Primer Foro sobre Ganadería Lechera de la Zona Alta de Veracruz 2010

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1 MEJORAMIENTO GENETICO EN CABRAS LECHERAS UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO. FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN CATEDRA DE REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA EN OVINOS Y CAPRINOS. Arturo Angel Trejo González aatrejo@yahoo.com INTRODUCCION. Los criadores caprinos deben mejorar la producción de sus cabras para incrementar sus ganancias y por lo tanto su nivel de vida, para aumentar la cantidad y la calidad de la leche, es necesario mejorar el ambiente, como es la alimentación y los alojamientos de los animales, pero esta mejora tiene un límite, mientras que la mejora genética se puede generar indefinidamente. Los caprinocultores deben entender que la figura de la cabra es menos importante que su producción por lo que una selección meticulosa es necesaria. BASES DEL MEJORAMIENTO GENETICO. Para el criador, existen dos maneras de realizar el mejoramiento genético: 1.- Mediante selección, es decir reponer el rebaño con cabras primalas que produzcan más que sus compañeras de rebaño. 2.- Mediante cruzamientos, aprovechando las diferentes características de cada una de las razas disponible. En el caso de la leche, la mejor herramienta es la selección. Esta selección, se puede realizar mediante tres métodos:

2 1.- Los ancestros o el pedigree, esta selección en realidad es un método previo que aumenta las posibilidades de que una cría nacida de una hembra de alta producción sea mejor que una cría nacida de una cabra de bajo rendimiento, sin embargo su confiabilidad es baja. 2.- Las pruebas de comportamiento sobre el individuo, que significa esperar a que una cabrita de leche para saber si es o no una buena productora. 3.- Las pruebas de Progenie o sobre los hijos de un animal, esta prueba se emplea en los machos, ya que no se puede saber su capacidad de producción de leche, pero si se puede saber si sus hijas dan una buena cantidad y calidad de leche. Es importante mencionar que las tres se utilizan en el caso de los animales lecheros pero antes de entrar en detalles es necesario aprender algunos conceptos importantes: La raza. Existen diferencias entre razas, en cuanto a la producción de leche y la cantidad de grasa, en la tabla 1, se presentan estos valores para las principales razas en México. Tabla 1. Comparación entre la calidad de la leche en las diversas razas de cabras RAZA PRODUCCION DE LECHE 305 DIAS/KILOS PORCENTAJE DE GRASA ALPINA FRANCESA LA MANCHA NUBIA

3 SAANEN TOGGENBURG GRANADINA Fuente: Buxade, C y Falagan, A., (1996); Oltenacu, A, B., (1999). Cornell University. Por lo que cada productor debe elegir la raza en función de los objetivos de la unidad de producción y del clima de la región. La variación. La selección se basa en que cada animal es diferente, por lo tanto cada rebaño cuenta con animales de alta producción y animales de baja producción, por lo tanto como ya se mencionó, se van a escoger las crías de los animales con mayor producción. Cuanto mayor sea la variación más rápida será la selección en la figura 1, se pueden ver tres curvas de distribución, la primera es una distribución normal donde a la izquierda aparecen animales de baja producción y a la derecha animales de alta producción, al centro se encuentra el promedio. Figura 1. Poblaciones con distinta variación.

4 La curva 2, con una variación amplia, facilita la selección, en la curva 3 con poca variación, se reduce la selección. Intensidad de selección. Dependiendo del porcentaje de la población que sea seleccionada dependerá el avance genético, en la figura dos se aprecia que 100 cabras, producen 100 cabritos, mitad hembras y mitad machos, de las hembras de cría, se debe reponer el 25% esto es 25 cabritas que representan el 50% de la población a seleccionar, si aumentamos el número de crías nacidas, la población seleccionada se reduce y el avance genético es mayor. Figura 2. Ejemplo de desechos y reposición de vientres, seleccionando el 50% de las crías hembras nacidas. En la figura 3, se aprecia que si seleccionamos el 50% nuestro avance genético es menor de 1, si reducimos el porcentaje de la población podemos llegar a 2.

