GESTIÓN DE EMPRESAS AGROALIMENTARIAS

Transcripción

1 GESTIÓN DE EMPRESAS AGROALIMENTARIAS 1. Nivel/etapa al que se dirige la actividad: En este curso, se va a describir toda la gestión que se lleva a cabo en una empresa de dedicación agroalimentaria. Está destinado tanto a trabajadores, como socios-empleados, directivos y ejecutivos participantes de la entidad para generar cambios en el puesto de trabajo, mantener las competencias profesionales, y adaptarse y ampliar los conocimientos. 2. Horas de duración: 530 horas (500 h online + 30 h Tesina). 53 CRÉDITOS 3. Número máximo de participantes: ON-LINE. 4. Criterios de selección (si procede): - Académicos: Título de Graduado en Educación Secundaria o Ciclos Formativos de Formación Profesional de Grado Medio - Experiencia laboral: no se exige - Psicofísicos: ninguna en especial, salgo aquéllas que impiden el normal desarrollo de la profesión 5. Tutorización: Cada alumno tiene un tutor personal que le ayuda en su proceso de estudio. Se podrá acceder a las tutorías por , foro personal del campus, chats, etc. 6. Metodología: El método escogido se caracteriza por su flexibilidad en todas las modalidades de formación presencial, semipresencial y on-line (e-learning). Éste se basa en su mayoría en casos prácticos y formulación de ejercicios y supuestos reales apoyados por aplicación informática en cada uno de ellos. 7. Criterios de evaluación: A lo largo del curso se realizarán al final de cada módulo un examen teórico tipo test, estando compuesto por un número determinado de preguntas para evaluar la asimilación de conceptos intermedios obtenidos por el alumnado, y poder realizar su seguimiento antes del examen final oficial. Al finalizar el curso, se presentará una Tesina como proyecto final de Master OBJETIVOS: Conocer la formulación de alimentos a nivel industrial y los sistemas de investigación, calidad y control de calidad agroalimentaria así como los sistemas de gestión de aprovisionamientos, de almacén y de expediciones. Conocer las Políticas Agrarias de la UE e interpretar las diferentes ayudas y fondos estructurales que ofrece la UE dentro del Marco de Apoyo Comunitario.

2 Saber los principios básicos que definen la empresa y la organización agroalimentaria, las capacidades agrológicas y agraria de los suelos; la valoración de inmuebles y de empresas, los criterios y los métodos de la valoración agraria, así como conocer los diversos tipos de sociedades y formas de asociación de las empresas y profesionales del sector. Promocionar conocimiento sobre el escenario global de los negocios internacionales Saber manejar los contratos internacionales CONTENIDO: MÓDULO 1 UNIDAD 1: CALIDAD Y PRODUCCIÓN ALIMENTARIA 1. Calidad alimentaria. Generador de confianza. Calidad genérica 2. Demanda y Fomento de productos de calidad. Figuras para la mejora de la calidad 3. La Inspección de Calidad Agroalimentaria 4. Industrias Agrarias y Alimentarias: industrialización, proceso y líneas de ayuda 5. Industrias Cárnicas y derivados 6. Industrias Lácteas y derivados 7. Industria Enológica: bodegas y embotelladoras 8. Industria Elayotécnica: almazaras y envasadoras de aceite 9. Industria de Conservas y Congelados Vegetales 10. Industria de Cereales y derivados. Piensos y forrajes 11. Trazabilidad alimentaria UNIDAD 2: COMERCIALIZACIÓN Y CONDICIONES SANITARIAS DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS 1. Condiciones sanitarias aplicables a almacenamiento y transporte de alimentos 2. Etiquetado y publicidad de los productos alimenticios 3. Condiciones generales sanitarias de los materiales en contacto con los alimentos 4. Aspectos técnicos y sanitarios del movimiento y del comercio de animales 5. Protección de los animales durante el transporte 6. Condiciones de Policía Sanitaria para los intercambios intracomunitarios y de terceros países UNIDAD 3: EXPLOTACIONES Y PRODUCCIÓN GANADERAS 1. Ordenación de las explotaciones ganaderas 2. El registro de las explotaciones ganaderas. Registro de núcleos zoológicos 3. La mejora genética de la producción ganadera

3 4. Sistemas generales de lucha, control de las enfermedades y protección de los animales en las explotaciones ganaderas 5. El sector porcino: Características y tipos Razas Rendimientos y producción Exigencias medioambientales OCM 6. El sector vacuno de leche y carne: Características y tipos Razas Rendimientos y producción Exigencias medioambientales OCM 7. El sector ovino y caprino: Características y tipos Razas Rendimientos y producción Exigencias medioambientales OCM 8. Otras explotaciones ganaderas: avícola, cunícola y equina Características y tipos Razas Rendimientos y producción Exigencias medioambientales OCM UNIDAD 4: HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA 1. Sanidad alimentaria. Autorización sanitaria y el registro sanitario de industrias y productos alimentarios 2. El control oficial de los productos alimentarios. El código penal y sus infracciones contra la salud alimentaria 3. Los controles aplicables a los intercambios intracomunitarios y a los intercambios con países terceros de los alimentos de origen animal 4. La organización de control sanitario de los alimentos. Organismos de control sanitario de los alimentos 5. Sistemas operativos de control oficial: Inspección y recogida de muestras Laboratorios de salud ambiental y alimentaria 6. Contaminación abiótica y biótica de los alimentos 7. Calidad de los alimentos. Toxiinfecciones alimentarias 8. Aditivos alimentarios. Función y regulación de uso 9. Estudio de brotes de enfermedades alimentarias

