CANASTA ALIMENTARIA AGOSTO 2011

Transcripción

1 CANASTA ALIMENTARIA AGOSTO 2011

2 CANASTA ALIMENTARIA REPORTE MENSUAL AGOSTO 2011 Autoridades D. Mario Alberto Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba Dra. Patricia Calandín Defensora del Pueblo Adjunta D. Javier Lafuente Secretario General y de Relaciones con la Comunidad Trabajo elaborado el Área de Economía Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba: Cra. Raquel Ferrario Lic. Soledad Ortega Lic. María Martha Pérez Luzuriaga Mgter. Carolina Viartola

3 ÍNDICE I. Introducción 2 Págs. II. Análisis Mensual 3 Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Junio 7 1

4 I. INTRODUCCIÓN Como se viene realizando desde el 2009, el Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba hace llegar los datos correspondientes a los valores de la Canasta Alimentaria del mes de agosto de A partir de los resultados de las variaciones de precios de los productos que componen la Canasta Alimentaria, se pueden obtener los valores que determinan en nuestro país la línea de indigencia (calculada a partir de la Canasta Básica Alimentaria) y la línea de pobreza (que se determina a partir de la Canasta Alimentaria Total). Mediante estos datos se calculan además, las variaciones intermensuales e interanuales del conjunto de precio de los productos que componen esta cesta permitiendo así cumplir con el objetivo institucional de acercar a los diferentes actores de la realidad cordobesa (ciudadanos, instituciones y organizaciones) información útil para la toma de decisiones. Continuando con la metodología aplicada en los informes anteriores, los datos bajo estudio fueron recabados medio de relevamientos de precios semanales llevados a cabo durante el transcurso del pasado mes de agosto, en ocho establecimientos (supermercados e hipermercados) de amplio reconocimiento y de masiva confluencia, localizados todos ellos en la ciudad de Córdoba Capital. El presente informe se ha estructurado de modo que se compone primero de un Análisis Mensual, que obedece a una síntesis de lo acontecido durante el mes bajo análisis; y en segundo lugar se pone a disposición del lector un apartado especial con el nombre de Tablas Anexas, en el cual se adjuntan los datos con el detalle sobre la evolución de la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.: aquella que delimita la línea de indigencia) y de la Canasta Básica Total (C.B.T.: determina la línea de pobreza) para el mes de agosto

5 II. ANÁLISIS MENSUAL En el mes de agosto 2011, un adulto equivalente (individuo de entre 30 y 59 años de edad), precisó cuatrocientos trece pesos con ochenta y ocho centavos ($413,88) para no ser considerado indigente. Es decir, este individuó debió contar con casi $415,00 para poder incorar los nutrientes que lo mantengan alejado -apenas- de la desnutrición. Por su parte la Canasta Alimentaria Total, ascendió a novecientos catorce pesos con sesenta y siete centavos ($914,67), monto que determina la línea de la pobreza -para el mismo individuo de referencia-. En términos de análisis familiar, una grupo de cuatro integrantes (dos adultos, más dos niños en edad escolar) debió contar en agosto 2011 con $2.908,66 para no ser pobre y con $1.316,14 para no ser indigentes. Estos datos, permiten advertir que la variación intermensual (julio agosto) fue de 0,50%, lo cual no deja de ser un dato imtante, que la tendencia advertida -y que se viene cumpliendo en la mayor parte del año- ha sido un continuo crecimiento de los precios mes a mes. En lo que respecta a la variación interanual (agosto 2010 agosto 2011), la misma superó nuevamente el 30% (30,77%). Al igual que aconteciera el mes pasado, durante agosto, la restricción de los hidrocarburos (tanto naftas, como gas) fue una de las noticia más imtantes del mes. En particular muchas empresas cordobesas (algunas grandes y otras tantas Pymes) fueron afectadas los cortes totales en el suministro de gas, lo cual repercutió negativamente: llevando al alza de los precios de los productos o bien ocasionando problemas en la cadena productiva e incrementando los costos. ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS Las variaciones intermensuales de los distintos rubros analizados se exponen a continuación, ordenados de mayor a menor: Frutas y Verduras (6,34%); Otros (1,58%); Harinas y Legumbres (0,99%); Carnes (-0,39%) y Huevos y Lácteos (-6,70%). La buena noticia es que al analizar los rubros de manera generalizada se registró una baja en dos de ellos (Huevos y Lácteos Carnes). Si bien el rubro de las carnes se mantuvo relativamente 3

