11 Jornadas Abiertas de DESARROLLO, INNOVACIÓN y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA. Del 2 al 4 de julio Parque Tecnológico Miguelete

Transcripción

1 11 Jornadas Abiertas de DESARROLLO, INNOVACIÓN y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA Del 2 al 4 de julio Parque Tecnológico Miguelete

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3 PLANTAS PILOTO INTI Cereales y Oleaginosas Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Segundo nivel Tercer nivel Cuarto nivel Quinto nivel Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Segundo nivel Tercer nivel Cuarto nivel Quinto nivel

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5 Tecnologías disponibles y en desarrollo Descascarado Molienda seca Pelado Molienda húmeda GRANOS Extrusión Prensado Tratamiento térmico Tratamiento aceite Malteado y Germinado Popeado

6 Centro de Cereales y Oleaginosas - INTI Áreas internas del Centro Asistencia técnica y Transferencia. Investigación y Desarrollo. Vigilancia Tecnológica. Evaluación Sensorial. Gestión de la Calidad. Plantas Piloto. Laboratorios de Análisis (INTI Y externos). Asistencia nutricional (externa).

7 DESARROLLO, ASISTENCIA TÉCNICA Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA AL SECTOR PRODUCTIVO DE LA CADENA DE VALOR DE LOS GRANOS Y DERIVADOS

8 ASUMIENDO LA RESPONSABILIDAD EN: EL DISEÑO, PUESTA EN MARCHA Y EJECUCION DE PROYECTOS PRODUCTIVOS DE AGREGADO DE VALOR EN ORIGEN.

9 CADENA DE VALOR DE GRANOS EN ARGENTINA CADENA ACTUAL EXPORTA FERTILIDAD SE COMODITIZA CADA VEZ MAS LA MAYORIA A FORRAJE DEBEMOS CAMBIAR: EXPORTAR GRANOS CON VALOR AGREGADO A NICHOS DE MERCADO Y NO COMODITIES PARA USO INDUSTRIAL Y NO FORRAJERO

10 PROYECTO DE INDUSTRIALIZACIÓN DE GRANOS: - GRANOS NO TRADICIONALES - NUEVOS DESARROLLOS - NUEVAS TECNOLOGÍAS - NUEVOS USOS Y APLICACIONES - NUEVOS MERCADOS

11 Potenciando nuestros conocimientos

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14 ASISTENCIA TÉCNICA INTI

15 HASTA LA ACTUALIDAD CON: - Asistencia técnica y transferencia de tecnología - Instalación de plantas llave en mano - Capacitación de recursos humanos - Desarrollo de productos y procesos - Implementación de Normas de Gestión de la Calidad - Producción de muestras, partidas industriales y para exportación

16 DESARROLLO, PRODUCCIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA DE: Alimentos Funcionales. Alimentos Saludables. Alimentos para dietas especiales. Alimentos para planes alimentarios. Insumos para la Industria Alimentaria

17 Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Segundo nivel Tercer nivel Cuarto nivel Quinto nivel

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19 Nutrición Traslacional

20 Concepto del proyecto de Valor Agregado de granos SALUD Y DESARROLLO Pastas funcionales. Alimentación inadecuada. Harina multigrano. Hipertensión. Harinas integrales. Obesidad. Panificados de grano entero. Constipación. Barras de cereales nutritivas. Celiaquía. Panificados con menos sodio. Diabetes tipo II. Alimentos sin TACC. Más compromiso con la salud del consumidor

21 INNOVACIÓN EN EL AGREGADO DE VALOR LOCAL A LA CADENA DE GRANOS Y DERIVADOS PROYECTO: Pymes Agroalimentarias primera etapa, la influencia de esta experiencia piloto alcanzará a 7 proyectos, para pymes con las que el INTI está trabajando hace mas de 2 años. En una segunda etapa se extrapolará el modelo de aplicación al resto de las regiones del país donde se producen estas materias primas, generando valor agregado y conocimiento en todos los eslabones de las cadenas productivas de granos tradicionales y no tradicionales. En una tercer etapa, se podrá exportar Tecnología Argentina en el ámbito de la Cooperación Sur-Sur. En una A continuación se detallan los proyectos que conforman 9 de Julio

