CANASTA ALIMENTARIA MARZO 2011

Transcripción

1 CANASTA ALIMENTARIA MARZO 2011

2 CANASTA ALIMENTARIA REPORTE MENSUAL MARZO 2011 Autoridades D. Mario Alberto Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba Dra. Patricia Calandín Defensora del Pueblo Adjunta D. Javier Lafuente Secretario General y de Relaciones con la Comunidad Trabajo elaborado el Área de Economía Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba: Cra. Raquel Ferrario Lic. Soledad Ortega Lic. María Martha Pérez Luzuriaga Mgter. Carolina Viartola

3 ÍNDICE I. Introducción 2 Págs. II. Análisis Mensual 3 Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Marzo 7 1

4 I. INTRODUCCIÓN Con la finalidad de conocer el valor de la Canasta Alimentaria Básica y continuando con el trabajo institucional que ya se viene realizando desde 2008, la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba efectúa la entrega del presente rete mensual referido a la evolución de los precios de los productos que la componen. En esta otunidad se acerca la información pertinente a la pauta de precios durante el tercer mes del año De este modo se pretende contribuir a cumplimentar los objetivos trazados desde la institución en torno a la difusión de información verídica y confiable sobre la realidad cordobesa. En consonancia con el trabajo realizado en 2010, los datos bajo estudio fueron recabados medio de relevamientos de precios semanales llevados a cabo durante el transcurso del pasado mes de marzo, en ocho establecimientos (supermercados e hipermercados) de amplio reconocimiento y de masiva confluencia, localizados todos ellos en la ciudad de Córdoba Capital. El presente informe se ha estructurado de modo que se compone primero de un Análisis Mensual, que obedece a una síntesis de lo acontecido durante el mes bajo análisis. Y en segundo lugar se pone a disposición del lector un apartado especial con el nombre de Tablas Anexas, en el cual se adjuntan los datos con el detalle sobre la evolución de la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.: delimita la línea de indigencia) y de la Canasta Básica Total (C.B.T.: determina la línea de pobreza) para el mes de marzo Tal y como se explicó en los retes pasados, en este anexo el lector podrá encontrar también otros cuadros, tablas y gráficos con material e información ampliatoria. A modo complementario en esta ocasión se hace llegar, conjuntamente con el presente rete mensual, el Informe Canasta de Útiles Escolares El mismo se adjunta dentro del sobre pero en un fascículo separado y compila la información correspondiente al costo de enviar un niño a la escuela a inicios del ciclo lectivo

5 II. ANÁLISIS MENSUAL La Canasta Básica Alimentaria para el mes de marzo 2011 ascendió a trescientos ochenta pesos con once centavos ($380,11). En tanto que la Canasta Básica Total trepó a ochocientos treinta y dos pesos con cuarenta y cuatro centavos ($832,44). Estos datos en comparación con los del mes de febrero (mes inmediato anterior) fueron un 2,45% mayor. Si se efectúa la comparación con los resultados de las canastas que se obtuvieron en el año 2010 el centaje asciende a 21,57% (comparación interanual marzo 2010-marzo 2011). Es decir que de un año a otro, comprar la misma cantidad de productos alimenticios en la Ciudad de Córdoba se encareció casi un 22%. Este mes marcaron la tendencia al alza principalmente los precios de los productos fuente de proteína, tales como las carnes, lácteos y sus derivados (quesos, crema, etc.). Por otra parte y adelantando el cambio de estación las legumbres también comenzaron a mostrar signos de precios en ascenso. Un hecho significativo fue la concreción del aumento en el pan, anunciado a principios de mes el Centro de Industriales Panaderos de Córdoba. Este incremento fue del orden del 13% para el kilogramo de pan y del 18% para las especialidades. Según lo informado fuentes del sector el incremento se debió no sólo a encarecimiento en el precio de los insumos y materias primas, sino también un aumento en los impuestos. Tal y como se verá con mayor grado de detalle en el apartado siguiente, marzo estuvo signado una serie de eventos internos y externos que influyeron negativamente en la evolución de los precios de los alimentos y que, seguramente marcarán tendencias adversas a lo largo de todo al año. En materia de cuestiones internacionales el panorama se vio marcado catástrofes naturales, guerras, desplome de mercados bursátiles, entre otros hechos lamentables que se sucedieron el pasado mes. Internamente la puja los aumentos salariales desde los distintos sectores, la caída de la faena, la negación constante de la inflación, la falta de criterio en determinadas políticas ligadas a las imtaciones, etc. fueron algunos de los sucesos que ilustran el panorama actual y que pronostican un año complicado en relación al precio de los alimentos. 3

