Recull de receptes elaborades pel alumnes de 5è-A

Transcripción

1 Recull de receptes elaborades pel alumnes de 5è-A Escola Jaume I de la Sénia Curs

2 Editorial: Jaumet Editat el 26 de maig de 2014 Autors: Alumnes de la classe de 5è-A Curs Editat a la Sénia, a l escola de la Sénia.

3 Homenatge a Miquel Martí i Pol i la seva poesia gastronòmica. PATATES FREGIDES Ni eixutes ni humides, són bones les bones patates fregides. Rosses per fora, i per dins flonges com el pa calent, satisfan el paladar més exigent. Un pot menjar-se-les soles, però acompanyen molt bé els plats de carn més diversos quan ens convé. Ni eixutes ni humides, són bones les bones patates fregides. Miquel Martí i Pol TRUITA La truita és una bona menja des del dilluns fins al diumenge. Sola, resulta molt plaent, i encara més amb farciment. Truita amb patates, amb mongetes, amb espinacs, també amb gambetes, amb botifarra, amb ceba, amb alls, ben pocs hi fan escarafalls. Truita amb verdures, amb pernil, té cadascuna el seu estil I el seu gustet determinat, perquè la truita és un gran plat que fet així o fet aixà sempre ens encanta el paladar. Miquel Martí i Pol ARRÒS BLANC Ben apilotat, l'arròs blanc fa plat, i pot barrejar-s'hi -no és cap disbarattota llei de salses, plàtan, ou ferrat, verdures, formatge, pollastre trinxat, gambes i tonyina i el que ve de grat, per tal que resulti un plat variat, que l'arròs ho lliga tot molt ben lligat. BUNYOLS Acompanyats o sols, que bons són els bunyols! Si són ben ensucrats te'ls menges a grapats. I si no ho són també, que sempre vénen bé. Sucats en llet fan clar qualsevol esmorzar. Miquel Martí i Pol Miquel Martí i Pol 2

4 ÍNDEX Pollastre al forn... 4 Croquetes... 5 Copa de gelatina i pinya... 6 Boletes de coco... 7 Crep de pernil i formatge... 8 Braç de gitano... 9 Aletes de pollastre Broquetes de gambes i pinya Arròs amb tomàquet Coc de maçana Maionesa Pollastre a la taronja Fideuada Llibrets de llom Canelons Arròs tres delícies Piruletes de formatge Macarrons amb beixamel Llenties amb verdures Pastís de xocolata Pizza Express Tiramisú Allioli Pastís de pinya Espaguetis a la carbonara

5 Nom: Mohamed Bazdouz Pollastre al forn ceba julivert sal oli pebre negre tomata forn paella safata plat cullera En primer lloc fiquem l oli i el pollastre a la safata. Després ficarem la tomata i la ceba a la paella. A continuació, una mica de julivert. Tot això es remena tot durant cinc minuts. Tot seguit afegim una mica de sal i, finalment, pebre negre. En acabar ja ho podem ficar tot al forn. Bon profit. 4

6 Nom: Gerard Felipo Balada Croquetes carn de pollastre bullida 1 ou cuit 1 ceba farina llet 2 ous sal pa ratllat oli tisores plat paella ganivet forquilla paella safata En primer lloc piquem la carn i l ou. Després pelem la ceba, la piquem i la fregim. En una paella amb oli afegim la farina, el pollastre, la llet, la sal i ho guardem a la nevera. Tot seguit agafem la massa amb una cullera, li donem forma i ho passem pel pa rallat i l ou i la fregim. 5

7 Nom: Júlia Ferrer Bonfill Copa de gelatina i pinya 1 pot de pinya 1 sobre de gelatina de pinya 5 persones 500 ml de nata per cuinar ¼ l d aigua 1 cassola 1 bol 1 batedora Primer desfem la gelatina amb aigua calenta. Després afegirem el suc de la pinya i ho reservarem. A continuació, en un bol, batrem la pinya amb la nata. S hi pot afegir sucre al gust. En unes copes per postres, posem una mica de gelatina que estigui tèbia i les posem a la nevera fins que qualli. Llavors afegir la mescla de pinya i nata. Es pot decorar amb una neula. 6

