BIOQUÍMICA DATOS GENERALES. 1. Carácter : Optativo básico. 2. Horas totales del curso : Tipo de curso : Teórico-Práctico. 4. Sesión : Primavera

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1 BIOQUÍMICA DATOS GENERALES 1. Carácter : Optativo básico 2. Horas totales del curso : Tipo de curso : Teórico-Práctico 4. Sesión : Primavera 5. Créditos : Cuatro 6. Prerrequisitos : Ninguno 7. Clave del curso : HOR-618 OBJETIVO Revisar los aspectos generales de la química, de macromoléculas (carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucléicos) Relacionar la cinética enzimática y su regulación, analizar los aspectos principales de bioenergética y el catabolismo de carbohidratos. Explicar las diferentes vías biosintéticas, a partir del auto estudio que realice personalmente. JUSTIFICACIÓN El conocimiento de los procesos bioquímicos es fundamental para el entendimiento de los fenómenos fisiológicos, metabólicos y hereditarios de las plantas. Con base en estos conocimientos, el estudiante podrá contar con un punto de apoyo para diseñar y aplicar técnicas de manejo acordes con los requerimientos naturales de la planta y los objetivos de producción. FORMA DE EVALUACIÓN a) Exámenes y Tareas 70% b) Prácticas (Asistencia y Reportes) 30%

2 CONTENIDO TEMÁTICO 1.Introducción 1.1. Generalidades Definición Historia Estructura celular (procariotes y eucariotes) 1.2 El agua Fenómeno de disociación Acidos y bases débiles Ecuación de Henderson-Hasselbach Capacidad amortiguadora Sistemas reguladores de importancia fisiológica 1.3 Proteínas Aminoácidos Péptidos Funciones de las proteínas Enzimas Naturaleza de las enzimas Clasificación de las enzimas Oxido reductasas Transferasas Hidrolasas Liasas Isomerasas Ligasas Cofactores: metales, coenzimas y grupos prostéticos. Genética de las reacciones enzimáticas Energía de activación Ecuación de Michaelis-Menten y sus ransformaciones. Ecuación Linem-waver-Burk y gráfica de Eadie-Hofstee). Factores que influyen sobre la actividad enzimática (ph y temperatura) Inhibición de enzimas: competitiva, no competitiva y acompetitiva Especificidad. Sitio activo. Mecanismo de acción. Enzimas reguladoras: Propiedades, cinética evaluación. 1.4 Carbohidratos Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos 1.5 Lípidos

3 Componentes estructurales y diversos tipos de lípidos. La membrana celular. 1.6 Acidos nucléicos Bases, nucleósidos y nucleótidos Polinucléoticos 2. Bioenergética 2.1 Consideraciones generales sobre la energía Principios de termodinámica: Entalpía, entropía, energía libre. ATP y otros compuestos fosforilados de alta energía. Estructura y propiedades del ATP Hidrólisis del ATP. Cambio de energía libre. Acido 1,3-difosfoglicérico, ácido fosfoenol pirúvico, creatina, fostato, acetil coenzima A. etc. 3. Procesos Generadores de Energía 3.1 Glicolisis, Fermentaciones, Degradación: de glucógeno y almidón. Gluconeogenesis. 3.2 Ciclo de las pentosas fosfato. 3.3 Transporte de electrónes y fosforilación oxidativa 3.4 Degradación de ácidos grasos 3.5 Degradación de aminoácidos y ciclo de la urea 3.6 Fotosíntesis: transporte de electrones y fotofosforilación. 4. Biogénesis y Utilización de Energía 4.1 Biosíntesis de carbohidratos Fotosíntesis: Formación de hexosas a partir de la reducción del CO. Síntesis de glucógeno y almidón Interconversión de azúcares 4.2 Biosíntesis de lípidos Biosíntesis de ácidos grasos Biosíntesis de triglicéridos Biosíntesis de fosfolípidos Biosíntesis de esfingolípidos Biosíntesis de compuestos a partir del isopreno Biosíntesis de prostaglandinas 4.3 Biosíntesis de compuestos nitrogenados Fijación de nitrógeno Biosíntesis de aminoácidos esenciales Biosíntesis de aminoácidos no esenciales Función precursora de los aminoácidos

4 5. Biología Molecular y Regulación 5.1 Estructura de los ácidos nucléicos 5.2 Replicación 5.3 Transcripción 5.4 Traducción 5.5 Regulación de la expresión genética BIBLIOGRAFÍA Textos: Bohinski, C Bioquímica. Fondo Educativo Interamericano. Corn México. F.U. y P.K. Stumpf Bioquímica Fundamental. Editorial Limusa-Wiley, S.A. México. Harper, H Bioquímica de Harper. Octava edición. Editorial el Manual Moderno, S.A. de C.V. México. Lechtman, M.D., B. Roohk y R.j. Egan The Games Cells Play. The Benjamín Cummings Publishing Co. Inc. Monlo Park California. Lehninger, A.L Bioquímica. Ediciones Omega, S. Barcelona. Stephenson, W.K Introducción a la Bioquímica Limusa Wiley. México. White, A., P. Handler, y E.L. Smith Principles of Biochemistry. Quinta Edición. McGraw-Hill Bock Company. Nueva York. Revistas Periódicas: Scientific American Biochemicul Journal

5 Journal of Animal Science Annual Review of Biochemistry Advances In Physiology Nature Journal of Biological Chemistry Science Ann. Rev. of Plant Physiol and Mol. Biology. Phytochemistry Physiol. Plant. Plant Physiology The Biochemistry of Plants. (Diferentes volúmnes)