Guía Docente 2017/2018

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1 Guía Docente 2017/2018 Nutrición Comunitaria Community Nutrition Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Semipresencial hola Universidad Católica San Antonio de Murcia Tlf: (+34) info@ucam.edu

2 Índice Nutrición Comunitaria... 1 Breve descripción de la asignatura... 1 Requisitos Previos... 1 Objetivos de la asignatura... 1 Competencias... 2 Metodología... 4 Temario... 5 Relación con otras asignaturas del plan de estudios... 6 Sistema de evaluación... 6 Bibliografía y fuentes de referencia... 8 Web relacionadas... 8 Recomendaciones para el estudio... 8 Materiales didácticos... 9 Tutorías... 9

3 Nutrición Comunitaria Módulo: Ciencias de la Salud y Salud Pública. Materia: Sistemas de Salud y Políticas Alimentarias. Carácter: Formación Obligatoria. Nº de créditos: 4,5 ECTS Unidad Temporal: 3º curso 2º semestre. Profesor/a de la asignatura: Dra. Pilar Hernández Sánchez phsanchez@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as: Lunes 9:30 a 11:30 y Miércoles 15:00 a 16:00h. Profesor/a coordinador de módulo: Dra. Julia Navas Breve descripción de la asignatura Nutrición Comunitaria es una asignatura necesaria para la formación y cualificación del alumno/a en el desarrollo de diferentes actividades orientadas a la alimentación de la persona o grupo de personas de acuerdo con los principios de protección y promoción de salud. La asignatura se encuadra en el ámbito de los Sistemas de la Salud y Políticas Alimentarias, y es una herramienta básica para que el alumno/a pueda ser capaz de actuar, integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en el estado de salud y prevención de la enfermedad. Brief Description Community Nutrition is desperately needed to train and qualify the student for the development of different activities aimed at feeding the person or group of persons in accordance with the principles of protection and health promotion. The subject is within the field of Health Systems and Food Policy, and is a basic tool for the student may be able to operate, integrate and evaluate the relationship between food and nutrition in health status and disease prevention. Requisitos Previos No se establecen requisitos. Objetivos de la asignatura 1. Describir las funciones y estrategias de aplicación de los distintos campos de interés de la nutrición comunitaria.

4 2. Adquirir formación y habilidades aplicativas en la prevención, identificación e intervención de problemas nutricionales en grupos o colectivos poblacionales, analizando las alternativas estratégicas de actuación. 3. Conocer las técnicas de evaluación del estado nutricional en poblaciones y su aplicación en el trabajo de campo, la interpretación de los resultados y el análisis operativo de los resultados. 4. Adquirir capacitación en el diseño de políticas alimentarias, programas de promoción de la salud y campañas o planes de educación nutricional. 5. Conocer la aplicación de programas de monitorización del estado de salud a nivel colectivo y estrategias de control de calidad nutricional y seguridad alimentaria. Competencias Competencias transversales (CT1) Capacidad de análisis y síntesis. (CT2) Capacidad de organización y planificación. (CT5) Gestionar la información. (CT6) Resolver problemas. (CT7) Tomar decisiones. (CT8) Trabajo en equipo. (CT9) Trabajo en equipo multidisciplinar. (CT10) Habilidad en relaciones interpersonales. (CT11) Racionamiento crítico. (CT12) Compromiso ético. (CT13) Aprendizaje autónomo. (CT14) Adaptarse a nuevas situaciones. (CT15) Creatividad. (CT16) Liderazgo. (CT18) Iniciativa y espíritu emprendedor. (CT19) Motivación por la calidad.