8 Nom: Anna Garcia Cid Boletes de coco ¼ de pastanaga 100 g de sucre 100 g de coco ratllat 1 casso 1 batedora 1. En un caso es bull la pastanaga. 2. La pastanaga es bat amb la batedora juntament amb el sucre. 3. Afegim el coco, regirant-ho tot molt bé. 4. Es posa a la nevera 2 o 3 hores. 5. Feu les boletes passant-les per una mica de coco ratllat. 7

9 Crep de pernil i formatge Nom: Maria Garcia Pascual 250 g de farina 2 ous un pessic de sal oli per fregir una cullerada d oli una culleradeta de sucre un got amb la meitat de llet i la meitat d aigua pernil i formatge un bol gran una cullera de fusta un minipimer (batedora) un casso paper film una paella mitjana una paleta de cuina Primer es fiquen al bol la farina, els 2 ous, el pessic de sal, la cullerada d oli i la culleradeta de sucre. Es remena tot amb la cullera de fusta i poc a poc es tira l aigua amb la llet. Sense parar de remenar fins que no en quedi. A continuació es passa el minipimer per a que no quedin grumolls. Després es tapa el bol amb paper film i es deixa reposar una hora. Per acabar encenem el foc i es posa la paella a escalfar amb un rajolí d oli ben escampat. Quan estigui ben calenta es tira mig casso de la massa i es mou la paella per a que s escampi. Al cap d un moment es gira per a que es faci pels dos costats. Es posa el pernil i el formatge i es plega. terempresas.net/fotosartproductos/p96181.jpg 8

10 Nom: Carla Gimeno Prades Braç de gitano xocolata desfeta nata sucre 100 g farina 100 g 3 ous batedora motlle Primer s han de trencar els ous i els posem al bol. Seguidament afegim el sucre i la farina i debatem la massa. Quan la massa està a punt la posem dintre d un motlle i aquest al forn. Quan ja estigui feta es treu del forn i es deixa refredar. Tot seguit l obres, apliques la nata i l enrotlles. Finalment posem la xocolata desfeta al braç de gitano i ho guardem a la nevera. 9

11 Nom: Guillem Giner López 9 Aletes de pollastre 16 aletes d pollastre una culleradeta de pebre roig sal 1 cullerada de mel 2 cullerades d oli d oliva 1 patata forn safata tisores plats bol ganivet forquilla paella Tallem les aletes en tres, seguint l articulació i elimines la punta que no te carn. Amb un ganivet traiem les parts sobrants de pell i les posem a sobre d una safata. Seguidament, posem en un bol: la mel, el pebre vermell i les cullerades d oli. S ha de batre tot bé, amb una forquilla, fins que quedi ven unificat. Untarem les aletes amb la barreja anterior, les salarem i ficarem al forn durant 10 o 25 minuts a 190 graus. Per acabar, les aletes les posarem al plat i les acompanyarem amb unes patates fregides -que és fan: tallant-les en tires. Es posa l oli a la paella. Després es posen les patates fins quan ja estiguin daurades. 10

12 Broquetes de gambes i pinya Nom: Martí Giner López 12 gambes cuites 1 pinya oli d oliva verge sal 1 ou 250 ml d oli de gira-sol salsa de tomàquet mitja taronja 1 ganivet palets de fusta per fer broquetes 1 cullera 1 bol batedora túrmix Primerament pelem les gambes ja cuites i ho amanim amb un rajolí d oli d oliva verge. Seguidament tallem la pinya a daus. Després posem les gambes i la pinya alternant un tros de cada. Per fer la salsa rosa fem una maionesa, posem en el bol un ou i l oli de gira-sol i un poc de sal, ho batem amb el túrrmix i afegim dues cullerades de la salsa de tomàquet i el suc de la mitja taronja. Finalment, ho mesclem amb la cullera i ja tenim unes broquetes de gambes i pinya. 11

13 Nom: Soukayna Ifrah Arròs amb tomàquet 1 persona sal oli arròs cuit 500 g salsa de tomàquet plat cullera Primerament, posem l arròs al plat. Seguidament introduïm la sal i l oli a l arròs ja cuit. Finalment, agafem la cullera i fiquem la salsa de tomàquet a l arròs. Unes dues cullerades. I ja tenim l arròs amb salsa de tomàquet. 12