5 Figura 3. GANANCIA GENETICA POR AÑO. El avance genético en un rebaño, se puede estimar matemáticamente mediante una fórmula sencilla que permite evaluar el desempeño de rebaño, la ecuación es: Donde g es la ganancia genética anual, heredabilidad es el cálculo de cuanta de la variación de un individuo corresponde a la herencia, el diferencial de selección es el promedio de los animales seleccionados menos el promedio del rebaño y el intervalo entre generaciones es la edad de los padres al nacer la progenie. Un ejemplo de heredabilidad alta es la presencia de cuernos, al nacer el animal trae los cuernos y no los modifica el ambiente, una heredabilidad media corresponde a la producción de leche, ya que el animal requiere de un parto y en un ambiente difícil la producción de leche disminuye gradualmente, finamente un ejemplo de heredabilidad baja es el número de

6 cabritos nacidos, ya que inclusive puede no nacer ninguno si la hembra no es expuesta al macho. REPETIBILIDAD La repetibilidad es una medida que se puede obtener varias veces en la vida de un animal, la producción de leche tiene una alta repetibilidad, esto quiere decir que en condiciones adecuadas la segunda lactación es mejor que la primera y así sucesivamente hasta la cuarta lactación (Figura 4), por lo que si una cabra no es buena productora en su primera lactación se debe de eliminar ya que no mejorará en las siguientes. Figura 4. INTERACCION FENOTIPO-AMBIENTE. Las razas y los individuos tienen características que determinan su productividad, si se toman animales de un ambiente por ejemplo clima templado y se llevan a un clima cálido y húmedo, su productividad puede cambiar, por lo que los animales deban ser seleccionados en su ambiente. EFECTO ADITIVO DE LOS GENES. Se conoce como efecto aditivo de los genes a la participación de varios de ellos en la producción, en este caso en la producción de leche, se han identificado como los principales factores que influyen en la producción de leche los siguientes: Las diferencias raciales, el número de partos, el tamaño

7 de la camada. La época de parición que influye en la cantidad y calidad de leche, la nutrición, el peso y talla del animal, la persistencia de lactancia, la frecuencia del ordeño una o dos veces por día, la fisiología y morfología de la ubre, el estado sanitario de la cabra y la selección En la figura 5, se presentan estas interacciones de manera esquemática y en la figura 6 se ejemplifica la acción aditiva de los genes para la producción de leche. Figuras 5 y 6 CRITERIOS DE SELECCIÓN. Los criterios pueden variar de acuerdo al productor y a la región pero en general al hablar de leche caprina se puede considerar como objetivo central de incrementar la cantidad y la calidad del producto quesero preservando la morfología funcional de las hembras y la variabilidad genética, considerando en orden de importancia los siguientes criterios: Cantidad de leche Cantidad de proteína Cantidad de grasa Proteína gramos/kilo + caséina αs1 Grasa gramos/kilo Rendimiento quesero Morfología de la ubre

8 De los criterios morfológicos, quizá el que mayor relevancia tiene es la forma de la ubre, ya que de esta forma depende la velocidad de ordeño y la susceptibilidad a enfermedades como la mastitis, en la figura 7 se presentan los tipos ideales de ubres. Figura 7. CORRELACIONES. Existen características que pueden ser estimadas a partir de otras sin medirlas directamente, de ahí que los criadores establezcan claramente sus objetivos de producción, las correlaciones más frecuentes en producción de leche son: A mayor producción de leche, menor grasa, menos proteína y menos proteína coagulable, por lo tanto se reduce el rendimiento quesero. Entonces no siempre mayor cantidad de leche es deseable. INDICE DE SELECCION Existe una manera sencilla de calcular el valor de una cabra o un semental en base a varios criterios a la vez ya que no existe a cabra perfecta y cada individuo tiene características diferentes. Por lo que se asigna a cada característica un valor en función de su importancia económica, a continuación se ejemplifica un índice para rendimiento quesero. RENDIMIENTO QUESERO = KILOS DE PROTEINA + 0,4 PROTEINA GRAMOS/KILO + 0,2 KILOS DE GRASA + 0,1 GRASA GRAMOS/KILO.

