SOCIEDAD COOPERATIVA ANDALUZA OLIVARERA LA PURÍSIMA

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Julia Carmona Toledo
hace 6 años
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SOCIEDAD COOPERATIVA ANDALUZA OLIVARERA LA PURÍSIMA La Sociedad Cooperativa Andaluza Olivarera La Purísima se constituyó en 1952 fruto l impulso agricultores olivareros Archidona que pretendían con

1 SOCIEDAD COOPERATIVA ANDALUZA OLIVARERA LA PURÍSIMA La Sociedad Cooperativa Andaluza Olivarera La Purísima se constituyó en 1952 fruto l impulso agricultores olivareros Archidona que pretendían con lo una mejor fensa sus rentas agrícolas. Comenzó adquiriendo las instalaciones una pequeña industria nombre La Purísima, enclavada en casco urbano l pueblo y que venía ejerciendo hasta entonces la molturación aceitunas como empresa particular. Poco spués, en 1958 adquirió una extractora orujo y una refinería. Posteriormente a la vista la expansión l número socios se adquirió otra fábrica particular colindante. A lo largo los años fueron innumerables las reformas e inversiones realizadas para mejorar sus fines sociales. Pero paso más importante fue traslado las instalaciones fuera la ciudad en 1989, en beneficio los socios y la población Archidona. Esto supuso la construcción un Complejo Oleícola Integral, ya que consta almazara, extractora orujo, refinería y sus bogas. Como complemento dispone almacén abonos y productos fitosanitarios, laboratorio, expedición gasoil agrícola y automoción, amás mornas oficinas, sala reuniones, salón actos, cafetería, etc. Des 1958 se comercializan nuestros aceites oliva bajo la marca El Cerro, en referencia a la montaña que hay sobre pueblo don se encuentra la ermita la Virgen Gracia, antigua mezquita l siglo IX. Entre 1986 y 1987 con fin mejorar la comercialización los aceites a gran se fomentó la creación una cooperativa segundo grado. Fruto lo nació la Sociedad Cooperativa Andaluza Oleícola Hojiblanca Málaga, formada por ésta y veintiuna cooperativas l norte la provincia Málaga, que es la encargada comercializar todos los aceites las cooperativas tanto a gran como envasado, siendo marca lír en ventas en sector.

LA EMPRESA La Sociedad Cooperativa Andaluza Olivarera La Purísima se encuentra en la Vega Archidona, población situada en la comarca Nororiental Málaga.

2 LA EMPRESA La Sociedad Cooperativa Andaluza Olivarera La Purísima se encuentra en la Vega Archidona, población situada en la comarca Nororiental Málaga. Está integrada por 1200 socios agricultores que labran sobre unas 8000 Ha. olivar, tanto este término municipal como los limítrofes. Su molturación media es Kg aceitunas, que producen alredor Kg aceite. El resto actividas pue consultarlas aquí. El aceite es exclusivamente cosecha propia, obtenido a partir los olivares nuestros socios, criados con mimo y fervor. Esta entidad ha tomado la forma jurídica Cooperativa al amparo la Ley Cooperativas Andaluzas vigente y como tal se encuentra inscrita en su registro. EL ACEITE La producción l aceite oliva comienza en campo, con la recogida la aceituna. Dicha recogida no se hace forma aleatoria, sino que se sigue un protocolo para la separación las aceitunas según su calidad, aprobado en Asamblea General por todos los socios. Dicha separación continua en la recepción la aceituna en la cooperativa. Este sistema recepción permite la presección 5 tipos aceitunas diferentes según sean: nominación origen, producción integrada, árbol sin fectos, árbol con pequeños fectos y suo. Cada tipo aceituna se moltura por una línea diferente para evitar las mezclas calidas. Todo

proceso está certificado según la normativa ISO 9001/2000 y permite la nominada trazabilidad total l producto, o lo que es lo mismo, que cada pósito aceite se pueda conocer polígono y parca l que

El primero se realiza en laboratorio químico y tiene como fin medir forma objetiva parámetros como la aciz, niv peróxidos o rendimiento.

3 proceso está certificado según la normativa ISO 9001/2000 y permite la nominada trazabilidad total l producto, o lo que es lo mismo, que cada pósito aceite se pueda conocer polígono y parca l que proviene. Para conocer la calidad los distintos aceites existen dos procesos paralos que se realizan en Hojiblanca: análisis y la cata. El primero se realiza en laboratorio químico y tiene como fin medir forma objetiva parámetros como la aciz, niv peróxidos o rendimiento. El segundo, sin embargo, sirve para conocer los aromas y sabores l aceite, que al igual que pasa con los vinos, varían según la temporada, tipo aceituna o la zona geográfica origen l fruto. Existe una reglamentación oficial para realizar dichas pruebas con fin que la valoración sea homogénea y realizada por especialistas que interpretan Pan Cata. En la ruleta sensorial l aceite oliva virgen extra se ven todos los sabores distintos que se puen llegar a apreciar en una cata. La apariencia no puntúa, y ntro este abanico algunos son fectos como sabor rancio o medicina y otros son positivos como afrutado o amargo. Por último se lleva aceite, ya categorizado, a Hojiblanca para su envasado y comercialización.

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Aceite de Oliva Virgen Extra Principales productores aceite de oliva mundo medias y % Total España 1.425 49,14% Italia 300 10,34% Grecia 300 10,34% Tunez 170 5,86% Turquía 170 5,86% Siria 150 5,17% Marruecos