SISTEMÁTICA: Compuestas (Asteraceas)

Transcripción

1 CULTIVO DE CARTAMO

2 SISTEMÁTICA: Orden: Familia: Subfamilia: Tribu: Género: Especie: Synandrales Compuestas (Asteraceas) Tubulifloras Cinereas Carthamus tinctorius (L.) Es la única especie domesticada del Género Carthamus. Probablemente evolucionó en el Medio Oriente. Hay 5 centros de cultivo en el Viejo Mundo: Lejano Oriente, India-Pakistán, Medio Oriente, Noreste de África y Sur de Europa. Originariamente se cultivaba por el pigmento de sus flores que se usaba para colorear alimentos y teñir telas. Luego se cultivó por el aceite de sus semillas.

3 MORFOLOGIA: Planta xerófila, herbácea, anual parecida a los cardos, de gran rusticidad y resistencia a sequía Espinosa, de porte erecto y ramificado, de 0,50-1,80 m de altura. Raíz pivotante con ramificaciones. Tallo fuerte y corto, blanco grisáceo, con 2-5 ramificaciones a partir de cm. del suelo. Hojas enteras, alternas, sésiles y espinosas. Color verde oscuro. Las inferiores son anchas y las superiores angostas y alargadas. Inflorescencia tipo capítulo con brácteas involucrales espinosas de color verde. Cada capítulo ubicado en el extremo del tallo ó ramas. Flores tubulares hermafroditas de color amarillo o anaranjado. Entre 5-40 % de polinización cruzada (por insectos). El fruto es un aquenio blanquecino. Pericarpio adherido a la semilla. Cada capítulo contiene entre frutos. El peso de 100 aquenios: 54 gr.

4 PRODUCCION MUNDIAL: PAIS INDIA EEUU KAZAKISTAN MEXICO ARGENTINA TOTAL MUNDIAL GRANO TON ACEITE TON FAOSTAT 2006

5 India es históricamente el primer productor mundial pero vuelca su producción al mercado interno. El rendimiento promedio mundial es de 800 Kg/Ha, con máximos en México (1.600 Kg/Ha) y EEUU (1.500 Kg/Ha) y mínimos en India (500 Kg/Ha). El principal producto comercializado es el aceite. Grandes exportadores son EEUU, México, Holanda y Argentina. Principales importadores mundiales son EEUU, Alemania, Japón y Holanda. La producción y exportaciones de aceite han disminuido desde la década del 80 y se han estabilizado en los últimos años. Posibles causas son los bajos rendimientos y el aumento en la producción de otras oleaginosas.

6 PRODUCCION NACIONAL: PROVINCIA SUPERFICIE HAS PRODUCCION TON RENDIMIENTO KG/HA SALTA JUJUY PAIS SAGPYA 2007 La superficie sembrada en el país osciló en los últimos años entre las mil hectáreas, la producción entre mil toneladas, y los rendimientos entre Kg/Ha, con promedio de 700 Kg/Ha. El cártamo se produce como cultivo alternativo en el Noroeste del país. La producción se destina a la industrialización para obtención de aceites y harinas. Se exporta aceites, harinas y granos a Europa.

7 USOS: Originariamente se cultivaba en India y Oeste de Asia para usar las flores en coloración de prendas de vestir. Su principal colorante es la cartamina, pigmento de color anaranjado rojizo. Actualmente se utilizan el aceite y los subproductos derivados de la molienda, y las semillas, para consumo humano, animal e industrial. El aquenio contiene entre % aceite, 30 % proteína y 20 % cáscara. En Argentina existen 4 fábricas con capacidad para procesar, entre otros granos, semilla de cártamo y elaborar aceite. Se emplea principalmente el método de presión, no se utilizan solventes y se refina sin uso de aditivos. De la molienda se obtiene un 34 % de aceite y un 61 % de pellet. En 2007 se procesaron T, produciéndose T de aceite y T de pellets. Hay dos tipos de aceite, uno con alto contenido de ácido linoleico y otro con alto contenido de oleico en un 75 %. Ambos con bajo contenido de ácidos grasos saturados (7,5 %).