9 NUCLEOS DE SELECCION. Como no siempre los productores pueden realizar una selección eficiente especialmente en rebaños pequeños, diversas asociaciones o instancias gubernamentales han establecido núcleos de selección agrupando animales de alto valor genético para la mejora en los rebaños comerciales, a continuación se explica un núcleo de selección exitoso en Francia. Figura 8. Los mejores animales, son agrupados en el núcleo como se muestra en la figura 8, los apareamientos son programados, buscando características complementarias en la hembra y el macho y evitando la reproducción entre parientes cercanos, se seleccionan los mejores machos en función de la producción de leche de las hijas y el semen se distribuye entre os socios y se vende a nivel mundial. En a figura 9, se puede apreciar la cantidad de animales que se utilizan cada año.

10 Figura 9. REGISTROS DE PRODUCCION. La base de todo programa de mejoramiento genético, es el adecuado uso de los registros de producción. A continuación se presenta un ejemplo de registros individuales. Corolario. Siendo tan amplio el tema, no se pueden sacar conclusiones, pero se señalaran los criterios generales de selección para cabras lecheras. Volumen de leche, Contenido y concentración de proteína, Contenido y concentración de grasa, Total de sólidos y conteo celular somático. Características lactacionales: Largo de lactación, facilidad de ordeño y forma de la ubre, Conformación y manejo, Resistencia a parásitos, fertilidad, tamaño LITERATURA CITADA. Capri, I.A., (2004). La Genética Caprina Francesa. Memorias del Primer Congreso de la Cabra y la Cajeta. Celaya. México. Buxade, C. y Falagan, a., (1996). Sistemas de producción en el ganado caprino de leche. En: Producción Caprina. Ediciones Mundi-Prensa.:

11 Díaz, P.I., (2005). Producción de leche caprina por número de partos en cabras criollas encastadas de Nubia. Informe de Servicio Social Titulación. Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de estudios Superiores Cuautitlán. Pérez, R.M., (2008). Selección en cabras. Memorias del Curso de Reproducción y Genética para Técnicos del estado de Guanajuato. Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de estudios Superiores Cuautitlán. Serradilla, J.M.; (1996). Control lechero y selección de caprino. En: Producción Caprina. Ediciones Mundi-Prensa.: Trejo, G.A., (2007). Genética cuantitativa. Memorias del Curso Producción de Pequeños Rumiantes. Universidad Autónoma de Tlaxcala. Trejo, G.A., (2007). Herramientas reproductivas para el mejoramiento genético en caprinos. Memorias del Curso Producción de Pequeños Rumiantes. Universidad Autónoma de Tlaxcala.

12 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO. FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN. CATEDRA DE REPRODUCCION Y GENETICA EN OVINOS Y CAPRINOS. REGISTRO DE CAPRINOS. CABRA NUMERO 34 FECHA DE NACIMIENTO 4 DICIEMBRE 2003 MADRE 71 PADRE PATOL

13 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN CATEDRA DE REPRODUCCION Y GENETICA EN OVINOS Y CAPRINOS REGISTRO DE CAPRINOS CABRA NUMERO 34 CRIA NUMERO FECHA DE PARTO CRIA SEXO PESO AL NACER PADRE NUMERO FECHA DESTETE PESO DESTETE PESO 90 DIAS PESO1 DIAS 213 4/OCT/05 M 22/ENE/07 H

14 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN CATEDRA DE REPRODUCCION Y GENETICA EN OVINOS Y CAPRINOS REGISTRO DE CAPRINOS CABRA NUMERO 3 LACTACION No. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUB