Características de calidad 2013

Factores de clasificación Cornezuelo Grading Factors Ergot Una enfermedad de las plantas Organismos fúngicos alargados que tienen un exterior morado/negro, un interior morado/blanco y la superficie lisa Contiene alcaloides venenosos A plant disease Elongated fungal bodies have a purple/black exterior and purple/white interior and smooth surface Contains poisonous alkaloids

Factores de clasificación mosca enana Grading Factors Midge El insecto ataca el grano en desarrollo. Esto resulta en: Salvado quebrado (al dorso o al lado del grano) Línea/marca blanca perceptible (al dorso o al lado del grano) Grano deformado Insect attacks the developing kernel resulting in: Ruptured bran (back or side) Distinct white line/mark (back or side) Distorted kernel

Factores de clasificación daño por fusario Grading Factors Fusarium Damage Enfermedad fúngica causada por fusarium graminearum Los granos son delgados, chupados con apariencia blanquecina Pueden también ser cubiertos por el hongo y tener apariencia color rosa o blanco Resulta en la producción de vomitoxina (deoxinivalenol o DON) Fungal disease caused by F. graminearum Kernels are think/shrunken with a chalk-like appearance May also have white or pink mould growth Results in the production of vomitoxin (deoxynivalenol or DON)

Estándares de calidad para exportación CWRS 1 CWRS Export Grade Standards 1 Cornezuelo, % Ergot, % Maximos Mosca de la sierra y mosca enana, % Sawfly & Midge, % Fusario % Fusarium, % N. o 1 0.01 2 0.25 N. o 2 0.02 5 0.8 N. o 3 0.04 10 1.5 1 http://www.grainscanada.gc.ca/oggg-gocg/2013/04-wheat-2013-eng.pdf

Factores de clasificación Moho Grading Factors Mildew Infección fúngica (cladosporium) que se desarrolla en el trigo sin trillar cuando hay excesos de humedad Los granos tienen una apariencia grisácea No es un problema para la salud humana Fungal infection (Cladosporium) that develops in unthreshed wheat when moisture is excessive Kernels have a greyish appearance Not a human health concern

N. o 1 N. o 2 N. o 3 Estándares de calidad para exportación CWRS 1 CWRS Export Grade Standards 1 Grado de salubridad / Degree of Soundness Razonablemente bien maduros Razonablemente libres de granos dañados Reasonably well matured Reasonably free of damaged kernels Bastante bien maduros Puede contener leves cantidades de granos dañados por blanqueamiento o escarcha Razonablemente libre de granos severamente dañados Fairly well matured May be moderately bleached or frost damaged Reasonably free from severely damaged kernels Puede contener granos dañados por escarcha, inmaduros o dañados por el clima Moderadamente libre de granos severamente dañados May be frost damaged, immature or weather damaged Moderately free from severely damaged kernels 1 http://www.grainscanada.gc.ca/oggg-gocg/2013/04-wheat-2013-eng.pdf

Wheat from Western Canada N. o 1 CWRS

N. O 1 CWRS Trigo Propiedad NW SW NC SC E Peso específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 grano, mg 1000 Kernel weight, mg Proteína,% Protein, % Proteína,% (seco) Protein, % dmb Número de caída, s Falling number, s Índice granulométrico PSI 83.0 83.2 84.0 83.2 84.4 38.3 38.3 38.0 35.0 35.2 13.9 13.0 13.0 13.2 13.0 16.1 15.1 15.0 15.3 15.0 417 397 415 440 410 47 45 47 49 49

N. O 1 CWRS Harina Propiedad NW SW NC SC E Producción de harina, % Flour yield, % Producción de harina (0,5% ceniza), % Flour yield (0.5% ash), % Ceniza de harina, % Ash, % 76.3 76.3 75.9 76.1 74.7 78.6 80.2 77.8 77.1 76.4 0.45 0.42 0.46 0.48 0.46 L* 86.2 86.4 86.6 86.3 86.3 Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph viscosity, BU 570 490 685 670 740

N. O 1 CWRS Harina Propiedad NW SW NC SC E Proteína, % Protein, % Gluten húmedo, % Wet gluten, % Daño de almidón, UCD Starch damage, UCD 13.4 12.4 12.3 12.4 12.2 39.0 35.5 36.2 37.3 34.9 21.1 21.8 22.5 21.7 20.8

N. O 1 CWRS Farinógrafo Propiedad NW SW NC SC E Absorción, % Absorption, % Tiempo de desarrollo, mín Development time, min Estabilidad, min Stability, min 64.1 63.5 63.6 64.2 62.7 5.5 4.5 4.8 4.9 5.8 7.9 7.0 6.8 6.8 9.3

N. O 1 CWRS Farinógrafo NW NC E SW SC

N. O 1 CWRS Alveógrafo Propiedad NW SW NC SC E P (altura x 1.1), mm 80 90 84 93 90 L 183 161 165 140 153 P/L 0.44 0.56 0.51 0.66 0.59 W, x 10-4, joules 369 375 363 359 401

N. O 1 CWRS Alveógrafo NW NC E SW SC

N. O 1 CWRS Extensógrafo (135 min) Propiedad NW SW NC SC E Max. altura, BU Rmax, BU Longitud, mm Length, mm 324 372 321 323 405 229 210 214 214 201 Área, cm 2 Area, cm 2 101 105 93 93 108

N. O 1 CWRS Extensógrafo NW NC E SW SC

Wheat from Western Canada N. o 2 CWRS

N. O 2 CWRS Trigo Propiedad NW SW NC SC E Peso específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 grano, mg 1000 Kernel weight, mg Proteína,% Protein, % Proteína,% (seco) Protein, % dmb Número de caída, s Falling number, s Índice granulométrico PSI 82.4 82.4 82.8 81.4 82.6 40.9 39.6 34.6 38.0 35.0 13.4 13.3 12.7 13.1 13.4 15.5 15.4 14.7 15.1 15.5 418 403 428 434 385 50 49 49 51 50

N. O 2 CWRS Harina Propiedad NW SW NC SC E Producción de harina, % Flour yield, % Producción de harina (0,5% ceniza), % Flour yield (0.5% ash), % Ceniza de harina, % Ash, % 75.8 76.0 74.4 75.9 75.2 77.5 79.0 76.2 77.0 76.2 0.47 0.44 0.46 0.48 0.48 L* 86.0 86.3 86.0 86.2 85.7 Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph viscosity, BU 575 455 590 630 330

N. O 2 CWRS Harina Propiedad NW SW NC SC E Proteína, % Protein, % Gluten húmedo, % Wet gluten, % Daño de almidón, UCD Starch damage, UCD 12.8 12.6 11.9 12.3 12.5 38.9 36.5 36.2 34.9 36.3 21.4 21.1 22.1 21.6 20.5

N. O 2 CWRS Farinógrafo Propiedad NW SW NC SC E Absorción, % Absorption, % Tiempo de desarrollo, mín Development time, min Estabilidad, min Stability, min 64.0 63.3 63.5 63.0 63.3 4.8 4.8 4.3 4.7 5.1 7.8 7.2 7.1 7.3 7.1

N. O 2 CWRS Farinógrafo NW NC E SW SW

N. O 2 CWRS Alveógrafo Propiedad NW SW NC SC E P (altura x 1.1), mm 90 79 89 90 79 L 157 151 153 125 165 P/L 0.57 0.52 0.58 0.72 0.49 W, x 10-4, joules 376 322 348 335 338

N. O 2 CWRS Alveógrafo NW NC E SW SC

N. O 2 CWRS Extensógrafo Propiedad NW SW NC SC E Max. altura, BU Rmax, BU Longitud, mm Length, mm 323 349 330 324 318 216 210 205 202 207 Área, cm 2 Area, cm 2 94 99 92 89 89

N. O 2 CWRS Extensógrafo NW NC E SW SW

Wheat from Western Canada N. o 2 CPSR

Estándares de calidad para exportación CPSR 1 CPSR Export Grade Standards 1 Cornezuelo, % Ergot, % Maximos Mosca de la sierra y mosca enana, % Sawfly & Midge, % Fusario % Fusarium, % N. o 1 0.03 3 1.5 N. o 2 0.06 8 1.5 1 http://www.grainscanada.gc.ca/oggg-gocg/2013/04-wheat-2013-eng.pdf

N. O 2 CPSR Trigo Propiedad Peso específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 granos, mg 1000 Kernel weight, mg Proteína,% Protein, % Proteína,% (seco) Protein, % dmb Número de caída, s Falling number, s Índice granulométrico PSI Prairie 81.0 45.0 12.7 14.7 418 51

N. O 2 CPSR Harina Propiedad Producción de harina, % Flour yield, % Producción de harina (0,5% ceniza), % Flour yield (0.5% ash), % Ceniza de harina, % Ash, % Prairie 76.5 78.0 0.47 L* 86.0 Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph viscosity, BU 640

N. O 2 CPSR Harina Propiedad Proteína, % Protein, % Gluten húmedo, % Wet gluten, % Daño de almidón, UCD Starch damage, UCD Prairie 12.0 32.5 21.1

N. O 2 CPSR Farinógrafo Propiedad Absorción, % Absorption, % Tiempo de desarrollo, mín Development time, min Estabilidad, min Stability, min Prairie 59.9 7.4 12.4

N. O 2 CPSR Alveógrafo Propiedad Prairie P (altura x 1.1), mm 79 L 175 P/L 0.45 W, x 10-4, joules 408

N. O 2 CPSR Extensógrafo (135 min) Propiedad Max. altura, BU Rmax, BU Longitud, mm Length, mm Prairie 658 180 Área, cm 2 Area, cm 2 147

