Cereales y Oleaginosas 6 de Noviembre al 4 de Diciembre de Ing. Agr. (M.Sc.) Ezequiel García Stepien

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Inmaculada Caballero Salas
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1 Cereales y Oleaginosas 6 de Noviembre al 4 de Diciembre de 2012 Ing. Agr. (M.Sc.) Ezequiel García Stepien garciastepien@yahoo.com.ar

Introducción La domesticación del girasol se remonta a 3.000 años a.c. en el norte de México y Oeste de Estados Unidos.

2 Introducción La domesticación del girasol se remonta a años a.c. en el norte de México y Oeste de Estados Unidos. Las tribus indígenas de Nuevo México y Arizona lo emplearon como fuente de alimento, en ceremonias religiosas e intercambio comercial.

3 ORIGEN La semilla de girasol fue introducida en España por los colonizadores en el siglo XVI y después se extendió al resto de Europa. Fue durante el siglo XIX cuando comenzó la explotación industrial de su aceite destinada a la alimentación.

4 Producción Mundial

5 Historia del Girasol en la Argentina Cultivo pre-industrial ( ) Consumo familiar (semillas tostadas y aves) y ornamental. Gran expansión ( ) Consumo industrial para aceite. Guerras mundiales. Alto porte, ciclo largo, Rusos. Crisis ( ) Bajos precios al 1960 sucesión de enfermedades. Recuperación ( ) Mejoramiento genético. Normas de comercialización (1958). Variedades INTA ( 60). Difusión de híbridos (1975) 1 híbrido con androesterilidad genética ( 72) y el 1 con androesterilidad citoplásmica ( 73). Desarrollo de híbridos (1975). Re-localización del cultivo (2000) Fuerte demanada de Proteinas vegetales (soja) + RR + Fuentes baratas de aceite (Palma).

6 Rendimiento Nacional de Girasol Fuente: MAGyP

7 Producción Nacional Fuente: MAGyP

8 Rendimiento promedio provincial Campaña 2011 Fuente: SIIA, 2012

Composición Química del Grano Cultivo Humedad (%) H. de C.

15-21 39-41 2 3 (lecitina) Trigo 14 57-75 1,7 2,2 11-16

11 7,5-8,5 42 (Base) - 55 19-23 Ácido oleico Sorgo 15

9 Composición Química del Grano Cultivo Humedad (%) H. de C. (%) Aceite (%) Proteínas (%) Otros Soja 13 13, (lecitina) Trigo ,7 2, Proteínas Maíz 14, ,1 5, Alto aceite Girasol 11 7,5-8,5 42 (Base) Ácido oleico Sorgo ,5 3, Taninos Cebada (Base) Proteínas

10 Perfiles Acídicos

11 Usos del Girasol

12 Aceite Aceites de Girasol y sus perfiles de Ácidos Grasos EEA INTA Anguil, 2008 Composición de los Ác. Grasos de los principales aceites comestibles EEA INTA Anguil, 2008

Planta anual, con un desarrollo vigoroso en todos sus órganos.

13 Descripción de la planta Familia: Asteraceae. Nombre científico:helianthus annuus. Nombre común: Girasol, Mirasol, Maíz de Teja, sunflower, entre otros. Planta anual, con un desarrollo vigoroso en todos sus órganos. Dentro de esta especie existen numerosos tipos o subespecies cultivadas como plantas ornamentales, oleaginosas y forrajeras.

14 Morfología Raíz: Pivotante. Profundiza germinación antesis. >δsiembra: anticipa profundización. < δsiembra: >duración de profundización.

15 Tallo: Consistencia semi-leñosa y maciza. Forma cilíndrica. Diámetro variable (2 a 6 cm). Altura hasta el capítulo: 0,4 y 2m. Superficie rugosa, asurcada y vellosa; excepto en su base.

16 Hojas: Opuestas las 2 a 3 primeras, luego son Alternas. Acorazonadas, grandes, trinervadas, largamente pecioladas, acuminadas, dentadas y de áspera vellosidad tanto en el haz como en el envés. Número de hojas (12 y 40).

