Carreros

Transcripción

1 Carreros

2 Autores: Rebeca Hernández García Raquel Posado Ferreras Noelia Muñoz Zazo Daniel J. Bartolomé Rodríguez Coordinador: Juan José García García

3 Carreros La ganadería no es de ricos ni de terratenientes, es de trabajadores, de aficionados y del pueblo

4 Características de la finca: La finca es una tercera parte de la finca original de Fuenterroble de Arriba que tenía mi madre, yo heredé una tercera parte porque erámos tres hermanos: María Lourdes mi hermana, casada con Alipio Pérez Tabernero, mi hermano Fernando, médico fallecido, y yo, tiene una superficie de 500 hectáreas, más la casa principal. Se tiene que diferenciar esta parte, de la residencia principal de la familia que estaba localizada en la hacienda de Carreros que es otra finca que tenemos, era una finca muy grande de hectáreas; donde teníamos las vacas. Aquí, en Fuenterroble, mi bisabuelo Juan Carreros, el legendario ganadero fundador de La Unión hizo construir una capilla y una iglesia para su única nieta que era mi madre, Carlota Aparicio. En el año 86, me tocó esta casa con esta finca, lo que hice fue reformarla, ponerle agua, luz, conservando la estructura y muebles de la casa, llamándola Carreros de Fuenterroble. 4 CARREROS

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6 La ganadería: Hay que tener en cuenta que he empezado prácticamente ahora, porque la ganadería es una cosa muy lenta, yo empecé en el año 2003, la primera camada que herré fue el año 2004 (prácticamente quemé todos los machos nacidos en dicho año para buscar sementales), luego he herrado el año 2005 que son los primeros novillos que tengo y en este momento tengo 60, 70 vacas de vientre y ya he herrado con el 7, 20 y 22 machos, se trata de un número muy próximo a lo que quiero llegar a tener 80 ó 90 vacas, herrar 25 ó 30 machos para dejar 4 festejos simplemente porque no tengo ni espacio ni edad para poder llegar a más. Toda la explotación la dedica al ganado bravo? Tiene también en su finca parte dedicada al ganado de carne? Yo junto a mi hermano Fernando, fui ganadero con 18 años, en el año 59 cuando era todo de mis padres, de mi madre, y fuimos ganaderos del hierro de Carreros desde el año 59 hasta el 90, cuando dejé la actividad, he vuelto a ser ganadero titular anunciando a nombre de Carreros hace 5 años, en el 2003 con otro encaste distinto, ahora es Maribel Ibarra, Marqués de Domecq. En el año 86, cuando me hice cargo de la finca, tenía ganado morucho. Ahora tengo el ganado morucho cruzado con charoles y bravo, ya tengo dos novilladas para este año, y luego además mantengo una yeguada de caballos pura raza español y cruzado. 6 CARREROS

7 Dedica parte de la explotación a forrajes? Sí, esta finca tiene dos partes diferenciadas, una que llamamos El Soto que es una vega, la parte de abajo linda con el río, que son 120 hectáreas llanas. Para mí es el mejor corredero de acoso y derribo de toda la provincia y puede que de Castilla y León, porque son 4 Km. de llanos completamente. Se siembra de forraje en octubre, noviembre, se recolecta en julio y esa es una parte que destinamos al forraje. El resto está dividido en cercados todos independientes, muchos de ellos con tenada o cobertizos. Y agua corriente en todos los cercados. CARREROS 7

