2Ayuntamiento de I n-inir

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1 : AES Página 1 de 16 ^ "4 2Ayuntamiento de I n-inir Las Rozas Concejalía de Deportes LK^Ulo QUE HAN DE REGIR: LA EXPLOTACIÓN DE "CAFETERÍAS EN INSTALACIONES MUNICIPALES" 1. OBJETO DEL CONTRATO El presente pliego tiene por objeto fijar las condiciones que han de regir en: a) La explotación de las cafeterías del Polídeportivo de la Dehesa de Navalcarbon y del Polídeportivo San José de Las Matas. b) Venta automática mediante máquinas expendedoras en los lugares indicados en este pliego, entendiéndose que forman parte, de modo complementario, a la prestación del servicio de cafetería objeto del contrato. A) Explotación de la cafetería del Polídeportivo de la Dehesa de Navalcarbon y cafetería del Polídeportivo San José de las Matas. A-l- Apertura y cierre de las cafeterías (mínimo obligatorio) Cafetería de la Dehesa de Navalcarbon: - Temporada de invierno desde el 1 de octubre hasta el 31de Mayo. Apertura: Fines de semana Horarios: 10:00 a 21:00 Horas - Temporada de verano desde 1 de Junio hasta el 30de septiembre. Apertura: De lunes a Domingo Horarios: 10:00 a 21:00 Horas 009

2 : AES Página 2 de 16 Cafetería del Polídeportivo San José de las Matas Temporada de invierno: Sin servicio Temporada de verano desde 15 de Junio hasta el 31 de Agosto. Apertura: De lunes a Domingo Horarios: 10:00 a 21:00 Horas A-2- Equipamiento de las cafeterías. Todo el equipamiento de las cafeterías será por cuenta del adjudicatario (Maquinaria, mobiliario, menaje yotros). Los gastos de agua, luz serán porcuenta del ayuntamiento A-3- Instalaciones y material La instalación y el material necesario para la adjudicatario. misma serán Por cuenta del Será también por cuenta del adjudicatario la conservación yla reparación de las instalaciones, atal efecto deberá reponer cualquier elemento que cause baja. La desinsectación, desratización, desinfección general y limpieza de las dependencias e instalaciones tanto de la cafetería bar, cómo de las dependencias anejas, aseos, almacén, cocina y zona de barra, serán por cuenta del adjudicatario. A-4- Precios El adjudicatario deberá tener expuesta al público, en lugar visible yaccesible, la lista oficial de precios autorizados y deberá en todo momento atenerse a ellos. Existirán hojas de reclamaciones a disposición del usuario. A-5- Obligaciones de la empresa Dedicar el local objeto de la explotación a los fines propios del mismo, no pudiendo destinarlas a otras actividades distintas, ni aún en el supuesto de que éstas se compartiesen con aquella, manteniendo las instalaciones en perfecto estado de conservación. No instalar ningún tipo de publicidad, salvo autorización Municipal

3 : AES Página 3 de 16 Sufragar los gastos necesarios para el desarrollo de la actividad, admitir al servicio a cualquier persona que cumpla los requisitos reglamentarios, para disfrutar del mismo. Indemnizar a terceros por los daños que pueda producir la explotación, salvo que se hubiere realizado en cumplimiento de una orden forzosa acordada, por el Ayuntamiento. Los gastos derivados de las revisiones periódicas de las instalaciones contra incendios, así como el mantenimiento de las mismas, serán de cuenta y cargo del adjudicatario, estando obligado a presentar al Ayuntamiento certificado de la correcta instalación La empresa adjudicataria cumplirá las disposiciones de la normativa general y autonómica sobre riesgos laborales. La prestación de los servicios, deberá realizarse en óptimas condiciones de sanidad, salubridad e higiene, tanto en los locales, como en las personas y productos empleados, de acuerdo con la legislación vigente. A este fin, la empresa adjudicataria estará sometida a las inspecciones técnico-sanitarias periódicas que podrán llevar a cabo las autoridades sanitarias competentes. Los productos y artículos ofertados deberán ser al menos, de calidad media/alta en el mercado ycon garantía de marca para las bebidas y productos envasados. El adjudicatario estará obligado a tener en todo momento, a disposición de los usuarios, hojas de reclamaciones. Todo el personal que trabaje en la cafetería debe tener el carné de manipulador de alimentos expedido por el Organismo Público correspondiente. Cumplir en todo momento con la legislación sectorial en materia de sanidad alimentaria. Tener listas de precios y cartas a la vista de los clientes. Respetar la normativa sectorial existente que resulte de aplicación; en especial, las determinaciones de la Ley 17/1997, de 4de julio, de Espectáculos Públicos y Actividades Recreativas, en especial respecto a la prohibición de consumo y venta de bebidas alcohólicas a menores de 18 años. Prohibición de dispensar tabaco a menores de 18 años. Respetar en su ejercicio la Ley 42/2010, de 30 de diciembre, por la que se modifica la Ley 28/2005, de 26 de diciembre, de medidas sanitarias frente al tabaquismo yreguladora de la venta, el suministro, el consumo yla publicidad de los productos del tabaco. 011

