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1 PLAN DE ACCIÓN SEDE UNIVERSITARIA: Salento Bello FECHA DE LA ACTUALIZACIÓN: 6 abril l 2011 No DONDE POR QUÉ QUÉ CÓMO QUIÉN CON QUE Factor Crítico Riesgo Objetivo Actividas Las pares no son materiales impermeables, inabsorventes y lavables, son color naranja El techo no tiene buen, esta diseñado manera escalonada y las res electricas estan expuestas permitiendo la acumulacion suciedad El area preparacion alimentos no esta separada la zona servicio, permitiendo asi la entrada agentes contaminantes Las lamparas no estan acondicionadas con protectores para suciedad, insectos y evitar que en casos ruptura caigan residuos en alimentos la ubicación las lamparas estan forma tal que las personas que trabajan en el area preparacion proyectan sombra sobre su espacio trabajo No hay sistemas ventilación y extracción, para que entre aire fresco y salga el aire caliente Los pisos poseen sagues, pero sus rejillas son abiertas, permitiendo así la presencia roedores e insectos Mejorar el sucidad Mejorar el sucidad Separar la zona servicio la zona preparación Evitar la acumulacion suciedad e insectos en lamparas Mejorar la iluminación en la zona preparación Colocar un sistema ventilación Evitar la presencia insectos y roedores en sagues Enchapar con ceramica color claro Mecanismo seguimiento Construir en sistema liviano (placas yeso), un cielo falso Posibles problemas Construir en sistema liviano (placas cemento), una pared y colocar una puerta Colocar tapas protectoras en acrilico liso trasparente Ubicar las lamparas linealmente en la parte superior la zona preparación Colocar un ventilador industrial s la zona preparación y un extractor en la parte superior la zona atención Colocar tapones rejillasen sagues Soluciones nto l las pares nto l l techo Responsable Separació n las zonas Protección lamparas Evitar la proyección sombras en la zona preparació n un mejor ambiente trabajo presencia insectos y RECURSOS NECESARIOS

2 8 Los recipientes para residuos sólidos no son higienicos, no poseen tapas y no estan marcados para hacer buen uso residuos orgánicos y elementos reciclables la selección residuos y promover el reciclaje Disponer recipientes con tapas para residuos sólidos e inorgánicos (marcados) a y clientes Contribuir y educar en el reciclaje 9 10 Los tomas energía, cuando no se utilizan no Evitar accintes permanecen con tapones para aislar cualquier electricos riesgo por aguas en las pares Al pelar o cortar alimentos, se utilizan elementos cortopunzantes cuales puen ocasionar heridas Eliminar accintes con elementos cortopunzantes tomas en la necesidad la utilización tablas corte 11 Los equipos y utensilios trabajo (freidora) no se limpian y sinfectan a diario, ocasionando contaminación alimentos alimentos en la necesidad lavar y limpiar bien la freidora Cronogramas limpieza con responsables 12 El personal preparación no utiliza mascarillas tapabocas alimentos en la necesidad la utilización mascarillas tapabocas 13 Los Gabinete contra incendio no poseen instrumentos prevención completos, en un momento incendio extintor en caso incendio 14 No se encuentran extintores a menos 15 m en un momento incendio extintor en caso incendio 15 El personal coccion tiene riesgo quemadura al manipular utensilios calientes Evitar accintes con quemaduras en la necesidad utilización guantes

3 16 Todos insumos para preparación ben estar aislados l piso y en un mismo lugar alimentos Clasificar una zona almacenamiento para insumos preparación y estibar esta zona 17 El techo tiene elementos que ayudan a la acumulacion l polvo como res electricas Mejorar el sucidad Construir en sistema liviano (placas yeso), un cielo falso nto l l techo 18 El area preparacion alimentos no esta separada la zona servicio, permitiendo asi la entrada agentes contaminantes Separar la zona servicio la zona preparación Construir en sistema liviano (placas cemento), una pared y colocar una puerta Separació n las zonas No hay sistemas extracción, para eliminar humos y vapores producidos por la coccion Los pisos poseen sagues, pero sus rejillas son abiertas, permitiendo así la presencia roedores e insectos Evitar la acumulación homos y gases en la cafeteria Evitar la presencia insectos y roedores en sagues Colocar un extractor encima la zona coción Colocar tapones rejillasen sagues un mejor presencia insectos y 21 Los recipientes para residuos sólidos no son higienicos, no poseen tapas y no estan marcados para hacer buen uso residuos orgánicos y elementos reciclables la selección residuos y promover el reciclaje Disponer recipientes con tapas para residuos sólidos e inorgánicos (marcados) a y clientes Contribuir y educar en el reciclaje Los tomas energía, cuando no se utilizan no Evitar accintes permanecen con tapones para aislar cualquier electricos riesgo por aguas en las pares Al pelar o cortar alimentos, se utilizan elementos cortopunzantes cuales puen ocasionar heridas El personal preparación no utiliza mascarillas tapabocas Eliminar accintes con elementos cortopunzantes alimentos tomas en la necesidad la utilización tablas corte en la necesidad la utilización mascarillas tapabocas

4 25 No se encuentra gabinete contra incendio en ese nivel en un momento incendio extintor en caso incendio 26 El personal coccion tiene riesgo quemadura al manipular utensilios calientes Evitar accintes con quemaduras en la necesidad utilización guantes 27 Todos insumos para preparación ben estar aislados l piso y en un mismo lugar alimentos Clasificar una zona almacenamiento para insumos preparación y estibar esta zona La loza se encuentra almacenada sin protectores contra agentes contaminantes La vitrina exhibicion alimentos no es material liso ni facil limpieza y sinfeccion (mara) Las ventanas no cuentan con mallas para evitar la entrada insectos 31 Papeleria USB Los tomas energía en mal estado la loza contaminación alimentos exibidos Disminuir la presencia insectos en el interior la cafeteria Evitar accintes electricos Disponer gabinetes almacenamiento la loza Utilizar vitrinas enacero inoxidable, no puen ser mara colocar mallas 1*1 en las ventanas tomas Evitar la contamina ción alimentos 32 Papeleria USB Manipulacion tonner sin mascarillas Evitar enfermedas como: dolor cabeza, somnolencia, mareos y en la en caso mujer necesidad la embarazada, atraviesa utilización la placenta afectando mascarillas también al feto tapabocas

5 33 Papeleria USB Disposicion final l tonner no es la mas acuada la no contaminación l medio y el riesgo enfermedas a personas cercanas Crear un programa reciclaje tonners comunicandose con fabricantes o Gestión l ponerse en contacto administrador y con una empresa que seche residuos industriales altamente contaminantes, usuarios y el medio 34 Papeleria La Mona Manipulacion tonner sin mascarillas Evitar enfermedas como: dolor cabeza, somnolencia, mareos y en la en caso mujer necesidad la embarazada, atraviesa utilización la placenta afectando mascarillas también al feto tapabocas Disposicion final l tonner no es la mas 35 Papeleria La Mona acuada la no contaminación l medio y el riesgo enfermedas a personas cercanas Crear un programa reciclaje tonners comunicandose con fabricantes o Gestión l ponerse en contacto t administrador i d y con una empresa que seche residuos industriales altamente contaminantes Universidad id d san, usuarios y el medio Universidad id d san