6 estable (ya que presentó apenas una variación negativa de: -0,39%), lo destacable fue el comtamiento de los precios de los productos que componen el rubro de los Huevos y Lácteos, ya que tuvieron una marcada tendencia a la baja. La contracara de este fenómeno -tal y como se ha venido informando- son las fuertes pujas dentro del sector tambero. Con relación a este rubro se constató además que este mes se puso en marcha en la ciudad de Córdoba el programa nacional Lácteos para todos. La particularidad del mismo, según se informó en los medios periodísticos locales, fue que: Lácteos para todos tuvo en Córdoba la primer estación, con brazo local ejecutor 1, y con metodología propia. En materia de precios de los alimentos ofrecidos se encontró el litro de leche fluida a $2,00; el litro de yogurt a $4,00; el kilogramo de queso cremoso a $18,00; la manteca (100 gramos) a $3,10 y el dulce de leche (de 400 gramos) a $2,99. Tal y como fue retado en el informe correspondiente al mes de julio, estos valores no se encuentran en las góndolas cordobesas desde el año 2009 (en el mejor de los casos). Concretamente el programa comenzó a funcionar el día 20 de agosto en el CPC de Ruta 20, con gran afluencia de consumidores que buscaron los productos a precios de costo. Los mismos se ofertaban en bolsones (de seis o nueve productos a $25,00 y $45,00 respectivamente) o bajo la modalidad de venta de productos sueltos. Se vuelve a advertir desde la Defensoría del Pueblo que si bien la iniciativa es loable, debido a la restricción geográfica y a su alcance, la misma no termina generar un impacto positivo en toda la sociedad, sino que (y al igual que lo acontecido con los restantes programas: Carne para todos; Cerdo para todos; etc.) son algunos pocos cordobeses los que se vieron favorecidos. El rubro Frutas y Verduras volvió a ser el que mayor incremento intermensual presentó en agosto (6,34%). Esto se debió al comtamiento estacional de los productos que lo componen y a las condiciones climatológicas adversas que afectaron algunos cultivos en particular haciendo subir sus precios. El aumento sobresaliente de este mes fue el de la cebolla que registró un alza de 48,09%. A este producto le siguieron: la batata (19,46%), la lechuga (17,46%), el zapallo (14,01%) y la acelga (8,28%). También se destacaron algunos productos que puntualmente vieron disminuir sus precios (tales como: el tomate fresco y envasado, la mandarina y la banana, que lo hicieron entre un -12,71% y un -1,17%). 1 La Voz del Interior, 4 de agosto de

7 Al igual que el mes pasado, las bajas temperaturas tuvieron su correlato en los precios de productos estacionales de hoja verde, como la lechuga y la acelga. Asimismo la anunciada falta de agua en el cinturón verde de la ciudad, contribuyó a las alzas de precios en este rubro. En cuanto al rubro de las Carne, la relativa estabilidad en el precio de los cortes bovinos se vio contrarrestada lo acontecido con el precio del kilo de pollo que presentó un incremento intermensual superior al 5% (6,01%). Según se informó en los medios, el incremento de la demanda de este tipo de carne -como sustituto de la carne roja- explicaría los fuertes aumentos. En cuanto al rubro Harinas y Legumbres, se constató que continuaron los problemas para conseguir harina subsidiada, lo que los productos que utilizan esta materia prima continúan con precios en ascenso. Así productos como el pan francés y las galletitas saladas presentaron aumentos del orden del 4,42% y 10,42% respectivamente. Otros productos que tuvieron un llamativo incremento este mes de agosto fueron la polenta (19,11%), el té (13,94%) y la harina 000 (3,31%). COMPARACIÓN CANASTA INDEC DEFENSORÍA Con respecto al último mes informado el organismo oficial (julio 2011), la brecha entre los valores de la C.B.A. INDEC y los datos relevados la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba continúa superando el 100%. Por séptima vez en el año, la C.B.A. relevada el Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba superó en más del doble a la del INDEC. De esta manera, mientras el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos dio a conocer una canasta de $195,26 para julio 2011, la Defensoría del Pueblo arribó al siguiente resultado: $411,80; ubicando ya a la diferencia en más de 110,90%. Estas fuertes discrepancias volvieron a generar conflictos con el Gobierno Nacional, quién mediante la Secretaría de Comercio Interior, continúa radicando denuncias contra consultoras privadas. ANÁLISIS POR MENÚ En cuanto al análisis correspondiente a la evolución de los precios de cuatro menú típicos que se elaboran y consumen diariamente en la dieta de los cordobeses, las variaciones interanuales que 5