4 : AES Página 4 de 16 Situar carteles de prohibido fumar en todo el establecimiento. B) Explotación de máquinas y vending asistido en las instalacionps deportivas B-1- Tipos de máquinas vending a instalar Se clasificarán en: Máquinas de bebidas frías. Máquinas de bebidas calientes. Máquinas de solidos/multiproducto. B-1-1 Relación de máquinas vending por instalaciones deportivas polídeportivo dehesa BEBIDAS FRÍAS BEBIDAS CALIENTES MULTI- PRODUCTOS navalcarbon 2 1 polídeportivo DE entremontes 2 1 POLÍDEPORTIVO ALFREDO ESPINIELLA 2 1 POLÍDEPORTIVO SAN JOSÉ DE LAS MATAS 4 1 PISTA DE ATLETISMO 1 1 RECINTO FERIAL Y DEPORTIVO CENTRO DE HOCKEY POLÍDEPORTIVO RETAMAR CAMPO DE RUGBY CAMPO DE FÚTBOL DEL ABAJÓN CAMPO DE LA DEHESA EDIFICIO EL CANTIZAL CASA DE LA JUVENTUD 1 1 CENTRO DE LA JUVENTUD 1 1 BIBLIOTECA LAS ROZAS 1 1 BIBLIOTECA LAS MATAS 1 0 CENTRO LEÓN TOLSTOY 1 1 C.CULTURAL PÉREZ DE LA RIVA 0 1 AUDITORIO JOAQUÍN RODRIGO TOTAL TOTAL

5 : AES Página 5 de 16 B-1-2 Ubicación Polídeportivo de la dehesa de Navalcarbon, hall de entrada. Polídeportivo San José de las Matas, 1 planta J-i.* n-4 013

6 : AES Página 6 de 16 Polideportivo Entremontes: hall de entrada Polideportivo de Alfredo Espiniella- Hall de entrada f~ En el resto de las instalaciones, se ubicarán en las zonas de mayor afluencia de usuarios. 014

7 : AES Página 7 de 16 B-l-3 Los productos recomendados: para las máquinas expendedoras Zumos envasados y bebidas de frutas y bebidas isotónicas. Barritas de cereales. Sandwich. Dietas adaptadas a diabéticos/celiacos. B-l-4 Respecto a las maquinas - Bebidas frías: Las máquinas de bebidas frías estarán dotadas de un sistema de refrigeración hermético, con termostato regulable, que permite regular la temperatura de los productos. - Dispondrán de al menos 6 canales de distribución independientes entre sí, utilizables para botellas de 33 el y botellas de 50 el y las columnas de distribución se graduarán para los distintos de botes o botellas. - Queda expresamente prohibida la expedición de bebidas alcohólicas. - Bebidas calientes: Las máquina de bebidas calientes estará provista de un sistema de autonomía propio que permita su correcto funcionamiento en aquellos sitios donde no existe conexión a la red de agua. - Las máquinas de bebidas calientes dispondrán al menos ocho selecciones, Cinco para café: con o sin azúcar, en todas sus variedades, corte, largo, cortado, con leche y descafeinado. Tres para las selecciones de té, leche y chocolate. B-l-5 Instalación, mantenimiento y explotación. - La instalación de las máquinas se realizará en un máximo de 10 días a partir de la formalización del contrato. - La empresa adjudicataria realizará la explotación de las máquinas a su riesgo y ventura. - Conservará siempre la propiedad de las mismas, corriendo por su cuenta las operaciones de instalación, puesta en marcha, reparaciones, reclamaciones, recaudación y renovación de los productos a expedir. 015

8 : AES Página 8 de 16 La explotación del servicio se realizará bajo la tutela de la Concejalía de Deportes, quien en cualquier momento podrá realizar la inspección de las instalacionesy supervisar el funcionamiento del servicio. La empresa adjudicataria realizará la reposición de los productos a expedir, en horario que no interrumpa el correcto funcionamiento de las instalaciones deportivas. Las maquinas deberán mantenerse en todo momento en perfecto estado de limpieza, conservación y funcionamiento. La empresa adjudicataria señalizará claramente en cada máquina, el nombre de la empresa, el número de teléfono y domicilio, donde los usuarios efectuarán sus reclamaciones. Los productos alimenticios ofrecidos en máquinas expendedoras se renovarán con la frecuencia necesaria, teniendo en cuenta su fecha de caducidad o fecha de consumo preferente yse mantendrán a la temperatura máxima aconsejada para comidas refrigeradas con un período de duración superior a 24 horas, de acuerdo con lo establecido en el artículo 7 del Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución ycomercio de comida preparada B-l-6 Proyecto/diseño Zona vending-confort - El adjudicatario deberá instalar las máquinas vending siguiendo las siguientes pautas respecto al diseño del espacio y de las máquinas: Las máquinas deberán de formar un conjunto, para ello éstas estarán encastradas en muebles decorativos que faciliten el reconocimiento de cada parte de una batería de máquinas expendedoras, así como el acceso del cliente al producto de su elección también deberán incluir recipientes para basuras donde los usuarios podrán depositar los botes, vasos, cucharillas etc. y luces con sensores de proximidad. El conjunto conformará un espacio de vending contemporáneo, de tal forma que ofrezca a los consumidores una zona, de confort, agradable, sugerente y dinámica. La idea es confeccionar un espacio más acogedor que el actual, que invite al consumo, a la estancia y al relax de los clientes y que cumpla como espacio de socialización de nuestros usuarios. Por lo que el espacio deberá ser equipado, en aquellas instalaciones que lo permita, con mesas altas y/o bajas así como taburetes o sillas. Todo el conjunto de máquinas y mobiliario, deberán de guardar un diseño coherente y moderno con un único diseño y éste deberá ser el mismo en todas las instalaciones. 016

9 : AES Página 9 de 16 Por último, el adjudicatario deberá presentar un proyecto de diseño del "Espacio Vending" que deberá ser aprobado previamente por la Concejalía de deportes antes de su instalación. Las máquinas podrán llevar publicidad siempre y cuando cumplan con el requisito de conjunto arriba indicado (encastradas en muebles, creación de un espacio contemporáneo etc.) B-l-6 Precios Los precios correspondientes a los artículos suministrados por máquinas automáticas expendedoras no serán objeto de variación durante la vigencia del contrato. PRODUCTOS Bebidas calientes Bebidas calientes Bebidas isotónícas Zumos Agua 500 mi. Productos sólidos y bebidas energéticas Productos sólidos ("platos preparados") B-2-Vending asistido PRECIOS(IVA INCLUIDO) 0,55 / unidad 0,80 /unidad 1,00 /unidad 1,00 /unidad 0,65 /unidad Hasta 1,60 /unidad Hasta 2,30 /unidad Polideportivo de la dehesa de Navalcarbon, hall de entrada en la instalación. 017

10 : AES Página 10 de 16 B-2-2 Apertura y cierre del servicio - Temporada desde el 1 de septiembre hasta el 30 de Junio (mínimo obligatorio). Vitrina Apertura: De lunes a domingo Horarios: 10:00 a 12:00 Horas y 14:00 a 20:00 Horas B-2-3 Dotación mínima - Carrito totalmente autónomo, con unos requerimientos técnicos mínimos (conexión a la red eléctrica), con los siguientes elementos auxiliares: cafetera, tostador y plancha. - Vitrina para productos. - Espacio de vitrina para ensaladas y pastas -f ".I T». 10 Carrito-córner Expositor