6 ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS Se presentan ordenadas de mayor a menor las variaciones mensuales que tuvieron los rubros bajo análisis. A saber, el rubro que más aumentó de un mes al otro fue el de los Huevos y Lácteos (3,83%), seguido las Carnes (3,71%), en tanto que las Harinas y Legumbres quedaron en tercer lugar con aumentos más mesurados- (1,73%), seguido el rubro Otros (1,70%). Por su parte Frutas y Verduras fue el que presentó una tendencia a la baja en general en sus precios, con una variación negativa mensual de -3,00%. En particular el rubro de las Carnes manifestó la tensión suscitada en el mercado de Liniers al disminuir sustancialmente la cantidad de cabezas faenadas. Según los analistas del mercado ganadero y de carnes, marzo es tradicionalmente un mes de baja faena, a su vez se le debe agregar el conflicto salarial existente en el sector frigorífico (ya que las pujas un incremento de sueldos provocaron advertencias en cuanto a la posible paralización del sector con huelgas y paros en las plantas frigoríficas). Todos estos hechos tuvieron su reflejo en las góndolas ya que el 100% de los cortes de carne vacuna relevados presentaron aumentos. Una situación que refleja el fuerte encarecimiento de los productos que conforman este rubro es que hoy comprar un kilo de asado cuesta un 56% más que en igual mes del año pasado. Es decir, que interanualmente los aumentos fueron impactantes. A modo complementario a la información presentada del sector pecuario no se puede ignorar que están observándose síntomas de contracción en los precios de las commodities alimentarios, todo esto debido, entre otras cosas, a la crisis política en los principales países productores de petróleo. Toda vez que aumente el precio del barril de petróleo se incrementan los precios de la energía repercutiendo negativamente en las expectativas de crecimiento globales. Argentina como país proveedor de alimentos no es ajena a esta problemática que seguramente tendrá implicancias a la baja en el precio de sus principales commodities agrícolas. Otro aspecto a tener en cuenta con fuerte incidencia negativa en la economía viene siendo la aleatoria y hasta errática política comercial aplicada en lo que respecta a las imtaciones. Un dato significativo, sobre todo si esto se convierte en habitual, fueron las trabas a las imtaciones que sufrió Brasil con el ingreso fallido de huevos de pascua, galletitas, golosinas y otros alimentos, que 4

7 durante las semanas del 10 al 20 de marzo vieron frenados sus contenedores con la consecuente caída en las operaciones pactadas. COMPARACIÓN CANASTA INDEC DEFENSORÍA Vuelven a contrastar los datos difundidos el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos con los recabados la Defensoría del Pueblo de Córdoba, que a la par de otros organismos y Casas de Estudio reflejan una amplia brecha con los datos oficiales. Indec publicó este mes las cifras requeridas un matrimonio con dos hijos para suplir la necesidad de alimentación en el mes de febrero Según el Indec esta familia se alimenta con $580 mes y adquiere una canasta básica total con $1.271,51. Estos datos distan en un 97,57% de los calculados la Defensoría, dado que según esta institución una familia de esas características (familia tipo de cuatro integrantes: un adulto varón de 35 años, una mujer de 31 años, un hijo menor de edad de 5 años y una hija de 8) requirió de $2.510,73 como mínimo para no caer bajo la línea de pobreza y $1.146,45 para no ser considerada indigente (en febrero 2011). Un dato que ya venimos relatando como preocupante es la continua negación parte del Gobierno Nacional para afrontar un tema tan delicado como es el crecimiento incesante de la inflación. Más allá de las valoraciones que se puedan hacer, distintos organismo extranjero, nacionales, públicos y privados advierten la gravedad de la realidad. La disputa con consultoras privadas que incluyó sanciones presunto incumplimiento de la ley de Lealtad Comercial dan cuenta de la situación descripta. Por último insistimos en que la discrepancia de datos no es sólo una cuestión estadística o meramente numérica, sino que impacta de lleno en la calidad de vida de muchas personas. Este es el caso del programa Tarifa Solidaria que, valiéndose de los datos oficiales excluye a un gran número de personas que realmente lo necesitan, de los beneficios del plan. En tal sentido el Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba en Expediente N 29157/10, Resolución N 8922, manifestó la necesidad de revisar el procedimiento y puso a disposición del Ministerio de Desarrollo Social los indicadores que mensualmente calcula y publica la Defensoría para ser utilizado como parámetro para otorgar el beneficio. Solicitó además dotar de mayor eficiencia y eficacia al procedimiento de selección de beneficiarios y agilizar el trámite administrativo. 5