8 se advirtieron este mes fueron las siguientes (ordenados de mayor a menor): Milanesas con puré (34,54%), Asado sin bebidas alcohólicas (33,35%), el Pollo al horno con papas asadas y ensalada (30,66%) y último los Fideos con salsa bolognesa (29,26%), De esta manera, se puede afirmar que entre agosto 2010/agosto 2011 prácticamente todos los menús relevados han sufrido más de un 30% de aumento. 6

9 TABLAS ANEXAS CANASTA ALIMENTARIA AGOSTO

10 TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE AGOSTO 2011 CANASTA ALIMENTARIA DEFENSORIA DEL PUEBLO CORDOBA / MES: AGOSTO 2011 Producto Peso en grs. Promedio del mes Consumo Mensual grs. (según requerimientos caloricos INDEC) Costo Pan Francés 1000 $ 7, $ 47,78 Galletitas saladas 330 $ 4, $ 5,98 Galletitas dulces 400 $ 5, $ 9,72 Falda 1000 $ 20,92 783,75 $ 16,40 Molida 1000 $ 19,46 783,75 $ 15,25 Pollo 1000 $ 10,67 783,75 $ 8,36 Asado 1000 $ 31,39 783,75 $ 24,60 Carnaza 1000 $ 29,42 783,75 $ 23,06 Nalga 1000 $ 41,60 783,75 $ 32,60 Paleta 1000 $ 34,41 783,75 $ 26,97 Cuadril 1000 $ 41,05 783,75 $ 32,17 Acelga 1000 $ 4,66 561,43 $ 2,61 Cebolla 1000 $ 4,96 561,43 $ 2,79 Lechuga 1000 $ 10,90 561,43 $ 6,12 Tomate 1000 $ 5,98 561,43 $ 3,36 Zanahoria 1000 $ 3,60 561,43 $ 2,02 Zapallo 1000 $ 3,13 561,43 $ 1,75 Tomate Tetra br. 520 $ 2,72 561,43 $ 2,93 Banana 1000 $ 5, $ 5,77 Manzana 1000 $ 5, $ 5,70 Naranja 1000 $ 3, $ 3,14 Mandarina 1000 $ 3, $ 3,38 Papa 1000 $ 2, $ 19,76 Batata 1000 $ 4, $ 2,92 Arroz 1000 $ 3, $ 2,43 Azucar 1000 $ 5, $ 7,64 Aceite mezcla 1500 $ 6, $ 5,16 Vinagre 1000 $ 5,06 90 $ 0,46 Fideos Secos 500 $ 2, $ 7,55 Harina $ 1, $ 1,88 Huevos Blancos 630 $ 8, $ 8,47 Leche Entera 1000 $ 3, $ 28,35 Lentejas 500 $ 5,99 80 $ 0,96 Porotos 500 $ 5,66 80 $ 0,91 Arvejas 500 $ 3,69 80 $ 0,59 Mermelada 500 $ 4,72 80 $ 0,76 Dulce de leche 500 $ 6,43 80 $ 1,03 Dulce de batata 100 $ 1,24 80 $ 0,99 Polenta 500 $ 3, $ 1,37 Queso Fresco 1000 $ 25,75 90 $ 2,32 Queso Crema 1000 $ 28,19 90 $ 2,54 Queso de rallar 1000 $ 57,13 90 $ 5,14 Sal fina 500 $ 2, $ 0,62 Sal Gruesa 1000 $ 2,51 90 $ 0,23 Té 50 $ 3,67 60 $ 4,41 Yerba con palo 1000 $ 8, $ 5,04 Café Común 1000 $ 35,04 60 $ 2,10 Jugo para diluir 1000 $ 3, $ 12,16 Soda 1000 $ 1, $ 5,65 8

