Diversificación Piscícola en Andalucía

Transcripción

1 MASTER EN ACUICULTURA Y PESCA UCA, Campus Río San Pedro, Puerto Real 8 de enero a 30 de junio de 2008 Diversificación Piscícola en Andalucía Salvador CÁRDENAS Jefe del Departamento de Producción IFAPA, Centro El Toruño Apdo. 16, El Puerto de Santa María 10 / 01 / 2008, 18:30 20:30

2 SUMARIO Repaso general Diversificación mundial y mediterránea Razones y criterios para diversificar Especies consolidadas, semi-consolidadas y nuevas en España y Andalucía Otras consideraciones

3 8000 años Lapso de tiempo entre la domesticación de ganado y peces Perros años Liao y Huang, 1999 Ovejas años Cerdos años Vacas años Caballos años Carpas años Domesticadas diez veces más especies marinas en 30 años que ganaderas en los últimos Diario de Ferrol, 20/04/2007 (Recogido en la URL: La acuicultura o cultivo de especies acuáticas ha permitido "domesticar" en treinta años diez veces más especies marinas de lo que lo ha hecho la ganadería en el ámbito terrestre en años. Ésta y otras reflexiones son planteadas por Duarte (IMEDEA, Islas Baleares) en un artículo publicado en el último número de la revista Science, firmado también por otros dos científicos, que son Nuria Marbá, también del IMEDEA, y Marianne Holmer, de la Universidad del Sur de Dinamarca en Odense. Según Duarte, "solamente en la última década se han domesticado más de 100 especies acuáticas, a un ritmo de un 3 por ciento anual", con lo que actualmente, "se ha domesticado una de cada especies marinas conocidas". El 97 por ciento de las especies acuáticas que están siendo cultivadas fueron domesticadas desde principios del siglo XX. Para Duarte, "lo más destacable es el rápido ritmo de domesticación actual de especies acuáticas, en particular de las marinas".

4 Producción Mundial de Pescado I Pesca (%) % Acuicultura (%) Total (Tm) Tm (x )

5 Producción Mundial de Pescado II Explotadas 75% Sobrexplotadas, agotadas o limitadas 25% Cultivos dulceacuícolas 43% Cultivos en aguas salobres 6% Fuente: FAO Fisheries Technical Report 500 (2006) Maricultura 51%

6 Diversificación Mundial I Familias Especies Fuente: FAO Fisheries Technical Report 500 (2006) Familias Especies

7 Nº ESPECIES Diversificación Mundial II Norteamérica Centroamérica, Sudamérica y Caribe África Europa Oceanía Asia (sin China) China Subasinghe,

8 Diversificación Mundial III 250 Fuente: FAO Fisheries Technical Report 500 (2006) Fuente: FAO Fisheries Technical Report 500 (2006) FAMILIAS ESPECIES 50 0 Asia-Pacífico Europa Occidental Latinoaméric a-caribe Europa Central y Oriental África Subsahariana Norteamérica África del Norte y Oriente CONTINENTES NÚMERO

9 Nº ESPECIES Diversificación Mediterránea PRODUCCIÓN (Tm) Fuente: IAMZ (CIHEAM) AÑO

10 Diversificación Europea

11 Razones y Criterios para Diversificar

12 Declaraciones a favor de la Diversificación Plan Estratégico Nacional para la Acuicultura Española: La Administración Pesquera potenciará la diversificación de especies s a través del apoyo a la optimización de los sistemas de alimentación y engorde que llevan consigo, tanto la puesta a punto de técnicas para la cría de nuevas especies,...(ipacuicultura, 12: (sept. 2006). Joe Borg, Comisario de Pesca de la UE: : La diversificación es un aspecto esencial para garantizar el desarrollo duradero de la acuicultura, sin olvidar la necesidad de contar con un medio ambiente equilibardo y sano (Revista Mar, julio-agosto 2006).