4 10. El autocontrol basado en los criterios de análisis de riesgo y el control de los puntos críticos 11. La restauración colectiva. La venta minorista de alimentos UNIDAD 5: POLITICA AGRARIA COMUNITARIA (PAC) 1. Política Agraria común: Principios y objetivos Financiación Organismos pagadores 2. La Reformar de la PAC y los Acuerdos del GATT 3. Las organizaciones comunes de mercado. OCMs 4. Política Comunitaria de Estructura: Fondos e Iniciativas Comunitarias 5. Estrategias agrarias y de desarrollo rural UNIDAD 6: MEDIO AMBIENTE AGROALIMENTARIO 1. Agricultura y medio ambiente 2. Problemática ambiental de las aguas: Clasificación Métodos de depuración Sistemas de potabilidad Reutilización de aguas residuales Vigilancia sanitaria 3. Problemática ambiental atmosférica: Fuentes, efectos y controles Contaminantes Res de vigilancia 4. Conservación de suelos. Erosión 5. Los residuos: Tipología y tratamientos Distribución controlada 6. La evaluación del impacto ambiente (EIA). Prevención y corrección de impactos 7. La contaminación difusa de los nitratos 8. Residuos orgánicos: Municipales Lodos Subproductos agrícolas y ganaderos

5 MÓDULO 2 UNIDAD 1: ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS AGROALIMENTARIAS 1. La empresa agroalimentaria 2. Asociacionismo agrario. Cooperativas y SAT 3. Valoración agraria: Objetivos y Métodos 4. Concentración parcelaria 5. La comercialización agraria 6. La financiación en el sector agroalimentario 7. Formación e investigación agraria 8. Mecanización agraria: maquinaria, usos, organización 9. El sistema de seguros agrarios UNIDAD 2: GESTIÓN E INVESTIGACIÓN COMERCIAL 1. Marketing: Filosofía y mentalidad 2. La planificación en marketing 3. La investigación de mercados: Institutos de investigación Investigación cualitativa y cuantitativa 4. La planificación estratégica 5. Las políticas de Marketing Mix 6. Investigación del consumidor y sus características 7. Investigación aplicada al Lanzamiento de Nuevos Productos. Investigación aplicada al desarrollo y control de campañas publicitarias y de la audiencia de medios UNIDAD 3: RELACIONES LABORALES 1. Dirección de grupos y funcionamiento de las organizaciones: liderazgo 2. La dirección de la empresa 3. Delegación en la empresa 4. Trabajo en equipo 5. Las reuniones de trabajo 6. Motivación del personal 7. La negociación en la empresa 8. Las decisiones en la empresa UNIDAD 4: COACHING 1. Introducción al Coaching 2. Conócete Teoría de la personalidad Triadas de la personalidad

6 Tipos de personalidades 3. Ejercicios prácticos de coaching 4. Vencer tus miedos 5. Claves prácticas para alcanzar tu meta 6. Elevar tu autoestima al máximo 7. Cómo enfrentar tu miedo para eliminar la parálisis que te ocasiona 8. Claves prácticas para conocerte en acción 9. Ejercicios prácticas de coaching 10. Claves del éxito 11. Creencias 12. Metamorfosis MÓDULO 3 UNIDAD 1: PROYECTO DE INTERNACIONALIZACIÓN FUNDAMENTACIÓN Y ANÁLISIS DE MERCADO 1. Gestión de las operaciones de financiación internacional 2. Análisis de riesgos y medios de cobertura en las operaciones de comercio internacional UNIDAD 2: INFORMACIÓN Y GESTIÓN OPERATIVA DE LA COMPRAVENTA INTERNACIONAL 1. Marco económico, político y jurídico del comercio internacional 2. Barreras y obstáculos a los intercambios comerciales internacionales 3. Fuentes de información en el comercio internacional 4. Búsqueda y gestión de clientes y proveedores en comercio internacional 5. Condiciones de la compraventa internacional 6. Elaboración de ofertas en comercio internacional 7. Gestión de pedidos y facturación en el comercio internacional 8. Aplicaciones informáticas en gestión administrativa del comercio internacional UNIDAD 3: FISCALIDAD Y SEGURO DE MERCANCÍAS EN COMERCIO INTERNACIONAL 1. Fiscalidad de las operaciones de comercio internacional 2. El seguro de mercancías en comercio internacional UNIDAD 4: LOGÍSTICA, ADUANAS Y FINANCIACIÓN 1. El sistema aduanero y la normativa de comercio internacional 2. Clasificación arancelaria de mercancías 3. Atribución del origen de las mercancías 4. Cálculo y declaración del valor en aduana de las mercancías 5. Identificación y procedimiento de los destinos aduaneros 6. La deuda aduanera

7 UNIDAD 5: MEDIOS DE PAGO Y CONTRATACIÓN INTERNACIONAL 1. Concursos y procesos de licitación internacional 2. Búsqueda y selección de procesos de licitación internacional 3. Presentación y seguimiento de ofertas a procesos de licitación internacional 4. Factores económicos y legales de los medios de cobro y pago en operaciones comerciales 5. Gestión de los documentos e intervención de las entidades financieras 6. Selección del medio de pago y cobro internacional 7. Clasificación de los medios de cobro y pago 8. La remesa en las operaciones de compraventa internacionales 9. El crédito documentario en las operaciones de comercio internacional 10. Avales y garantías en operaciones de compraventa internacional 11. Utilización del comercio electrónico en los medios de cobro y pago