11 : AES Página 11 de 16 El servicio de vending asistido, contará con personal, para atender a los usuarios en el suministro del producto. El carrito córner, podrá ser sustituido por elementos fijos, siempre que aporten los mismos productos. B-2-4 Instalación, mantenimiento y explotación - La instalación del vending asistido se realizará en un máximo de 10 días a partir de la formalización del contrato. La empresa adjudicataria realizará la explotación del vending asistido a su riesgo y ventura. Conservará siempre la propiedad del mismo, corriendo por su cuenta las operaciones de instalación, puesta en marcha, reparaciones, reclamaciones, recaudación y renovación de los productos a expedir. - La explotación del servicio se realizará bajo la tutela de la Concejalía de Deportes, quien en cualquier momento podrá realizar la inspección de las instalaciones y supervisar el funcionamiento del servicio. - La empresa adjudicataria realizará la reposición de los productos a expedir, en horario que no interrumpa el correcto funcionamiento de las instalaciones deportivas. - El vending asistido deberá mantenerse en todo momento en perfecto estado de limpieza, conservación y funcionamiento. B-2-5 Proyecto/Diseño Zona Vending asistido-comer - El adjudicatario deberá instalar la zona de "Vending Asistido-Córner" siguiendo las siguientes pautas respecto al diseño del espacio, el córner (mostrador móvil "carrito" o mostrador fijo) ylas máquinas de vending: El adjudicatario dispondrá de cómo máximo 12m2 para la ubicación de un carrito o construcción de un mostrador para ofertar servicio de café, sandwiches, ensaladas platos preparados para calentar etc.-será de Éste espacio deberá de incluir recipientes para basuras donde los usuarios podrán depositar los botes, vasos, cucharillas etc. El córner deberá de formar un conjunto con las máquinas vending, para ello el diseño de éste se mantendrá en la misma línea que las máquinas vending. 019

12 : AES Página 12 de 16 El conjunto conformará un espacio de "vending asistido" contemporáneo, de tal forma que ofrezca a los consumidores una zona de confort, agradable, sugerente y dinámica. La idea es confeccionar un espacio más acogedor que el actual, que invite al consumo, a la estancia y al relax de los clientes y que cumpla como espacio de socialización de nuestros usuarios. Por lo que deberá ser equipado, con mesas altas y/o bajas así como taburetes o sillas. Todo el conjunto de máquinas, córner ymobiliario, deberán de guardar un único diseño coherente y moderno. El diseño de este espacio deberá ser aprobado previamente por la Concejalía de deportes antes de su instalación.la dotación mínima de este espacio será: ^J Un carrito totalmente autónomo, con unos requerimientos técnicos mínimos (conexión a la red eléctrica), con los siguientes elementos auxiliares: cafetera, tostador y plancha (para calentar sin necesidad de salida de humos). El carrito córner, podrá ser sustituido por elementos fijos, siempre que ofrezcan los mismos servicios aporten los mismos productos. Vitrina para productos. Espacio de vitrina para ensaladas y pastas. Podrá disponer de espacio de terraza sin servicio de camareros, si el tiempo lo permitiese, desde el 15 de marzo al 15 de junio y del 15 de septiembre hasta el 30 de octubre. El adjudicatario deberán ofrecer soluciones para promover hábitos de vida saludables e incrementar el bienestar entre nuestros usuarios y empleados/as, dando opciones de alimentación saludable y equilibrada en todas las sedes y fomentar un menor consumo de grasa, azúcar y sal. El adjudicatario deberá de participar en 4 acciones al año que promuevan la alimentación saludable y la práctica deportiva, como talleres de cocina, catas de productos saludables etc i J

