Document d Aplicabilitat Segona part

Transcripción

1 Criteris Registrals per als establiments minoristes de l alimentació: Document d Aplicabilitat Segona part Júlia Durán Neira jduran@aspb.cat

2 Sector 7. Codi PNCP: 07 Sector PNCP: Vegetals i derivats Codi activ. Denominació Fruiteria i/o verduleria Fruiteria i/o verduleria amb elaboracions 03 Minorista d envinagrats 04 Minorista de llegums cuits i/o d altres productes cuits (verdura cuita) Descripció Venda especialitzada de fruites i hortalisses fresques, lleguminoses crues, gra i fruits secs a doll Venda especialitzada de fruites i hortalisses fresques. Elaboració d alguna preparació a base de fruita i/o hortalisses (macedònia, suc, preparat per a brou, etc.). Inclou les màquines d elaboració i venda de sucs in situ Venda d envinagrats: olives, cebetes, etc. Si a més es ven bacallà o pesca salada, correspon a la clau 02 ( peixos, mol luscs bivalves i derivats ) Venda i/o elaboració especialitzada en llegums cuits. Inclou la venda i/o elaboració d altres productes cuits (verdura cuita i altres). Si inclou altres productes diferents d aquest sector, ha d anar al sector 11 de menjar preparat

3 Sector 8. Codi PNCP: 08 Sector PNCP: Edulcorants naturals i derivats, mel i productes relacionats amb la seva extracció Codi activ Denominació Minorista de llaminadures, torrons, mel i melmelades Minorista de llaminadures, torrons, mel i melmelades amb elaboració Descripció Venda de llaminadures, caramels, confits, torrons, massapans, mel, melmelades, etc. Venda i elaboració de llaminadures, caramels, confits, torrons, massapans, mel, melmelades, etc. (inclou els obradors no annexos a la botiga)

4 Sector 10. Codi PNCP: 10 Sector PNCP: Aliments estimulants, espècies vegetals per a infusions i derivats Codi activ. Denominació Minoristes de xocolata, cafè, 01 te, infusions d ús alimentari, etc. 02 Cafè Descripció Establiment especialitzat en la venda de xocolata, cafè, te, infusions d ús alimentari i elaboracions relacionades amb aquests productes Torrefacció i venda de cafè i elaboracions relacionades amb aquests productes

5 Sector 11. Codi PNCP: 11 Sector PNCP: Menjars preparats i cuines centrals Codi activ. Denominació 01 Bar 02 Barrestaurant 03 Restaurant Descripció Activitat que es duu a terme en un local amb barra i que també pot disposar de servei de taula per proporcionar al públic, a pagament, begudes acompanyades, o no, exclusivament de tapes i/o entrepans Activitat que es duu a terme en un local que ofereix, a pagament, els serveis de restaurant i bar (independentment que la seva denominació comercial sigui pizzeria, creperia, marisqueria, cafeteria, etc.) Activitat que es duu a terme en un local sense barra i que disposa de servei de menjador i cuina. Ofereix àpats a la clientela consistents bàsicament en dinars i sopars, a pagament, per consumir-se en el mateix local (independentment que la seva denominació comercial sigui pizzeria, creperia, marisqueria, cafeteria, etc.)

6 Sector 11. Consideracions aplicabilitat Codi activ. Denominació 04 Sala de banquets Establiment de venda de menjar per emportar Establiment d elaboració i venda de menjar per emportar Establiments de temporada Obradors no annexos a menjador Descripció Activitat que es fa en restaurants o establiments especialitzats en aquesta activitat, els quals disposen de sales habilitades per a aquesta finalitat. En aquestes sales es serveixen menjars i begudes en tot tipus d actes socials en una data i hora predeterminades Establiment en què es ven menjar preparat, cuinat i precuinat, així com peix fregit, marisc bullit, verdures cuites, pasta cuita, etc. Elaboració i venda de menjar preparat, cuinat, precuinat, rostidoria, pollastres a l ast, així com establiments d elaboració i/o venda de peix fregit, marisc bullit, llegums cuits, verdures cuites, pasta cuita, etc. Guinguetes de platja (xiringuitos), guinguetes de parcs públics Obradors o cuines de plats preparats no annexos al menjador

7 Sector 11. Consideracions aplicabilitat Menjars preparats: BANQUETS ACORD : BANQUETS A PARTIR DE 100 MENJARS Es recomana per a restaurants que fan banquets donar els 2 codis (1103 i 1104) Això ens permetrà fer cerques i identificar al municipi els restaurants que fan banquets Obrador no annex a menjador: Cuines per a la elaboració de menjars preparats no annexes a botigues i sense cuines per a la venda directa al públic mitjançant servei a domicili. ( Si elaboren per a servir a col lectivitats, social o comercial, han de disposar de registre sanitari clau 26) Vigilar

8 Sector 12. Codi PNCP: 12 Sector PNCP: Alimentació especial i complements alimentaris Codi activ. Denominació 01 Herbodietètic a, farmàcia, parafarmàcia Descripció Establiments especialitzats en la venda de productes d herboristeria, dietètica, complements alimentaris i alimentació especial (inclou òptiques i activitats de venda en centres d estètica i esportius)

9 Sector 14. Codi PNCP: 14 Sector PNCP: Gelats i/o orxates Codi activ. Denominació 01 Gelateriaorxateria Gelateriaorxateria amb 02 elaboració Descripció Venda de gelats, orxates o similars sense elaboració Venda i elaboració de gelats, orxates o similars (inclou els obradors no annexos a botiga)

