Instituto Tecnológico Superior de Irapuato

Transcripción

1 Instituto Tecnológico Superior de Irapuato Proyecto: Estudio ecológico integral de la microcuenca del río Xichú y su intersección con el río Laja en subcuenca hidrológica del río Santa María de la Reserva de la Biósfera Sierra Gorda de Guanajuato Informe Técnico DIVERSIDAD DE HONGOS MACROMICETOS Alejo Iturvide Francisco, Claudia Isela González López, Márquez Lucio María Azucena Noviembre de 2016

2 Qué son los Hongos? No son ni plantas ni animales, aunque alguna vez se consideraron dentro del grupo de las plantas porque algunos al igual estas brotan de la tierra pero, si se observa bien, no son verdes (no tienen clorofila) por lo que no pueden fabricar su propio alimento, ya que no llevan a cabo la fotosíntesis, entonces son heterótrofos. Los hongos tampoco son animales, no pueden moverse, aunque si tienen características en común con los insectos, por ejemplo ambos tienen una sustancia llamada quitina. En los hongos la quitina forma su pared celular que es la capa externa que los recubre y en los insectos esa sustancia forma su duro exoesqueleto (figura 34). La pared celular de los hongos y de los insectos está hecha de una sustancia llamada quitina. Interesante que se parezcan! Figura 34. Hongo e insecto ambos poseen quitina. (Dibujos realizados por Mendoza Portilla Ma. del Carmen). Además al igual que los insectos se pueden encontrar en todos los ecosistemas, estos pueden colonizar una gran variedad de sustratos, que no son más que los lugares donde llevan a cabo sus funciones vitales, se han encontrado en zonas desérticas y tropicales, en zonas templadas e inclusive en ambientes acuáticos. Se cree que en el mundo existen más de especies de hongos.

3 Reino Fungi Este grupo es tan diverso que se clasifica en su propio reino. El reino Fungi (figura 35) incluye una gran variedad de organismos fúngicos (hongos), los hay de tamaño muy pequeño (microscópicos) como los mohos que les dan a las tortillas y frutas viejas ese aspecto polvoriento y algo desagradable, hasta las levaduras que se usan para muchas bebidas y alimentos como el queso, el pan y el vino. Se pueden encontrar en todos lados, en el bosque, en el vino, en el pan y hasta en los alimentos que se descomponen. Figura 35. Reino de los hongos. Imagen hongo seta tomada de Perricon (2010). Este reino también abarca a los hongos silvestres que crecen bosques o prados en tiempo de lluvias o los sabrosos champiñones de la pizza, este tipo de hongos son llamados de varias maneras como: hongos macroscópicos, macro hongos, macromicetos o más comúnmente setas.

4 Sin embargo las estructuras macroscópicas que se conocen como hongos, en realidad son el fruto o cuerpo reproductor, el verdadero hongo no es visible, se encuentra debajo del suelo y la hojarasca, en forma de una masa algodonosa y blanca la cual recibe el nombre de micelio (figura 36), este a su vez es el conjunto de pequeñas estructuras filamentosas llamadas hifas. Figura 36. Micelio de un hongo. (Dibujo realizado por Mendoza Portilla Ma. del Carmen). La mayoría se reproducen por medio de esporas de manera muy similar que algunas plantas, como se menciona en el capítulo anterior, pero estos han desarrollado otras características en sus esporas, se necesitan dos esporas para reproducir su micelio el cual les ayuda absorber los nutrientes que necesitan, este es capaz de formar hongos en la superficie del suelo pero también se pueden reproducir por la partición del micelio en fragmentos

5 Por qué son importantes los hongos? Son los descomponedores primarios por excelencia llamados saprobios. Se encargan de descomponer toda la hojarasca, ramas y troncos de los árboles viejos además de muchos otros residuos vegetales como frutas, verduras y hasta los residuos de las plantas después de la cosecha (figura 37). Sin ellos, se llenaría de basura orgánica por todos lados. Son los descomponedores primarios más importantes de todos los desechos orgánicos! Figura 37. Seta entre la hojarasca las cual gradualmente descompone. Otros hongos aunque sean visibles, están ayudando a las plantas (incluyendo los árboles), para que se alimenten mejor por medio de una asociación en la que ambos se ayudan llamada simbiosis. Estos hongos reciben el nombre de micorrizas. La planta le da al hongo los nutrientes orgánicos que necesita y esta recibe a cambio del hongo agua y nutrientes inorgánicos como el nitrógeno y principalmente fósforo.

6 Sin embargo algunos otros producen daño a muchos animales y plantas, y son llamados parásitos. En la agricultura son un dolor de cabeza porque provocan pérdidas económicas y disminuyen la producción de alimentos, mientras que en la naturaleza son muy útiles ya que actúan eliminando a los organismos más débiles y con genes desfavorables. Desgraciadamente algunos hongos causan enfermedades en las plantas (figura 38) y otros seres vivos, pero con esto ayudan a la selección natural. Figura 38. Planta infectada por hongos, fotografía izquierda tomada de Blog Cocopot. Por fortuna, los humanos hemos aprendido a sacar beneficio de muchos de ellos, por lo que son muy útiles para la elaboración de medicamentos como la penicilina o la insulina entre otros, sin olvidar a los exquisitos hongos silvestres llamados setas y a sus primos cultivados que conocemos como champiñones (figura 39). Figura 39. Hongos benéficos para el ser humano, champiñones, penicilina y setas.