13 Peces que se consumen habitualmente en España. Promedio de Andalucía, Asturias, Baleares, Canarias, Cataluña, Galicia, G Murcia y Valencia. Representa el 95% del total y son mayores al 0,3% encuestas (53 % mujeres; 47 % hombres). 25 Especies que mayoritariamente proceden de acuicultura 25% 20 Frecuencia (%) Nuevas especies de espáridos Dentón:0,05; Hurta: 0,03 1,2% mujol pargo 5 merluza dorada lenguado salmón sardina atún lubina bacalao rape boquerón pez espada trucha gallo salmonete acedía jurel caballa mero sama bonito lirio perca rodaballo raya cherne cazón sargo vieja corvina besugo congrio fletán cabracho 0,52 0,35 0,23 0

14 Criterios para Diversificar Temperatura óptima de engorde Disponibilidad de alevines en el mercado Buen crecimiento Adaptación a la crianza en distintos sistemas Aceptación por el consumidor

15 TEMPERATURA ÓPTIMA DE ENGORDE Tª (ºC) Bacalao (-) Abadejo (-) Bocinegro (-) Seriola Lubina Corvina Cherna Lisa Hurta Dentón Sargo picudo Dorada Atún rojo Mero (-) Herrera Breca Mojarra

16 Producción n de Huevos en Andalucía ESPECIE (ACRÓNIMO) DORADA (GHS) LUBINA (SB) LENGUADO (SS) ESTURIÓN (AS) SARGO (WS) BORRIQUETE (RG) BOCINEGRO (CS) BESUGO (BSS) HURTA (RBS) MERO (DG) ACEDÍA (WD) PARRACHO (B) BAILA (SSB) SERIOLA (MY) CORVINA (M) Sparus aurata Dicentrarchus labrax Solea senegalensis Acipenser naccarii Diplodus sargus Plectorhinchus mediterraneus Pagrus pagrus Pagellus bogaraveo Pagrus auriga Epinephelus marginatus Dicologlossa cuneata Scophthalmus rhombus Dicentrarchus punctatus Seriola dumerilii Argyrosomus regius PRIMERA PUESTA EN CAUTIVIDAD (1) 1994 (2) 2001 (2) 2001 (2) 2002 (2) 2002 (2) 2003 (2) 2004 (3) 2004 (3) 2005 (2) 2006 (4) 2006 (2) (1) PSN; (2) IFAPA Centro El Toruño; (3) IFAPA Centro Aguas del Pino; (4) PROMAN

17 Producción de Huevos en el EGGS ( x 1 000) GHS SS WS RBS CS RG DG MY SB FISH SPECIES WD BSS M B

18 Bocinegro Seriola Lubina Corvina Cherna Lisa Hurta Dentón Sargo picudo Dorada Atún rojo Mero Herrera Mojarra Llampuga Producción de Alevines DORADA (Andalucía) a) = 19,3 millones LUBINA (Andalucía) a) = 5,6 millones ALEVINES (millones)

19 Crecimiento de Larvas PESO SECO (µg) Lenguado Corvina L Corvina T Hurta Sargo común Pargo Dorada DAH

20 Llampuga Pulpo Corvina Crecimiento de Juveniles I Seriola 0,5-1,0 años Mero Dentón Corvina negra 1,0-2,0 años Borriquete Hurta P. pagrus x P. major Lenguado senegalés Bocinegro 2,0-2,5 2,5 años Sargo picudo Voraz Herrera Breca Sargo común Mojarra > 2,5 años TASA DE CRECIMIENTO MENSUAL (g/mes)

21 Crecimiento de Juveniles II

22 Producción de Adultos PRODUCCIÓN PISCÍCOLA (Kg) DORADA LUBINA ATÚN LISA LENGUADO CORVINA ANGUILA BAILAS 0 ALMERÍA HUELVA CÁDIZ SEVILLA MÁLAGA GRANADA

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24 Qué, Como, Donde y Cuando Diversificar? peces, moluscos o crustáceos? Peces herbívoros con las manos o con los pies?: I + D organismos marinos, dulceacuícolas o intermedios?: Maricultura cuando? Hoy más que ayer, pero menos que mañana

