BIOTECNOLOGÍA MICROBIANA

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Celia Vega Herrero
hace 8 años
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3 BIOTECNOLOGÍA MICROBIANA LOS MICROORGANISMOS Tienen importancia para el hombre en campos como con AGRICULTURA Y GANADERÍA ASPECTOS NEGATIVOS Organismos patógenos ASPECTOS POSITIVOS INDUSTRIA Con utilidades como LIXIVIACIÓN MICROBIANA FERMENTACIONES FARMACIA CONSERVACÍÓN DEL MEDIO AMBIENTE Con utilidades como OBTENCIÓN DE ENERGÍAS LUCHA CONTRA LA CONTAMINACIÓN SALUD Estudiando los agentes infecciosos la MICROBIOLOGÍA CLÍNICA Plantas leguminosas Animales rumiantes BIOTECNOLOGÍA

4 PRODUCTOS DE LA BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL CÉLULAS BIOCONVERSIÓN PRODUCTOS DE LAS CÉLULAS Sustrato Enzimas Alcohol Levaduras, vitaminas, factor de crecimiento Producto Antibióticos Aditivos alimenticios Productos químicos

5 CARACTERÍSTICAS DE LOS MICROOGANISMOS ÚTILES

7 Los microorganismos y los procesos de fermentación

8 PRODUCTOS OBTENIDOS POR FERMENTACIÓN INDUSTRIAL

9 OBTENCIÓN DE ETANOL Fermentadores C 6 H (CH 3 -CH 2 OH) + 2 CO 2 GLUCOSA ETANOL Para disolvente orgánico y bebidas alcohólicas.

10 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL VINO Saccharomyces ellipsoideus (levadura de la fermentación del vino)

11 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL VINO El etanol del vino procede de la fermentación de la glucosa de uva. Sus características organolépticas dependen del tipo de uva, terreno, clima, variedad de levadura, temperatura,, que influyen en las transformaciones metabólicas de otros compuestos de la uva.

12 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL VINO Uva sin tallos ni pedúnculos SO 2 Levadura Prensa Orujo Trituración Cuba de fermentación Cuba de sedimentación Filtrado Tanque de fermentación Embotellado Envejecimiento

13 PROCESO DE PRODUCCIÓN DE DISTINTOS TIPOS DE VINO

15 FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA. FABRICACIÓN DE LA CERVEZA El etanol de la cerveza procede de la glucosa de la cebada. Pero como la glucosa se encuentra en forma de almidón, antes se la hace germinar, para transformar el almidón en maltosa; su tueste da la malta, que es el sustrato sobre el que actúa la levadura de la cerveza (Saccaromyces cerivisiae).

16 PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA CERVEZA Malteado Adición de lúpulo Molienda Ebullición Enfriamiento Adición de levaduras Maduración

17 FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA. ELABORACIÓN DEL PAN En la fabricación del pan, se le añade a la masa de harina una cierta cantidad de levadura. La fermentación del almidón hace que el pan sea más esponjoso por las burbujas de CO 2.

18 ELABORACIÓN DEL PAN

19 OBTENCIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO (VINAGRE) 2 (CH 3 -CH 2 OH) + 2 O 2 2 (CH 3 -COOH) + 2 H 2 O ETANOL ÁCIDO ACÉTICO Acetobacter

20 OBTENCIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO (VINAGRE) Gluconobacter Acetobacter Fermentador de Frings

FERMENTACIÓN LÁCTICA DE LAS BACTERIAS DE LA LECHE Esta fermentación se realiza en el suero de la leche. Utilizan la lactosa como sustrato metabólico para obtener E.

21 FERMENTACIÓN LÁCTICA DE LAS BACTERIAS DE LA LECHE Esta fermentación se realiza en el suero de la leche. Utilizan la lactosa como sustrato metabólico para obtener E. Los lactatos así obtenidos tienen muchas aplicaciones: para la fabricación de yogures, quesos, : el ácido láctico acidifica la leche y provocan la precipitación de la caseína.

22 ELABORACIÓN DEL QUESO Formación de la cuajada (Lactobacillus y Lactococcus) + renina (coagula las proteínas) Maduración de la cuajada por la acción de bacterias y mohos

23 Cuajo ELABORACIÓN DEL QUESO

24 RESUMEN DE LA BIOTECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

25 Los microorganismos y la conservación de los alimentos

26 CONTROL MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS Agentes microbianos físicos Alta temperaturas: - Calor húmedo (autoclave) - Calor seco - Agua en ebullición Bajas temperaturas Radiaciones (ionizantes o no) Filtración de fluidos Agentes microbianos químicos Esterilizantes Desinfectantes Antisépticos

27 CONTROL MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS Manipulado aséptico

28 CONTROL MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS Ahumado Salazón

29 CONTROL MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS Salazón

30 CONTROL MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS Enlatados Envasados (a veces al vacío o deshidratados)

31 CONTROL MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS Control de los alimentos por enfriamiento

32 CONTROL MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS Tanque de pasteurización

33 ADITIVOS QUÍMICOS

34 Los microorganismos y la mejora de la salud

36 Penicillium (hongo filamentoso) PRODUCCIÓN DE ANTIBIÓTICOS POR HONGOS

37 PRODUCCIÓN DE ANTIBIÓTICOS POR BACTERIAS Bacterias Streptomices del grupo de los actinomicetos.

38 PRODUCCIÓN DE ANTIBIÓTICOS POR BACTERIAS Bacterias Streptomices del grupo de los actinomicetos.

39 PRODUCCIÓN DE ANTIBIÓTICOS POR BACTERIAS Hay antibióticos de amplio espectro y otros muy específicos. Bacterias Streptomices del grupo de los actinomicetos.

Las bacterias crean mecanismos de defensa ( resistencia) frente a los antibióticos, impidiendo

40 BACTERIAS RESISTENTES A LOS ANTIBIÓTICOS Ciertas mutaciones genéticas bacterianas originan cepas de bacterias resistentes a uno o más antibióticos. Las bacterias crean mecanismos de defensa ( resistencia) frente a los antibióticos, impidiendo su efecto bactericida. Cambios genotípicos Recombinación del material genético Reexposición al antimicrobiano y selección de cepas resistentes

41 PRODUCCIÓN DE VITAMINAS POR BACTERIAS Pseudomonas vitamina B 12

42 SÍNTESIS DE AMINOÁCIDOS POR BACTERIAS Corynebacterium

43 PRODUCCIÓN DE ENZIMAS COAGULANTES DE LA LECHE Mucor (hongo)

44 PRODUCCIÓN DE ENZIMAS COAGULANTES DE LA LECHE

45 PRODUCCIÓN DE HORMONAS (EJ.: INSULINA HUMANA)

46 OBTENCIÓN DE VACUNAS RECOMBINANTES Extracción del ADN vírico ADN Plásmido bacteriano Integración del plásmido híbrido en el núcleo de una célula de levadura. La levadura fabrica las proteínas víricas con poder inmunológico Inyección de las proteínas víricas con efecto vacuna.

47 Los microorganismos y el medio ambiente

49 Control biológico de las plagas

50 LOS MONOCULTIVOS FAVORECEN LA APARICIÓN DE PLAGAS

51 LOS MONOCULTIVOS FAVORECEN LA APARICIÓN DE PLAGAS

52 LOS MONOCULTIVOS FAVORECEN LA APARICIÓN DE PLAGAS

53 LA AGRICULTURA ORGÁNICA DISMINUYE EL RIESGO DE PLAGAS

54 CONTROL BIOLÓGICO DE LAS PLAGAS MEDIANTE DEPREDADORES

55 Biorremediación microbiana

56 BIORREMEDIACIÓN in situ ex situ

Esto es útil cuando se produce un vertido.

57 BIORREMEDIACIÓN MICROBIANA La biorremediación microbiana consiste en la utilización de microorganismos frente a la contaminación. BIODEGRADACIÓN DEL PETRÓLEO Algunos tipos de bacterias, mohos y levaduras y algas verdes pueden crecer sobre el petróleo, descomponiéndolo. Esto es útil cuando se produce un vertido. TRATAMIENTO MICROBIOLÓGICO DE AGUAS RESIDUALES Los microorganismos se emplean para eliminar las sustancias orgánicas, que contaminan el agua, mediante reacciones de fermentación. Se obtiene productos como dióxido de carbono, amoniaco, nitratos, sulfatos y fosfatos.

LOS MICROBIOS Y LA DEGRADACIÓN DE HIDROCARBUROS Algunas

fuente de materia orgánica para su metabolismo.

los hidrocarburos), añadiendo nutrientes inorgánicos (P, N,

58 LOS MICROBIOS Y LA DEGRADACIÓN DE HIDROCARBUROS Algunas bacterias, levaduras y mohos utilizan los hidrocarburos como fuente de materia orgánica para su metabolismo. Ello se aprovecha para la biorremediación (degradación de los hidrocarburos), añadiendo nutrientes inorgánicos (P, N, ) para los microbios. Pseudomona aeruginosa (bacteria que descompone el petróleo).

, en el caso que la contaminación esté en lugares inaccesibles (derrames de petróleo que hayan penetrado en el

59 VENTAJAS E INCONVENIENTES DE LA BIORREMEDIACIÓN La biorremediación tiene una serie de ventajas sobre otros métodos, por ej., en el caso que la contaminación esté en lugares inaccesibles (derrames de petróleo que hayan penetrado en el suelo y amenacen contaminar la napa de agua). Pero puede ser peligroso liberar organismos modificados genéticamente en un ecosistema, y, a veces, los microorganismos dejan sustancias de desecho también nocivas.

60 LOS MICROBIOS Y DEPURACIÓN DE AGUAS RESIDUALES

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