11 TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE AGOSTO 2011 C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: AGOSTO 2011 C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer y 2 escolares) = C.B.A. x 2,18 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares) = C.B.A. x 3,18 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares + niño de 3 años) = C.B.A. x 3,74 Canasta Básica Total: Canasta Básica C.B.T. = C.B.A. x Alimentaria = C.B.A. Inversa Coef. De Engel $ 413,88 $ 914,67 $ 720,15 $ 1.591,53 $ 902,26 $ 1.993,99 $ 1.316,14 $ 2.908,66 $ 1.547,91 $ 3.420,88 La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de agosto de 2011 fue de cuatrocientos trece pesos con ochenta y ocho centavos ($413,88). La Canasta Básica Total fue de novecientos catorce pesos con sesenta y siete centavos ($914,67) para igual individuo en el mes de agosto de TABLA I. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN JULIO 2011 AGOSTO 2011 CANASTAS COMPARACIÓN MENSUAL C.B.A. DEFENSORÍA AGOSTO 2011 C.B.A. DEFENSORÍA JULIO 2011 $ 413,88 $ 411,80 DIFERENCIA JULIO / AGOSTO ,50% 9

12 TABLA II.a.: C.B.A. AGOSTO 2011 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ago-10 jul-11 ago-11 AGOSTO 2010/AGOSTO 2011 JULIO 2011/ AGOSTO 2011 Producto Peso en grs. Consumo Mensual grs. Promedio Cantidad Promedio Cantidad Promedio Cantidad VARIACION ANUAL VARIACION MENSUAL Pan Francés ,00 $ 5,37 $ 32,53 $ 7,55 $ 45,76 $ 7,88 $ 47,78 46,90% 4,42% Galletitas saladas ,00 $ 3,77 $ 4,80 $ 4,25 $ 5,41 $ 4,70 $ 5,98 24,53% 10,42% Galletitas dulces ,00 $ 4,64 $ 8,35 $ 5,44 $ 9,79 $ 5,40 $ 9,72 16,44% -0,70% Falda ,75 $ 14,08 $ 11,03 $ 21,25 $ 16,65 $ 20,92 $ 16,40 48,59% -1,53% Molida ,75 $ 12,96 $ 10,15 $ 20,06 $ 15,72 $ 19,46 $ 15,25 50,22% -2,99% Pollo ,75 $ 7,96 $ 6,24 $ 10,06 $ 7,89 $ 10,67 $ 8,36 33,92% 6,01% Asado ,75 $ 23,60 $ 18,50 $ 32,61 $ 25,56 $ 31,39 $ 24,60 32,98% -3,76% Carnaza ,75 $ 20,39 $ 15,98 $ 28,42 $ 22,27 $ 29,42 $ 23,06 44,31% 3,53% Nalga ,75 $ 30,46 $ 23,87 $ 41,20 $ 32,29 $ 41,60 $ 32,60 36,57% 0,96% Paleta ,75 $ 24,53 $ 19,22 $ 34,69 $ 27,19 $ 34,41 $ 26,97 40,29% -0,82% Cuadril ,75 $ 30,65 $ 24,02 $ 41,51 $ 32,54 $ 41,05 $ 32,17 33,93% -1,12% Acelga ,43 $ 2,80 $ 1,57 $ 4,30 $ 2,41 $ 4,66 $ 2,61 66,04% 8,28% Cebolla ,43 $ 3,33 $ 1,87 $ 3,35 $ 1,88 $ 4,96 $ 2,79 48,89% 48,09% Lechuga ,43 $ 6,57 $ 3,69 $ 9,28 $ 5,21 $ 10,90 $ 6,12 65,81% 17,46% Tomate ,43 $ 6,19 $ 3,48 $ 6,85 $ 3,84 $ 5,98 $ 3,36-3,46% -12,71% Zanahoria ,43 $ 3,58 $ 2,01 $ 3,69 $ 2,07 $ 3,60 $ 2,02 0,47% -2,55% Zapallo ,43 $ 2,42 $ 1,36 $ 2,74 $ 1,54 $ 3,13 $ 1,75 29,33% 14,01% Tomate T. break ,43 $ 2,13 $ 2,30 $ 2,80 $ 3,03 $ 2,72 $ 2,93 27,56% -3,01% Banana ,00 $ 4,99 $ 5,01 $ 5,81 $ 5,84 $ 5,74 $ 5,77 15,13% -1,17% Manzana ,00 $ 5,27 $ 5,30 $ 5,61 $ 5,64 $ 5,67 $ 5,70 7,57% 0,97% Naranja ,00 $ 2,21 $ 2,22 $ 3,07 $ 3,09 $ 3,13 $ 3,14 41,43% 1,81% Mandarina ,00 $ 2,43 $ 2,44 $ 3,46 $ 3,48 $ 3,37 $ 3,38 38,43% -2,77% Papa ,00 $ 2,37 $ 16,73 $ 2,73 $ 19,25 $ 2,80 $ 19,76 18,14% 2,63% Batata ,00 $ 3,14 $ 2,17 $ 3,54 $ 2,45 $ 4,23 $ 2,92 34,76% 19,46% Arroz ,00 $ 3,44 $ 2,17 $ 4,07 $ 2,57 $ 3,86 $ 2,43 12,24% -5,21% Azucar ,00 $ 3,41 $ 4,92 $ 5,35 $ 7,70 $ 5,30 $ 7,64 55,32% -0,83% Aceite mezcla ,00 $ 5,42 $ 4,33 $ 6,19 $ 4,95 $ 6,45 $ 5,16 19,09% 4,22% Vinagre ,00 $ 3,78 $ 0,34 $ 5,40 $ 0,49 $ 5,06 $ 0,46 33,77% -6,35% Fideos Secos ,00 $ 2,90 $ 7,48 $ 3,00 $ 7,74 $ 2,93 $ 7,55 0,95% -2,45% Harina ,00 $ 1,63 $ 1,66 $ 1,78 $ 1,82 $ 1,84 $ 1,88 13,18% 3,31% Huevos Blancos ,00 $ 7,34 $ 7,34 $ 8,39 $ 8,39 $ 8,47 $ 8,47 15,29% 0,96% Leche Entera ,00 $ 2,88 $ 22,93 $ 3,68 $ 29,27 $ 3,57 $ 28,35 23,64% -3,15% Lentejas ,00 $ 5,79 $ 0,93 $ 6,21 $ 0,99 $ 5,99 $ 0,96 3,35% -3,59% Porotos ,00 $ 4,59 $ 0,73 $ 6,01 $ 0,96 $ 5,66 $ 0,91 23,38% -5,74% Arvejas ,00 $ 3,48 $ 0,56 $ 3,72 $ 0,60 $ 3,69 $ 0,59 6,00% -0,69% Mermelada ,00 $ 3,78 $ 0,61 $ 4,87 $ 0,78 $ 4,72 $ 0,76 24,77% -3,06% Dulce de leche ,00 $ 4,94 $ 0,79 $ 6,02 $ 0,96 $ 6,43 $ 1,03 30,14% 6,82% Dulce de batata ,00 $ 1,09 $ 0,87 $ 1,43 $ 1,14 $ 1,24 $ 0,99 13,87% -13,07% Polenta ,00 $ 1,76 $ 0,74 $ 2,74 $ 1,15 $ 3,26 $ 1,37 84,86% 19,11% Queso Fresco ,00 $ 25,29 $ 2,28 $ 29,97 $ 2,70 $ 25,75 $ 2,32 1,83% -14,09% Queso Crema ,00 $ 21,74 $ 1,96 $ 28,81 $ 2,59 $ 28,19 $ 2,54 29,69% -2,15% Queso de rallar ,00 $ 54,31 $ 4,89 $ 61,08 $ 5,50 $ 57,13 $ 5,14 5,18% -6,48% Sal fina ,00 $ 1,53 $ 0,46 $ 2,00 $ 0,60 $ 2,05 $ 0,62 34,45% 2,56% Sal Gruesa ,00 $ 2,78 $ 0,25 $ 2,53 $ 0,23 $ 2,51 $ 0,23-9,61% -0,79% Té 50 60,00 $ 3,86 $ 4,63 $ 3,22 $ 3,87 $ 3,67 $ 4,41-4,91% 13,94% Yerba con palo ,00 $ 8,21 $ 4,93 $ 8,50 $ 5,10 $ 8,41 $ 5,04 2,40% -1,12% Café Común ,00 $ 26,05 $ 1,56 $ 33,79 $ 2,03 $ 35,04 $ 2,10 34,53% 3,70% Jugo para diluir ,00 $ 2,42 $ 9,80 $ 3,31 $ 13,42 $ 3,00 $ 12,16 24,07% -9,37% Soda ,00 $ 1,30 $ 4,49 $ 1,58 $ 5,46 $ 1,64 $ 5,65 25,80% 3,40% TOTAL $ 316,48 $ 411,80 $ 413,88 30,77% 0,50% 10

13 TABLA II.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. AGOSTO 2011 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer y 2 escolares) = C.B.A. x 2,18 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares) = C.B.A. x 3,18 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares + niño de 3 INDEC AGOSTO 2011 ago-10 jul-11 ago-11 AGOSTO 2010/AGOSTO 2011 JULIO 2011/ AGOSTO 2011 COMPARACIÓN INDEC - DEFENSORÍA AGOSTO 2011 No disponible $ 316,48 $ 411,80 $ 413,88 30,77% 0,50% No disponible No disponible $ 550,68 $ 716,54 $ 720,15 30,77% 0,50% No disponible No disponible $ 689,94 $ 897,73 $ 902,26 30,77% 0,50% No disponible No disponible $ 1.006,42 $ 1.309,54 $ 1.316,14 30,77% 0,50% No disponible No disponible $ 1.183,65 $ 1.540,15 $ 1.547,91 30,77% 0,50% No disponible 11

14 TABLA III: C.B.A. AGOSTO 2011 VARIACIÓN POR RUBROS VARIACIÓN POR RUBROS CARNES VARIACIÓN PROMEDIO JULIO AGOSTO ,39% Producto promedio promedio JULIO 2011 AGOSTO 2011 Diferencia Falda $ 21,25 $ 20,92-1,53% Molida $ 20,06 $ 19,46-2,99% Pollo $ 10,06 $ 10,67 6,01% Asado $ 32,61 $ 31,39-3,76% Carnaza $ 28,42 $ 29,42 3,53% Nalga $ 41,20 $ 41,60 0,96% Paleta $ 34,69 $ 34,41-0,82% Cuadril $ 41,51 $ 41,05-1,12% SUBTOTAL $ 229,81 $ 228,92-0,39% FRUTAS Y VERDURAS VARIACIÓN PROMEDIO JULIO AGOSTO ,34% Producto promedio promedio JULIO 2011 AGOSTO 2011 Diferencia Acelga $ 4,30 $ 4,66 8,28% Cebolla $ 3,35 $ 4,96 48,09% Lechuga $ 9,28 $ 10,90 17,46% Tomate $ 6,85 $ 5,98-12,71% Zanahoria $ 3,69 $ 3,60-2,55% Zapallo $ 2,74 $ 3,13 14,01% Tomate tetra break $ 2,80 $ 2,72-3,01% Banana $ 5,81 $ 5,74-1,17% Manzana $ 5,61 $ 5,67 0,97% Naranja $ 3,07 $ 3,13 1,81% Mandarina $ 3,46 $ 3,37-2,77% Papa $ 2,73 $ 2,80 2,63% Batata $ 3,54 $ 4,23 19,46% SUBTOTAL $ 57,25 $ 60,88 6,34% (continúa en página siguiente) 12

15 HARINAS Y LEGUMBRES VARIACIÓN PROMEDIO JULIO AGOSTO ,99% Producto promedio promedio JULIO 2011 AGOSTO 2011 Diferencia Francés $ 7,55 $ 7,88 4,42% Galletitas saladas $ 4,25 $ 4,70 10,42% Galletitas dulces $ 5,44 $ 5,40-0,70% Arroz $ 4,07 $ 3,86-5,21% Fideos Secos $ 3,00 $ 2,93-2,45% Harina 000 $ 1,78 $ 1,84 3,31% Lentejas $ 6,21 $ 5,99-3,59% Porotos $ 6,01 $ 5,66-5,74% Arvejas $ 3,72 $ 3,69-0,69% Polenta $ 2,74 $ 3,26 19,11% SUBTOTAL $ 44,78 $ 45,22 0,99% HUEVOS Y LÁCTEOS VARIACIÓN PROMEDIO JULIO AGOSTO ,70% Producto promedio promedio JULIO 2011 AGOSTO 2011 Diferencia Huevos Blancos $ 8,39 $ 8,47 0,96% Leche Entera $ 3,68 $ 3,57-3,15% Queso Fresco $ 29,97 $ 25,75-14,09% Queso Crema $ 28,81 $ 28,19-2,15% Queso de rallar $ 61,08 $ 57,13-6,48% SUBTOTAL $ 131,94 $ 123,10-6,70% OTROS VARIACIÓN PROMEDIO JULIO AGOSTO ,58% Producto promedio promedio JULIO 2011 AGOSTO 2011 Diferencia Sal fina $ 2,00 $ 2,05 2,56% Sal Gruesa $ 2,53 $ 2,51-0,79% Té $ 3,22 $ 3,67 13,94% Yerba con palo $ 8,50 $ 8,41-1,12% Café Común $ 33,79 $ 35,04 3,70% Jugo para diluir $ 3,31 $ 3,00-9,37% Soda $ 1,58 $ 1,64 3,40% Azucar $ 5,35 $ 5,30-0,83% Aceite mezcla $ 6,19 $ 6,45 4,22% Vinagre $ 5,40 $ 5,06-6,35% Mermelada $ 4,87 $ 4,72-3,06% Dulce de leche $ 6,02 $ 6,43 6,82% Dulce de batata $ 1,43 $ 1,24-13,07% SUBTOTAL $ 84,20 $ 85,53 1,58% 13

16 TABLA IV: COMPARACIÓN MENÚ AGOSTO 2011 COMPARACION MENÚ - AGOSTO 2010 / 2011 Fideos con salsa bolognesa Menú 01 Familia Tipo ago-10 ago-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Carne Molida 0,500 Kg. $ 12,96 $ 6,48 $ 19,46 $ 9,73 $ 3,25 50,22% Tomate fresco 0,250 Kg. $ 6,19 $ 1,55 $ 5,98 $ 1,49 -$ 0,05-3,46% Zanahoria 0,100 Kg. $ 3,58 $ 0,36 $ 3,60 $ 0,36 $ 0,00 0,47% Cebolla 0,250 Kg. $ 3,33 $ 0,83 $ 4,96 $ 1,24 $ 0,41 48,89% Tomate tetra break 1 Unidad $ 2,13 $ 2,13 $ 2,72 $ 2,72 $ 0,59 27,56% Aceite 0,100 Kg. $ 5,42 $ 0,54 $ 6,45 $ 0,65 $ 0,10 19,09% Fideos secos 1 Paquete $ 2,90 $ 2,90 $ 2,93 $ 2,93 $ 0,03 0,95% Costo total Cuatro Porciones $ 14,79 $ 19,11 $ 4,33 29,26% Milanesa con puré Menú 02 Familia Tipo ago-10 ago-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Nalga 1,000 Kg. $ 30,46 $ 30,46 $ 41,60 $ 41,60 $ 11,14 36,57% Papas 1,000 Kg. $ 2,37 $ 2,37 $ 2,80 $ 2,80 $ 0,43 18,14% Huevo 3,000 Unidad $ 0,61 $ 1,84 $ 0,71 $ 2,12 $ 0,28 15,29% Pan rallado (de pan frances) 0,500 Kg. $ 5,37 $ 2,68 $ 7,88 $ 3,94 $ 1,26 46,90% Aceite 0 Cm3 $ 5,42 $ 1,35 $ 6,45 $ 1,61 $ 0,26 19,09% Costo total Cuatro Porciones $ 38,70 $ 52,07 $ 13,37 34,54% Asado sin bebidas alcohólicas Menú 03 Familia Tipo ago-10 ago-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Asado 0,500 Kg. $ 23,60 $ 11,80 $ 31,39 $ 15,69 $ 3,89 32,98% Falda 0,500 Kg. $ 14,08 $ 7,04 $ 20,92 $ 10,46 $ 3,42 48,59% Cuadril (Chorizo-Morcilla) 0,300 Kg. $ 30,65 $ 9,20 $ 41,05 $ 12,32 $ 3,12 33,93% Pollo 0,700 Kg. $ 7,96 $ 5,58 $ 10,67 $ 7,47 $ 1,89 33,92% Lechuga 0,200 Kg. $ 6,57 $ 1,31 $ 10,90 $ 2,18 $ 0,87 65,81% Tomate 0,800 Kg. $ 6,19 $ 4,95 $ 5,98 $ 4,78 -$ 0,17-3,46% Cebolla 0,200 Kg. $ 3,33 $ 0,67 $ 4,96 $ 0,99 $ 0,33 48,89% Aceite 0,250 Cm3 $ 5,42 $ 1,35 $ 6,45 $ 1,61 $ 0,26 19,09% Vinagre 0,100 Cm3 $ 3,78 $ 0,38 $ 5,06 $ 0,51 $ 0,13 33,77% Sal Fina 0,100 Kg. $ 1,53 $ 0,15 $ 2,05 $ 0,21 $ 0,05 34,45% Sal Gruesa 0,200 Kg. $ 2,78 $ 0,56 $ 2,51 $ 0,50 -$ 0,05-9,61% Papa 0,500 Kg. $ 2,37 $ 1,19 $ 2,80 $ 1,40 $ 0,22 18,14% Pan 1,000 Kg. $ 5,37 $ 5,37 $ 7,88 $ 7,88 $ 2,52 46,90% Mandarina 1 Kg. $ 2,43 $ 1,22 $ 3,37 $ 1,68 $ 0,47 38,43% Costo total Cuatro Porciones $ 50,76 $ 67,68 $ 16,93 33,35% Pollo al horno con papa asadas y ensalada Menú 04 Familia Tipo ago-10 ago-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Pollo 2,500 Kg. $ 7,96 $ 19,91 $ 10,67 $ 26,67 $ 6,75 33,92% Lechuga 0,150 Kg. $ 6,57 $ 0,99 $ 10,90 $ 1,63 $ 0,65 65,81% Tomate 0,750 Kg. $ 6,19 $ 4,64 $ 5,98 $ 4,48 -$ 0,16-3,46% Cebolla 0,100 Kg. $ 3,33 $ 0,33 $ 4,96 $ 0,50 $ 0,16 48,89% Aceite 0,250 Cm3 $ 5,42 $ 1,35 $ 6,45 $ 1,61 $ 0,26 19,09% Vinagre 0,100 Cm3 $ 3,78 $ 0,38 $ 5,06 $ 0,51 $ 0,13 33,77% Sal Fina 0,100 Kg. $ 1,53 $ 0,15 $ 2,05 $ 0,21 $ 0,05 34,45% Papa 1,000 Kg. $ 2,37 $ 2,37 $ 2,80 $ 2,80 $ 0,43 18,14% Pan 1,000 Kg. $ 5,37 $ 5,37 $ 7,88 $ 7,88 $ 2,52 46,90% Mandarina 1 Kg. $ 2,43 $ 1,22 $ 3,37 $ 1,68 $ 0,47 38,43% Costo total Cuatro Porciones $ 36,72 $ 47,97 $ 11,26 30,66% 14

