PRODUCCIÓN VEGETAL ORGÁNICA

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1 TS24(CE)V03es_Producción Vegetal PRODUCCIÓN VEGETAL ORGÁNICA Guía n 24: PRODUCCIÓN VEGETAL & AGRICULTURA ORGÁNICA conforme al Ecocert Organic Standard (EOS) 1

2 I. Reglas para la conversión orgánica Si usted aún no ha comenzado el proceso de conversión: Póngase en contacto con el Departamento de Certificación Complete el Formulario de Solicitud y la Descripción de Unidad Refiérase al documento Guías. La conversión orgánica sólo podrá iniciarse una vez que el contrato ha sido firmado con el organismo de certificación. Si usted ya ha comenzado el proceso de conversión: Infórmenos sobre la conversión de un terreno designado, rellenando el Formulario de Solicitud y Descripción de Unidad. La fecha de conversión coincidirá con la fecha de firma del contrato. A. Periodo de conversión: La conversión de un terreno designado comienza cuando los estándares de producción orgánica han sido estrictamente cumplidos en el aspecto operativo y en la fecha de notificación al organismo de certificación. Tipos de cultivos Anual & semiperenne Praderas & los forrajes perennes Periodo de Conversión Los productos pueden ser vendidos como 'enconversión' 24 meses Si las cosechas ocurren 12 meses después del inicio de la fecha de conversión en un terreno designado 24 meses Explotación como piensos en conversión después de 12 meses Los productos pueden ser vendidos como orgánicos Si la siembra ocurre 24 meses después del inicio de la fecha de conversión en un terreno designado Explotación como piensos ecológicos después de 24 meses Perennes 36 meses Si las cosechas ocurren 12 meses después del inicio de la fecha de conversión en un terreno designado Si las cosechas ocurren 36 meses después del inicio de la fecha de conversión en un terreno designado 2

3 Debido a las condiciones expuestas anteriormente, le recomendamos que comience la conversión: Antes de la siembra, para cosechas de tipo anual & semi-perenne Antes de cosechar, para cosechas de tipo perenne. Tipos de cosecha anual o pastizales: 10/1 01/1 01/1 SIEMBRA Año de conversión Año de conversión 2 Los productos AGRICULTURA ORGÁNICA Productos pueden ser vendidos como 'orgánicos' Periodo de conversión : 24 Terreno registrado como 'en conversión' La clasificación en 'Agricultura Orgánica' depende de la fecha de siembra. Si se siembra antes de 10/01/2011 entonces los productos pueden ser vendidos como 'en conversión orgánica' incluso si se han cosechado tras el mes 24. Cultivos Perennes: 01/0 01/0 01/0 01/0 COSE Año de conversió n 1 Los Año de conversió n 2 Los Año de conversió n 3 Los AGRICULT URA ORGÁNICA Los Periodo de conversión : 36 meses Terreno registrado La clasificación en 'Agricultura Orgánica' depende del año de la cosecha. 3

4 A. Consideración de los períodos anteriores en la conversión orgánica (EOS IV.A.2.1.2) : 1. Cultivos anteriores Ecocert puede tener en cuenta los períodos anteriores de cultivos en el período de conversión orgánica únicamente si los cultivos anteriores fueron: a) Áreas naturales o áreas agrícolas no tratadas con productos prohibidos (Art IV.A b) Algunas áreas o parcelas pueden ser retroactivamente reconocidas si Ecocert está en capacidad de verificar que las prácticas culturales anteriores fueron en conformidad con el reglamento de producción EOS relativa a la no utilización de insumos no autorizados durante un período de al menos 3 años consecutivos. En el caso de las áreas preservadas, para las cuales la no utilización de insumos prohibidos (OGM, sustancias no incluidas en los Anexos I y II de EOS) es una partica cultural común y general, es posible reconocer retroactivamente las actividades agrícolas anteriores como parte integrante del período de conversión. Un certificado sobre el uso de insumos debe estar emitido por una autoridad competente e independiente (Ej. Organizaciones de investigación o desarrollo, organismo certificador o autoridad local). Las áreas preservadas, pueden ser: - Parcelas no cultivadas (Ej. baldíos, áreas en barbecho, praderas naturales) - Cultivos abandonados o tradicionalmente cultivados desde al menos los últimos 3 años. Por ejemplo huertos sin actividad agrícola (tamaño, tratamientos, riego, cosecha). - Cultivos tradicionales: tierras cultivadas bajo un sistema de producción agrícola extensiva y tradicional usando técnicas ancestrales desarrolladas en un área o región específica. Ecocert debe realizar una inspección física y una visita de las parcelas para verificar la evidencia de la conservación de la zona (para las parcelas no cultivadas anteriormente, la inspección debe realizarse antes del inicio de las prácticas culturales). También, Ecocert debe poder verificar el registro de los datos de la producción vegetal de los años anteriores. Si la inspección concluye que el área está conservada y no se utilizan insumos no autorizados, se puede reconocer los períodos anteriores como parte del período de conversión. 4

5 b) Parcelas cultivadas en conformidad con un programa de protección ambiental (Artículo IV.A a) Las parcelas que han sido objeto de medidas definidas en un programa implementado para la protección del medio ambiente o en otro programa oficial pueden beneficiar del reconocimiento retroactivo de los períodos anteriores en las siguientes condiciones: - Las normas de producción definidas en el programa están disponibles y permiten a Ecocert apreciar su equivalencia con EOS. - El operador debe proporcionar un certificado emitido por la Autoridad del Programa con respecto al cumplimiento de las parcelas con los requisitos del programa durante los últimos 36 meses. - Ecocert debe llevar a cabo una inspección para asegurarse de la aplicación del programa (visita de las parcelas y control de los registros). II. Recolección silvestre (EOS IV (B).7) La recolección de plantas silvestres que crecen naturalmente puede ser considerada como producción orgánica si cumple con los siguientes requisitos: Si se han aplicado únicamente productos autorizados (por ejemplo: solo uso de productos enumerado en los Anexos I & II del EOS) durante 3 años consecutivos previos a la recolección; Si la recolección no provoca ningún impacto ambiental ni en la preservación de las especies en el área de recolección (las plantas no deben ser especies protegidas y / o prohibidas para recolección silvestre por la legislación nacional). Los recolectores deben ser entrenados y supervisados por expertos locales. Para más detalles, por favor refiérase a nuestra Guía no. 25 de Recopilación Orgánica Silvestre". 5

6 III. Insumos: origen y garantías A. Semillas y semilleros: Sólo se pueden utilizar semillas y material de propagación producidos orgánicamente. Si las semillas orgánicas o el material de propagación vegetativo no están disponibles comercialmente, es posible reemplazarlos por semillas o material de propagación vegetativo producidos a través de agricultura convencional, siempre que se cumplan los requerimientos específicos. Tipos Definición Autorización especial otorgada para el uso orgánico de semillas convencionales Condiciones Semillas de patata y semilleros Semillas utilizadas para la producción de cultivos perennes anuales: cereales, leguminosas, algodón, vegetales Otorgada por ECOCERT SA. Se pueden usar semillas y semilleros de patatas noorgánicas siempre que: - haya evidencia de que la variedad orgánica no está disponible comercialmente. - no hayan sido tratadas (excepto tratamiento por razones fitosanitarias exigido por las autoridades competentes locales). La derogación debe ser otorgada antes de la compra y antes de la siembra. Se debe comprobar la garantía de que estén libres de transgénicos a nivel de proveedores. 6

7 Tipos Definición Autorización especial otorgada para el uso orgánico de semillas convencionales Condiciones Material de propagación vegetativo Tallos de frutillas, tomates trasplantados, bulbos jóvenes de cebollas, tallos de alcachofas, arbustos de frutos jóvenes, rizoma del banano, brotes de piña, cortes de vainilla, cortes de caña de azúcar, cepas de vid... Otorgada por ECOCERT SA. Puede usarse material de propagación vegetativo noorgánico siempre que haya prueba de que la variedad orgánica no está disponible comercialmente. Anuales semilleros Semilleros (raíz vista o con tierra): plantas jóvenes de vegetales & arroz. No es aplicable. No se puede otorgar. B. Fertilizantes y acondicionadores de suelo: La agricultura hidropónica está prohibida (método de cultivar plantas con sus raíces en soluciones de nutrientes o en un medio inerte). La fertilidad del suelo debe mantenerse de acuerdo a requisitos listados en el capítulo (B).1 del Título IV del EOS: Las técnicas de cultivo orgánico deben contribuir a mantener y mejorar la materia orgánica del suelo. La rotación plurianual de los cultivos incluye leguminosas y otros cultivos de abono. La aplicación de materias orgánicas de fincas orgánicas. El uso de preparados biodinámicos. Se pueden utilizar tan sólo los fertilizantes y modificadores de suelo listados en el Anexo I del EOS. No se utilizarán fertilizantes minerales nitrogenados. 1. Uso de excrementos animales: Limitación a la liberación de Nitrógeno: el volumen total de excrementos utilizados sobre el terreno de cultivo e instalaciones, ya sea en el contexto de mezcla o 100% agricultura orgánica, no debe sobrepasar los 170kg de nitrógeno por año por Ha. Todos los excrementos, ya sean en bruto o en abono, 7

