Programa de Cursos. INCAVI 2010 Centre de Formació Permanent

Transcripción

1 Programa de Cursos INCAVI 2010 Centre de Formació Permanent 1

2 Curs: VITICULTURA, ENOLOGIA I TECNOLOGIA D ELABORACIÓ DE VINS I CAVES. (Vilafranca del Penedès) Donar els coneixements sobre les pautes tècniques per a la producció de raïm i la valoració de les seves característiques i qualitat; les tècniques d elaboració de vins i caves; els processos fermentatius i bioquímics que es produeixen durant les vinificacions; la tecnologia de realització de les pràctiques enològiques; les tècniques analítiques per al control de qualitat i la investigació dels productes vitivinícoles. Continguts Varietats viníferes i portaempelts Viticultura i tècniques de producció Protecció sanitària Sistemes i tècniques de producció diferenciada Maduració i verema Instal lacions enològiques Microbiologia enològica. Bioquímica de les fermentacions. La vinificació Clarificació, estabilització i criança de vins Elaboració de caves i altres vins escumosos Anàlisi fisicoquímica de vins. Pràctiques analítiques. Seguretat alimentària Impacte ambiental: Impacte ambiental de l activitat productiva i comercialitzadora. Mesures d'autosostenibilitat ambiental Dates de l 11 gener al 26 març 2010 de 18 h a 21 h Durada 165 h (teòriques, pràctiques i visites a cellers) Límit de places 20 persones Inscripció incavi.vilafranca@gencat.cat Preu 1015 Pagament: Transferència bancària fins a 15 dies abans de començar el curs Lloc Adreça Pl. Àgora, 2 Pol. Industrial Domenys II Vilafranca del Penedès (Alt Penedès) Telèfon contacte Fax Per accedir al curs és necessari acreditar el nivell de coneixements fins el batxillerat, similar o estar desenvolupant tasques d elaboració en celler. Responsable acadèmic: Margarita Vilavella Responsable administratiu: Lídia Malivern 2

3 Curs: ANÀLISI SENSORIAL DE VINS I CAVES Desenvolupar les aptituds sensorials personals i la metodologia per a la valoració organolèptica dels vins i caves. Aplicació dels coneixements en la degustació dels vins. Continguts Anàlisi sensorial de vins i caves: Els components del vi i la seva repercussió sensorial. Fisiologia dels sentits que intervenen en l anàlisi sensorial. llindars de sensibilitat. La praxis de l anàlisi sensorial: Degustació analítica. Anàlisi sensorial descriptiu. L anàlisi sensorial com a control de qualitat. Pràctiques d anàlisi sensorial. Dates del 12 al 30 abril 2010 de 18 h a 21 h Durada 45 h (teòriques, pràctiques) Límit de places 16 persones Inscripció incavi.vilafranca@gencat.cat Preu 545 Pagament: Transferència bancària fins a 15 dies abans de començar el curs Lloc Adreça Pl. Àgora, 2 Pol. Domenys II Vilafranca del Penedès (Alt Penedès) Telèfon contacte Fax Per accedir al curs cal haver realitzat prèviament el Curs de Viticultura, Enologia i Tecnologia d Elaboració de Vins i Caves, o els Mòduls d ensenyament professional en Viticultura i Enologia. Responsable acadèmic: Margarita Vilavella Responsable administratiu: Lídia Malivern 3

4 Curs: ECONOMIA I MÀRQUETING ESTRATÈGIC PER AL SECTOR DE VINS Proporcionar informació sobre el marc econòmic i normatiu, i les pautes del màrqueting estratègic per a les petites i mitjanes empreses, dins un context internacional. Continguts Economia i normativa sectorial: Entorn econòmic del sector. Marc administratiu de l activitat vitivinícola. Normativa aplicable. Organització de la producció: les denominacions de origen. Controls administratius de l activitat vitivinícola. Gestió i valoració econòmica de l empresa. Valoració de costos. Màrqueting i activitat comercial: Estratègia d empresa i estratègia comercial. Anàlisi de l oferta i la demanda. Polítiques de productes i preus, de vendes, de distribució, comunicació i promoció. El pla comercial. Accessibilitat al comerç exterior Estudi d estratègies d empresa: Casos pràctics Organitzat en col laboració amb: Centre Especial de Recerca. Planta de Tecnologia dels Aliments. Organització Internacional de la Vinya i el Vi (OIV) Dates 4,6,11,13,18,20,25 i 27 maig i 1,3,8,10,15,17 i 22 juny 2010 de 16 h a 19 h Durada 45 h (teòriques i visites empreses) Límit de places 20 persones Inscripció incavi.vilafranca@gencat.cat Preu 935 Pagament: Transferència bancària fins a 15 dies abans de començar el curs Lloc Adreça Pl. Àgora, 2 Pol. Domenys II Vilafranca del Penedès (Alt Penedès) Telèfon contacte Fax: Es podran matricular els professionals d empreses vitivinícoles que comptin amb experiència acreditada en el sector i els que hagin cursat els mòduls d ensenyament professional en Viticultura i Enologia. Responsable acadèmic: Santiago Mínguez Responsable administratiu: Lídia Malivern 4

5 Curs: COM GUANYAR PRESÈNCIA I NOTORIETAT A LA XARXA? INTERNET I WEB 2.0 PER AL SECTOR DEL VI Proporcionar i compartir coneixements al voltant d internet i la web 2.0 per tal de millorar el posicionament i la notorietat de les empreses vinícoles, així com agents vinculants (comunicació, enoturisme, departaments de vendes, distribució,...) Continguts Introducció a la web 2.0 i les potencialitats d internet pel sector del vi: Què és la web 2.0? Identitat Digital, disseny web. Bones pràctiques i casos d èxit e-màrqueting, e-comunicació, e-commerce: Posicionament a cercadors. Marca i reputació. Eines de comunicació on-line. Marketing on-line. Eines de fidelització (CRM). Comerç electrònic. Web 2.0 i vi: Escolta i parla amb els teus clients: Web 2.0: xarxes socials, entorns col laboratius, blogs,... Organitzat en col laboració amb: Debatdevi (comunitat de pràctica Vinternet) Dates 7, 9 i 11 de juny 2010 de 16 h a 20 h Durada 12h Límit de places 20 persones Inscripció incavi.vilafranca@gencat.cat Preu 120 Pagament: Transferència bancària fins a 15 dies abans de començar el curs Lloc Adreça Pl. Àgora, 2 Pol. Domenys II Vilafranca del Penedès (Alt Penedès) Telèfon contacte Fax: Es podran matricular els professionals d empreses vitivinícoles que comptin amb experiència acreditada en el sector i els que hagin cursat els mòduls d ensenyament professional en Viticultura i Enologia. Responsable acadèmic: Santiago Mínguez Responsable administratiu: Lídia Malivern 5

6 Curs: INICIACIÓ A LA DEGUSTACIÓ DE VINS (Reus) Desenvolupar les aptituds sensorials personals i la metodologia per a la valoració organolèptica dels vins i caves. Aplicació dels coneixements en la degustació dels vins. Continguts Anàlisi sensorial de vins i caves: Els components del vi i la seva repercussió sensorial. Llindars de sensibilitat. Fisiologia dels sentits que intervenen en l anàlisi sensorial. Degustació analítica i aplicada. Practiques d anàlisi sensorial. Dates del 15 al 19 març 2010 de 18 h a 21 h Durada: 15 h. Límit de places: 14 persones Preu: 152 Lloc: Adreça: Passeig Sunyer, Reus (Baix Camp) Telèfon contacte: Fax E.mail: incavi.reus@gencat.cat Inscripció i tramitació acadèmica: Nota: Aquest curs te el reconeixement de 1,5 crèdits de lliure elecció de la URV Per accedir al curs cal haver realitzat prèviament el Curs de Viticultura, Enologia i Tecnologia d Elaboració de Vins i Caves, o els Mòduls d ensenyament professional en Viticultura i Enologia. Responsable acadèmic: Xoán Elorduy / Montserrat Nadal Responsable administratiu: Fundació URV 6

7 Curs: ANÀLISI SENSORIAL DE VINS DEL MÓN. DEGUSTACIÓ DE VINS BLANCS EUROPEUS (Reus) Desenvolupar les aptituds sensorials personals i la metodologia per a la valoració organolèptica dels vins. Aplicació dels coneixements en la degustació dels vins. Continguts Característiques i degustació de vins de diferents zones del món Principals característiques de cada zona així com els factors enològics i vitícoles que incideixen i defineixen els tipus de vins propis de cada regió. Tècniques de degustació, aplicant-les als vins blancs de les diferents regions vitivinícoles Europees. Conèixer les Dates del 19 al 23 abril 2010 de 18 h a 21 h Durada: 15 h. Límit de places: 14 persones Preu: 165 Lloc: Adreça: Passeig Sunyer, Reus (Baix Camp) Telèfon contacte: Fax E.mail: incavi.reus@gencat.cat Inscripció i tramitació acadèmica: Nota: Aquest curs te el reconeixement de 1,5 crèdits de lliure elecció de la URV Per accedir al curs cal haver realitzat prèviament el Curs de d Iniciació a l Anàlisi Sensorial de Vins o els Mòduls d ensenyament professional en Viticultura i Enologia i les persones que hagin fe el curs de Viticultura, Enologia i Tecnologia d Elaboració de Vins i Caves. Responsable acadèmic: Xoán Elorduy / Montserrat Nadal Responsable administratiu: Fundació URV 7

8 Curs: DEFECTES I QUALITATS DEL VI: FERMENTACIÓ DELS VINS (Reus) DETECCIÓ I CORRECCIÓ DE Informar dels defectes que es poden presentar en el vi, durant el procés d elaboració i criança. Identificació d aquests defectes i avaluació de la repercussió organolèptica. Contingut Factors enològics i vitícoles que incideixen directament en la qualitat dels vins, Els principals defectes organolèptics del vi i les seves causes Reconeixement de defectes. Dates del 25 al 30 octubre 2010 de 18 h a 21 h Durada: 15 h. Límit de places: 14 persones Preu: 160 Lloc: Adreça: Passeig Sunyer, Reus (Baix Camp) Telèfon contacte: Fax E.mail: incavi.reus@gencat.cat Inscripció i tramitació acadèmica: Nota: Aquest curs te el reconeixement de 1,5 crèdits de lliure elecció de la URV Es podran matricular els professionals d empreses vitivinícoles que comptin amb experiència acreditada en el sector. Els que hagin cursat els mòduls d ensenyament professional en Viticultura i Enologia. Responsable acadèmic: Xoán Elorduy / Montserrat Nadal Responsable administratiu: Fundació URV 8

9 Curs: INICIACIÓ A LA DEGUSTACIÓ DE VINS (Tarragona) Desenvolupar les aptituds sensorials personals i la metodologia per a la valoració organolèptica dels vins i caves. Aplicació dels coneixements en la degustació dels vins. Contingut Els components del vi i la seva repercussió sensorial. Llindars de sensibilitat. Fisiologia dels sentits que intervenen en l anàlisi sensorial. Degustació analítica i aplicada. Practiques d anàlisi sensorial. Dates 9,12,16,19 i 23 de novembre 2010 de 18 h a 21 h Durada: 15 h. Límit de places: 24 persones Preu: 152 Lloc: Facultat d Enologia Adreça: c/ Marcel lí Domingo, s/n Campus Sescelades. Tarragona Telèfon contacte: Raquel Ramos E.mail: raquel.ramos@fundacio.urv.cat Inscripció i tramitació acadèmica: Nota: Aquest curs te el reconeixement de 1,5 crèdits de lliure elecció de la URV Es podran matricular els professionals d empreses vitivinícoles que comptin amb experiència acreditada en el sector. Els que hagin cursat els mòduls d ensenyament professional en Viticultura i Enologia. Els llicenciats i diplomats universitaris amb o sense experiència prèvia en el sector vitivinícola. Responsable acadèmic: Xoán Elorduy / Montserrat Nadal Responsable administratiu: Fundació URV 9

10 JORNADA DE FORMACIÓ: EL PROJECTE D UN CELLER (Sant Sadurní d Anoia) Orientar sobre les possibilitats d engegar un projecte d elaboració de vi o cava des d un punt de vista tècnic i legal Contingut Posta en marxa d un celler: Requeriments tècnics i legals d una instal lació. Disseny d una planta d elaboració de vi. Reforma d un celler en producció: Alternatives de producció. Ajuts a les reformes o a les noves instal lacions. Dates 2 i 3 de juny de a 21 h Durada 8 hores (dos dies) Límit de places 30 persones Inscripció amtorne@gencat.cat Fins a 10 dies abans de l inici de la Jornada (25 de maig 2010), per telèfon, fax o correu electrònic. Preu 50 Pagament: Transferència bancària fins a 15 dies abans de començar el curs Lloc Escola Mercè Rossell i Domènech. Barri d Espiells s/n Sant Sadurní d Anoia Telèfon contacte Fax: Responsable acadèmic: Josep Antoni Escudero Responsable administratiu: Anna Torné 10