8 Además, cuestionó que se utilice como parámetro de acceso a ciertos beneficios sociales el índice de costo de vida calculado el Indec. En este sentido señaló que la discrepancia entre los números oficiales con respecto a los calculados otros organismos, entre ellos la Defensoría del Pueblo, refleja la escasa veracidad de esos datos. Para el Defensor es necesario modificar este parámetro distorsionado a los fines que el beneficio llegue a todos los ciudadanos que realmente lo necesiten. ANÁLISIS POR MENÚ Mes a mes desde la Defensoría del Pueblo de la Provincia se monitorean los precios de cuatro menues típicos que se consumen en los hogares de los cordobeses. De la comparación de estos datos con los obtenidos en el pasado año 2010 (marzo2010-marzo2011) surgen las variaciones interanuales que presentamos a continuación. En marzo preparar Milanesas con puré fue un 24,05% más caro que en 2010, en tanto que el menú Asado sin bebidas alcohólicas se encareció en 23,16%, seguido los Fideos con salsa bolognesa que aumentó 20,70%; en tanto que el Pollo al horno con papas asadas y ensalada fue el menú que menos aumento presentó (13,63%). En relación al tema de la preparación de menú no puede pasar inadvertido el conflicto que tuvo lugar en estos días con relación al Programa Asistencial Integral Córdoba (Paicor). Por un lado las autoridades del Ministerio de Desarrollo Social informaron que este beneficio era para hogares con ingresos que no superen los $ Esta información que provocó la exclusión de muchos niños del derecho a alimentarse en la escuela va de la mano con lo que se viene tratando en este informe ampliamente: la utilización de índices de referencia que no reflejan la realidad económica de las familias y que perjudican a los más vulnerables. Más allá de las derivaciones que tuvo y tendrá este conflicto resulta irrefutable que es deber de una sociedad democrática e inclusiva proteger a aquellos más necesitados, en pos de garantizar sus derechos, especialmente los más básicos. Un niño que no se alimenta es un niño que no puede estudiar y esto es una realidad innegable. 6

9 TABLAS ANEXAS CANASTA ALIMENTARIA MARZO

10 TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE MARZO 2011 CANASTA ALIMENTARIA DEFENSORIA DEL PUEBLO CORDOBA / MES: MARZO 2011 Producto Peso en grs. Promedio del mes Consumo Mensual grs. (según requerimientos caloricos INDEC) Costo Pan Francés 1000 $ 5, $ 35,71 Galletitas saladas 330 $ 3, $ 5,08 Galletitas dulces 400 $ 4, $ 8,63 Falda 1000 $ 18,53 783,75 $ 14,52 Molida 1000 $ 16,74 783,75 $ 13,12 Pollo 1000 $ 10,09 783,75 $ 7,91 Asado 1000 $ 33,00 783,75 $ 25,86 Carnaza 1000 $ 26,58 783,75 $ 20,83 Nalga 1000 $ 39,68 783,75 $ 31,10 Paleta 1000 $ 31,06 783,75 $ 24,34 Cuadril 1000 $ 37,98 783,75 $ 29,77 Acelga 1000 $ 5,05 561,43 $ 2,83 Cebolla 1000 $ 2,66 561,43 $ 1,49 Lechuga 1000 $ 8,07 561,43 $ 4,53 Tomate 1000 $ 5,96 561,43 $ 3,35 Zanahoria 1000 $ 4,85 561,43 $ 2,72 Zapallo 1000 $ 2,55 561,43 $ 1,43 Tomate Tetra br. 520 $ 2,39 561,43 $ 2,58 Banana 1000 $ 5, $ 5,98 Manzana 1000 $ 6, $ 6,11 Naranja 1000 $ 5, $ 5,39 Mandarina 1000 $ 5, $ 5,24 Papa 1000 $ 2, $ 17,77 Batata 1000 $ 4, $ 2,85 Arroz 1000 $ 3, $ 2,32 Azucar 1000 $ 4, $ 7,06 Aceite mezcla 1500 $ 5, $ 4,69 Vinagre 1000 $ 4,38 90 $ 0,39 Fideos Secos 500 $ 2, $ 6,95 Harina $ 1, $ 1,47 Huevos Blancos 630 $ 7, $ 7,72 Leche Entera 1000 $ 3, $ 27,52 Lentejas 500 $ 6,59 80 $ 1,05 Porotos 500 $ 5,02 80 $ 0,80 Arvejas 500 $ 3,51 80 $ 0,56 Mermelada 500 $ 4,66 80 $ 0,75 Dulce de leche 500 $ 5,73 80 $ 0,92 Dulce de batata 100 $ 1,17 80 $ 0,93 Polenta 500 $ 2, $ 0,87 Queso Fresco 1000 $ 26,85 90 $ 2,42 Queso Crema 1000 $ 25,80 90 $ 2,32 Queso de rallar 1000 $ 58,36 90 $ 5,25 Sal fina 500 $ 1, $ 0,54 Sal Gruesa 1000 $ 2,37 90 $ 0,21 Té 50 $ 3,14 60 $ 3,76 Yerba con palo 1000 $ 7, $ 4,28 Café Común 1000 $ 29,66 60 $ 1,78 Jugo para diluir 1000 $ 2, $ 11,41 Soda 1000 $ 1, $ 4,96 8

11 TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE MARZO 2011 C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: MARZO 2011 C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer y 2 escolares) = C.B.A. x 2,18 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares) = C.B.A. x 3,18 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares + niño de 3 años) = C.B.A. x 3,74 Canasta Básica Total: Canasta Básica C.B.T. = C.B.A. x Alimentaria = C.B.A. Inversa Coef. De Engel $ 380,11 $ 832,44 $ 661,39 $ 1.448,45 $ 828,64 $ 1.814,73 $ 1.208,75 $ 2.647,17 $ 1.421,62 $ 3.113,34 La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de marzo de 2011 fue de trescientos ochenta pesos con once centavos ($ 380,11). La Canasta Básica Total fue de ochocientos treinta y dos pesos con cuarenta y cuatro centavos ($ 832,44) para igual individuo en el mes de marzo de TABLA I. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN FEBRERO 2011 MARZO 2011 CANASTAS COMPARACIÓN MENSUAL C.B.A. DEFENSORÍA MARZO 2011 C.B.A. DEFENSORÍA FEBRERO 2011 $ 380,11 $ 371,02 DIFERENCIA FEBRERO / MARZO ,45% 9

12 TABLA II.a.: C.B.A. MARZO 2011 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA mar-10 feb-11 mar-11 MARZO 2010/ MARZO 2011 FEBRERO 2011/ MARZO 2011 Producto Peso en grs. Consumo Mensual grs. Promedio Cantidad Promedio Cantidad Promedio Cantidad VARIACION ANUAL VARIACION MENSUAL Pan Francés ,00 $ 5,40 $ 32,73 $ 5,74 $ 34,75 $ 5,89 $ 35,71 9,10% 2,75% Galletitas saladas ,00 $ 3,51 $ 4,46 $ 4,00 $ 5,09 $ 3,99 $ 5,08 13,94% -0,05% Galletitas dulces ,00 $ 4,07 $ 7,33 $ 4,70 $ 8,46 $ 4,80 $ 8,63 17,83% 2,01% Falda ,75 $ 13,55 $ 10,62 $ 17,40 $ 13,64 $ 18,53 $ 14,52 36,75% 6,50% Molida ,75 $ 11,28 $ 8,84 $ 15,47 $ 12,12 $ 16,74 $ 13,12 48,41% 8,25% Pollo ,75 $ 7,86 $ 6,16 $ 10,18 $ 7,98 $ 10,09 $ 7,91 28,42% -0,91% Asado ,75 $ 21,07 $ 16,51 $ 31,67 $ 24,82 $ 33,00 $ 25,86 56,60% 4,18% Carnaza ,75 $ 18,87 $ 14,79 $ 25,87 $ 20,28 $ 26,58 $ 20,83 40,87% 2,73% Nalga ,75 $ 30,67 $ 24,04 $ 38,50 $ 30,18 $ 39,68 $ 31,10 29,36% 3,06% Paleta ,75 $ 21,72 $ 17,02 $ 30,10 $ 23,59 $ 31,06 $ 24,34 43,00% 3,18% Cuadril ,75 $ 30,42 $ 23,84 $ 36,82 $ 28,86 $ 37,98 $ 29,77 24,86% 3,16% Acelga ,43 $ 4,97 $ 2,79 $ 5,85 $ 3,28 $ 5,05 $ 2,83 1,64% -13,67% Cebolla ,43 $ 3,60 $ 2,02 $ 2,57 $ 1,44 $ 2,66 $ 1,49-26,13% 3,40% Lechuga ,43 $ 10,23 $ 5,74 $ 9,40 $ 5,28 $ 8,07 $ 4,53-21,12% -14,14% Tomate ,43 $ 7,39 $ 4,15 $ 5,59 $ 3,14 $ 5,96 $ 