17 Inflorescencia: Receptáculo floral o capítulo (plano, cóncavo o convexo). Solitario y rotatorio y está rodeado por brácteas involucrales. Flores ( en variedades para aceite, hasta 6000 o más en variedades confiteras). Flores liguladas. Exteriores (pétalos amarillos) son estériles. Atraer a los insectos polinizadores. Flores tubulares. Formadas por: por un ovario infero, dos sépalos, una corola en forma de tubo compuesta por cinco pétalos y cinco anteras unidas a la base del tubo de la corola. Polinización alógama, siendo la abeja melífera el principal insecto polinizador. Para favorecer la polinización se deben instalar 2 ó 3 colmenas por hectárea.

18 Fruto: Aquenio (3-20 mm de largo y 2-13 mm). El pericarpio es fibroso y duro, quedando pegado a la semilla por la membrana seminal.

19 Componentes del Rendimiento Rendimiento en grano (kg/ha) = N Capítulos x N Frutos llenos ha Capítulo x Peso promedio de Frutos Rendimiento en Aceite (kg/ha) = Rendimiento en grano ha x % Aceite 100

20 Fenología (Schneiter & Miller, 1981)

21 Desarrollo del Capítulo

22 VE: Emergencia VE La plántula ha emergido y la primera hoja verdadera tiene una longitud menor a 4 cm. Foto: INTA Reconquista

23 Vn: Estado vegetativo Se determina contando el número de hojas verdaderas de longitud superior a 4 cm. Puede continuar hasta V10 V12.

24 R1: Estado de Estrella Visible R1 El botón floral comienza a diferenciarse. Visto desde arriba las brácteas inmaduras tienen la apariencia de una estrella de numerosas puntas.

25 R2 R2 El botón floral se encuentra entre 0.5 y 2 cm de la hoja más cercana inserta en el tallo.

26 R3 R3 El botón floral se encuentra a más de 2 cm de la hoja más cercana.

27 R4 R4 La inflorescencia comienza a abrirse. Vista desde arriba, las flores liguladas aún inmaduras son visibles.

R5: Floración Este estado corresponde al inicio de floración. Se divide en sub-estados dependiendo del porcentaje del área del capítulo que ha completado su floración.

28 R5: Floración Este estado corresponde al inicio de floración. Se divide en sub-estados dependiendo del porcentaje del área del capítulo que ha completado su floración. En la determinación de los sub-estados R5, téngase especial cuidado al determinar el área del capítulo que ha completado su floración. Florecen entre 3 y 4 anillos por día, por la mañana, hacía el centro. Dura entre 6 y 10 días.

29 R6 R6 La floración es completa y las flores liguladas comienzan a marchitarse.

30 R7 y R8 R7 El envés del capítulo vira al amarillo pálido. R8 El envés del capítulo es amarillo pero las brácteas permanecen verdes.

31 R9: Madurez Fisiológica. Las brácteas se tornan amarillas y marrones. La mayor parte del envés del capítulo se ha tornado marrón. Madurez fisiológica.

32 Períodos de desarrollo y su duración Ciclo Corto Medio Largo Siembra -VE VE -V V12 -R R2 - R R5.1 -R R6 - R VE - R R9 -Mad. com. > 15 > 15 > 15 La longitud de los periodos de desarrollo de girasol expresada como valores medios para siembras normales a aprox 34º de lat. sur, para ciclos cortos, medios y largos. Fuente: Asagir

33 Requerimientos ambientales Temperatura: Tb: 3-6 C. T optima para germinación 26 C. La temperatura del suelo para la siembra varía entre 8 y 10 C. Semilla con mayor % Ác. Linoleico resisten mejor bajas T de siembra. T máxima 40 C.

Agua 160-200 mm hasta floración + 200-300 mm de floración a MF.

34 Agua mm hasta floración mm de floración a MF. (7-10 kg grano/mm agua). Consumo máximo: formación del capítulo (50% del agua).

35 Fotoperiodo y luz Fotoperiodo: diferencias en cuanto a la aparicición de hojas, fecha de floración y a la duración de las fases de crecimiento y desarrollo. Planta de día corto, largo, neutro o ambifotoperiodicas. Durante la fase reproductiva el fotoperiodo deja de tener influencia y comienza a tener importancia la intensidad y la calidad de la luz, por tanto un sombreo en plantas jóvenes produce un alargamiento del tallo y reduce la superficie foliar.