14 Nom:Codrut Antoniu Marge Coc de maçana 2 ous 350 g de farina 100 de mantega 200 g de sucre 1 batedora 2 gots 1 paella 1 safata forn 1 ratlladora 1 sucre vainilla 7 maçanes nata Es separen els ous i es barregen amb el sucre i la vainilla fins que es fa una escuma. La farina i la mantega es mesclen i es fiquen juntes. Es fan dues fulles, com una galeta. Les maçanes es ratllen i es fregeixen. Tot seguit es fica a la safata una fulla, després maçanes i un altra fulla. Finalment es fica tot al forn durant uns 40 minuts. 13

15 Maionesa Nom: Natàlia Màrmol Vila 4 persones 1 ou 250 cl d oli de gira-sol un poc de vinagre un polsim de sal una batedora un bol Ficar l ou sencer Després avocar l oli, un poquet de vinagre i sal. Finalment, sota de tot, ficar la batedora en marxa per a que l aire no se n vagi. I ja tenim la maionesa feta. 14

16 Nom: Xavi Miró Artiola Pollastre a la taronja 4 persones 4 cuixes de pollastre 2 cebes 2 gots de suc de taronja 1 got d aigua sal pebre oli pataques cassola de fang paella 1 ganivet 1 cullerot exprimidor de sucs Es salpebren les cuixes, es posa l oli a la cassola i es posa el pollastre, la ceba tallada a la juliana i el suc de taronja. Mentrestant fregim les pataques i quan estan daurades les posem dins de la cassola amb la resta d ingredients. Si cal, afegir un got d aigua. Es continua la cocció hora i mitja a foc lent i es serveix. 15

17 Nom: Joan Oomen Querol Fideuada fideus 12 gambes 4 escamarlans 1 sípia 100 g musclos de roca 100 g cloïssa grossa 100 g daus de peix 1 ceba trinxada 3 dents d all, 1tros de pebrot vermell 3 tomàquets madurs 1 culleradada de pebre vermell mitja copa de vi blanc cullera paella espàtula ganivet taula de tallar ratllador 1. Fer el caldo de peix 2. A la paella fer el sofregit amb les verdures 3. Afegir les gambes i els escamarlans daurades una mica 4. Seguidament ficar els fideus i fregir-los 5. Tot seguit afegir el caldo i la sépia tallada als fideus 6. Quan falten uns 10 minuts per apagar el foc afegim els musclos cloïsses i el peix blanc 7. i quant queden cinc minuts afegim les gambes i els escamarlans. 8. Passats els cinc minuts ja està la fideuada feta. 16

18 Nom: Marc Pla Jaques Llibrets de llom 500 g de llom de porc 80 g de pernil dolç 80 g de formatge a rodanxes farina 2 ous pa ratllat oli sal 3 plats per arrebossar pinces paella gran Primerament obrim el llom per la meitat per posar el pernil i el formatge Seguidament ho salem i ho preparem per arrebossar. En un plat fiquem farina, en un l altre plat dos ous batuts i al tercer plat pa ratllat. Tot seguit passem el llom pels tres plats i els posem a la paella amb oli calent. Finalment els fregim uns 5 minuts per cada cara. 17

19 Nom: Judith Prades Adell Canelons 200 g carn de pollastre 200 g carn de vedella 1 ceba mantega 2 tomàquets 24 fulles de pasta de canelons ½ llauna de paté llet farina sal nou moscada 1 paella 1 plàtera per al forn 1 cullera 2 cassoles màquina de picar FARCIMENT: A la paella es fregeixen els tomàquets la ceba i després la carn a trossos. En el moment que està un ppoc cuit s afegeix el paté i una mica de llet i es deixa coure. Quan tot és cuit es passa per la màquina de picar. PASTA: En una cassola amb aigua, sal i una mica d oli es van posant d una en una les fulles de pasta de canelons. Una vegada cuites s escorren i es posen damunt d un drap i al mig de cada fulla es posa una cullerada del farciment i s enrotllen. BEIXAMEL: En una cassola es posa una mica de mantega, 2 cullerades de farina i, de mica en mica, s hi afegeix llet, un polsim de sal i nou moscada i no es deixa de remenar fins que s espesseixi. Amb la mantega s unta el fons de la plàtera i posem els canelons al damunt. Tot seguit es tira la beixamel i el formatge ratllat i ho fiquem al forn. 18