Wheat from Western Canada N. o 2 CWRW

Estándares de calidad para exportación CWRW 1 CWRW Export Grade Standards 1 Cornezuelo, % Ergot, % Maximos Mosca de la sierra y mosca enana, % Sawfly & Midge, % Fusario % Fusarium, % N. o 1 0.01 1.0 0.8 N. o 2 0.02 5 1.0 N. o 3 0.04 7 1.5 1 http://www.grainscanada.gc.ca/oggg-gocg/2013/04-wheat-2013-eng.pdf

N. O 2 CWRW Trigo Propiedad N. O 2 Peso específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 granos, mg 1000 Kernel weight, mg Proteína,% Protein, % Proteína,% (seco) Protein, % dmb Número de caída, s Falling number, s Índice granulométrico PSI 81.4 28.8 12.1 14.0 428 57

N. O 2 CWRW Harina Propiedad N. O 2 Producción de harina, % Flour yield, % Producción de harina (0,5% ceniza), % Flour yield (0.5% ash), % Ceniza de harina, % Ash, % 74.6 76.8 0.46 L* 85.5 Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph viscosity, BU 710

N. O 2 CWRW Harina Propiedad N. O 2 Proteína, % Protein, % Gluten húmedo, % Wet gluten, % Daño de almidón, UCD Starch damage, UCD 11.1 29.3 19.7

N. O 2 CWRW Farinógrafo Propiedad N. O 2 Absorción, % Absorption, % Tiempo de desarrollo, mín Development time, min Estabilidad, min Stability, min 53.4 4.7 11.3

N. O 2 CWRW Alveógrafo Propiedad N. O 2 P (altura x 1.1), mm 45 L 206 P/L 0.22 W, x 10-4, joules 258

N. O 2 CWRW Extensógrafo (135 min) Propiedad N. O 2 Max. altura, BU Rmax, BU Longitud, mm Length, mm 486 206 Área, cm 2 Area, cm 2 129

Wheat from Western Canada CWAD

Factores de clasificación para el 2013 CWAD 2013 Grading Factors CWAD Granos duros vítreos (HVK) Daño por fusario (FUS DMG) Cornezuelo (ERG) Moho (MIL) Hard vitreous kernels (HVK) Fusarium damage (FUS DMG) Ergot (ERG) Mildew (MIL)

Factores de clasificación granos duro vitreos Grading Factors HVK Translucidez natural del grano, lo que indica dureza Afecta el rendimiento en la molienda de semolina Natural translucence of the kernel which indicates hardness Affects semolina milling yield

Estándares de calidad para exportación CWAD 1 CWAD Export Grade Standards 1 Minimos (%) Máximos (%) Granos duros vitreos HVK Cornezuelo ERG Daño por fusario FUS DMG N. o 1 80 0.01 0.5 N. o 2 60 0.02 0.5 N. o 3 40 0.04 2.0 N. o 4 No min. 0.04 2.0 N. o 5 No min. 0.1 4 1 http://www.grainscanada.gc.ca/oggg-gocg/2013/04-wheat-2013-eng.pdf

CWAD Trigo Propiedad N. O 1 N. O 2 N. O 3 Peso de específico, kg/hl Test weight, kg/hl Peso de 1000 granos, mg 1000 Kernel weight, mg Proteína,% Protein, % Proteína,% (seco) Protein, % dmb Número de caída, s Falling number, s Índice granulométrico PSI 83.0 82.6 81.8 46.0 44.2 41.8 12.5 12.1 12.4 14.4 14.0 14.3 459 434 440 34 37 34

CWAD Sémola Propiedad N. O 1 N. O 2 N. O 3 Producción totale, % Total yield, % Ceniza de sémola, % Ash, % 72.1 71.7 71.0 0.71 0.70 0.70 L* 85.3 85.5 85.7 b* 30.2 30.0 29.9 Pigmento amarillo, ppm Yellow pigment, ppm 10.2 10.2 10.3

CWAD Sémola Propiedad N. O 1 N. O 2 N. O 3 Proteína, % Protein, % 11.5 11.0 11.4 Gluten húmedo, % Wet gluten, % 30.6 28.9 30.2 Índice de gluten, % Gluten index, % 58 70 58 Alveógrafo P (altura x 1.1), mm 65 73 58 L 103 91 109 P/L 0.63 0.80 0.54 W, x 10-4, joules 183 194 113

CWAD Alveógrafo N. o 1 N. o 2 N. o 3

CWAD Espaguetis

CWAD Espaguetis Propiedad N. O 1 N. O 2 N. O 3 Firmeza, g Firmness, g 639 621 603 L* 70.4 71.1 71.1 a* 3.22 2.56 2.53 b* 62.0 62.5 63.2