2. REFERENCIAS TÉCNICAS COMPLEMENTARIAS A INCLUIR EN EL SOBRE C DEL CONCURSO.

Transcripción

1 PLIEGO DE CLAUSULAS TECNICAS C.E.I. Y P. LAS ANEJAS de TERUEL 1. OBJETO Lo constituye la gestión de dicho servicio alimenticio y en su ciclo completo, desde la adquisición de alimentos y materias primas, su conservación y confección de los diferentes menús, transporte y servicio, así como la recepción y cuidado de los alumnos entre clases matinal y vespertina, según aprobación del Consejo Escolar. Son usuarios del servicio los alumnos del C.E.I. Y P. Las Anejas de Teruel con un número aproximado de 135 comensales pero que oscilara y se comunicarán las variaciones con la antelación que se convenga entre empresa y centro. 2. REFERENCIAS TÉCNICAS COMPLEMENTARIAS A INCLUIR EN EL SOBRE C DEL CONCURSO. De acuerdo con lo establecido en el apartado del pliego de Cláusulas Administrativas Particulares y a los efectos de valoración de los criterios objetivos que s señalan en el Anexo 4, para la licitación del concurso se deberá presentar los siguientes documentos: - Plan de prevención de riegos laborales. - Póliza de seguros. - Documentación acreditativa de gestión de calidad. 3. PRESTACIONES DEL SERVICIO. Periódicamente, y con una antelación mínima de siete días, la empresa adjudicataria presentará a la Dirección del Centro los menús a servir durante éste periodo de tiempo, pudiendo modificarlos, no obstante, la Dirección del Centro, debiendo adecuarse en líneas generales a las minutas que contiene el libro editado por el Ministerio de Sanidad para Comedores Escolares. Así mismo, la empresa adjudicataria podrá cambiar los menús propuestos si, por causas de fuerza mayor o falta de materias primas, se viera en la imposibilidad de confeccionar los inicialmente previstos. Para los usuarios que por prescripción médica deban seguir un régimen especial, la empresa adjudicataria elaborará diariamente un menú dietético que se abonará al mismo precio que el normal. 4. OBLIGACIONES DEL CENTRO Poner a disposición de la empresa adjudicataria los locales y materiales necesarios para la prestación del servicio. Dichos bienes deberán encontrarse en perfecto estado de funcionamiento. Se realizará un inventario de dicho material y medios que figurará como anexo 2 del contrato. Renovar el equipo siempre que se precise, y de común acuerdo entre el Centro y la Empresa Adjudicataria.

2 Mantener adecuadamente el material, corriendo a cargo del Centro las reparaciones que deban efectuarse por deterioro del normal uso, así como la reposición del propio material por defectos de construcción o vicios ocultos. Tomar a su cargo los gastos que se ocasionen por los suministros de energía eléctrica y agua, que sean necesarios, no permitiéndose el uso indebido de estos elementos. Abonar al contratista el importe de los precios unitarios para cada servicio, según detallan en el anexo 1, que forma parte de este contrato. El abono se realizará mediante recibo domiciliado que la empresa adjudicataria presentará en la entidad bancaria a la cuenta que el Centro le indique, con fecha 10 del mes siguiente al de la prestación de los servicios. 5. OBLIGACIONES DE LA EMPRESA ADJUDICATARIA. Aportar los menús y el personal necesario para una correcta realización del servicio, objeto de este contrato, a los precios establecidos en el Anexo 1. En todo caso será obligación de la empresa adjudicataria la limpieza del comedor, con puesta de vajilla y limpieza de mesas, recogida y limpieza de vajilla, así como el material de comedor y cocina y de cuantos locales o dependencias utilice la Empresa, así como los detergentes y demás materiales necesarios para dicha limpieza. Así mismo será obligación de la empresa la vigilancia, cuidado y dinamización de los usuarios. Adquirir las materias primas y alimentos, ya sean frescos o congelados, que se precisen para el normal suministro de los menús diarios que se contratan, su confección, preparación, transporte y servicio de los mismos. Constituir reserva o acopio de dichos alimentos, para ante cualquier eventualidad, poder continuar el servicio durante, al menos, dos días. Combustible necesario para el funcionamiento de los electrodomésticos. Evacuar los residuos a la zona que el Centro tenga destinado a basura. Satisfacer a los proveedores el importe de los alimentos y materias primas que se precisen para la elaboración de menús. Diseñar diversos menús y dietas alimenticias que compondrán los diferentes servicios contratados evitando en lo posible la monotonía de los mismos. La empresa adjudicataria contrae la obligación de suscribir el inventario de los medios instrumentales adscritos al Centro que se ponen a su disposición y su devolución integra en buen uso al termino de la vigencia del contrato. Será la empresa a partir de este momento, la encargada de su conservación y reposición. Contratar el personal adecuado para la realización eficiente y esmerado de los servicios, debidamente uniformado y con el carnet de manipulador. Hacer frente al pago de los salarios de dicho personal, así como cumplir todas las obligaciones laborales y sociales que se establezcan en la legislación vigente aplicable a la empresa, así como las que pudieran dictarse en lo sucesivo. La empresa deberá proveer en cada servicio de servilletas de papel de tamaño normal. La empresa adjudicataria dispondrá de una Póliza de Seguro, que cubra la Responsabilidad Civil, derivada de las actividades realizadas por la Empresa. La empresa adjudicataria estará obligada al cumplimiento de las normas higiénicas sanitarias aplicables a los comedores colectivos. Corresponde a la Empresa Adjudicataria garantizar la vigilancia de los alumnos en el comedor durante los tiempos inmediatamente anterior y posterior a su entrada en él. No obstante la asistencia y cuidado de los alumnos será prioritariamente realizada por los profesores, en cuyo caso estos serán gratificados directamente por el Departamento de Educación, Cultura y Deporte de la D.G.A. y consecuentemente se minorará la oferta económica.