7 Y que son en realidad las setas? Cuando se habla de setas realmente se está haciendo referencia a los frutos que ayudan a la reproducción de ciertos grupos de hongos, estos grupos son llamados Basidiomycota y Ascomycota. Los hongos de estos grupos tienen su cuerpo bajo la superficie del suelo, en forma de hilos muy delgados llamados hifas y que en conjunto forman el micelio. Las setas son una de las razones por las que antes los hongos se relacionaban con las plantas, ya que ambos emergen del suelo de manera muy similar. Del mismo modo que los frutos de las plantas tienen semillas de las cuales brotarán después nuevas plantitas, las setas tienen esporas en lugar de semillas, y de esas esporas nacerán nuevos hongos que después también darán frutos que podremos admirar y si son comestibles consumir en un rico guisado. Los hongos también forman asociaciones con las plantas llamadas micorrizas (figura 40) estas permiten que la planta los nutrientes y sea capaz de resistir mejor condiciones ambientales adversas (sequía, salinidad, plagas). Representación del fruto de un hongo, también llamado seta. En el recuadro se puede observar la asociación micorriza. Figura 40. Micorrizas. (Dibujos realizados por Mendoza Portilla Ma. del Carmen).

8 Cómo se identifica una seta? Estos cuerpos fructíferos por lo general comparten muchas características en cuanto a su a su forma. La más común que consta de un sombrero o píleo en la parte superior, debajo de este se encuentran las láminas donde se albergan las esporas que permitirán que se reproduzcan, después dando sostén a la seta se encuentra el pie o estípite, que en ocasiones puede presentar un anillo que le rodea y oculto en el suelo el micelio (figura 41). Figura 41. Hongo con sus estructuras. (Dibujos realizados por Mendoza Portilla Ma. del Carmen). Setas de Charco Azul y sus alrededores. En la zona de Charco Azul y sus alrededores, desde San Agustín hasta el mirador de las Cascadas es común encontrar una gran variedad de setas, que presentan múltiples formas y colores. Esta riqueza de macromicetos se puede atribuir al clima y al tipo de vegetación que presenta el lugar, esta combinación de elementos propician un ambiente favorable para que se desarrollen por todos sus rincones.

9 En las siguientes fotografías se presenta una pequeña parte de la diversidad de macro hongos en ésta zona de la Reserva de la Biósfera de la Sierra Gorda de Guanajuato. Lactarius indigo Hongo comestible (figura 42), característico por su color y su látex azul al cortarlo, muy comun en encinares, tiene un sabor agradable parecido a nopales. Figura 42. Hongo Ectomicorrizico. Lactarius deliciosus Hongo comestible color salmón (figura 43), de buen sabor. Como todos los Lactarius al cortarlo, secreta un látex color amarillo. No confundirlo con el Lactarius torminosus, de sabor desagradable y a veces indigesto, diferenciable por su combrero cubierto de lana o vellocidad, fácilmente observable n el borde. Figura 43. Hongo Ectomicorrizico. Figura 44. Hongo Ectomicorrizico. Amanita muscaria Hongo con efectos alucinógenos (figura 44), por lo que se le considera tóxico. Presenta color rojo brillante en el sombrero con pequeños fragmentos membranosos adheridos. Esta seta es semejante al complejo Amanita caesarea, del cual se distingue por su color rojo y tanto las láminas como el pie no presestan coloración amarillenta.

10 Amanita rubescens Figura 45. Hongo Ectomicorrizico. Hongo muy común en los encinares de la región, presenta colores variados tanto en el sombrero como en el pie (figura 45). En el sombrero su coloración va de café oscuro con decoloraciones que van a crema, rojizo o violáceo. Muy tóxica cruda y ligeramente tóxica para algunas personas bien cocida, por lo que se recomienda no consumirla. Lactarius torminosus Hongo color salmón, parecido a Lactarius deliciosus (figura 46). Presenta sombrero en forma convexa o enrollada hacia el pie, con una región deprimida o undida en el centro. Un detalle característico es la presencia de una cubierta de lana o vellosidad fina en el sombrero. Figura 46. Hongo Ectomicorrizico Boletus edulis Hongo comestible por excelencia, muy carnoso y de sabor agradable (figura 47). No presenta láminas, en su lugar hay poros. El sombrero es color café con áreas blancas, sobre todo en el borde, que dan la apariencia a un pan. Figura 47. Hongo Ectomicorrizico.

11 Scleroderma citrinum Hongo globoso, con la apariencia de una retícula o pecas color ambar o amarillo, tóxico no comestible (figura 48). Figura 48. Hongo no comestible Astraeus sp Hongo en forma de estrella, con un centro globoso y un orificio central superior por donde salen las esporas (figura 49). No comestible. Algunas especies reaccionan con la humedad abriéndose en su forma característica y cerrándose con poca humedad. Son muy parecidas al género Geastrum, también presente en la zona. Figura 49. Hongo Ectomicorrizico Cantharellus cibarius Hongo comestible de color amarillo llamativo, de muy buen sabor (figura 50). El sombrero es una continuación del pie con terminación en roseta, muy ondulado en el borde y presenta pliegues en lugar de láminas. Ectomicorrícico. Figura 50. Hongo Ectomicorrizico

12 Sarcodon imbricatus Figura 51. Hongo Ectomicorrizico. Hongo relativamente grande, con escamas bien definidas color pardo (figura 51). Presenta una especie de ombligo o depresión formada por la unión concéntrica del sombrero al pie, a veces, es apreciable una separación en el sombrero. Bajo el sombrero se pueden apreciar protuberancias en forma de agujas por donde salen las esporas.