25 Especies Piscícolas en Andalucía: Consolidadas (1) Semiconsolidadas (2) Nuevas (3)

26 1- Consolidadas

27 1- Trucha RAINBOW TROUT Oncorhynchus mykiss PRODUCCIÓN N EN GRANJA Sistemas de engorde: tanques (intensivo) Producción: España: : Tm / año / Andalucía: a: Tm / añoa Crecimiento: 3003 gramos en 1 añoa COMERCIALIZACIÓN Valor Económico: bajo (3-4 /Kg) Formas de comercialización: fresco ( gramos)

28 1- Dorada GILTHEAD SEABREAM Sparus aurata PRODUCCIÓN N EN CRIADERO Época de puesta: natural (noviembre-mayo), desfasada (todo el año) Producción de huevos en el IFAPA, Centro El Toruño: Puestas espontáneas neas desde 1990 Fecundidad entre 1992 y 2002: > 100*10 6 huevos por año Producción de alevines: España: (2006) / Andalucía: 34 % (2006) PRODUCCIÓN N EN GRANJA Sistemas de engorde: esteros (extensivo), estanques (semiintensivo), tanques (intensivo) y jaulas (superintensivo) Producción (Tm): España: : (2006) / Andalucía: a: 20 % (2006) Crecimiento: medio (600 gramos en 2 años) a COMERCIALIZACIÓN Valor Económico: medio (6-10 /Kg) Formas de comercialización: fresco Valor nutritivo: 230 g proteína / kg (Carnes 187 g / kg; ; Huevos: 130 g / kg) Pruebas sensoriales: mejor aceptado entre todos los Espáridos cultivados

29 Producción de Dorada Andalucía Canarias Murcia Baleares Cataluña C. Valenciana Tm P

30 1- Lubina EUROPEAN SEABASS Dicentrarchus labrax PRODUCCIÓN N EN CRIADERO Época de puesta: febrero-narzo Producción de huevos en el IFAPA, Centro El Toruño desde 1990 Producción de alevines: España: : (2005) / Andalucía: : 23 % (2006) PRODUCCIÓN N EN GRANJA Sistemas de engorde: esteros (extensivo), estanques (semiintensivo), tanques (intensivo) y jaulas (superintensivo) Producción (Tm): España: : (2006) / Andalucía: a: 34 % (2006) Crecimiento: medio (300 gramos en 2 años) a COMERCIALIZACIÓN Valor Económico: medio (6-10 /Kg) Formas de comercialización: fresco

31 Producción de Lubina Tm Andalucía Cataluña C. Valenciana Canarias Murcia P

32 2- Semiconsolidadas

33 2- Esturión STURGEON Acipenser naccari PRODUCCIÓN N EN GRANJAS Instalaciones: tanques de hormigón (intensivo) Crecimiento: : añosa Tamaño o comercial: 8-18 kg Producción: Tm / añoa Valos económico de la producción: 5 millones de euros Exportación n / Importación: 50 / 50 %

34 3- Nuevas

35 3- Corvina MEAGRE Argyrosomus regius PRODUCCIÓN N EN CRIADERO EN PLANACOR Instalaciones: tanques en circuito abierto (LIMIA e IFAPA) y circuito cerrado (IRTA) Producción de huevos: mediante gonadoliberinas (GnRH) por primera vez en España en: Mayo 2006: huevos en el LIMIA (Baleares( Baleares) Junio huevos en el IFAPA (Andaluc( Andalucía) Abril 2007: huevos en el IRTA (Catalu( Cataluña) Producción de alevines en el 2006 LIMIA: unidades (20 g) IFAPA: unidades (20 g) Photo: Courtesy of LIMIA 1600 Source: IFAPA-LIMIA PRODUCCIÓN N EN GRANJA Sistemas de engorde: esteros, estanques y jaulas Producción (Tm) en 2006: España: : 845 / Andalucía: a: 4 % Crecimiento: alto (1.000 gramos en 1 año) a Talla máximam xima: : 2 m (103 kg) Valor económico mico: : medio (10 /Kg) Peos (g) jaula 1 jaula 2 tanque 1 tanque abr may jun jul ago sep oct