8 producidos por la hacienda o comprados, de origen orgánico o por agricultura convencional, deben ser tomados en cuenta. Designación Estiércol (abono de excrementos animales y material vegetal -desperdicios-) Excrementos de aves deshidratado Estiércol seco Excrementos líquidos de animales Restricciones de uso Agricultura industrial origen prohibido: Compostaje obligatorio si proviene de agricultura intensiva. Prohibido si proviene de criaderos en hacinamiento. Agricultura industrial origen prohibido: Compostaje obligatorio si proviene de agricultura intensiva. Prohibido si proviene de criaderos en hacinamiento. Agricultura industrial origen prohibido: Pueden utilizarse tras un proceso controlado de fermentación y/o una dilución adecuada. Prohibido si proviene de criaderos en hacinamiento. En caso de producción excesiva de excrementos, los productores pueden dispersarla en otros terrenos orgánicos certificados y debe establecer un acuerdo de cooperación con los otros agricultores. 2. Materiales orgánicos y acondicionadores de suelo prohibidos como fertilizantes en agricultura orgánica: Lodo de aguas residuales originadas de planta de tratamiento, Lodo que se origina de la industria de alimentos y agricultura, Compost casero donde la basura doméstica no ha sido clasificada, Cualquier material crudo que contenga OGM y sus derivados Cal viva o cal muerta; solo se permite piedra caliza del suelo (carbonato de calcio) o cal residual de la industria de azúcar o sal. C. Productos fitosanitarios: De acuerdo a le capitulo (B).5 del Titulo IV del EOS, la prevención de daños por plagas, enfermedades y malezas debe recaer principalmente en la elección de especies y variedades, rotación de cosechas, técnicas de cultivo, métodos térmicos y preparaciones biodinámicas. En caso de amenaza hacia una cosecha (plagas, enfermedades) los productos fitosanitarios que pueden ser utilizados son aquellos listados en el Anexo II del 8

9 EOS y deben cumplir con las condiciones de uso especificadas en el anexo del Reglamento de la Comisión (UE) n. 540/2011. Para poder utilizar estos productos, se debe proporcionar una autorización de venta. D. Lista de garantía del proveedor antes de la compra: Semillas (empacadas y etiquetadas) Semillas (al granel) Anuales Semilleros Excremento animal Fertilizantes & acondicionadores de suelo Productos fitosanitarios Garantía indicada en la etiqueta, la factura y el certificado si es orgánico. Si es no orgánico, garantía de estar libre de tratamiento (a menos que sea tratado con productos aprobados enumerados en el Anexo II + Libre de OMG Garantía indicada en la factura y el certificado si es orgánico. Si es no orgánico, garantía de libre de tratamiento (a menos que sea tratado con productos aprobados enumerado s en el Anexo II + Libre de OMG Garantía orgánica indicada en la factura y el certificado. Garantía orgánica Si es no orgánico, garantía de que: - no proviene de criaderos industriales + garantías no OGM para productos vegetales presentes en el excremento animal "Puede ser usado para la Agricultura Orgánica de acuerdo a la regulación (CE) 834/2007" indicado en la factura o etiquetas y/o comprobación de la conformidad en la hoja de datos comerciales del producto + Libre de OMG " Puede ser usada para la Agricultura Orgánica de acuerdo a la regulación (CE) 834/2007" indicado en la factura o etiquetas y/o comprobación de la conformidad en la hoja de datos comerciales del producto + Autorización de Mercadeo + Atestación libre de OMG en lo que concierne los microorganismos orgánicos. 9