8 El mercado predominante es para aceites ricos en oleico. Se usa en producción de alimentos por su estabilidad en caliente: papas fritas, chips, snacks, cobertura de alimentos y alimentos infantiles. Se usa en ensaladas y para elaboración de margarinas. También en cosmética. Se le confieren propiedades medicinales (control de dermatitis y arteriosclerosis). Los aceites ricos en linoleico se usan como agentes secantes en pinturas y barnices ( no dan tinte amarillo). Por su carácter de aceites secantes y semisecantes, se usan en pinturas, esmaltes, revestimientos y jabones. También para biocombustibles. La harina contiene un 24 % de proteína y es rica en fibra y se utiliza en alimentación animal de vacunos y pollos. La semilla se usa como alimento para pájaros y se prefieren los granos de color blanco (aunque tienen menos aceite y proteína). Las flores se utilizan medicinalmente para parasitosis intestinales, pérdidas de apetito. La planta es un excelente forraje si se corta cerca de floración (2,5 a 7,5 Ton/Ha de materia seca y 8-10 % proteína cruda).

9 CICLO DE CULTIVO Y AMBIENTE: Debido a la capacidad de sus raíces para penetrar el suelo hasta 2,40-3,00 m., el cártamo es más tolerante a la sequía que los cereales de invierno. La planta es de ciclo anual invernal ( días con siembras entre el 10 de Mayo y 10 de Junio). Requiere climas templado cálidos, con precipitaciones entre 300 y 600 mm. Es indiferente al fotoperíodo. La Tº adecuada para germinación es de 14ºC y para floración entre 22-30ºC. Las semillas germinan entre 1-3 semanas. El crecimiento y desarrollo de los plantines es lento. Una planta joven pasa entre 2 y 3 semanas en estado de roseta mientras desarrolla hojas. En esta etapa tolera bajas temperaturas. La planta comienza a formar pimpollos florales a los 60 días de siembra y florece en días más. Es muy sensible al daño por heladas desde elongación de tallos hasta madurez (ramificación). La floración dura 2-3 semanas y el cultivo madura un mes después del fin de floración.

10 El cártamo crece en suelos fértiles, profundos, bien drenados con buena capacidad de retención de agua. Neutros o ligeramente alcalinos. No en suelos pobremente drenados. MANEJO DEL CULTIVO: Se puede rotar con cereales de invierno. No conviene sembrarlo sucesivamente o en combinación con cultivos susceptibles a Sclerotinia (poroto, arvejas, girasol, soja, mostaza, canola, etc.) Después de cosecha deja muy poco rastrojo, y el suelo es susceptible a erosión eólica e hídrica. Es recomendable utilizar labranza reducida o barbecho químico para preservar residuos. La época de siembra es del 10 de Mayo al 10 de Junio. Se recomienda siembras poco profundas: 2,5-4 cm. Se puede sembrar en espaciamientos de cm. Los surcos estrechos mejoran competencia con malezas, dan plantaciones más uniformes y maduración más temprana. Surcos anchos demoran incidencia de enfermedades foliares pero favorecen la competencia de malezas, demoran maduración y dan ramificaciones más bajas.

11 Según el espaciamiento, se siembra entre 10 y 20 semillas/metro lineal. Se utiliza entre Kg/Ha. Los plantines no son vigorosos y el encostramiento puede afectar la uniformidad de plantación. Fertilización: se estima que cada 100 Kg de grano producido, las plantas requieren 5 Kg de N. El cártamo no responde a aplicaciones de P ó K a menos que se detecten deficiencias. (Usualmente los análisis de suelos se basan en muestras a 60 cm de profundidad. Las raíces penetran hasta 1,20 m ó más). Malezas: compite pobremente con las malezas por que al comienzo de ciclo el crecimiento es lento. Control a los 30 y 80 días. Herbicidas recomendados Eptam, trifluralin y metolachlor. Enfermedades: podredumbre de la raíz (Sclerotinia, Phytophtora, Pythium), marchitez (Fusarium, Verticillium), roya (Puccinia), mancha de la hoja (Alternaria, Pseudomonas) y pudrición del capítulo (Sclerotinia, Botrytis) Plagas: tiene pocas plagas. Pulgones y trips, defoliadores, grillos, chinches.

12 Cosecha y Almacenamiento: el cártamo está maduro y listo para cosechar cuando la mayoría de las hojas tiene color marrón y sólo hay alguna pizca de verde en las brácteas de los capítulos más tardíos. Las plantas están secas y los granos se desprenden al frotar los capítulos. Se debe cosechar apenas madura para evitar posibles problemas de desgrane. Lluvias y humedad después de madurez fisiológica pueden causar brotado de capítulos. Cosechar con menos de 12 % de humedad, temperatura cálida y baja humedad relativa resulta en mínimas pérdidas de cosecha. Para almacenar, el grano no debe exceder 8 % de humedad.