13 : AES Página 13 de 16 B-2-6 Precios Los precios correspondientes a los artículos suministrados por máquinas automáticas expendedoras no serán objeto de variación durante la vigencia del contrato. PRODUCTOS 2- DURACIÓN DEL CONTRATO. Zumo de naranja natural 1,30 PRECIOS (IVA INCLUIDO) Piezas de bollería Entre 1,30 a 1,80 Bocadillos Entre 3 y 3,50 Sandwiches 3,80 Ensalada Entre 4 y 4,50 Wraps(tortitas) 4,50 snacks Entre 0,80 y 1,50 La duración del contrato es de 4 años prorrogable otros 2 años. 3- PRECIO DEL CONTRATO. Se establece en la cantidad mínima del9.465 euros anuales, impuestos no incluidos, durante la duración del contrato, en función del estudio de costes que se acompaña al presente documento. 4-" CRITERIOS DE VALORACIÓN PARA DETERMINAR LA OFERTA MÁS VENTAJOSA. CRITERIOS DE ADJUDICACIÓN: Precio ofertado: Hasta 90 puntos. Disminución de precios en los productos: Hasta 10 puntos. De acuerdo con las siguientes opciones:

14 : AES Página 14 de 16 Opción A: 5 puntos. Producto Bebidas calientes Bebidas frías Bebidas isotónicas Zumos Agua 500 mi. Productos sólidos y bebidas energéticas Productos sólidos (platos preparados) Zumo de naranja natural Piezas de bollería Bocadillos Ensalada Wraps (tortitas) Snacks Opción B: 10 puntos. Producto Bebidas calientes Bebidas frías Bebidas isotónicas Zumos Agua 500 mi. Productos sólidos y bebidas energéticas Productos sólidos (platos preparados) Zumo de naranja natural Piezas de bollería Bocadillos Ensalada Wraps (tortitas) Snacks Precio (IVA incluido) 0'50 0'75 0'95 0'95 0'60 Hasta 1'55 /unidad Hasta 2'20 /unidad 1'20 Dichos precios serán invariables durante los 4 años de contrato. 5.- LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES. Entre1'25 a1'75 Entre 2'75 y 3'25 Entre 3'75 y 4'25 4'25 Entre 0'75 y1'40 Precio (IVA incluido) 0'45 0'70 0'90 0'90 0'55 Hasta 1'50 /unidad Hasta 2'10 /unidad 1'10 Entre1'20 a1'70 Entre 2'50 y 3'00 Entre 3'50 y 4'00 4'00 Entre0'70 y1'35 La limpieza diaria de las instalaciones y utensilios utilizados por el contratista en la prestación del servicio, será por cuenta del mismo. Las funciones de lavado y limpieza por cuenta del adjudicatario abarcarán, entre otros, los siguientes apartados: - Equipos, aparatos y utensilios de cocina instalados en la cafetería, cocina, comedor y resto de las instalaciones (cafeterías, zonas de vending asistido) - Lavado completo de vajillas, bandejas, cuberterías. carros de distribución, etc. - Limpieza de las instalaciones de cocina, interior de la barra de cafetería J

15 : AES Página 15 de PRESTACIÓN DEL SERVICIO. La empresa adjudicataria deberá conservar la documentación que certifique la procedencia y origen de los productos adquiridos, documentación que podrá ser requerida por el Ayuntamiento de Las Rozas de Madrid. Se deberá tener especial cuidado en proteger eficazmente los alimentos, desde su recepción hasta cada uno de los puntos de consumo, contra todo riesgo de deterioro o contaminación, adoptando un protocolo de medidas necesarias adecuado, que incluiráentre otras: - El personal irá vestido de forma adecuada a los trabajos y las manipulaciones, ateniéndose a estos efectos, a lo estipulado en la prescripción décima del presente pliego de prescripciones técnicas. - No se podrán depositar efectos personales, ni ropa, en las zonas de manipulación de alimentos. - El adjudicatario siempre deberá disponer de los alimentos necesarios para la confección yrealización de los menús, así como de suficiente material de reserva por si surgiese alguna contingencia. - El contratista seráel único responsable de la calidad y del buen estado de los alimentos. Nicolás S Coordin Casanueva Instalaciones í «m fe&bozas de Madrid a 11 de abril de ElenáParedes García Responsable del servicio Médico 023

16 . DOCUMENTO : AES Página 16 de 16