10 IV. Agricultura Mixta Orgánica-Convencional Según el capitulo (A).1 del Titulo IV del EOS, un operador cultivando una mezcla orgánica y convencional de cultivos anuales solo debería producir distintas variedades vegetales, que podrán ser fácilmente diferenciables. Además, las instalaciones orgánicas y convencionales deberán ser separadas adecuadamente en lo que respecta a insumos y productos. Sobre una base de agricultura mixta orgánica-convencional, cultivar variedades anuales idénticas o difícilmente diferenciables durante el mismo año puede causar que toda la producción sea clasificada como convencional. NB: Si las unidades de producción orgánicas y no orgánicas están localizadas en la misma área, las unidades no orgánicas y las instalaciones de almacenamiento de insumos (como fertilizantes, productos fitosanitarios y semillas) también deben cumplir los mismos requisitos: descripción completa de la unidad, registros completos de medidas tomadas para asegurar la separación en el sitio y registros completos de seguimiento de auditoría, provisión de estados financieros. Según el capitulo (B).2 des Titulo IV del EOS, se puede otorgar una derogación para cultivar variedades idénticas o difícilmente diferenciables para unidades orgánicas y convencionales mixtas siempre y cuando cumplan con los siguientes requisitos: 10

11 Condiciones/Tipos Investigación agronómica : Variedades idénticas o difícilmente diferenciables Producción de semillas, material de propagación vegetativa y semilleros: Variedades idénticas o difícilmente diferenciables Pastizales: Variedades idénticas o difícilmente diferenciables Cosechas perennes: Variedades idénticas o difícilmente diferenciables Elaboración de un Plan de Conversión (debe ser presentado cada año para su aprobación a Ecocert SA) No No No Sí. La fecha límite para el inicio de la conversión del área final del terreno designado es máximo 5 años Medidas de control que deben ser aprobadas por Ecocert SA Implementación adecuada de las medidas de separación Notificar a los organismos de control por lo menos 48 horas antes de cosechar cada cultivo Sí Sí No Sí Sí Sí Sí, si los pastizales orgánicos y no orgánicos son usados exclusivamente para pastar (no para producción de heno) + implementación de un registro indicando las fechas de presencia del animal en la parcela Sí Sí No Sí Sí 11

12 Informar a los organismos de control tan pronto como se haya culminado la cosecha lo referente a cantidades cosechadas en todas sus unidades y a la separación adecuada implementada Sí Sí No Sí V. Producción de setas Para la producción de setas se podrán utilizar substratos a condición de que estén compuestos únicamente de las materias siguientes: Estiércol de granja y excrementos de animales: - procedentes de explotaciones cuya producción se ajuste al método de producción ecológico, o - mencionados en el anexo I, únicamente cuando no se disponga del producto mencionado supra y cuando no superen el 25 % del peso del total de los ingredientes del substrato (sin incluir el material de cobertura ni el agua añadida) antes de que se conviertan en abono; Otros productos de origen agrario, procedentes de explotaciones cuya producción se ajuste al método ecológico; Turba que no haya sido tratada químicamente; Madera que no haya sido tratada con productos químicos tras la tala; Productos minerales mencionados en el anexo I, agua y tierra. VI. Definiciones Hacienda: Incluye el total de las unidades de producción como un todo, operadas como una sola entidad legal (jurídica) con propósitos de producción agrícola. Unidad de Producción: Incluye todos los recursos utilizados para cultivar un área de producción designada, como instalaciones de cultivo, terrenos, pastizales, áreas al aire libre, instalaciones de ganado, páramos, zonas de confinamiento & instalaciones usadas para cultivar algas y acuicultura, recinto de animales en tierra o en fondos marinos, instalaciones de almacenaje de cosechas, producción vegetal, 12

13 productos derivados de algas de mar, productos animales, materias primas y todos los demás insumos usados en las operaciones. Conversión: Es la transición de agricultura no orgánica a orgánica en un periodo de tiempo determinado, durante el cual se aplican las exigencias respecto a la producción orgánica. Producción Vegetal: La producción de productos de cultivos agrícolas, incluida las cosechas de productos de plantas silvestres con propósito comercial. Compostaje: Proceso en el cual el material orgánico, originado de plantas o animales, se descompone por proceso aeróbica. Agricultura Mixta : Producción vegetal en conformidad con los requisitos tanto de la agricultura convencional como orgánica. El cultivo de plantas de variedades idénticas o que son difícilmente diferenciables para la mirada inexperta es considerado como una "producción paralela". VII. Referencias en el EOS Ecocert Organic Standard IV.(A).1 - Producción mixta y paralela IV.(B).6 - Semillas y material de siembra IV.(A) Reglas de conversión IV.(B).3 + anexo I - Fertilizantes y acondicionadores de suelo IV.(B).8 - Producción de champiñones IV.(B).5 + anexo II - Medidas para controlar plagas, enfermedades y malezas. Estos documentos están disponibles bajo pedido en ECOCERT o pueden ser descargados de nuestro sitio internet 13