36 Producción de Corvina Tm España Andalucía Cataluña Murcia C. Valenciana

37 3- Lenguado senegalés SENEGALESE SOLE Solea senegalensis PRODUCCIÓN N EN CRIADERO Épocas de puesta: octubre-noviembre y febrero-mayo Producción de huevos: Puestas experimentales mediante tratamiento hormonal con hipófisis de carpa y atún en 1982 en el ICMAN Puesta espontáneas neas por primera vez en el IFAPA en 1993 Puestas regulares desde 1994: 32*10 6 huevos por año a ( ) Producción n masiva espontánea nea desde 2001: 82*10 6 huevos por año a ( ) 2007) PRODUCCIÓN N EN GRANJA Sistemas de engorde: esteros (extensivo), estanques ((10 kg /m2), tanques ((30 kg /m3) Producción (Tm): España: : 80 (2006) / Andalucía: a: 69 % (2006) Crecimiento: medio (500 gramos en 2 años) a Valor económico: alto (> 20 /Kg)

38 Producción de Lenguado Andalucía Galicia Murcia Tm P

39 3- Besugo Reproducción n en cautividad: otoño-invierno Crecimiento: medio (500 g en 2,5 años) a Requerimientos especiales Producción n en Galicia: 134 Tm (2006) Valor económico: alto (> 20 /Kg)

40 3- Sargo picudo 1000 En engorde el crecimiento es muy similar al de dorada alimentando con piensos para esta especie que ofrecen muy buenos resultados. No rompe las redes a mordiscos, pero, además contribuye a mantenerlas limpias picoteando las algas que se adhieren a ellas. Es una especie omnívora, formando la proteína de origen vegetal una parte importante de la dieta de las poblaciones naturales. Peso (g) Sargo picudo Dorada García-García, Tiempo de engorde (días)

41 3- Hurta REDBANDED SEABREAM Pagrus auriga PRODUCCIÓN N EN CRIADERO EN EL IFAPA Instalaciones: tanques en circuito abierto y circuito cerrado Producción de huevos: sin tratamiento alguno por primera vez en España Primeras puestas espontáneas neas en el año 2002 Puestas regulares: 14*106 huevos por añoa de media en otoño(2002 ( ) 2005) Crecimiento larvario: x 3 dorada PRODUCCIÓN N EXPERIMENTAL EN GRANJA Instalaciones experimentales: tanques, estanques Producción: 1 Tm en viveros flotantes (2006) Crecimiento: medio (750 g enn 2 años) a Valor Económico: muy alto ( /Kg)

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43 3- Pargo común n o Bocinegro COMMON SEABREAM OR RED PORGY Pagrus pagrus PRODUCCIÓN N EN CRIADERO EN EL IFAPA Instalaciones: tanques en circuito abierto y circuito cerrado Producción de huevos: sin tratamiento alguno por primera vez en España Primeras puestas espontáneas neas en el año 2001 Puestas regulares: 11*106 huevos por añoa de media en otoño(2001 ( ) 2005) Crecimiento larvario: como la dorada PRODUCCIÓN N EXPERIMENTAL EN GRANJA Instalaciones experimentales: tanques, estanques Producción: 0,5 Tm en viveros flotantes (2006) Crecimiento: medio (500 g en 2 años) a Valor Económico: alto (10-20 /Kg)

44 3- PAGURTA Pagrus pagrus (h) x Pagrus auriga (m)

45 Besugo 1% 4% Sargo picudo 0% 6% 31% 21% % 20% Dentón 31% 43% 1% 4% Consumidores Potenciales: 74% 20% Pargo 31% 43% 0% 6% Consumidores Potenciales: 74% 20% Hurta 44% Consumidores Potenciales: 75% 3% 6% 43% Consumidores Potenciales: 74% 29% 21% Definitivamente no lo compraría 2 Probablemente no lo compraría 3 Quizá 4 Probablemente lo compraría 5 Definitivamente lo compraría 41% Consumidores Potenciales: 70% PLAN NACIONAL JACUMAR: PROESP