22 1- Planta de molienda de maíz, pregelatinización y elaboración de harinas compuestas proteicas. Monto Inversión $ Plazo ejecución 18 meses Locación Capacidad Comuna de Chabas, Santa Fé 120 tn/día PRODUCTOS A ELABORAR HARINAS SÉMOLAS MAÍZ FLINT MAÍZ BLANCO MAÍCES WAXY SORGO TANINOSO SORGO BLANCO OTROS HOMINY GRITS HARINAS COMPUESTAS SALVADO GERMEN

23 2- Planta integral de alimentación animal Monto Inversión $ Plazo ejecución 24 meses Locación Alberti, Buenos Aires Capacidad Entre 4 tn/h y 6 tn/h dependiendo del producto a elaborar

24 3- Proyecto de valor agregado a granos no tradicionales - I Monto Inversión $ Plazo ejecución 18 meses Localización Zona Industrial Ruta 6 (Campana, Cardales, Open Door, Lujan) Capacidad De 250 a 1500 kg/h según el producto a elaborar. 30tn/día Productos a elaborar GRANOS ACEITES HARINAS OTROS Chía Chía Chía Sésamo Sésamo Sésamo Granos escarificados Lino Lino Lino Popeados Quínoa Quínoa Texturizados Amaranto Amaranto

25 Monto Inversión $ Plazo ejecución 18 meses Locación PLA, Alberti BS. As. Capacidad 80 tn/día Productos a elaborar GRANOS HARINAS OTROS Trigos diferenciados Trigos diferenciados Germen de trigo Avena Avena Cebada Cebada Centeno Centeno Mezclas «a medida» Otros cereales Salvado de trigo Granos perlados Texturizados

26 5- Proyecto Monto Inversión $ Plazo ejecución 18 meses Locación Capacidad Centro Industrial Garín, BA según el producto a elaborar Productos a elaborar HARINAS Tratadas térmicamente BATTERS REBOZADORES SAZONADORES SIN SAL Mix especies

27 Monto Inversión $ Plazo ejecución 16 meses Locación Capacidad Pergamino, Buenos Aires Acondicionamiento y Almacenaje: tn/año (actual tn/año). Selección y Procesamiento de legumbres: 25 tn/día. Productos a elaborar Desarrollados en las tres plantas piloto del Centro de Industrialización de Cereales y Oleaginosas del INTI. LEGUMBRES arveja proteica lenteja poroto arveja verde garbanzo Otras Granos clasificado Harinas Finas Texturizados Harinas Gruesas Harinas Integrales

28 Monto Inversión $ Plazo ejecución 18 meses Locación Mar del Plata, Bs. As. Capacidad 20 tn/día Productos a elaborar SOJA ARROZ MAÍZ SORGO LINO PASTAS SECAS

29 INNOVACIÓN EN EL AGREGADO DE VALOR LOCAL A LA CADENA DE GRANOS Y DERIVADOS SÍNTESIS CONCEPTUAL DE LOS PROYECTOS - Innovación tecnológica en procesos, equipos y productos. - Mercados de exportación y sustitución de importaciones. - Conforme a las Pautas Nutricionales mas avanzadas. - Proyectos interrelacionados. - Gestión de la Calidad (BPM y HACCP) - Innovaciones a nivel nacional (internacional?). - Desarrollos innovadores propiedad intelectual del INTI.