10 Sector 16. Codi PNCP: 16 Sector PNCP: Begudes Alcohòliques Codi activ Denominació Descripció Cellers (bodegues) Minorista cerveser Venda de begudes alcohòliques a granel o embotellades (s inclouen les begudes amb i sense alcohol) Elaboració pròpia i venda de cervesa Consideracions Aplicabilitat: Begudes alcohòliques: Vigilar Es codifica 1601 la venda de begudes alcohòliques a doll llevat les d alta graduació que només es permesa la seva venda en envasos precintats

11 Sector 18. Codi PNCP: 18 Sector PNCP: Establiments polivalents Codi activ. Denominació Descripció 01 Congelats Establiments especialitzats en la venda de productes congelats diversos 02 Queviures Botiga petita que ven diferents productes 03 Supermercats i hipermercats Mercat municipal (sedentari) Sales de màquines expenedores Botiga de grans dimensions que ven diferents productes, amb o sense seccions especialitzades en la venda de productes concrets Instal lacions comunes d un mercat Establiment amb sales de màquines expenedores de productes de diferents sectors. Si només venen un tipus de producte, vegeu el sector corresponent

12 Sector 18. Document d aplicabilitat Establiments Polivalents: Vigilar Polivalent establiment amb venda de productes diversos. Inclou els establiments que tenen seccions diverses. En cas d establiments especialistes que realitzin una certa venda polivalent no se ls codificarà com a polivalent sinó que se ls aplicarà el concepte d activitat principal En establiments amb dues o més activitats de la mateixa importància es poden consignar les diferents activitats amb el mateix número d establiment Supermercats i hipermercats amb seccions: A més del 1803 Es recomana codificar amb el mateix número d establiment les activitats de major risc ( 0101, 0102,0103,0201,0202,0604,0605,1103,1106) ( Sense perjudici que un municipi l interessi registrar totes les seccions)

13 Sector 18. Document d aplicabilitat Mercats Sedentaris: Cada establiment o parada s ha de registrar com a establiment independent amb el codi que li pertoqui segons la seva activitat. El Mercat pel que fa a les instal lacions comuns, s ha de codificar com a sector i activitat 1904 Establiments de venda ambulant: Vigilar el codi Distribució Els establiments es registraran al municipi on el titular tingui la seu social i es codificarà segons criteris generals: Per a registrar-ho Declaració Responsable i IAE Excepció: si l establiment té un punt de venda fix, es registrarà al municipi que tingui el punt de venda.

14 Distribució. Està previst revisar-ho Codi D Descripció 0 Sense distribució 1 Només distribució dins del municipi 2 Distribució fora del municipi (inferior al 30% de la distribució)

15 Distribució. Document d aplicabilitat Distribució = venda de productes a un altre minorista inclosa la restauració ( diferent a la venda amb repartiment a consumidor final) Consumidor final = Últim consumidor d un producte alimentari que no farà servir l aliment com a part de cap operació o activitat mercantil Vigilar Els establiments minoristes, i obradors sense punt de venda, que només distribueixin a les seves botigues ( mateixa titularitat) de Catalunya: S aplicarà Codi de distribució 1 ( Si els establiments estan al mateix municipi) Codi de distribució 2 ( Si les establiments estan fora del municipi tot i superar el 30%)

16 Distribució. Document d aplicabilitat Establiments a Mercats no Sedentaris Per identificar els establiments de venda ambulant s inclourà: codi de distribució Núm. 3 Distribució exclusiva a domicilis particulars Ens avancem:... S incorporarà al catàleg Per identificar els establiments que venen directament a consumidor final i tenen la raó social al municipi, però que no tenen un local obert al públic (venda per telèfon, Internet,...) introduirem: codi de distribució Núm. 4 Encara ens avancem més... S està analitzant si incorpora al catàleg

17 Manipulació i servei o degustació. Codi D Descripció 0 No-manipulacions (lliurament del producte sense manipulacions) Venda de productes de baixa manipulació (entrepans, planxa, 1 amanides, etc.) 2 Servei i degustació de productes de baixa manipulació Venda de preparacions completes sense elaboració pròpia. 3 Comercialització de productes que elaboren altres i, com a molt, s envasen (rostidoria que es proveeix de cuina central) Servei i degustació de preparacions completes sense elaboració 4 pròpia. Comercialització de productes que elaboren tercers i, com a molt, s emplaten o escalfen Venda de preparacions completes amb elaboració (rostidoria que 5 comercialitza allò que elabora) 6 Servei i degustació de preparacions completes amb elaboració (*) El codi de Manipulació i servei o degustació es refereix a l'aplicació de procediments de treball o operacions (simples o complexes) a un aliment per tal de posar-lo a l abast del consumidor de forma complementària a aquells procediments propis del codi de l activitat dins la qual s ha inclòs l'establiment

18 5- Sobre el codi de manipulació i/o servei i degustació: Complementa la informació sobre l activitat. Identifica activitats que van més enllà de les que identifica el codi de la pròpia activitat. Bàsicament es refereix als plats preparats El codi de manipulació i servei o degustació és refereix a l aplicació dels procediments de treball o d operacions ( simples o complexes) a un aliment per tal de posar-lo a l abast del consumidor de forma complementaria a aquells procediments propis del codi de l activitat dins la qual està inclòs l establiment Vigilar Exemple: Xarcuteria: PPMM NNNNN Xarcuteria que elabora plats preparats PPMM010305NNNNN

19