11 JORNADA DE FORMACIÓ: SEGURETAT LABORAL AL CELLER (Sant Sadurní d Anoia) Informar sobre els riscos laborals del treball a la vinya i en un celler convencional i orientar sobre l elaboració o actualització de l avaluació de riscos laborals. Contingut Riscos laborals a la vinya Riscos laborals en un celler Avaluació de riscos laborals Dates 13, 20 i 27 d abril de a 20 h Durada 9 hores (tres dies) Límit de places 30 persones Inscripció amtorne@gencat.cat Fins a 10 dies abans de l inici de la Jornada (25 de maig 2010), per telefon, fax o correu electrònic. Preu 60 Pagament: Transferència bancària fins a 15 dies abans de començar el curs Lloc Escola Mercè Rossell i Domènech. Barri d Espiells s/n Sant Sadurní d Anoia. Telèfon contacte Fax: Responsable acadèmic: Benjamí Mercader Responsable administratiu: Anna Torné 11

12 JORNADA DE FORMACIÓ: INTERNET I LA COMERCIALITZACIÓ DE VINS I CAVES (Sant Sadurní d Anoia) Ensenyar com aprofitar les noves eines de comunicació comercial que ens ofereix Internet per a la comercialització dels vins i caves d un celler Contingut Per què ens interessa estar a internet? Escolta i comunica t amb els teus clients Exprimeix el teu blog o la teva pàgina web Exemple pràctic d una campanya on-line Dates 9 i 10 de juny de a 21 h Durada 8 hores (dos dies) Límit de places 25 persones Inscripció amtorne@gencat.cat Fins a 10 dies abans de l inici de la Jornada (25 de maig 2010), per telèfon, fax o correu electrònic. Preu 60 Pagament: Transferència bancària fins a 15 dies abans de començar el curs Lloc Escola Mercè Rossell i Domènech. Barri d Espiells s/n Sant Sadurní d Anoia. Telèfon contacte Fax: Responsable acadèmic: Bartomeu Pavia Calonge Responsable administratiu: Anna Torné 12

13 II CONFERÈNCIA INTERNACIONAL DE VITIVINICULTURA ECOLÒGICA, SOSTENIBLE I CANVI CLIMÀTIC EcoSostenibleWine 2010 La Conferència té com objectiu facilitar les novetats, la comunicació d idees, així com la difusió i transferència de coneixements i tecnologia al sector vitivinícola, en l àmbit concret de la producció ecològica, de la sostenibilitat i de l estudi de les repercussions i mesures per pal liar el canvi climàtic en el sector vitivinícola. Continguts Nous coneixements en tècniques de producció vitícola Nous avenços i reptes de l enologia ecològica Implicacions de les polítiques ecològiques i sostenibles en el comerç i consumidor Les pràctiques sostenibles a la vinya: sostenibilitat i paisatgisme Les pràctiques enològiques sostenibles Disseny i adaptació sostenible de cellers El canvi climàtic i la viticultura Dates 15, 16 i 17 de juny de a 18 h Inscripció incavi.vilafranca@gencat.cat Preu 180 (inclou coffee break i lunch dels 3 dies) Pagament: Transferència bancària Lloc: Auditori Municipal de Vilafranca del Penedès Telèfon contacte Fax Responsable acadèmic: Santiago Mínguez Responsable administratiu: Lídia Malivern 13

14 Centres: Pl. Àgora, 2-3 Pol. Domenys II Vilafranca del Penedès (Alt Penedès) Tel Fax incavi.vilafranca@gencat.cat Passeig Sunyer, Reus (Baix Camp) Tel Fax incavi.reus@gencat.cat Escola de Viticultura i Enologia Mercè Rossell i Domenech Barri d'espiells Sadurní d'anoia Tel Fax a @centres.xtec.cat WEB: 14