8 Entrevista: Cuál es el origen de su ganadería?: Mi bisabuelo fue fundador de La Unión además de un ganadero importantísimo, desde el año 1880 hasta el año 30, o sea 50 años. Murió sin dejar descendencia masculina y una única nieta que era mi madre, por eso nosotros continuamos. Hay que destacar que fue el primer ganadero que lidió en Méjico en el año 88 y otra serie de efemérides importantes. Cuando él murió extinguió la ganadería y luego nosotros empezamos de nuevo (mi hermano y yo), anunciando a nombre de Carreros en el año 58, con encaste Contreras que tuvimos hasta el año Actualmente, estoy yo solo a nombre de Carreros y lo he recuperado con otro encaste distinto Marqués de Domecq, vía Maribel Ibarra. Cuál ha sido la evolución de su divisa? La divisa es la misma, azul y grana, el hierro es idéntico, la señal es la de siempre, todo es lo mismo que cuando debuté con mi hermano en el año 58. Yo vendí los derechos del hierro de La Unión, he comprado un hierro de la Asociación de Ganaderías de Lidia, que prácticamente es lo mismo, ahora no hay discriminación de los hierros, he pretendido sobre todo continuar, puesto que la ganadería brava no es un negocio grande y yo no puedo tener un número excesivo de festejos. Mi objetivo es ir directamente a novilladas picadas, incluso a corridas de toros, porque a mí lidiar de erales sin caballos no me satisface nada, aunque puede ser mejor negocio, pero como yo no lo tengo como negocio, prefiero ir directamente a novilladas picadas y a corridas. Qué le lleva a mantener este encaste? Yo tenía antes Contreras después Domecq, no tuve lo de mi bisabuelo que era Miura y Veragua porque se extinguió en el año 1930, más adelante, en el año 1958 tuvimos Contreras que era una ganadería que estaba de moda y que era Murube y ahora me he decidido por Maribel Ibarra, Marqués de Domecq, por el encaste Parladé porque prácticamente es una realidad todo el encaste que funciona ahora es el encaste Domecq y hay que ir a lo que está de moda, las ganaderías que funcionan son de este encaste más o menos con las variantes de Juan Pedro, de Carlos Núñez, etc., esto me gusta, tiene unos pelajes muy bonitos, coloraos, castaños, sardos. 8 CARREROS

9 No creo en las ganaderías duras, yo creo que el toro bravo tiene que ser noble, creo que lo de las ganaderías duras es un camelo. Yo que he sido aficionado práctico creo que el toro tiene que ser noble, tiene que ser bueno y tiene que tener un índice de toreabilidad grande como estos encastes de Domecq lo tienen. Qué busca en sus toros? Fundamentalmente toreabilidad, es decir, yo creo que la fiesta de los toros es un espectáculo que se basa en el torero, sobre todo yo creo que la bravura no es el toro fiero, el toro que se arranca y quiere coger con la cabeza a media altura y pegando bocados, yo creo que el toro es un animal que los ganaderos a lo largo de los siglos hemos hecho. Un toro que sigue la muleta con nobleza, que tiene peligro, es decir, que si te coje te mete el pitón pero que no pega bocados, quiero las ganaderías y el encaste que se deje torear. Cómo organizan el trabajo en el campo? Ese es el gran problema que existe ahora en la ganadería, en esta finca normalmente hace unos años podía haber 3 ó 4 personas, ahora por la escased de perso- CARREROS 9

10 nal y otra serie de condiciones hay mucha menos gente y especializada menos. Antes había caballistas, ahora ya existen menos, había paradas de bueyes, había una serie de cosas, ahora las fincas están más adaptadas, están mejor situadas y hemos logrado que se haga con menos gente. Yo tengo la suerte de tener un muchacho, que aunque es búlgaro, hace 5 años que está conmigo, ha evolucionado muy bien, es una persona inteligente, que sabe, tiene una gran afición y hace bien las cosas. En algunos momentos puntuales, como los saneamientos, etc., viene gente que le ayuda eventualmente, también cuento con otra persona que es Ricardo, que es un técnico en alimentación, que me ayuda en el tema sanitario y en el tema de la alimentación. 10 CARREROS

11 Qué características destacaría de su ganadería? El toro tiene que ser bajo, bien hecho, con cara pero por delante, no por pitorro ni por veleto ni alto, todas estas características se corresponden con Maribel Ibarra. Es la gran clase, bajo, bonito, que embisten con el morro por el suelo y el que no embiste tampoco tiene un peligro mayor. Cómo describiría a su toro ideal? El toro ideal, los ganaderos suelen describirlo como el toro bravo y noble, yo creo que eso es un tópico, yo creo que un toro no tiene que ser sólo noble y bravo, el toro sobre todo, lo que tiene que ser es bueno y entonces tiene que tener una función, tiene que galopar, el trote no sirve, tiene que galopar y por tanto humillar y sin querer coger nada más que los vuelos de la muleta y siempre por abajo, nunca por arriba; porque el toro que quiere coger por arriba es imposible para hacer el torero moderno, además de todo esto tiene que tener duración y repetida en la embestida. Y hay algún toro que recuerde de manera especial? Bueno en este encaste, en esta ganadería, en esta segunda parte mía, no te digo porque lo primero que voy a lidiar es este año, porque he empezado hace poco. Pero en la otra etapa sí, he tenido durante 25 años de criador de bravo he tenido toros importantes que me dieron la vuelta al ruedo en Dax con Antonio Ordóñez, fue una corrida excepcional, un toro, Canario, con el que se despidió Julio Aparicio en San Sebastián, recuerdo otro toro Abelardo al que le armó un taco a Juan Carlos Belmonte cortando las dos orejas y saliendo a hombros en Madrid. Yo creo que las ganaderías no son ni mejores ni peores, el índice de las ganaderías es el porcentaje, y en una ganadería que te embiste el 30 o el 40 por ciento de los toros pues ya es una ganadería importante, lo que pasa que tenerla en la mano pues tardas 15 ó 20 años y yo lamentablemente con esta ganadería ya no se sí llegaré CARREROS 11

12 Qué significa para usted la ganadería? La ganadería para mí significa vocación, no es ningún tipo de negocio. Los de arriba, los 10 ó 12 sí que ganan dinero, esta situación se da cuando una ganadería embiste y te la piden las figuras, es entonces cuando es el mejor negocio que hay en el campo (teniendo en cuenta que en el campo es mal negocio todo), pero claro ya eso es dificilísimo estar en el sitio que están Zalduendo, Juan pedro Domecq o Núñez del Cuvillo, es complicado Lo que hay que tener fundamentalmente es una virtud que yo siempre digo en mis escritos que es paciencia. En una ganadería de bravo diez años no es nada, empiezas a tenerla ya en la mano cuando conoces la tercera generación y eso es de 10 a 15 años, y cuando la tienes estabilizada, si no te equivocas y tiene buena suerte han pasado 25 años y claro la vida de una persona no son suficientes años como para poderlo lograr. Qué espera de su ganadería? Tiene previsto introducir algún cambio? No, yo creo en la consanguinidad en contra de los técnicos, yo creo que una ganadería se hace con el filing y con consanguinidad, yo no creo en los cruces, en los cruces de renovación de sangre, te dan vigor y vigor pese a que afectan al fenotipo, es decir, al tipo del animal pero no al genotipo, es decir, a la bravura y yo pienso que hay que tener muchísimo cuidado con lo que metes nuevo, porque puedes sacar animales extraordinarios y de una apariencia muy buena pero no embisten. Cambios, ah eso sí! lo que ha evolucionado una barbaridad es la alimentación, antes no nos preocupábamos de la alimentación, ni de la sanidad ni del manejo, se tenían fincas grandes y había mucha gente y no pasaba nada, ahora las fincas son más chicas, la sanidad hay que cuidarla mucho, están desparasitados, vacunados de IBR, tratados de todo lo obliga la PAC y Bruselas. Ricardo (mi asesor en nutrición) me aconseja para darle el pienso más adecuado en cada momento. Yo no 12 CARREROS

13 creo en lo del tauródromo, pero bueno sí creo en la sanidad. En cuanto al manejo indudablemente hay que tener correderos, pasillos para poder embarcar un toro en un tiempo bastante corto sin necesidad de caballistas de bueyes, porque no hay. Qué factor considera más importante en la ganadería: la alimentación, el manejo, la sanidad, la selección? Decía Antonio Pérez, que fue un monstruo al que yo he admirado. Antonio Pérez el viejo, no un viejo que tiene 90 años sino su padre y que decía que una ganadería lo primero que tiene que ser es sana, la sanidad es fundamental, si no es sana, ya puede embestir que no sirve para nada, pero una vez esté sana que eso es relativamente fácil. Lo más importante de una ganadería es la selección, tener un criterio fijo, saber a dónde quieres llegar y tener una selección de acertar con el semental, hay que hacer las cosas muy bien y tener un factor suerte, pero eso es lo más importante. CARREROS 13

14 Qué criterios sigue a la hora de seleccionar? Yo tengo un inconveniente a la hora de seleccionar, que como me ha gustado torear me considero más torero que ganadero y entonces me pongo en el pellejo del torero que se tendría que poner delante de ese animal o becerra y a lo mejor tendría que ponerme en ocasiones más en el pellejo de un ganadero y darle más picante y más motor. Mi criterio es seleccionar los toros que tienen fijeza, tranco, que el animal vaya al toque y que deje hacer al torero que está delante Y a la hora de seleccionar sementales? Ese es un tema también sobre el que he escrito en mis reportajes, yo no creo en el indulto, no creo en el indulto porque un semental es fundamental, pero un semental tiene que pasar por tres tamices, primero tiene que ir en los libros, pertenecer a una familia genealógicamente buena, que no tenga nada malo, después que tenga tipo que tenga cara, que tenga formas, el fenotipo y luego que sea bueno en un tentadero, la cuarta pues ya es que ligue. Un toro de indulto ya en una plaza, a lo mejor es extraordinario, de vuelta al ruedo, pero si reuniera las condiciones de semental tenía que haberlo tentado el ganadero, no podía haberlo lidiado y si no reúne estas condiciones de familia, es un toro de vuelta al ruedo muy bueno, pero no sirve para semental. Mueve a los toros con vistas a su preparación a la lidia? No, yo no los muevo porque creo que el toro a parte de que cuando se mueven se pegan y entonces es un inconveniente, yo no creo en eso, creo que los toros se caen (porque mi bisabuelo ya hace 120 años tenía los toros en un corral, y los toros no se caían). Los toros se caen por dos cosas, por una selección contraria si tu dejas la madre que se cae los hijos también se caen y luego tiene una tendencia a caerse mayormente, si seleccionamos las ganaderías por el tamaño, peso, por los kilos que tiene ahora y por una cosa que es que seleccionamos el toro que hu- 14 CARREROS

15 milla, el toro de rejones y el toro que embiste con la cara a media altura se cae poco, por eso las ganaderías que llaman duras se caen poco, porque no meten la cara y se caen las buenas. Pienso que hay que tenerlos bien alimentados, eso sí fundamentalmente bien alimentado, con proteínas, con una alimentación dirigida, que eso yo no sé, y para eso tengo dos técnicos que me aconsejan, y luego pues se caen unos sí y otros no. Vemos una casa cuidada con detalle, la utilizas para otros fines, visitas de cara al turismo? Esta casa es mi casa, yo resido aquí aunque no estoy aquí todo el tiempo y menos en invierno, luego la vemos, tiene mil y pico metros, tengo aquí todos los recuerdos de cinco generaciones y entonces lo que hacemos sin una gran dedicación es ocuparnos en alguna ocasión al agroturismo de visitas pero en grupos, al menos de 20 ó 25 personas se organiza un tentadero, se enseña la casa y eso pues es una ayuda para mantener todo esto y es bonito. A la gente le gusta verlo, aunwww.centrotorolidia.es CARREROS 15

16 que no es la función fundamental, cuando surge está bien porque se divulga un poco todo esto. Sobre este tema yo haría un llamamiento a las entidades póblicas, yo creo que debería de resguardarse en Salamanca el Campo Charro, la tradición, la historia, cuando se tienen 150 años deberían de tener una ayuda y potenciarlo, porque en la realidad en la que estamos ahora inmersos, hay un porcentaje elevadísimo de nuevos ricos que tienen todo su derecho, ganan dinero y compran una ganadería, pero la historia del campo de Salamanca que es más importante que la andaluza que tiene 150 años o 200 de historia había que salvaguardarla y habría que ayudarla. Y en qué sentido cree que se puede mejorar la fiesta? La fiesta se puede mejorar, por ejemplo en vez de estar en el Ministerio de Interior, que es como si fueran unos delincuentes, estar en el Ministerio de Cultura o en el de Agricultura, entonces como un festejo más y potenciando las ayudas como tienen otros espectáculos y yendo en contra de todo ese grupo de gente desconocedora e inculta, con políticos a la cabeza de antitaurinos que no conocen la fiesta 16 CARREROS

17 y que van en contra porque la fiesta y la ganadería no es de ricos ni de terratenientes, es de trabajadores, de aficionados y del pueblo. Qué opina de la afición española? La afición española es una gran afición, pero que lamentablemente en los últimos años no la han enseñado y nos están dando lecciones de afición. La afición valga la redundancia, francesa, donde curiosamente la fiesta de los toros no está reglamentada y es más, a Sarkoszi hace unos días le han preguntado sobre el tema y ha dicho que la fiesta de los toros está vinculada al Sur de Francia y que hay que potenciarla, aquí en cambio en Barcelona están en contra de ella, yo creo que están en un error, la afición española es buena, cómo no va a ser, es el pueblo, es la raíz y hay que potenciar eso. CARREROS 17

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