en Barbados Considerada como prolífica Habilidad materna No estacional,de talla media y hueso fino

39 ROMANOV Originaria de Rusia Una de las razas más prolíficas Ideal para producción de vientres F1 Rusticidad, longevidad,no estacionales Excelentes madres

40 SELECCIÓN DE RAZAS ADAPTABILIDAD REPRODUCCION TAMAÑO CORPORAL, TASA DE CRECIMIENTO Y COMPOSICION DE LA CANAL PRODUCCION DE LECHE

41 VARIABLES DE MAYOR IMPACTO EN LA RENTABILIDAD DE LA PRODUCCION DE CORDERO PRECIO DE VENTA. Oferta y demanda. Nivel de finalizado, tipo de canal. Mercado de corte fino REPRODUCCION. Corderos destetados por oveja por año. CRECIMIENTO. Etapa predestete y postdestete.hembras cruzadas mas eficientes

42 CRUZAMIENTOS PARA PRODUCCION RAZA MATERNA RAZA PATERNA DE CARNE HEMBRA F1 TERMINAL Rambouillet Dorset Ram x Dor Suff/Hamp Criolla lana Dorset Cri x Dorset Char/Tex/Sf Oveja pelo Katahdin Pel x Kat Dorp/Sf/Tx Oveja pelo Romanov Pel x Rom Dp/Sk/Tx Oveja pelo Friesian Pel x Fri Tex/Char Oveja pelo Dorper Pel x Dorp Tex/Suff

43 ESQUEMA DE CRUZAMIENTO INDUSTRIAL ZONA TROPICAL HEMBRAS BB PELIBUEY MACHO DORPER KATAHDIN HEMBRAS F1 MACHOS TERMINALES SUFFOLK/CHAROL TEXEL/HAMP MACHOS Y HEMBRAS A LA ENGORDA Y ABASTO

44 CRUZAMIENTO ALTERNO OVINOS DE PELO X KATAHDIN F4 X KATAHDIN F1 X DORPER F3 X DORPER F2 X KATAHDIN

45 CRUZAMIENTOS PARA PRODUCCION DE CARNE Raza madre Raza padre Oveja F1 Terminal Rambouillet Dorset Ram x Dor Suff/Hamp Criolla lana Dorset Cri x Dorset Char/Tex/Sf Pelibuey Katahdin Pel x Kat Dorp/Sf/Tx Pelibuey Romanov Pel x Rom Dp/Sk/Tx Pelibuey Friesian Pel x Fri Tex/Char Pelibuey Dorper Pel x Dorp Tex/Suff

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51 MATERNAS PATERNAS Prolificidad Habilidad materna Rusticidad Crecimiento Eficiencia Calidad de canal

52 Hampshire X Charollais Katahdin Valle del Mezquital Texel

53 X Suffolk Dorset Texel Zona Cebadera Hampshire

54 X Charollais Cara negra Texel Valle de Tulancingo Dorset

55 METODOLOGIA 120 OVEJAS X LOCALIDAD CONDICION CORPORAL: 2.0 a 2.5 PROTOCOLO DE SINCRONIZACION DE CALORES EMPADRE: INSEMINACION ARTIFICIAL Y MONTA INDUCIDA

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59 SACRIFICIO: 12 CORDEROS/GENOTIPO 130 Y 150 DIAS DE EDAD

60 Genotipo Rendimiento de la canal (%) Espesor de grasa (mm) Área del musculo del lomo(cm 2 ) Katahdin x Texel ª Katahdin x Hampshire b Katahdin x Charollais b Dorset x Suffolk Dorset x Hampshire Dorset x Texel Hampshire x Charollais a Hampshire x Dorset ab Hampshire x Texel b

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62 Rendimiento de barbacoa de nueve genotipos ovinos producto de cruza terminales en el estado de Hidalgo. GENOTIPO PESO CANAL (kg) PESO BARBACOA (kg) REND. (%) Dorset x Suffolk Dorset x Hampshire Dorset x Texel Katahdin x Hampshire Katahdin x Texel Katahdin x Charollais Hampshire x Charollais Hampshire x Dorset Hampshire x Texel

63 EXPERIENCIAS EN OTROS PAISES ESTADOS UNIDOS. Utilización de razas maternas de bajo costo de manutención y rusticidad como el Rambouillet, Columbia,Targhee, empadrando con machos terminales cara negra como Suffolk, Hampshire o bien un macho producto de la cruza de éstos. CANADA. En las praderas del oeste se lleva a cabo el mismo esquema americano. En Quebec se usan hembras F1 x Romanov o variedades de Arcott y machos terminales Charollais, Suffolk o Texel para producir un cordero de kg

64 EXPERIENCIAS NUEVA ZELANDA. En los últimos 10 años se ha popularizado el cruce de Corriedale o Romney con Friesian y Texel logrando una hembra sintética finalizada con machos terminales como Dorset, Dorset Down o Southdown. AUSTRALIA. Teniendo como base al Merino, se realizan cruces con Dorset o Border Leicester que luego se empadran con razas terminales como Suffolk, Suffolk blanco, Dorset Down.

65 EXPERIENCIAS URUGUAY. Cruzamiento de las ovejas Corriedale y Romney con machos Texel y Hampshire para producción de corderos pesados sacrificados a los kg de peso. BRASIL. Cruzamiento de la raza Santa Ines como linea materna con Dorper produciendo el cordero SAVANA

66 DENOMINACIONES DE ORIGEN. ESPAÑA

67 DENOMINACIONES EN ARGENTINA

68 BRASIL

69 FRANCIA

70 MEXICO. CORDERO AL PASTOR MONTERREY

71 COLOMBIA

72 EVENTOS PROMOCIONALES

73 CONCLUSIONES ALTA DEMANDA DE CARNE DE OVINO ADOPCION DE SISTEMAS TECNIFICADOS INTRODUCCION DE NUEVAS RAZAS ESTABLECER SISTEMAS DE ESTRATIFICACION DE LA PRODUCCION CRUZAMIENTOS DIRIGIDOS DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS CREAR ADECUADOS CANALES DE COMERCIALIZACION CONSOLIDACION DE LA INDUSTRIA OVINA

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