20 Nom: Iria Prades Torres Arròs tres delícies 4 persones 200 g d arròs 2 ous 50 g de pèsols 2 pastanagues 8 gambes pelades una olla una paella un bol En primer lloc posem a bullir l arròs amb 1/5 l d aigua. A part farem una truita amb els 2 ous, i la reservem. Després bullirem els pèsols, la pastanaga, i les gambetes. Seguidament, colem i refredem l arròs. Trossegem la truita, les pastanagues i les gambetes. En un bol gran ho mesclarem tot: pèsols, gambes, pastanaga i l arròs. Aquest menjar pot servir com acompanyament de carn o peix Bon profit! SERVIMEN T 19

21 Nom: Àngels Puig Sebastià Piruletes de formatge 3 piruletes de formatge 1 ou 100 g de pa ratllat oli d oliva o de gira-sol palets de fusta 2 bols paper de cuina 1 paella 1 escumadora 1 tenedor 1 plat 1. Debatem l ou dins d un bol i posem el pa ratllat dins de l altre bol. 2. Traiem la pell dels formatgets i els passem primer per l ou i després pel pa ratllat. Deixem reposar 5 min. 3. Tornem a repetir el segon pas. 4. Col loquem una paella fonda al foc i li tirem oli fins omplir-la per la meitat, i el deixem escalfar a foc mitjà-alt fins que estigui roent. 5. Fregim els formatgets amb molt de compte: uns 30 segons per cada costat. 6. Traiem del foc amb l escumadora i els fiquem a sobre del paper de cuina per treure l excés de grassa. 7. Quan estiguin gelats li introduïm un palet de fusta a cada formatget i els fiquem a sobre d un plat. 20

22 Nom: Iris Queralt Ibañez Macarrons amb beixamel 4 persones 1 l d aigua 200 g de macarrons 1 ceba 250 ml de llet 1 cullera sopera de farina Sal (al gust) 200 g de formatge ratllat 2 cullerades d oli olla gran olla petita safata de forn escumadora plat forquilla Primerament, bullir els macarrons am aigua, sal i oli. Quan estigui al dente s ha d escórrer amb l escumadora. A continuació es fa al sofregit per a la beixamel: Amb una cullerada d oli, s ha de sofregir la ceba ficant la farina i la llet sense parar de remenar fins que estigui espès. Tot seguit s han d afegir els macarrons i la beixamel a la safata de forn Finalment s hi posa el formatge i al forn... BON PROFIT!!!!!!! 21

23 Nom: Alexia Ruja Clara Llenties amb verdures 3 o 4 persones 300 g de llenties 1 pastanaga 1 branca d api 1 ceba petita 2 tomàquets 1 olla 1 cullera 1 plat 1,5 l d aigua (aproximadament) 1 fulla de llorer oli d oliva 100 g pernil (opcional) sal 1. Rentem les llenties i les reservem. 2. Pelem les verdures (la pastanaga,l api i la ceba) i les tallem a daus petits. 3. Ratllem els tomàquets. 4. En una olla escalfem un raig d oli d oliva i afegim totes les verdures. 5. Les courem a foc suau, remenant de tant en tant. 6. Passats 5 minuts afegim el tomàquet i el coem fins que quedi confitat. Si volem, en aquest punt, incorporem a l olla el pernil tallat a dauets i el remenem amb el sofregit. 7. Per acabar afegim les llenties, el llorer, l aigua i un pessic de sal. 8. Ho deixem coure fins que les llenties siguin tendres. 9. Al final li fiquem una mica de brou suau. 22

24 Nom: Núria Segura Niñerola Pastís de xocolata 3 ous 250 g farina 250 g sucre 5 g d impulsor 1 tassa d oli 1 tassa de llet 200 g xocolata batedora espàtula balança recipient motlle (32 cm) 1. Es munten els rovells i el sucre amb la batedora. 2. Tot seguit, es munten les clares a punt de neu. 3. Es barreja la xocolata amb els rovells, la farina, l impulsor i les clares muntades. 4. S aboca la mescla dins d un motlle i es posa al forn durant 1 h i 15 m. 23