3,35-19,30% 6,54% Zanahoria ,43 $ 3,47 $ 1,95 $ 5,30 $ 2,98 $ 4,85 $ 2,72 39,75% -8,51% Zapallo ,43 $ 2,68 $ 1,50 $ 2,64 $ 1,48 $ 2,55 $ 1,43-4,95% -3,37% Tomate T. break ,43 $ 1,95 $ 2,11 $ 2,26 $ 2,44 $ 2,39 $ 2,58 22,55% 5,61% Banana ,00 $ 4,90 $ 4,92 $ 5,88 $ 5,90 $ 5,95 $ 5,98 21,56% 1,33% Manzana ,00 $ 5,62 $ 5,65 $ 6,66 $ 6,69 $ 6,08 $ 6,11 8,26% -8,63% Naranja ,00 $ 3,43 $ 3,45 $ 4,72 $ 4,74 $ 5,36 $ 5,39 56,20% 13,67% Mandarina ,00 $ 4,36 $ 4,39 $ 5,41 $ 5,43 $ 5,21 $ 5,24 19,45% -3,58% Papa ,00 $ 2,64 $ 18,61 $ 2,30 $ 16,18 $ 2,52 $ 17,77-4,53% 9,80% Batata ,00 $ 3,85 $ 2,66 $ 4,10 $ 2,83 $ 4,13 $ 2,85 7,15% 0,67% Arroz ,00 $ 3,16 $ 1,99 $ 3,60 $ 2,27 $ 3,68 $ 2,32 16,66% 2,36% Azucar ,00 $ 2,76 $ 3,97 $ 4,38 $ 6,31 $ 4,90 $ 7,06 77,58% 11,87% Aceite mezcla ,00 $ 4,98 $ 3,98 $ 5,63 $ 4,51 $ 5,87 $ 4,69 17,92% 4,15% Vinagre ,00 $ 2,95 $ 0,27 $ 4,16 $ 0,37 $ 4,38 $ 0,39 48,43% 5,27% Fideos Secos ,00 $ 2,64 $ 6,81 $ 2,74 $ 7,07 $ 2,70 $ 6,95 2,10% -1,59% Harina ,00 $ 1,77 $ 1,81 $ 1,53 $ 1,56 $ 1,44 $ 1,47-18,85% -5,86% Huevos Blancos ,00 $ 7,48 $ 7,48 $ 7,78 $ 7,78 $ 7,72 $ 7,72 3,16% -0,79% Leche Entera ,00 $ 2,88 $ 22,92 $ 3,41 $ 27,14 $ 3,46 $ 27,52 20,08% 1,43% Lentejas ,00 $ 5,17 $ 0,83 $ 5,98 $ 0,96 $ 6,59 $ 1,05 27,44% 10,29% Porotos ,00 $ 4,37 $ 0,70 $ 4,72 $ 0,76 $ 5,02 $ 0,80 15,03% 6,31% Arvejas ,00 $ 3,50 $ 0,56 $ 3,47 $ 0,56 $ 3,51 $ 0,56 0,21% 1,14% Mermelada ,00 $ 3,02 $ 0,48 $ 4,38 $ 0,70 $ 4,66 $ 0,75 54,28% 6,44% Dulce de leche ,00 $ 4,24 $ 0,68 $ 5,45 $ 0,87 $ 5,73 $ 0,92 35,00% 5,07% Dulce de batata ,00 $ 1,12 $ 0,90 $ 1,34 $ 1,07 $ 1,17 $ 0,93 3,97% -13,00% Polenta ,00 $ 2,04 $ 0,86 $ 2,56 $ 1,08 $ 2,08 $ 0,87 1,82% -18,76% Queso Fresco ,00 $ 22,81 $ 2,05 $ 24,97 $ 2,25 $ 26,85 $ 2,42 17,74% 7,52% Queso Crema ,00 $ 17,83 $ 1,60 $ 25,96 $ 2,34 $ 25,80 $ 2,32 44,66% -0,65% Queso de rallar ,00 $ 44,47 $ 4,00 $ 55,54 $ 5,00 $ 58,36 $ 5,25 31,24% 5,06% Sal fina ,00 $ 1,30 $ 0,39 $ 1,71 $ 0,51 $ 1,81 $ 0,54 39,54% 5,89% Sal Gruesa ,00 $ 1,69 $ 0,15 $ 2,35 $ 0,21 $ 2,37 $ 0,21 40,46% 0,80% Té 50 60,00 $ 3,19 $ 3,82 $ 3,24 $ 3,89 $ 3,14 $ 3,76-1,58% -3,27% Yerba con palo ,00 $ 4,87 $ 2,92 $ 7,23 $ 4,34 $ 7,13 $ 4,28 46,43% -1,46% Café Común ,00 $ 23,83 $ 1,43 $ 29,73 $ 1,78 $ 29,66 $ 1,78 24,44% -0,25% Jugo para diluir ,00 $ 2,67 $ 10,80 $ 2,76 $ 11,16 $ 2,82 $ 11,41 5,59% 2,22% Soda ,00 $ 1,44 $ 4,98 $ 1,44 $ 4,96 $ 1,44 $ 4,96-0,37% 0,09% TOTAL $ 312,67 $ 371,02 $ 380,11 21,57% 2,45% 10

13 TABLA II.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. MARZO 2011 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer y 2 escolares) = C.B.A. x 2,18 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares) = C.B.A. x 3,18 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón + 2 escolares + niño de 3 INDEC MARZO 2011 mar-10 feb-11 mar-11 MARZO 2010/ MARZO 2011 FEBRERO 2011/ MARZO 2011 COMPARACIÓN INDEC - DEFENSORÍA MARZO 2011 No disponible $ 312,67 $ 371,02 $ 380,11 21,57% 2,45% No disponible No disponible $ 544,05 $ 645,57 $ 661,39 21,57% 2,45% No disponible No disponible $ 681,63 $ 808,81 $ 828,64 21,57% 2,45% No disponible No disponible $ 994,30 $ 1.179,83 $ 1.208,75 21,57% 2,45% No disponible No disponible $ 1.169,40 $ 1.387,60 $ 1.421,62 21,57% 2,45% No disponible 11

14 TABLA III: C.B.A. MARZO 2011 VARIACIÓN POR RUBROS CARNES VARIACIÓN PROMEDIO FEBRERO MARZO ,71% Producto promedio promedio FEBRERO 2011 MARZO 2011 Diferencia Falda $ 17,40 $ 18,53 6,50% Molida $ 15,47 $ 16,74 8,25% Pollo $ 10,18 $ 10,09-0,91% Asado $ 31,67 $ 33,00 4,18% Carnaza $ 25,87 $ 26,58 2,73% Nalga $ 38,50 $ 39,68 3,06% Paleta $ 30,10 $ 31,06 3,18% Cuadril $ 36,82 $ 37,98 3,16% SUBTOTAL $ 206,02 $ 213,66 3,71% FRUTAS Y VERDURAS VARIACIÓN PROMEDIO FEBRERO MARZO ,00% Producto promedio promedio FEBRERO 2011 MARZO 2011 Diferencia Acelga $ 5,85 $ 5,05-13,67% Cebolla $ 2,57 $ 2,66 3,40% Lechuga $ 9,40 $ 8,07-14,14% Tomate $ 5,59 $ 5,96 6,54% Zanahoria $ 5,30 $ 4,85-8,51% Zapallo $ 2,64 $ 2,55-3,37% Tomate tetra break $ 2,26 $ 2,39 5,61% Banana $ 5,88 $ 5,95 1,33% Manzana $ 6,66 $ 6,08-8,63% Naranja $ 4,72 $ 5,36 13,67% Mandarina $ 5,41 $ 5,21-3,58% Papa $ 2,30 $ 2,52 9,80% Batata $ 4,10 $ 4,13 0,67% SUBTOTAL $ 62,67 $ 60,79-3,00% (continúa en página siguiente) 12

15 HARINAS Y LEGUMBRES VARIACIÓN PROMEDIO FEBRERO MARZO ,73% Producto promedio promedio FEBRERO 2011 MARZO 2011 Diferencia Francés $ 5,74 $ 5,89 2,75% Galletitas saladas $ 4,00 $ 3,99-0,05% Galletitas dulces $ 4,70 $ 4,80 2,01% Arroz $ 3,60 $ 3,68 2,36% Fideos Secos $ 2,74 $ 2,70-1,59% Harina 000 $ 1,53 $ 1,44-5,86% Lentejas $ 5,98 $ 6,59 10,29% Porotos $ 4,72 $ 5,02 6,31% Arvejas $ 3,47 $ 3,51 1,14% Polenta $ 2,56 $ 2,08-18,76% SUBTOTAL $ 39,02 $ 39,70 1,73% HUEVOS Y LÁCTEOS VARIACIÓN PROMEDIO FEBRERO MARZO ,83% Producto promedio promedio FEBRERO 2011 MARZO 2011 Diferencia Huevos Blancos $ 7,78 $ 7,72-0,79% Leche Entera $ 3,41 $ 3,46 1,43% Queso Fresco $ 24,97 $ 26,85 7,52% Queso Crema $ 25,96 $ 25,80-0,65% Queso de rallar $ 55,54 $ 58,36 5,06% SUBTOTAL $ 117,68 $ 122,19 3,83% OTROS VARIACIÓN PROMEDIO FEBRERO MARZO ,70% Producto promedio promedio FEBRERO 2011 MARZO 2011 Diferencia Sal fina $ 1,71 $ 1,81 5,89% Sal Gruesa $ 2,35 $ 2,37 0,80% Té $ 3,24 $ 3,14-3,27% Yerba con palo $ 7,23 $ 7,13-1,46% Café Común $ 29,73 $ 29,66-0,25% Jugo para diluir $ 2,76 $ 2,82 2,22% Soda $ 1,44 $ 1,44 0,09% Azucar $ 4,38 $ 4,90 11,87% Aceite mezcla $ 5,63 $ 5,87 4,15% Vinagre $ 4,16 $ 4,38 5,27% Mermelada $ 4,38 $ 4,66 6,44% Dulce de leche $ 5,45 $ 5,73 5,07% Dulce de batata $ 1,34 $ 1,17-13,00% SUBTOTAL $ 73,80 $ 75,06 1,70% 13

16 TABLA IV: COMPARACIÓN MENÚ MARZO 2011 COMPARACION MENÚ - MARZO 2010 / 2011 Fideos con salsa bolognesa Menú 01 Familia Tipo mar-10 mar-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Carne Molida 0,500 Kg. $ 11,28 $ 5,64 $ 16,74 $ 8,37 $ 2,73 48,41% Tomate fresco 0,250 Kg. $ 7,39 $ 1,85 $ 5,96 $ 1,49 -$ 0,36-19,30% Zanahoria 0,100 Kg. $ 3,47 $ 0,35 $ 4,85 $ 0,49 $ 0,14 39,75% Cebolla 0,250 Kg. $ 3,60 $ 0,90 $ 2,66 $ 0,66 -$ 0,24-26,13% Tomate tetra break 1 Unidad $ 1,95 $ 1,95 $ 2,39 $ 2,39 $ 0,44 22,55% Aceite 0,100 Kg. $ 4,98 $ 0,50 $ 5,87 $ 0,59 $ 0,09 17,92% Fideos secos 1 Paquete $ 2,64 $ 2,64 $ 2,70 $ 2,70 $ 0,06 2,10% Costo total Cuatro Porciones $ 13,82 $ 16,68 $ 2,86 20,70% Milanesa con puré Menú 02 Familia Tipo mar-10 mar-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Nalga 1,000 Kg. $ 30,67 $ 30,67 $ 39,68 $ 39,68 $ 9,00 29,36% Papas 1,000 Kg. $ 2,64 $ 2,64 $ 2,52 $ 2,52 -$ 0,12-4,53% Huevo 3,000 Unidad $ 0,62 $ 1,87 $ 0,64 $ 1,93 $ 0,06 3,16% Pan rallado (de pan frances) 0,500 Kg. $ 5,40 $ 2,70 $ 5,89 $ 2,95 $ 0,25 9,10% Aceite 0 Cm3 $ 4,98 $ 1,24 $ 5,87 $ 1,47 $ 0,22 17,92% Costo total Cuatro Porciones $ 39,13 $ 48,54 $ 9,41 24,05% Asado sin bebidas alcohólicas Menú 03 Familia Tipo mar-10 mar-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Asado 0,500 Kg. $ 21,07 $ 10,53 $ 33,00 $ 16,50 $ 5,96 56,60% Falda 0,500 Kg. $ 13,55 $ 6,77 $ 18,53 $ 9,26 $ 2,49 36,75% Cuadril (Chorizo-Morcilla) 0,300 Kg. $ 30,42 $ 9,13 $ 37,98 $ 11,40 $ 2,27 24,86% Pollo 0,700 Kg. $ 7,86 $ 5,50 $ 10,09 $ 7,06 $ 1,56 28,42% Lechuga 0,200 Kg. $ 10,23 $ 2,05 $ 8,07 $ 1,61 -$ 0,43-21,12% Tomate 0,800 Kg. $ 7,39 $ 5,91 $ 5,96 $ 4,77 -$ 1,14-19,30% Cebolla 0,200 Kg. $ 3,60 $ 0,72 $ 2,66 $ 0,53 -$ 0,19-26,13% Aceite 0,250 Cm3 $ 4,98 $ 1,24 $ 5,87 $ 1,47 $ 0,22 17,92% Vinagre 0,100 Cm3 $ 2,95 $ 0,30 $ 4,38 $ 0,44 $ 0,14 48,43% Sal Fina 0,100 Kg. $ 1,30 $ 0,13 $ 1,81 $ 0,18 $ 0,05 39,54% Sal Gruesa 0,200 Kg. $ 1,69 $ 0,34 $ 2,37 $ 0,47 $ 0,14 40,46% Papa 0,500 Kg. $ 2,64 $ 1,32 $ 2,52 $ 1,26 -$ 0,06-4,53% Pan 1,000 Kg. $ 5,40 $ 5,40 $ 5,89 $ 5,89 $ 0,49 9,10% Mandarina 1 Kg. $ 4,36 $ 2,18 $ 5,21 $ 2,61 $ 0,42 19,45% Costo total Cuatro Porciones $ 51,52 $ 63,45 $ 11,93 23,16% Pollo al horno con papa asadas y ensalada Menú 04 Familia Tipo mar-10 mar-11 Comparacion anual Ingredientes básicos Cantidad Unidad cantidad Unidad cantidad Diferencia Variación Pollo 2,500 Kg. $ 7,86 $ 19,64 $ 10,09 $ 25,23 $ 5,58 28,42% Lechuga 0,150 Kg. $ 10,23 $ 1,53 $ 8,07 $ 1,21 -$ 0,32-21,12% Tomate 0,750 Kg. $ 7,39 $ 5,54 $ 5,96 $ 4,47 -$ 1,07-19,30% Cebolla 0,100 Kg. $ 3,60 $ 0,36 $ 2,66 $ 0,27 -$ 0,09-26,13% Aceite 0,250 Cm3 $ 4,98 $ 1,24 $ 5,87 $ 1,47 $ 0,22 17,92% Vinagre 0,100 Cm3 $ 2,95 $ 0,30 $ 4,38 $ 0,44 $ 0,14 48,43% Sal Fina 0,100 Kg. $ 1,30 $ 0,13 $ 1,81 $ 0,18 $ 0,05 39,54% Papa 1,000 Kg. $ 2,64 $ 2,64 $ 2,52 $ 2,52 -$ 0,12-4,53% Pan 1,000 Kg. $ 5,40 $ 5,40 $ 5,89 $ 5,89 $ 0,49 9,10% Mandarina 1 Kg. $ 4,36 $ 2,18 $ 5,21 $ 2,61 $ 0,42 19,45% Costo total Cuatro Porciones $ 38,97 $ 44,28 $ 5,31 13,63% 14

17 TABLA V: COMPARACIÓN VALORES DEFENSORIA E INDEC CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ADULTO EQUIVALENTE 2011 DEFENSORÍA INDEC DIFERENCIA dic-10 $ 358,11 $ 187,24 91,26% Enero $ 363,85 $ 187,75 93,79% Febrero $ 371,02 $ 187,79 97,57% Marzo $ 380,11 NO DISPONIBLE NO DISPONIBLE La diferencia entre los valores relevados la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba y los datos que se dan a conocer desde INDEC ha sido en febrero 2011 de 97,57%. TABLA VI: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A MENSUAL COMPARATIVO CANASTAS DIFERENCIA VARIACIÓN CANASTA DEFENSORIA ENERO 2011 CANASTA DEFENSORIA FEBRERO 2011 CANASTA DEFENSORIA MARZO 2011 $ 363,85 1,60% DICIEMBRE ENERO 11 $ 371,02 1,97% ENERO - FEBRERO $ 380,11 2,45% FEBRERO - MARZO AÑO 2011 Como se puede apreciar, en el tercer mes del año 2011 la variación en el precio de los alimentos continúa su senda al alza. 15

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20 Tucumán 25 Torre Oeste 1, 2, 3 y 4 piso, C.P. 5000, Córdoba Teléfonos: / 2061 / / / defensordelpueblo@cba.gov.ar