36 Radiación

37 Fenómeno Enso

Suelos Prefiere los arcillo-arenosos y ricos en materia

El girasol es muy poco tolerante a la salinidad, y el

38 Suelos Prefiere los arcillo-arenosos y ricos en materia orgánica. Bien drenados y la capa freática se encuentre a poca profundidad. El girasol es muy poco tolerante a la salinidad, y el contenido de aceite disminuye cuando esta aumenta en el suelo. En suelos neutros o alcalinos la producción de girasol no se ve afectada, ya que no aparecen problemas de tipo nutricional.

39 Periodos Críticos VE Vn R1 R5 R6 R9

40 Concentración de Nutrientes

41 Fertilización del cultivo Asagir, 2003

42 Nitrógeno (N) Requerimientos totales: 41 kg/tn de grano. Regulación del área foliar (formación y mantenimiento post-floración) y eficiencia de uso de la radiación. Interviene en el crecimiento, diferenciación y desarrollo de sus órganos. Gran movilidad (abs.flujo masal) flexibilidad en el momento de la aplicación. Respuestas a la fertilización variables Agua (lluvias+suelo), MO/textura, barbecho, cob.rastrojos, etc. y potencial productivo. Una dosis de kg/ha contribuye a aumentar la producción en un 15-20%.

43 Diagnostico de corrección nitrogenada Indicadores de necesidad de fertilización Suelo (NO 3 V6) Cultivo (NO 3 pec V4-6, INN V4-6)

44 Déficit de Nitrógeno Síntoma de su deficiencia: Clorosis general en cualquier fase de su desarrollo, afectando a hojas jóvenes y viejas. El déficit de nitrógeno es una de las causas del descenso de los rendimientos en el cultivo del girasol.

Fósforo (P) Requerimientos totales: 5 kg/tn de grano Promoción del desarrollo de raíces, mayor tasa de implantación, mejora en la tolerancia a sequía, etc. Escasa movilidad (abs.

45 Fósforo (P) Requerimientos totales: 5 kg/tn de grano Promoción del desarrollo de raíces, mayor tasa de implantación, mejora en la tolerancia a sequía, etc. Escasa movilidad (abs.difusión) Localización (bandas incorporadas/fert.profunda). Aplicaciones en línea de siembra (riesgo de fitotoxicidad). Durante la floración las necesidades de fósforo son máximas, además su aporte no disminuye el contenido de aceite de las semillas.

46 ABSORCION-DISPONIBILIDAD DE FOSFORO TEMPERATURA AGUA CONCENTRACION DEL NUTRIENTE ph TENSION DE OXIGENO CANTIDAD Y FORMA DE NITROGENO DISPONIBLE

47 Déficit de Fósforo (P) El déficit de fósforo repercute directamente tanto en las primeras fases de desarrollo del cultivo como en la formación y llenado de los aquenios. Los síntomas de deficiencia se manifiestan por una reducción del crecimiento y necrosis en las hojas más bajas.

asimilación, transformación y equilibrio interno de la planta, contribuyendo de forma activa a su resistencia

48 Potasio (K) Requiere elevadas cantidades de potasio, sobre todo antes de la floración. Como dosis orientativa se recomienda aplicar 1oo kg/ha de potasio (k20) El potasio actúa como regulador en la asimilación, transformación y equilibrio interno de la planta, contribuyendo de forma activa a su resistencia frente a la sequía. Los síntomas de carencia se presentan a en las hojas más viejas, mostrando un color amarillo con manchas necróticas.

49 Boro (B) Requerimientos totales: 0,26 kg/tn de grano. División celular (anormal desarrollo y expansión de cotiledones y raíces, deformación de hojas, mal llenado de granos, rotura de tallos y caída de capítulos). Disponibilidad de B del suelo según temperatura y humedad Posible carencia en suelos arenosos y con baja MO Correcciones con fertilización foliar

50 Déficit de Boro (B)

52 Criterios para Fertilización

53 Periodos Críticos

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