17 TABLA V: COMPARACIÓN VALORES DEFENSORÍA E INDEC CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ADULTO EQUIVALENTE 2011 DEFENSORÍA INDEC DIFERENCIA dic-10 $ 358,11 $ 187,24 91,26% Enero $ 363,85 $ 187,75 93,79% Febrero $ 371,02 $ 187,79 97,57% Marzo $ 380,11 $ 189,49 100,60% Abril $ 389,07 $ 191,05 103,65% Mayo $ 397,73 $ 192,08 107,06% Junio $ 401,31 $ 192,93 108,01% Julio $ 411,80 $ 195,26 110,90% Agosto $ 413,88 NO DISPONIBLE NO DISPONIBLE La diferencia entre los valores relevados la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba y los datos que se dan a conocer desde INDEC ha sido en Julio 2011 superior al 110,00%. 15

18 TABLA VI: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A MENSUAL COMPARATIVO CANASTAS DIFERENCIA VARIACIÓN CANASTA DEFENSORIA ENERO 2011 CANASTA DEFENSORIA FEBRERO 2011 CANASTA DEFENSORIA MARZO 2011 CANASTA DEFENSORIA ABRIL 2011 CANASTA DEFENSORIA MAYO 2011 CANASTA DEFENSORIA JUNIO 2011 CANASTA DEFENSORIA JULIO 2011 CANASTA DEFENSORIA AGOSTO 2011 $ 363,85 1,60% DICIEMBRE ENERO 11 $ 371,02 1,97% ENERO - FEBRERO $ 380,11 2,45% FEBRERO - MARZO $ 389,07 2,36% MARZO - ABRIL $ 397,73 2,23% ABRIL - MAYO $ 401,31 0,90% MAYO - JUNIO $ 411,80 2,61% JUNIO - JULIO $ 413,88 0,50% JULIO - AGOSTO AÑO

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20 Tucumán 25 Torre Oeste 1, 2, 3 y 4 piso, C.P. 5000, Córdoba Teléfonos: / 2061 / / / defensordelpueblo@cba.gov.ar