25 Nom: Patrick Luis Solyom Pizza Express 250 g de farina 30 g d orenga 2 culleres d aigua i d oli 5 g de sal ketchup pernil formatge ratllat Un corró Una cullera de fusta Una safata FEM LA MASSA: Es mescla la farina amb l oli, la sal i l orenga. Després d uns 10 minuts ja tindrem la massa feta. Col loquem la massa damunt de la safata. Seguidament s estén, per sobre, la salsa de tomàquet. A continuació tallem el pernil a dauets i ho repartim per sobre del tomàquet. S escampa el formatge ratllat i s empolvora un poc d orenga. Finalment, s enforna 8 minuts a 200ºC. 24

26 Nom: Karina Sora Tiramisú 1 mascarpone 3 ous 3 cullerades sucre 100 g cafè líquid 1 bescuit 2 bols una cullera batedora un ganivet un got per posar cafè Es remenen els tres rovells d ou i tres cullerades de sucre. Les tres clares d ou es remenen amb la batedora fins que se converteix en una crema blanca. Poc a poc es va posant el sucre que ha sobrat. La crema que s ha obtingut s ajunta amb el mascarpone. El bescuit es talla per la meitat dels tres trossos i després es posa el cafè líquid. Seguidament, amb la crema obtinguda que s ha fet amb la batedora es posa per damunt d un tros de bescuit i afegim una cullerada de cafè per sobre de cadascun dels trossos on posem crema i, durant 1:00 hora es posa a la nevera. Finalment, quan estigui acabat, es posa una mica de cacau. 25

27 Nom: Ian Tomàs Capseta Allioli 2 ous 2 alls 1/5 litres d oli sal un morter una mà de morter un got Primer es talla l all i es pica Després es tira el rovell al morter i es va remenant. Seguidament es va tirant l oli lentament i es va regirant. Es va tirant oli i no es para de remenar, fins que... Amb una mica de paciència veuràs que... Ja està fet!!! 26

28 Nom: Oscar Valdiviso Guerra Pastís de pinya 150 g de farina 75 g de margarina 125 g de sucre 3 ous 125 c cúbics de llet 1 dl de suc de pinya 4 llesques de pinya batedora bol Fem una pasta brisa ensucrada, tal com s indica en la recepta anterior. La fiquem al forn fins que estigui un poc daurada, sense acabar-la de coure. Tot seguit preparem una crema, posant en un recipient dos rovells d ou mesclats amb 75 g de sucre. Després tirem el suc de la pinya i ho remenem bé amb la batedora i afegim la llet. (els dos líquids s han d afegir escalfats). Posem la crema al foc i la remenem continuadament amb la batedora fins al punt de merengue i ho mesclem bé. A continuació ficarem la meitat de la crema dintre de la pasta Afegirem quatre llesques de pinya i ho acabarem de cobrir amb la crema. Finalment ho fiquem al forn 10 minuts fins que quedi la crema quallada i daurada. 27

29 Espaguetis a la carbonara Nom: Roger Zaragoza Gimeno 320 g d espaguetis 3 ous grans 70 g de parmesà ratllat 150 g de cansalada viada amb pebre negre ½ ceba petita 3 cullerades soperes d oli pebre negre sal, només a l aigua de cocció una paella gran antiadherent un bol una cassola una escumadora una cullera de fusta En una paella gran i antiadherent, escalfeu l oli i sofregiu la ceba. Tot seguit, tireu-hi la cansalada tallada a trossets. Remeneu uns minuts i traieu-ho del foc. Després bulliu els espaguetis, barregeu els ous amb el parmesà. Un minut abans que els espaguetis estiguin cuits, diluïu els ous batuts amb dues cullerades d aigua de cocció i torneu a escalfar el sofregit de ceba i cansalada. Escorreu la pasta i aboqueu-la a la paella. Aboqueu-hi la crema d ous i aneu remenant uns segons fins que els ous comencin a quallar. És important que no quallin del tot. Afegiu-hi una mica de pebre negre i serviu-los. 28