5 Competencias específicas (CES25) Epidemiología nutricional. Consumos y hábitos alimentarios en la población. (CES27) Metodología de la educación alimentaria. (CES28) Sistemas de salud y políticas alimentarias. (CESH11) Identificar los factores que influyen en la nutrición. (CESH12) Calcular y establecer pautas alimentarias saludables en individuos y colectividades. (CESH13) Diseñar e interpretar encuestas alimentarias. (CESH14) Realizar educación alimentaria. (CESH20) Realizar tareas de formación de personal. (CESS1) Mantener una actitud de aprendizaje y mejora. (CESS2) Manifestar un alto grado de autoconcepto. (CESS3) Ajustarse a los límites de su competencia profesional. (CESS4) Colaborar y cooperar con otros profesionales. (CESS5) Manifestar respeto, valoración y sensibilidad ante el trabajo de los demás. (CESS6) Desarrollar la capacidad para organizar y dirigir. (CESS7) Manifestar discreción. (CESS8) Trabajar con responsabilidad. (CESS9) Mostrar su orientación al paciente/usuario. Para las competencias transversales: Resultados de aprendizaje Conocer los conceptos básicos que sustentan la capacidad de análisis y razonamiento. Evaluar con rigor los diversos métodos y técnicas para el análisis de la información de las asignaturas que componen el módulo. Demostrar compromiso con la autoevaluación y el continuo desarrollo profesional. Conocer y poner en práctica el modo y la dinámica de trabajar en equipo con un comportamiento serio y profesional. Elaborar documentos de calidad de forma sistemática y rigurosa. Demostrar disposición para contribuir y responder a los cambios en las políticas y prácticas educativas.

6 Para las competencias específicas: Definir y conocer los conceptos de nutrición comunitaria: estrategias y programas nutricionales para la población. Intervenir en programas nutricionales de prevención de la enfermedad y protección y promoción de la salud con un enfoque comunitario. Diseñar e intervenir en programas de educación dietético-nutricional y de formación en nutrición y dietética. Colaborar en la planificación de políticas nutricionales en la educación alimentaria y nutricional de la población. Metodología Metodología Horas Horas de trabajo presencial Horas de trabajo no presencial Actividades de Apoyo en Aula 13 Prácticas 5 Tutorías académicas 3 Evaluación (exámenes y defensa de trabajos) Estudio Personal 47 Realización de Trabajos 40, (22,3%) 87,5 (77,7%) TOTAL 112, ,5 El sistema de enseñanza semipresencial del Grado en CYTA se basará en el entorno de enseñanza virtual del que dispone la UCAM. Actividades de apoyo en aula. En esta asignatura se desarrollarán seminarios de 2 horas de duración que ayudarán al estudiante a la planificación, seguimiento del temario y resolución de dudas, apoyando al estudiante en el proceso de aprendizaje. En la primera sesión se presentará al estudiante la asignatura (objetivos, metodología, sistema de evaluación, materiales, prácticas a realizar, ), y en las siguientes se abordarán los aspectos más importantes y complejos de las mismas, al tiempo que se ofrece la posibilidad de ir resolviendo dudas con la presencia del profesor responsable. Prácticas: Aplicación a nivel experimental de los conocimientos adquiridos. El alumno desarrollará tareas que permitan solventar problemas y analizar hipótesis, contribuyendo a desarrollar su capacidad de observación, de análisis de resultados, razonamiento crítico y comprensión del método

