Producción Agrícola II

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1 Producción Agrícola II SEMESTRE Y CARRERA MATERIA COMPARTIDA CON OTRO PE No TIPO DE CURSO Obligatorio TIEMPO TIEMPO PRESENCIAL INDEPENDIENTE 5 horas 2 horas HORAS HORAS TEORÍA/SEMANA PRÁCTICAS/SEMANA oras 2 horas REQUISITO ANTECEDENTE: PROGRAMA ELABORADO Y REVISADO POR: Ing. Francisco Javier Salazar Navarro. Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila. M.A. José De Jesús Díaz Infante Compean M.A. Hilda Lorena Borjas García I.S.C. José Luis López Mireles. Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila. Ing. Francisco Javier Salazar Navarro. CRÉDITOS 7 créditos RELACIÓN CON OTROS CURSOS: Sistemas de Producción Agropecuaria Microbiología de Alimentos Procesos Agrícolas I Producción Agrícola I PLAN DE ESTUDIOS 2016 FECHA DE ELABORACIÓN MAYO 2017 HCDU JUNIO 2017 Objetivos del curso Objetivo general Competencia( s) Identificar las particularidades de la producción de hortalizas, frutales y oleaginosas, cuya importancia económica tiene que ver con una creciente demanda de estos productos con características de inocuidad, que permitan reconocer las oportunidades de agregar valor en la etapa de producción y manejo poscosecha; de tal manera que se ajusten a las necesidades del mercado y se logren precios justos de venta. 1. Crear e innovar modelos de negocios que integren las herramientas de la administración, mercadotecnia, financieras, contables, producción

2 profesional(e s) a las que contribuye a desarrollar la materia Competencia( s) transversal(e s) a las que contribuye a desarrollar la materia y transformación; con la finalidad de agregar valor y mejorar la comercialización de los productos y/o servicios que se puedan desarrollar en los agronegocios. 3. Tomar decisiones conforme a los principios éticos con un enfoque global, medio ambiental, humano y de respeto a los derechos del consumidor, aplicando modelos socioeconómicos y políticos, que consideren la rentabilidad y el impacto de los agronegocios en el bienestar de la sociedad. 1. Dimensión científica tecnológica. 2. Dimensión cognitiva y emprendedora. 3. Dimensión de responsabilidad social y sustentabilidad. 4. Dimensión ético-valoral. Objetivos específicos Unidades 1.- Planificación de cultivos de hortalizas. 2.- Planificación de cultivos frutícolas. 3.- Planificación de cultivos de oleaginosas. 4.- Sistemas de BPA y BPM Hortofrutícolas. Objetivo específico Analizar los diferentes ambientes de producción de los cultivos de hortalizas, con el propósito de establecer sus fortalezas y debilidades, para competir con las oportunidades y amenazas del mercado. Identificar los diferentes tipos de frutales, su tipo de producción y su importancia geo-económica, con la finalidad de agregar valor a estos productos y generar oportunidades de negocios. Reconocer la importancia económica y los usos agroindustriales de los cultivos de oleaginosas; con el propósito de evaluar sus formas de cultivo y diseñar un agronegocio. Examinar las buenas prácticas agrícolas (BPA) y las buenas prácticas de manejo (BPM) en los cultivos de hortalizas y frutales, para determinar la aplicación de los sistemas de calidad e inocuidad agroalimentarias que se ajusten a las necesidades del mercado y se logren precios justos de venta. CONTENIDOS MÉTODOS POR UNIDADES Y TEMAS Unidad 1. Planificación de cultivos de hortalizas. Tema Cultivos de hortalizas Importancia de la horticultura Clasificación de hortalizas Planificación de la huerta/ INVERNADERO Propagación Implantación del cultivo Manejo del cultivo. 2

3 Lecturas y otros recursos Métodos de Cosecha de hortalizas Jitomate Chile. AECOC (2016) 18º Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas. Organización Mundial de la Salud. (2012) Cinco claves para cultivar frutas y hortalizas más seguras: promover la salud mediante la disminución de la contaminación microbiana. Discusiones en grupo, presentación de material y contenido multimedia. Herramientas de comunicación síncronas y asíncronas. El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula. Reportes de lectura. Práctica de ejercicios. Mapa conceptual. Mapas mentales. Portafolio de evidencias. Lectura del tema. Elaboración de síntesis del tema. Elaboración de cuadros comparativos. Cuadro sinóptico. Solución de casos. Lluvia de ideas. Unidad 2. Planificación de cultivos frutícolas. Tema Cultivos de frutales. Lecturas y otros recursos Importancia de la fruticultura Clasificación de frutales Propagación Establecimiento del frutal Manejo del frutal Cosecha de frutales Cítricos Frutales de horas frío Frutales Tropicales AECOC (2016) 18º Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas. Organización Mundial de la Salud. (2012) Cinco claves para cultivar frutas y hortalizas más seguras: promover la salud 3

4 Métodos de mediante la disminución de la contaminación microbiana. Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a la gestión del sector agropecuario, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas. El estudiante analizará los conceptos teóricos de los temas, para solucionar problemas y casos prácticos de manera individual y colaborativa. Además de llevar a cabo exposiciones, investigaciones, discusión en colaboración, exposición de puntos de vista, reflexión y confrontación de criterios para llegar a las conclusiones de los temas de estudio, así como la presentación de ejemplos que ilustren las ideas principales expresadas en los contenidos de los temas. Prácticas individuales, lecturas, tareas, ejercicios individuales y por equipo en clases. Unidad 3. Planificación de cultivos de oleaginosas. Tema Cultivos de oleaginosas. Lecturas y otros recursos Métodos de Importancia de las oleaginosas Girasol Cártamo, cacahuate Soya. 15 h 15 h Guerrero Fajardo, C.A., Parra Santiago, J., Sodre, J.R. (2015) Aprovechamiento de materias oleaginosas en la producción de biodisel. Editorial académica española. Exposición de casos de éxito en el sector agropecuario mexicano e internacional, exposiciones grupales, herramientas de comunicación síncronas-asíncronas. El estudiante analizará los conceptos teóricos de los temas, para solucionar problemas y casos prácticos de manera individual y colaborativa. Además de llevar a cabo exposiciones, investigaciones, discusión en colaboración, exposición de puntos de vista, reflexión y confrontación de criterios para llegar a las 4

5 conclusiones de los temas de estudio, así como la presentación de ejemplos que ilustren las ideas principales expresadas en los contenidos de los temas. Prácticas individuales, lecturas, tareas, ejercicios individuales y por equipo en clases. Unidad 4. Sistemas de BPA y BPM Hortofrutícolas. Tema Calidad e Inocuidad de frutas y hortalizas Definición y percepción de la calidad y la inocuidad Componentes de la calidad y de la inocuidad. Tema Importancia de la certificación y de los programas de calidad 15 h en el sector hortofrutícola. Tema Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Tema Buenas Prácticas de Manejo (BPM). Tema Lineamientos de BPA y BPM en los procesos de producción de frutas y hortalizas para consumo humano. Lecturas y otros Reyes Quiñones, J. (2015) Guía de buenas prácticas agrícolasrecursos BPA y de manejo de vivero BPM. Centro para el Desarrollo Métodos de Agropecuario y Forestal, Inc. (CEDAF). Discusiones en grupo, presentación de material y contenido multimedia. Herramientas de comunicación síncronas y asíncronas. El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula. Reportes de lectura. Práctica de ejercicios. Mapa conceptual. Mapas mentales. Portafolio de evidencias. Lectura del tema. Elaboración de síntesis del tema. Elaboración de cuadros comparativos. Cuadro sinóptico. Solución de casos. Lluvia de ideas. 5

6 ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE Estrategias para el significativo (estrategia de comprensión y construcción de textos, para la solución de casos y problemas, para el uso de técnicas y/o tecnologías necesarias para agregar valor a los modelos de negocios). Estrategias para la promoción de s significativos (para activar o generar conocimientos previos; orientar y guiar a los estudiantes sobre aspectos relevantes de los contenidos y mejorar la codificación de información a partir de la abstracción, argumentación, discusión, análisis e interpretación para la construcción de modelos de negocios que permitan la operatividad del conocimiento). Estrategias para el cooperativo (lluvia de ideas, grupos de enfoque, trabajo colaborativo). Utilizar las herramientas de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación para desarrollar estrategias de comercialización en los Agronegocios. EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN Elaboración y/o presentación de: Periodicidad Abarca Ponderación Primer parcial Examen teórico 70% Mensual Unidad 1 Tareas 20% Una por semana 10% Una por semana Segundo parcial Examen teórico 70% Mensual Unidad 2 Tareas 20% Una por semana 10% Una por semana Tercer parcial Examen teórico 70% Mensual Unidad 3 Tareas 20% Una por semana 10% Una por semana Examen ordinario Promedio de los tres exámenes parciales Proyecto final. 70% 30% Único, después del fin de curso. y Unidad 4 Unidades 1, 2, 3 y % % % 100% Examen extraordinario Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3 y % Examen a título Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3 y % Examen de regularización Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3 y % Otras actividades académicas requeridas Participar en actividades programadas por la Coordinación de Agronegocios y/o por la Facultad de Contaduría y Administración. BIBLIOGRAFÍA Y RECURSOS INFORMÁTICOS Textos básicos AECOC (2016) 18º Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas. 6

7 Guerrero Fajardo, C.A., Parra Santiago, J., Sodre, J.R. (2015) Aprovechamiento de materias oleaginosas en la producción de biodisel. Editorial académica española. Organización Mundial de la Salud. (2012) Cinco claves para cultivar frutas y hortalizas más seguras: promover la salud mediante la disminución de la contaminación microbiana. Reyes Quiñones, J. (2015) Guía de buenas prácticas agrícolas- BPA y de manejo de vivero BPM. Centro para el Desarrollo Agropecuario y Forestal, Inc. (CEDAF) Textos complementarios Cadahia, C. (2005) Fertirrigación: cultivos hortícolas, frutales y ornamentales 3a ed. Castellanos, J. Z. (2004) Manual de producción hortícola en invernadero. Segunda edición. INTAGRI. México. Díaz Montenegro, D.H. (2002) Fisiología de árboles frutales. Durán Ramírez, F. (2009) Cultivo de oleaginosas y gramíneas comerciales de clima cálido: labores-control de plagas-riego-siembra Grupo latino, Editores. Grepe, N. (2001) Frutales tropicales y subtropicales / Centro de Estudios Agropecuarios. López Bellido, L. (2003) Cultivos industriales Ed. Mundi-prensa. SAGARPA. (2002) Manual de buenas prácticas agrícolas. Guía para el agricultor. Buenas prácticas agrícolas para frutas y hortalizas frescas. México. Sitios de internet Plataforma Educativa de la Facultad de Contaduría y Administración Bases de datos Disponibles a través de la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP Academic Search Complete Business Source complete EBSCO Host Elsevier Enviroment complete Food and Agriculture Organization of the Unite Nations Catalogue On line Redalyc SCielo Science Direct Web of Knowledge 7