46 3- Mero DUSKY GROUPER Epinephelus marginatus REPRODUCCIÓN N EN CAUTIVIDAD Proyectos: Plana Nacional de Cultivos Marinos JACUMAR 1997 Programa I + D de la JUNTA DE ANDALUCIA y del IFAPA desde 1999 hasta 2007 (8 años) Instalaciones tanques (FAS y RAS) of metros cúbicos Producción de huevos: Primeras puestas en el año 2003 en España Primeras larvas viables obtenidas mediante puestas inducidas en junio de 2006: larvas en junio 2006 Alevines de 7 cm en octubre de Juveniles de 120 gramos en mayo 2007

47 3- Pez limón n o Seriola MEDITERRANEAN YELLOWTAIL Seriola dumerilii REPRODUCCIÓN N EN CAUTIVIDAD Proyecto concertado: PROMAN financiado por el IFAPA Instalaciones: tanques (FAS) de 100 metros cúbicos Producción de huevos y alevines: Primeras puestas en el año 2005 en Andalucía a mediante tratamiento hormonal con gonadoliberinas GnRH) Producción en el 2006: 5 milliones de huevos fertilizados y 200 juveniles de 200 g en octibre de 2006

48 3- Acedía 3- Parracho WEDGE SOLE Dicologlossa cuneata REPRODUCCIÓN N / ENGORDE Instalaciones: tanques de 5 m 3 en el IFAPA Centro Aguas del Pino, Cartaya, Huelva Densidad: 0,4 kg/m 2 Producción de huevos: Primeras puestas en el 2004 (Enero( Enero-Junio) Puestas espontáneas neas: 9*10 6 huevos Crecimiento: cm (15-17 g) en 1 año Talla comercial: 15 cm Fuente: Herrera, 2005 BRILL Scophthalmus rhombus REPRODUCCIÓN N / ENGORDE Instalaciones: tanques de 5 m 3 en el IFAPA Centro Aguas del Pino, Cartaya, Huelva Densidad: 2,5 kg/m 2 Producción de huevos: Primeras puestas en el 2004 (Enero( Enero-Marzo) Puestas espontáneas neas: 90,4*10 6 huevos Crecimiento: mm en 4-5 meses Talla comercial: g Fuente: Hachero,, 2005

49 3- Sargo común WHITE SEABREAM Diplodus sargus 3- Borriquete RUBBERLIP GRUNT Plectorhinchus mediterraneus Reproducción en cautividad: enero- mayo Crecimiento: bajo (250 g en 2,5 años) Valor Económico; bajo (< 10 /Kg Kg) Reproducción en cautividad: : mayo agosto Crecimiento: rápido (400 g en 1 año) Valor Económico: : bajo (< 10 /Kg Kg)

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51 Otras Consideraciones

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54 Producción de Peces Salvajes en Jaulas de mediante Reclutamiento Natural Boga Boops boops Mojarra Diplodus vulgaris Aligote Pagellus acarne Especies que no se reproducen en criadero (excepto D. vulgaris) Entrada natural en las jaulas flotantes a través de la malla como alevines (0,2-1,5 g) atraidos por el pienso y que son criados en policultivo La entrada puede ser favorecida activamente mediante trampas y cada c especie criada por separado Producciones marginales Economia en el alevinaje Crecimiento lento Divanach, 2003

55 Peces Salvajes Capturados en Jaulas de Dorada Goulao et al., 2001 El pienso consumido por estos peces en las jaulas fue el 8,3 % del d pienso suministrado Los gastos de pienso representan cerca de 60% del total de los costes c de explotaciones piscícolas

56 Cría de Cocodrilos en Jerez? Cocodrilos del Nilo (Cocodrilus niloticus)

57 Gracias por su atención! Área de Cultivos Marinos y Recursos Pesqueros IFAPA Centro El Toruño Apdo. 16, El Puerto de Santa María, Cádiz, Tel.: salvador.cardenas.rojas@juntadeandalucia.es