3 De haber profesores dispuestos en número inferior al que por módulo corresponda, la empresa completará las dotaciones restantes. Los alumnos o docentes que no teniendo derecho a la beca de comedor sean autorizados a utilizar el servicio de acuerdo con la normativa vigente, abonarán por su cuenta el importe de la minuta. 6. REVISION. No habrá revisión de precios durante el curso 2006/2007.

4 C.P.E.I.P. LAS ANEJAS DE TERUEL.- ANEXO SERVICIO ALIMENTICIO EN LA FORMA Y CONDICIONES QUE SE PRESTA El menú comprende: DESAYUNO: - Lecha chocolateada o zumo, galletas, bolleria, mantequilla, mermelada, etc. COMIDA: Primer plato, a base de: Pastas, legumbres, arroces, patatas, verduras, sopas, etc. Segundo plato, a base de: Carnes, aves, pescados, variedad de tortillas, fritos, etc. Siempre acompañado de guarnición. Postre, a base de: Preferentemente frutas naturales, almíbar, derivados lácteos (queso, helado, natillas, flan, arroz con leche, yogurt, etc.) Pan PERSONAL La empresa adjudicataria pondrá a disposición del Centro el siguiente: - Una cocinera - Una persona servicio comedor-limpieza - Un monitor en jornada de 4 horas y 30 minutos al día - Cinco monitores en jornada de dos horas al día, cuatro de ellos de octubre a mayo. El servicio de puesta de comida y menaje, así como la retirada debe ser realizado por el personal de cocina.

5 Los monitores/as que desempeñen las tareas de vigilancia y atención del alumnado, además de la formación en higiene alimentaría, deberán poseer la titulación de Monitor-Animador de Tiempo Libre. PRECIOS Desayuno: 0,80 x 176 x 20 alumnos usuarios 2.816,00 7% IVA 197,12 T O T A L , ,12 Comida: 2,60 x 146 días x 135 comensales ,00 2,90 x 30 días x 50 comensales 4.350,00 SUMAN ,00 7% IVA 3.891,72 Monitores: T O T A L , , x 4 x 8 meses (2 horas/día) , x 1 x 9 meses (2 horas/día) 5.265, x 1 x 9 meses (4 horas y media/día) ,00 SUMAN ,00 7% IVA 2.507,40 T O T A L , ,40 TOTAL CURSO ,24 TOTAL GENERAL ,48 VIGENCIA E INICIO DEL SERVICIO Este contrato tendrá una duración de dos cursos escolares y posibilidad de prórroga por otros dos. Las prestaciones derivadas del mismo comenzarán el día 11 de septiembre de EL ADJUDICATARIO Teruel, a EL DIRECTOR DEL SERVICIO PROVINCIAL