30 Problemas de las PYMEs Precaria infraestructura Limitada formación Problemas de información Débil vínculo con la Academia Baja productividad Baja competitividad Menor rentabilidad Uso inadecuado de tecnología Escasa innovación

31 GRANOS PARA AGREGAR VALOR Maíz (blanco, colorado, waxy y dentado), Sorgo blanco, Trigo (pan, duro, waxy y de baja ceniza). Avena, Cebada, Centeno y Arroz Lino, Sésamo, Canola Colza, Girasol común y alto oleico y Soja (común, gmo free, oleíco) Amaranto, Quínoa, Mijo, Chia Spelt y Sarraceno Garbanzo, Lenteja, Porotos, Arvejas y otras legumbres Frutos secos + GRANOS +++INSUMOS ALIMENTOS

32 INNOVACIÓN EN EL AGREGADO DE VALOR LOCAL A LA CADENA DE GRANOS Y DERIVADOS

33 PROYECTO: Industrialización de Alfalfa - Albardón San Juan - Desarrollo tecnológico en la cadena de alfalfa y alimentación animal

34 Inicio del Proyecto

35 PROYECTO ALBARDON - SAN JUAN OBJETIVO: Instalación de una planta de pellets de alfalfa de Gestión Municipal BENEFICIARIOS: Pequeños y medianos productores rurales que pueden aumentar el valor agregado de sus productos. Tambos que podrán contar con balanceados de calidad para optimizar el rendimiento de sus vacas lecheras. Productores de pequeños y medianos animales y feed lots (bovinos, ovinos, caprinos, aves de corral, cerdos, camélidos, conejos, equinos, etc), sustituyendo insumos caros (concentrados) aumentando la utilización de forrajes; disminuyendo el espacio requerido para almacenamiento, facilidad de racionamiento, mejor conservación, menores pérdidas de suministro.

36 FUTURO DEL PROYECTO ALBARDON Convertirse en una «Planta Integral de alimentos balanceados»: Solución flexible e innovadora para satisfacer las necesidades nutricionales de la producción animal aprovechando las materias primas locales de cada región. Incorporación de procesos tecnológicos innovadores en el procesamiento de granos para la elaboración de alimentos balanceados. Innovación INTI. Extrusión Alimentos especiales Pelleteado de alfalfa Balanceado tradicional

37 FUTURO DEL PROYECTO Con este proyecto se pretende cubrir cualquier tipo de necesidad relacionada con la nutrición animal a partir del procesamiento de una amplia variedad de materias primas regionales (cereales, oleaginosas, forrajes, leguminosas, subproductos agroindustriales, etc) para la obtención de productos terminados diversos tales como: -pellets de alfalfa. -pellets mixtos (alfalfa, harinas extrudados y/o harinas crudas). -Alimentos balanceados. -Extrudados.

38 PROYECTO ALBARDON INTEGRAR LA CADENA DE VALOR DE LA ALFALFA E INTEGRARLA A LA CADENA DE PRODUCCION ANIMAL Y A LOS FRIGORIFICOS REGIONALES

39 PROYECTO ALBARDON

40 PROYECTO - Vida Sin TACC Desarrollar la tecnología para la elaboración de harinas e insumos, a partir de cereales sin TACC. Formular mezclas de harinas, alimentos preparados e insumos aptos para celíacos, con óptimas características nutricionales, sensoriales y funcionales. Brindar asistencia técnica y transferencia de tecnología al sector industrial elaborador de alimentos para celiacos y a la comunidad celiaca en general.

41 Enfermedad Celíaca TAN TOXICO ES EL GLUTEN? Intolerancia al gluten

42 PROYECTO VIDA SIN TACC DESARROLLO TECNOLÓGICO DE INSUMOS, MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS SIN TACC elhaga para modificar para modificar estiloclic de texto del patrónel estilo de texto del patrón undo nivel Segundo nivel er nivel Tercer nivel Cuarto nivel Quinto nivel Cuarto nivel Quinto nivel Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Segundo nivel Tercer nivel Cuarto nivel Quinto nivel Haga clic para modificar el estilo de texto del patrón Segundo nivel Tercer nivel Cuarto nivel Quinto nivel

43 PROYECTO VIDA SIN T.A.C.C - Algunos de los alimentos elaborados

44 Reunión con Celíacos

45 PROYECTO: Microemprendimiento Instalación de Micropanaderías Libres de Gluten

46 PROYECTO: Microemprendimiento Sin TACC

47 PROYECTO: Microemprendimiento Sin TACC SABORES DE HOGAR Pergamino Buenos Aires

48 MUCHAS GRACIAS!!!