7 científico. Además de las prácticas y trabajos, se proporcionará al alumno una serie de actividades de aprendizaje que completarán y ampliarán los conocimientos adquiridos. Mecanismos de Tutorización: Están planificados en torno al desarrollo de actividades relacionadas con el seguimiento constante en el proceso de aprendizaje del estudiante. De este modo, el profesor se preocupa de la participación activa del alumno mediante las distintas herramientas propuestas y disponibles a través del Campus Virtual. De esta forma, el profesor supervisa, controla y evalúa constantemente los resultados de aprendizaje del alumno. Foro: esta herramienta está dirigida a la autoevaluación, ya que permite desarrollar un tema específico, y cuya dinámica permite a los estudiantes ir nutriendo y generando un debate con los diferentes planteamientos e intervenciones que realicen. Estas serán moderadas por el profesor y las reorientará hacia el propósito formativo. Chat: este espacio cabe destacar como estrategia pedagógica de evaluación formativa, al ser considerado como una herramienta interactiva sincrónica que permite establecer diálogos de discusión, reflexión para generar conocimiento y retroalimentación inmediata. Autoevaluación: desarrollo de ejercicios periódicos donde el alumno se autoevalúe sobre las competencias adquiridas. Tutorías individuales o colectivas: Se destinarán a aclarar dudas al alumno, estas pueden ser presenciales o a través de chat, teléfono y correo electrónico. Estudio personal y realización de trabajos: preparación seminarios, búsquedas bibliográficas, trabajos. El estudio y trabajo autónomo es una modalidad de aprendizaje en la que el estudiante se responsabiliza de la organización de su trabajo y de la adquisición de las diferentes competencias según su propio ritmo. Estudio personal y realización de trabajos para: Asimilar el material impreso y audiovisual presentado en el aula virtual. Preparar posibles dudas a resolver en las tutorías. Preparar y realizar actividades de aprendizaje virtual. Preparar ejercicios de autoevaluación y exámenes. Temario Programa de la enseñanza teórica Tema 1. Nutrición comunitaria. Concepto de nutrición comunitaria. Finalidad de la nutrición comunitaria. Fundamentos nutrición comunitaria. Tema 2. Hábitos alimentarios y salud. Conceptos de hábitos alimentarios y salud. Finalidad y fundamentos de hábitos alimentarios y salud.

8 Tema 3. Estrategias en nutrición comunitaria: Estrategias NAOS. Concepto de estrategia en nutrición comunitaria. Estrategia NAOS: Nutrición, Actividad física para la prevención de la Obesidad y promoción de la Salud. Tema 4. Políticas alimentarias y nutricionales. Concepto de políticas alimentarias y nutricionales. Finalidad y fundamentos de las políticas alimentarias y nutricionales. Tema 5. Inseguridad alimentaria: hambre y desnutrición en el mundo. Concepto de inseguridad alimentaria versus seguridad alimentaria Finalidad y fundamentos de la seguridad alimentaria frente al hambre y desnutrición Tema 6. Metodología de comunicación social en nutrición y alimentación. Concepto de comunicación social en nutrición y alimentación Finalidad y fundamentos de la comunicación social en nutrición y alimentación. Programa de la enseñanza práctica Programa de la enseñanza práctica Seminario 1: Búsqueda y Revisión de programas de Nutrición comunitaria actuales. Seminario 2: Análisis de documental sobre hábitos alimentarios Seminario 3: Las políticas alimentarias en el mundo Seminario 4: Planificación de un programa Nutricional para un colectivo determinado Relación con otras asignaturas del plan de estudios La asignatura está relacionada con otras asignaturas como son Nutrición, Dietética, Higiene de Alimentos, Restauración Colectiva, Seguridad Alimentaria, Toxicología y Salud Pública que le sirven de base al alumno/a para poder comprender mejor las ciencias de la alimentación y la nutrición. A su vez la asignatura dotará al alumno de las herramientas y conocimientos básicos necesarios para el estudio de otras materias de la Titulación. Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio: - Teoría: Tendrá un valor de un 70% de la nota final. Examen tipo test y preguntas cortas. - Seminarios: Tendrán un valor de un 15% de la nota final. Se evaluará mediante la realización de trabajos en grupo.

9 - Trabajo: Tendrán un valor de un 15% de la nota final. La elaboración y exposición de un programa de nutrición comunitario es obligatoria. Para aprobar la asignatura es necesario aprobar con una nota igual o superior a 5 cada una de las partes de la asignatura. Convocatoria de Septiembre: - Teoría: Tendrá un valor de un 70% de la nota final. Examen tipo test y preguntas cortas. - Seminarios: Tendrán un valor de un 15% de la nota final. Se evaluará mediante la realización de trabajos. - Trabajo: Tendrán un valor de un 15%. La elaboración de un programa de nutrición comunitario es obligatoria. Para aprobar la asignatura es necesario aprobar con una nota igual o superior a 5 cada una de las partes de la asignatura El alumno superará la asignatura cuando la media ponderada sea igual o superior a 5 puntos y se hayan superado todas las partes que componen el sistema de evaluación cuya ponderación global sea igual o superior al 20%. Si el alumno tiene menos de un 5 en alguna de las partes cuya ponderación sea igual o superior al 20%, la asignatura estará suspensa y deberá recuperar esa/s parte/s en la siguiente convocatoria dentro del mismo curso académico. La/s parte/s superada/s en convocatorias oficiales (Febrero/Junio) se guardarán para las sucesivas convocatorias que se celebren en el mismo curso académico. En caso de que no se supere la asignatura en la Convocatoria de Septiembre, no contarán las partes aprobadas para sucesivos cursos académicos. El sistema de calificaciones (RD 1.125/2003. de 5 de septiembre) será el siguiente: 0-4,9 Suspenso (SS) 5,0-6,9 Aprobado (AP) 7,0-8,9 Notable (NT) 9,0-10 Sobresaliente (SB) La mención de matrícula de honor podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9,0. Su número no podrá exceder del 5% de los alumnos matriculados en una materia en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola matrícula de honor.

10 Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Alimentación y riesgo cardiovascular. Abellán Alemán, J., Zafrilla Rentero, MP. Ed. Visto Bueno Equipo Creativo S.L * Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones Serra Majem, Ll, Aranceta, J. (2ª ed.). Elservier-Masson * Alimentación y Salud Pública. Martínez J.A., Madrigal H., Astiasarán I. Ed. Médica- Panamericana * Nutrición y alimentación humana. Mataix J. Ed. Ergón, 2006.* Nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (Estrategia NAOS). Ministerio de Sanidad y Consumo. Médica Panamericana * Alimentación y colesterol: un viaje a través del tiempo y las culturas. Navas, J., Soler, A. Edikamed * Bibliografía complementaria Educación para la salud. Álvarez, R. Ed. Díaz de Santos Estilos de vida y Salud Pública. Martínez-González MA, Sánchez Villegas A. (3ª ed). Ulzama Digital Guías de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria * * Bibliografía disponible en la Biblioteca de la Universidad. Web relacionadas Federación Española de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) Sociedad Española de Nutrición Básica Adaptada (SENBA) Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) Sociedad Española de Nutrición (SEN) Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición Consejo Europeo de Información sobre la alimentación EUFIC) Recomendaciones para el estudio Los contenidos de los temas de la asignatura serán desarrollados en parte por el alumno durante su proceso de aprendizaje, por tanto en la planificación de cada uno de ellos se procederá de la siguiente manera: por una parte se mostrarán los contenidos teóricos y las herramientas básicas, necesarios

11 para posteriormente realizar las actividades prácticas que se desarrollarán individualmente o en grupos, en función del tipo y objetivo de la actividad. Asimismo se recomienda que una parte importante de las horas destinadas al trabajo autónomo del alumno también se dediquen al pensamiento crítico y la resolución de aquellos problemas derivados de las prácticas expuestas en clase. Materiales didácticos En la plataforma e-learning del campus virtual, los estudiantes disponen de todo el material necesario para el correcto desarrollo de la materia. Además, es necesaria la consulta del material bibliográfico recomendado para el estudio de la asignatura. Ordenador personal. Generales: - Documento PDF de Guía de la asignatura. - Documento PDF del Plan de Trabajo. - Servicio de Polimedia de presentación de la asignatura. Parte Teórica: - Documentos PDF relativos a cada tema de la asignatura. - Foros de cuestiones relativas a los temas de la asignatura. - Bibliografía básica y complementaria. Parte práctica: - Documentos PDF con la descripción de cada una de los trabajos. - Foros de actividad relativos a los temas. - Bases de datos electrónicas. - Aplicaciones informáticas: explorador de internet, procesador de textos Word, Power point, Adobe Reader. Tutorías Breve descripción La tutoría académica tendrá los siguientes objetivos: - Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. - Realizar con el alumno las actividades de ampliación que éste requiera para completar y mejorar su formación en la materia. - Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido.

12 - Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario.